Характеристики на приготвяне на вкусна торта. ТОП-7 от най-добрите рецепти за Banoffi Pai: истински, с бисквити, направени от крехко тесто, с карамел, с кондензирано мляко, със и без сметана. Видео рецепти.
Банофи пай е проста и вкусна торта, която се появи през 70 -те години. Във Великобритания. Основните му съставки са сладкиши, банани, карамел и сметана. В опростените версии на рецептата, вместо карамел се използва варено кондензирано мляко, но десертът има само полза от това. Уникалният вкус на банани, кондензирано мляко и бита сметана радва не само малките сладки зъби, но и възрастните. Освен това основните принципи за приготвяне на пай и най -интересните рецепти, които можете да използвате у дома.
Характеристики на готвене Banoffi Pai
Името на тортата "Banoffee pie" произлиза от основните й съставки: "banana" - банани, "toffee" - сладък карамел или карамел, който върви добре с пълнежа от пресни плодове в десерта.
За първи път банофи баницата се приготвя в ресторанта Hungry Monakh от 70 -те години на миналия век. Това заведение, разположено в югоизточната част на Англия, е собственост на Иън Даудинг и Найджъл Макензи. И двамата ресторантьори се надяваха да забогатеят върху авторството на тази рецепта, но тя много бързо стана обществено достояние, така че не успяха да докажат, че именно те създадоха класическата рецепта Banoffi Pai и до днес. Много бързо, баницата започва да се появява в ресторанти в Америка и Австралия, а с времето започва да се продава на рафтовете на супермаркетите под името „Американски пай“.
Ресторантите са взели историята по различен начин от популяризирането на тяхната рецепта. Макензи е назначил награда от 10 хиляди паунда, която ще получи всеки, който може да намери доказателства под формата на статии във вестници или снимки, потвърждаващи създаването на десерта в неговия ресторант. В същото време Доудинг публикува истинската рецепта за Banoffi Pai и твърди, че тя трябва да се прави само от тесто за сладкиши с негова собствена бита сметана, а американските вариации с трохи от бисквити и крем за пръскане нямат нищо общо с британския пай.
Без значение как се развива историята с авторството, както класическите рецепти за приготвяне на вкусен десерт от банан-карамел, така и техните подобрени и просто модифицирани версии са оцелели до наше време. Но технологията за приготвяне на банан Banoffi Pai е почти същата и има следните характеристики:
- Твърда основа … Долният слой на баницата традиционно се прави от нарязано тесто на пясък, което изисква печене във фурната. В опростените рецепти основата е направена от трохи от бисквитки, смесени с масло. Такава основа не е необходимо да се пече, но за да запази формата си, ще се нуждае от замразяване. За тези, които следват диета, можете да изберете основа от овесени ядки и орехи.
- Пълнене … Самото име на тортата Banoffi Pie не предполага разнообразие в пълнежа. Основната съставка тук е бананът. Единственото нещо, което може да бъде разнообразно, е карамелът. Можете да го приготвите сами или да използвате готово варено кондензирано мляко.
- Бита сметана … Най -лесният начин е да покриете тортата с бита сметана от бутилка, но е много по -здравословно и вкусно да ги разбиете сами, като добавите течен мед, рожков, ванилия и други подобрители на вкуса по преценка на баничаря. Ако не обичате бита сметана, можете да я замените с меренге.
ТОП-7 рецепти за Banoffi Pai
След като се запознаете с основните етапи на приготвяне на пай, можете да започнете работа. Освен това, най -добрите рецепти за Banoffi Pai - класическата, публикувана във вестника от Yang Dowding, и други успешни сортове.
Истински пай Банофи
Именно тази рецепта за пай Banoffi, направена от крехко тесто, беше публикувана във вестника от Jan Dowding. Приготвя се бързо и без излишни проблеми, лесно може да помогне, когато неочаквани гости бъдат изненадани, основното е, че в къщата винаги има предварително сварено кондензирано мляко. Най-хубавото е, че когато варено кондензирано мляко се влива в продължение на 2-3 месеца. През това време съдържащата се в него захар ще се превърне в карамел, което ще му придаде вкус на истинско хрупкаво кафе.
