Ползите от японското ястие мисосиру, функциите за готвене и най -успешните комбинации от съставки. ТОП 7 рецепти за мисо супа у дома, правила за сервиране. Видео рецепти.
Мисо супа (misosiru) е традиционно японско ястие, състоящо се главно от бульон даши и разтворена мисо паста. В Япония е популярен и като рамен или суши. Тази супа, чийто състав може да варира в зависимост от региона и сезона, има не само отличен вкус и апетитен аромат, но и перфектно утолява глада и насища цялото тяло с полезни вещества.
Ползите от японската супа мисо
Япония е страна с много характерни традиции и обичаи. Тази оригиналност се проявява и в националната кухня. Misosiru е един от най -ярките представители на японските ястия.
Съставките в него са познати на японците. Подправката Мисо има дълга история, първото споменаване за нея датира от ерата на Джемен (13000 г. пр. Н. Е. - 300 г. сл. Хр.). Тогава се забелязват специалните свойства на ферментацията. Това позволи на храната да се съхранява за по -дълъг период и подобри вкусовите й характеристики.
Още през 6 -ти век се прави мисо и се използва за създаване на различни ястия, разпространени в Япония. Много ориенталисти са склонни да твърдят, че макароните първо се появяват в Китай, а след това идват в Япония по време на разпространението на будизма. Тогава това ястие се смяташе за деликатес и се сервира само на благородството.
Но скоро самите фермери се научиха как да произвеждат съставките за тази супа, благодарение на което тя започна да се разпространява сред обикновените хора. И с избухването на войната през 12 век, необходимостта от лесни за транспортиране, бързи за приготвяне, обилни и питателни ястия нараства, което също увеличава популярността на мисо супата.
Misosiru е вкусна и лесна за приготвяне супа, която не само ще ви стопли през зимните студове, но и ще бъде от полза за вашето здраве. След това нека поговорим за ползите от мисо супата:
- Намалява риска от развитие на рак. Данните са потвърдени от проучвания на Японския национален онкологичен център.
- Повишава имунитета и цялостното здраве поради високото си съдържание на антиоксиданти.
- Премахва радионуклидите от тялото. Това косвено беше потвърдено от изследванията през 60 -те години на 20 век.
- Подобрява храносмилането, стимулира образуването на стомашен сок.
- Понижава нивата на холестерола.
- Извършва профилактика на сърдечно -съдови заболявания, поради съдържанието на полезни микроелементи (по -специално лецитин).
- Предпазва черния дроб от вредни вещества, облекчава симптомите на махмурлук.
Мисо пастата от соеви зърна съдържа голямо количество протеини, полезни ензими и микроелементи. Той се абсорбира добре от организма и по отношение на съдържанието на хранителни вещества дори може да даде шанс на известните водорасли от водорасли, които между другото също се считат за една от основните съставки на супата.
Характеристики на готвене мисосиру
Японската мисо супа може да се приготви бързо и лесно у дома, но също така е много лесно да се развали. За да предотвратите това, трябва да знаете характеристиките на приготвянето му, за които ще говорим по -нататък.
Основата на това ястие е паста мисо. Произвежда се от смлени соя, пшеница или ориз, които са ферментирали със специален вид гъби. Разрежда се във варена и охладена до 40 градуса вода, след което се добавя към даши или бульон, приготвен от зеленчуци, месо или риба. За 1-2 литра често се вземат около 250-300 г паста. Не можете да го изхвърлите направо в бульона, в противен случай той няма да се разтвори добре и да образува бучки.
При приготвянето на мисо супа е обичайно да се използва лъжица соеви или рибен бульон даши, който често се заменя с хондаши (сушен рибен бульон в гранули). Това придава на ястието отличителен аромат и вкус. Има основно 4 вида бульон даши: паламуд (стърготини от риба тон), набоши (сушени аншоа), комбу (чинии от водорасли) и сушени гъби шийтаке. Прахът се разрежда във вода, поставя се на котлона и се кипва, за да загрее съставките.
Традиционно допълнителните съставки на мисосиру се подбират според сезона, за да се подчертае по -добре аромата на ястието. Също така текстурата, цветът и вкусът играят важна роля. Въпреки това, едно ястие рядко комбинира голям брой съставки.
Мисо супата може също да включва:
- Тофу - растително сирене от соеви зърна. Нарязва се на малки кубчета (около 1 см) и понякога се пържи предварително.
- Зелен лук - добавя пикантност на вкус и служи като отлична декорация. Перата трябва да се режат диагонално.
- сусамово масло - прави бульона по -мазен и подобрява вкуса на продуктите.
- Юфка - подхранваща съставка, която ще задоволи глада и ще направи супата гъста.
- сусамово семе - ориенталска подправка, която върви добре с всички съставки на супата.
- Други компоненти … Картофи, тиквички, чесън, сьомга, гъби, змиорка, скариди, дайкон, адигейско сирене, пилешко месо, говеждо месо - това не е пълен списък на това, което може да се добави към мизозира.
Като се има предвид цялото разнообразие от продукти, разрешени за употреба, възниква въпросът как да се приготви мисо супа, така че съставките в нея да се комбинират хармонично? След това нека разгледаме този въпрос по -подробно.
Ето някои полезни съвети за успешно комбиниране на съставки от мисо супа:
- Съставките трябва да са малки по размер, не много твърди, не много хрупкави.
- Комбинацията от плаващи и потъващи съставки е основното качество на добрата мисо супа. Най -популярните „плаващи“включват: водорасли, зелен лук, сусам и т.н., „потъващите“- картофи, тофу, юфка, риба.
- Не смесвайте месо и риба в едно и също ястие.
- Необходимо е хармонично да се комбинират хрупкави и меки съставки.
Най -успешните комбинации от съставки за мисо супа:
- Костур + мега (зеленчук от семейство Джинджифил);
- Юфка Соба + скариди + нори;
- Шийтаке + тофу;
- Фунчоза + водорасли вакаме + пържене (моркови + лук);
- Удон + пиле + шиитаке;
- Пиле + спанак + картофи + карфиол;
- Репички + краставици + див лук и лимон;
- Сьомга + водорасли вакаме.
Суровите съставки се поставят в купа непосредствено преди сервиране, а зеленчуците, месото или рибата са предварително сварени или пържени. След това нека да разгледаме най -популярните, вкусни и прости рецепти за мисо супа.
ТОП 7 рецепти за супа от мисо
Следните рецепти за приготвяне на мисо супа у дома представят различни комбинации от съставки и няколко метода на готвене, за да се разбере напълно правилната комбинация от съставки в ястие и за по -добра представа какво може да бъде заменено с тях.
Проста незабавна мисо супа
Рецептата за тази мисо супа с тофу и водорасли включва използването на готови съставки - бульон и тестени изделия. Супата е много лека и нискокалорична, но не по-малко вкусна и здравословна. Незабавната мисо супа е чудесен вариант за закуска преди работа.
- Калорично съдържание на 100 g - 35 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Тофу - 3 супени лъжици
- Бульон Даши - 2,5 чаши
- Паста Miso - 2 супени лъжици
- Водорасли нори на вкус
- Шалот - 5 g
Как да си направите проста мисо супа стъпка по стъпка:
- Нарежете сиренето на малки кубчета.
- В тенджера с топла вода разтворете бульона даши и го сложете на огъня. След като заври, намалете котлона до минимум. Добавете водорасли и варете 1-3 минути.
- Изсипете малко количество бульон в купа, охладете до 40 градуса и разтворете мисо пастата, след което я изсипете в супата и разбъркайте.
- Хвърлете кубчетата сирене и загрейте супата за още 2 минути.
- Изсипете в купички и украсете с красиво нарязан лук.
Важно! Сложете и тофу, и мисо само в неврящ бульон и след това не сварявайте вече супата, тъй като такива съставки губят вкуса и полезните си свойства при високи температури.
Класическа мисо супа
Класическата мисо супа се прави от познати и прости за японците съставки. За руснаците тези компоненти са малко екзотични, но все по -често могат да се намерят по рафтовете на магазините. За да приготвите домашна мисо супа според правилата, трябва да използвате традиционни съставки и да се опитате да не ги замените с нищо. Ако конкретен продукт не се продава във вашия град, можете да го поръчате чрез интернет.
Съставки:
- Водорасли Комбу - 2 бр.