- Калорично съдържание на 100 g - 253 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Масло - 125 гр
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Захар - 25 g
- Крем (30-35%) - 425 g
- Разтворимо кафе - 1 ч.л.
- Пудра захар - 1 дл
- Банан - 3-5 бр.
- Кондензирано мляко - 1 консерва
Поетапна подготовка на истински дял на Banoffi:
- Ако имате редовно кондензирано мляко, го сварете и охладете. Трябва да готвите поне 3, 5 часа.
- Направете сладкиш. За да направите това, пресейте брашното, нарязайте в него охладено масло и добавете фина кристална захар.
- Използвайте блендер, за да разбиете сместа от брашно и масло на фини трохи.
- Разбийте 1 яйце и 1 жълтък и разбийте сместа с миксер на ниска скорост, докато тестото стане на бучки.
- Не замесвайте полученото тесто, увийте го в целофан и го поставете във фризера за половин час.
- Смажете формата с масло. Разточете тестото и го поставете във формата. Изрежете излишното тесто отстрани.
- Разстелете пергаментова хартия върху основата и натоварване, като боб, грах или други бобови растения.
- Поставете съда с основата във фурна, предварително загрята до 180 ° C, и печете 15 минути. Когато тестото стане златисто, извадете тавата от фурната и отстранете тежестта и пергамента от нея.
- Напълнете изпечената основа до половината страни с варено кондензирано мляко.
- Поставете бананите, нарязани по горната част на кондензираното мляко.
- Сега пригответе сметаната за Banoffi Pai, за това разбийте студена тежка сметана с добавка на пудра захар и разтворимо кафе. Разбивайте, докато се образуват светли върхове.
- Поставете разбитата сметана върху бананите с помощта на плик за готвене или лъжица.
Рецептата, публикувана от Ian Dowding, очертава не само как да се готви, но и как да се украси банофи пай. Според първоначалната идея отгоре върху битата сметана е било необходимо да се поръси тортата с естествено смляно кафе, което придава на десерта необичаен пикантен вкус, но настърган шоколад може да се използва за декорация. Не се препоръчва да ядете баницата направо от хладилника, тъй като студената основа ще бъде доста твърда, най -добре е да извадите банофината баница от нея час преди сервиране.
Постен банофи пай
Това е друга рецепта за Banoffi Pai с печени изделия, но съдържа изключително нискокалорични храни. Такъв десерт ще се хареса на тези със сладки зъби, които следят фигурата си или по здравословни причини не могат да консумират животински продукти.
Съставки:
- Дълго сварени овесени люспи - 200 g
- Орехи - 100 гр
- Захар - 80 g
- Сол - 1 щипка
- Растително масло - 110 мл
- Кокосово мляко - 400 мл
- Кафява захар - 130 g
- Царевично нишесте - 30 g
- Кокосово масло - 30 g
- Банани - 3-4 бр.
- Лимонов сок - 1-2 супени лъжици
- Пудра захар - 1-2 супени лъжици
- Кокосов крем - 400 мл
- Ванилова паста на вкус
Стъпка по стъпка подготовка на постно Banoffi Pai:
- Смелете люспите на малки трохи с кухненски робот или блендер.
- Добавете захар, сол, ядки и разбъркайте.
- Изсипете растително масло, разбъркайте отново. Ако люспите не са достатъчно лепкави, добавете малко вода.
- Оформете основата на бъдещия пай със страни от трохите овесени ядки на дъното на форма с диаметър 22 см. Закрепете дъното с вилица и поставете в хладилник за 30-40 минути.
- Извадете формата от хладилника и я поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20-30 минути. След изпичане основата трябва да се охлади напълно.
- Започнете да правите постно карамел, като изсипете кокосово мляко в тенджера, добавете кафява захар и нишесте, разбъркайте и поставете на котлона.
- Сместа се довежда до кипене при постоянно разбъркване, вари се 1-2 минути.
- Към карамела добавете масло, малко сол и ванилия, разбъркайте старателно, покрийте с фолио и изчакайте да се охлади напълно.