- Стружки риба тон Bonito - 200 g
- Вода - 200 мл
- Паста Miso - 2 супени лъжици
- Нори - 1 лист
- Тофу на вкус
- Соев сос на вкус
Как да приготвите класическата мисо супа стъпка по стъпка:
- Поставете водораслите комбу в купа и ги залейте със студена вода за половин час.
- След определеното време поставете тенджера с вода на котлона, добавете подутото комбу и заври. След това изключете котлона и извадете водораслите, но не го изхвърляйте, тъй като може да се използва повторно за приготвяне на бульона.
- Добавете люспата риба тон към бульона и оставете да се вари за 5 минути. Прецедете готовия бульон от даши и оставете стърготините настрана с комбуто.
- Разтворете мисо пастата с малко бульон в купа, разбъркайте и изсипете в тенджера.
- Нарежете тофуто на кубчета и нори на кубчета. Поставете в тенджера и включете слаб огън, за да загреете съставките за около 2-3 минути.
- Изсипете в купички, украсете с нарязан лук и добавете малко соев сос на вкус, за да регулирате солеността.
Мисо супа с гъби шийтаке
Мисо супата с юфка с фунчоза и японски гъби се готви бързо и се оказва вкусна. Основното е да получите качествени съставки.
Съставки:
- Тофу - 250 гр
- Даши - 850 гр
- Шийтаке - 100 гр
- Мисо - 3 супени лъжици
- Зелен лук - 8 g
- Фунчоза - на вкус
Забележка! Ако искате да направите истинска мисо супа с шийтаке, тогава трябва да вземете японски гъби, всички други няма да работят.
Как да приготвите мисо супа от гъби шийтаке стъпка по стъпка:
- Нарежете тофуто на кубчета, гъбите на ивици, нарязайте лука.
- Рибният бульон се разтваря във вода и се оставя да заври.
- Добавете гъбите към бульона и гответе на умерен огън за 3 минути.
- В купа с бульон разтворете мисо пастата и изцедете в тенджера.
- Намалете котлона, добавете сирене и след 2 минути свалете от котлона.
- Пригответе фунчоза според инструкциите и поставете на порции в купички.
- Изсипете супата в купички и украсете с нарязани пера от лук.
Важно! Misosiru се приготвя най -добре на малки порции, така че да може да се яде наведнъж, без да се налага да го охлаждате. След размразяване и повторно нагряване вече няма да има същите вкусови и ароматни свойства.
Мисо супа със сьомга и скариди
Вкусна, питателна и ароматна мисо супа с морски дарове се приготвя бързо, такова ястие ще зарадва всички любители на рибни супи или японска кухня. Мисо супата със скариди и сьомга ще бъде отлично лакомство за гостите и ще украси всяка маса.
Съставки:
- Мисо - 30 g
- Хон -даши - 10 гр
- Фунчоза готова - 20 g
- Вода - 200 мл
- Сьомга - 25 g
- Кралски скариди - 2 бр.
- Лук шалот - 1 перо
- Лешници - 5 g
- Сусамово семе - 5 g
Стъпка по стъпка готвене на мисо супа със сьомга и скариди:
- Хон-даши се разтваря в тенджера с вода и се оставя да заври.
- Мисото се разрежда с черпак бульон и се излива обратно.
- Добавете скариди и сьомга, варете супата за 2-3 минути.
- Лешниците се смилат и се поставят на дъното на супата. Добавете нарязан лук, сусам и сварени юфка там (можете да го разрежете наполовина).
- Изсипете супата и сервирайте.
Мисо супа със сьомга и ориз
Мисо супата от сьомга е отлична, богата рибна супа с ориенталски вкус. Тази вариация на японското ястие ще изненада дори тези, които не са свикнали с ориенталска кухня с великолепния си пикантен вкус.
Съставки:
- Филе от сьомга - 400-450 g
- Водорасли нори - 1 лист
- Сусамово семе - 30-40 g
- Вода - 3 литра.
- Паста Miso - 3 супени лъжици
- Стружки риба тон - 2 супени лъжици
- Соев сос на вкус
- Ориз - 200 гр
- Джинджифил - 10 g
Стъпка по стъпка готвене на мисо супа със сьомга и ориз:
- Пресните филета от сьомга трябва предварително да се мариноват със сол в продължение на 12 часа, след това да се изплакнат и пържат на скара или тиган с малко олио. Нарежете рибата на кубчета.
- Сварете ориза и смесете с рибата.
- Нарежете нори, сложете в тенджера и залейте със студена вода. Кипене.
- Намалете котлона, добавете риба тон и 1-2 супени лъжици соев сос. Гответе 2 минути.
- Изсипете бульона върху мисото, разбъркайте добре и излейте обратно в тенджерата. Свалете от котлона.
- Сложете сьомгата с ориз на порции в купа за сервиране, залейте с бульона. Гарнирайте с джинджифил и сервирайте.
Мисо супа с миди и себе си
Друг вкусен и прост вариант на това ястие. Мисо супата от миди с юфка от елда се оказва обилна, богата и ароматна, в най -добрите традиции на ориенталската кухня.
Съставки:
- Водорасли Wakame - 1 супена лъжица
- Мисо паста - 1/2 чаша
- Тофу - 1/2 чаша
- Даси - 2 ч.ч
- Миди на вкус
- Соба на вкус
- Зелен лук - за декорация
Поетапно приготвяне на мисо супа с миди и вие:
- Изсипете даши на прах във вряща вода и разбъркайте. Сварете бульона за няколко минути.
- Напълнете мисото с бульон и, като разбърквате, изсипете в тенджера. Намалете топлината до минимум.
- Нарежете сиренето на кубчета и го хвърлете с вакамето в бульона, оставете да къкри за около 2-3 минути.
- Готовата соба разделете на купи на порции. Добавете готови миди там.
- Изсипете бульона, поръсете отгоре с нарязан лук.
Пилешка мисо супа
Пилешката мисо супа се приготвя в пилешки бульон със зеленчуци, който е по -познат на руснаците, но не по -малко здравословен и вкусен.
Съставки:
- Пилешки гърди - 1 бр.
- Wakame - 0,3 опаковки
- Паста Miso - 3 супени лъжици
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Оризов оцет - 3 супени лъжици
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Стъклени юфка - 50 g
- Зелен лук - на вкус
Как да си направите пилешка мисо супа стъпка по стъпка:
- Пригответе пилешки бульон: за това трябва да хвърлите пиле, моркови и лук в тенджера с вода и да готвите, докато пилето се свари.
- Прецедете бульона, нарязайте гърдите и запържете на скара или тиган.
- Разредете пастата с бульон, разбъркайте старателно.
- Поставете водораслите в бульона, оставете да заври и намалете котлона.
- Пригответе юфката според инструкциите на опаковката, след това ги сложете в бульона заедно със соев сос, оцет и мисо. След 3 минути изключете котлона.
- Сложете пържените парчета пиле и нарязания лук в чашите, залейте с супата.
Как се яде мисосира?
Следвайки японската традиция, супата мисо трябва да се яде за закуска. Но, за разлика от Русия, в Япония супите, включително мисосиру, не са първото ястие, те се консумират в края на храненето. Храната се сервира в малки лакирани купи, покрити с капаци отгоре - това предпазва ястието от напукване и охлаждане. Не се използват никакви прибори за хранене, освен клечки.
Помислете как се яде супа мисо според националния японски кухненски етикет:
- Свалете капака и го поставете вдясно от контейнера за мисосиру, с вътрешната страна нагоре.
- Повдигнете купата и вземете няколко глътки от бульона (лявата ръка държи дъното на съда, дясната дава баланс).
- След като бульонът приключи, яжте твърдите съставки (морски дарове, тофу, зеленчуци) с клечките с дясната ръка.
- Когато приключите с храненето, затворете купата с капака.
Така че можете лесно да се включите в японската култура за хранене. Въпреки традициите, в съвременна Япония мисосиру често може да се намери както в обяд, така и във вечерно меню, така че можете да поръчате това ястие в японски ресторанти по всяко време на деня.
Видео рецепти за супа Мисо
Както можете да видите, няма нищо трудно в приготвянето на истинска ароматна и питателна японска супа - вкусно ориенталско ястие може да се приготви у дома само за 15 минути. Някога само елитът на Япония можеше да си позволи храната, сега тя е широко разпространена по целия свят и достъпна за всички. Няма да е трудно да получите необходимите съставки, благодарение на които можете да се насладите на вкусна и здравословна храна и да се запознаете с културите на различните народи.