- Пригответе пълнежа. Обелете бананите, нарязани на филийки, залейте с лимоновия сок и разбъркайте внимателно.
- Поставете бананите върху изпечена основа.
- Изсипете охладения карамел върху бананите и поставете в хладилник за една нощ.
- Поставете кокосовия крем в хладилника за една нощ. Отстранете твърдите частици и разбъркайте в отделна купа с миксер.
- Към сметаната добавете пудра захар и ванилова паста, разбийте леко с миксер.
- Покрийте тортата с получения крем.
Постната торта може да бъде гарнирана с шоколадови стърготини без млечни продукти или да се поръси с остатъчен карамел. Ако не сте само на гладно, но сте привърженик на правилното хранене, най -добре е да замените бялата захар с кокосова, кафява или заместител.
Банофи пай с карамел от фурми
В класически английски пай дебел слой от невероятно вкусно и много сладко варено кондензирано мляко се полага между основата на късо печиво и бананите. За тези, които искат десертът да бъде не само вкусен, но и здравословен, предлагаме да направят банофи баница с печени изделия, но без кондензирано мляко. Вместо това върху основата на баницата се изсипва домашен карамел от фурми, който се приготвя абсолютно без захар. Това е вкусен, питателен и здравословен десерт едновременно.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Меко масло - 150 g
- Вода - 100 мл
- Сол - 1/3 ч.ч
- Фурми (сухи фурми) - 250 (300) g
- Смес от масло и кокосово масло - 50-70 g
- Морска сол - 1/3 ч.ч
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Банан - 2 бр.
- Крем (30-33%) - 300 g
- Течен мед - 2-3 супени лъжици
- Рожков - 2-3 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на банофи пай с карамел от фурми:
- Пресейте брашното и го смилайте с масло до малки бучки.
- Разтворете солта във вода и изсипете разтвора в сместа от олио и брашно.
- Месете тестото за не повече от 1-2 минути, оформете топка от него.
- Смажете формата с разтопено масло, разстелете тестото по дъното и отстрани с пръсти.
- Набодете основата с вилица и я поставете във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C. Печете, докато тестото стане златисто кафяво или кибритеният клеч изсъхне.
- За да направите карамел, подгответе фурмите предварително. Накиснете ги във вода за няколко часа, за предпочитане за една нощ. Накиснатите сушени плодове прекарайте през месомелачка или нарежете с пасатор.
- Добавете маслената смес и морската сол към получената паста от фурми, смилайте добре, добавете лимонов сок и разбъркайте отново.
- Започнете да готвите кремообразния връх на пая. Кремът трябва да се охлади. Избършете купата, в която ще се разбиват, със суха кърпа.
- Изсипете сметаната в купа, разбийте с миксер, докато се появят стабилни върхове. Добавете мед, разбийте отново внимателно.
- Отделете половината от крема и добавете към него рожков, той ще придаде на крема шоколадов послевкус.
- Обелете бананите, нарежете на филийки.
- Поставете карамела от фурми на дъното на основата.
- Разстелете филийките банан върху горната част на карамела.
- Разпределете крема върху бананите, като редувате чисти протеини с шоколадови.
- Охладете пая в хладилник за няколко часа.
За да направите тази рецепта за бананова торта по -здравословна, 300 г обикновено брашно може да се замени с 1,5 супени лъжици. пълнозърнеста пшеница, смесена с 60 г овесени ядки, смлени на трохи и 2 с.л. нишесте.
Банофи пай с бисквити и сламки
Рецептата Banoffi Pai с бисквити и сламки е интересна, защото освен сметана, към крема се добавя извара за най -горния слой на десерта, което придава на тортата лекота и ефирност. А комбинацията от сладки бисквити и солени сламки в основата оставя приятен послевкус в устата.
Съставки:
- Кратко сладкиши - 120 g
- Сламки - 50 g
- Масло - 180 гр
- Банани - 2 бр.
- Захар - 200 g
- Крем (33-35%) - 225 g
- Извара - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на банофи пай с бисквити и сламки:
- Смелете бисквитките на трохи, нарязайте сламките по -едро, така че зърната да се усетят.
- Разтопете 100 г масло, изсипете в трохите, като бъркате непрекъснато.
- Подредете формата със страни с целофан. Поставете кората с пясък и масло в нея. Поставете детайла в хладилника.
- Започнете да правите карамел. За да направите това, добавете захар в тенджера с дебело дъно и налейте 50 мл вода.
- Сложете тенджерата на огъня и не разбърквайте захарта. Когато сиропът стане карамелизиран, свалете го от огъня, добавете 80 г студено масло и 120 г топла сметана.
- Разбъркайте карамела до гладкост.
- Изсипете карамела върху охладената основа.
- Поставете 2 слоя нарязани банани върху основата на Banoffi Pai с карамел.
- Разбийте 100 г сметана в гъста, ефирна маса, разбъркайте извара, разбийте отново.
- Разпределете крема върху бананите, изравнете с лъжица или използвайте торбичка за тръби.
- Сложете готовия пай в хладилник за няколко часа.
Ако искате да направите питката Banoffie с бисквитки и слама още по-пикантна, добавете нарязани осолени фъстъци към основата. Сладък карамел, ароматни банани, пухкава кремообразна извара и солена пясъчна основа - това е наистина ненадмината комбинация от вкусове.
Банофи пай с меренге
Тази рецепта има две интересни характеристики: първо, основата е направена не от леки сладки бисквити, а от шоколад, и второ, този пай Banoffi се приготвя без крем. Горният слой не е класическа бита сметана или дори маслен крем, а меренге.
Съставки:
- Масло - 175 g
- Шоколадови бисквити - 250 g
- Млечен шоколад - 75 g
- Кафява захар - 100 g
- Кондензирано мляко, сварено без захар - 400 мл
- Банан - 2-3 бр.
- Сол - 1 щипка
- Яйчен белтък - 2 бр.
- Пудра захар - 100 g
Поетапно приготвяне на банофи пай с меренге:
- Смелете бисквитките на трохи с пасатор или кухненски робот.
- Нарежете 100 г масло на кубчета и разтрийте добре с ръце с бисквитки.
- В кръгла разглобяема форма с диаметър 20 см, утъпете основата по дъното и отстрани. Поставете формата в хладилник за 20 минути.
- Смесете кондензираното мляко с останалото масло и кафява захар. Получената маса се загрява на среден огън. Гответе до гладка и жилава.
- Разтопете шоколада в отделна купа. Изсипете го в карамеления пълнеж, подправете със сол. Получената маса се изсипва върху втвърдена основа. Поставете формата отново в хладилника за 10 минути.
- Обелете бананите и ги нарежете на филийки.
- Подредете бананите равномерно върху карамела.
- Включете котлона на 220-230 ° C и започнете да готвите меренгето.
- Разбийте охладените белтъци с щипка сол, докато се образуват меки върхове.
- Постепенно добавете пудра захар и разбийте отново.
- Поставете меренгето върху бананите и внимателно подредете или оформете шарките.
- Поставете пая в предварително загрята фурна за 3-5 минути, докато разбитите белтъци изглеждат бежови.
Банофи пай с меренге може да се яде топъл или охладен. Съхранява се в хладилник. Съчетава се добре със силно кафе.
Банофи пай със осолен карамел
Необичаен акцент в този десерт прави осоленият карамел, който абсолютно не разваля цялостния вкус на деликатеса, а напротив, само го подчертава. Този пай Banoffi се приготвя без печене, така че дори начинаещ сладкар може да се справи с подготовката.
Съставки:
- Шоколадови бисквити - 150 g
- Масло - 200 гр
- Светла тръстикова захар - 100 g
- Кондензирано мляко - 300 g
- Морска сол на люспи - на вкус
- Зрели банани - 4 бр.
- Крем - 300 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на банофи пай със осолен карамел:
- Смелете шоколадовите бисквити в блендер до раздробяване.
- Разтопете 75 г масло, разбъркайте с трохи.
- Поставете получената маса на дъното с кръгла или правоъгълна форма, уплътнете я плътно, оформете страните и поставете основата на бъдещия пай в хладилника за няколко часа.
- Започнете да правите карамел. Разтопете захарта в тенджера с тежко дъно на умерен огън, добавете останалото масло. Когато захарта се разтвори, добавете кондензирано мляко, разбъркайте, оставете да заври.
- Когато карамелът потъмнее и се сгъсти, добавете сол, свалете от огъня и охладете.
- Разпределете равномерно карамела върху основата и изпратете заготовката отново в хладилника за 1 час.
- Обелете бананите, нарежете на филийки и поставете върху карамела.
- Разбийте сметаната, докато се образуват меки върхове, и поставете върху бананите.
Украсете пая Banoffi с стърготини от бял и тъмен шоколад. Вкусът на този изискан десерт върви добре със зелен чай.
Банофи пай с маслен крем
Украинската сладкарка Лиза Глинская предложи своята рецепта за пай Банофи с карамел и банани, в който вместо бита сметана се използва сметана с маскарпоне и кора от лайм. Може би киселинността на цитрусовите плодове не беше достатъчна, за да направи този десерт перфектен.
Съставки:
- Брашно - 130 g
- Пудра захар - 130 g
- Бакпулвер - 2 g
- Сол - 1 щипка
- Масло (82%) - 280 g
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Мляко - 130 мл
- Крем - 650 мл
- Царевично нишесте - 25 g
- Захар - 180 g
- Желатин - 5 g
- Вода - 25 мл
- Банани - 5 бр.
- Маскарпоне - 100 гр
- Кората на 1 лайм
Поетапно приготвяне на банофи пай с маслен крем:
- В дълбок съд смесете брашното, 90 г пудра захар.
- Изсипете бакпулвера и солта.
- Добавете 90 г студено масло, разбъркайте, докато се натроши.
- Добавете жълтъци към сместа от брашно и масло и направете тесто.
- Поставете тестото между 2 листа пергаментна хартия, разточете слой с дебелина 4-5 мм.
- Поставете навитата заготовка в сепаратора за мляко за половин час.
- Извадете пергамента от тестото, начупете го или го нарежете на парчета.
- Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете парчета тесто върху него и поставете във фурна, предварително загрята до 170 ° C, за 15 минути.
- Когато изпеченото тесто се охлади, го смелете на малки трохи и смесете с 40 г разтопено масло.
- Поставете пергаментова хартия в разцепена форма, набийте основата върху нея, оформете страничните страни и я поставете във фурната за 8 минути.
- Направете осолен карамел. Първоначално напълнете желатина с вода за 10-15 минути.
- В тенджера с тежко дъно комбинирайте мляко, 250 мл сметана, нишесте. Сложете сместа на котлона, при непрекъснато бъркане, оставете да заври, варете не повече от минута. Нишестето трябва да се запари, едва след това махнете тигана от котлона.
- Изсипете захар във втори съд и поставете на котлона. Изчакайте захарта да се разтопи и да стане тъмнокафява.
- Свалете захарта от котлона и добавете горещата смес от първата тенджера към нея. Разбъркайте с шпатула до гладкост. За целта използвайте ръчен блендер.
- Добавете сол и подута желатинова маса.
- Добавете 150 г студено масло към карамела и разбийте с пасатор.
- Покрийте контейнера с карамел плътно с целофан, така че да се прилепи директно към масата.
- Обелете бананите, нарежете на филийки.
- Изсипете карамела на дъното на формата. Дебелината на слоя карамел не трябва да надвишава 1 cm.
- Поставете бананите върху карамела.
- Изсипете отново карамела и добавете слой банани. Редувайте слоевете, докато формата се запълни до върха. Най -отгоре трябва да остане слой карамел. Поставете тортата в хладилника, за да стабилизирате карамела.
- Използвайте блендер, за да разбиете 400 мл крем от маскарпоне, кора от лайм и 40 г пудра захар, докато се образуват устойчиви върхове.
- Поставете разбития маслен крем върху пая.
Ако имате остатъчен карамел, леко го сложете в микровълнова фурна, докато стане жилав, и украсете получения пай Banoffi с лека карамелена паяжина. Това е една от най -трудните рецепти за бананови сладкиши, но след като опитате невероятния му вкус в устата си, няма да съжалявате за нито една секунда, прекарана в приготвянето му.
