Разберете дали храната на скара наистина е толкова добра или има подводни камъни и как да направите храната на скара възможно най -вкусна и безопасна. Лятото е сезонът за печене на скара, защото именно по това време много хора често се събират с приятели и семейство сред природата. Учените все още не са стигнали до консенсус относно ползите и вредите от ястията на скара за човешкото тяло. Днес ще говорим по тази тема и ще се опитаме да отговорим на всички ваши въпроси.
Ползите от храната на скара
Нека започнем нашия разговор за ползите и опасностите от храната на скара, като разгледаме положителните качества на тази храна. В момента има три фактора със знак „плюс“:
- Диетолозите казват, че краткосрочното печене на храни, което се постига чрез използването на скара, е по-полезно за организма в сравнение с пържените храни. На първо място, това се отнася до отстраняването на голямо количество мазнини, което води до намаляване на енергийната стойност на готовото ястие. Те съдържат по -малко наситени мастни киселини и липопротеинови съединения, чиято вреда е известна на мнозина днес.
- Краткото температурно излагане на храната ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в тях.
- Класическите добавки към ястията на скара също имат положителен ефект върху тялото ни. Със сигурност вече сте разбрали, че говорим за различни подправки и салати с добавка на червено вино или зехтин. Тези съставки подобряват функционирането на храносмилателната система и също така снабдяват организма с голямо количество антиоксиданти.
Вредността на ястията на скара
Нека преминем към отговора на втората част на въпроса за потенциалните ползи и опасности от ястията на скара. Откроихме и три отрицателни точки и бързаме да ви запознаем с тях:
- Мастното месо (именно този продукт в повечето случаи се оказва на скара) може да причини увеличаване на телесното тегло. Всеки знае, че това увеличава риска от развитие на заболявания на сърдечно -съдовата система. Животинските мазнини допринасят за нарушаване на липидния метаболизъм.
- Мазнините, отделяни от месото по време на готвене, образуват силни канцерогени като акриламид и бензопирен. Комбинирайки се с дима, те се утаяват върху готовата храна.
- Суровото месо може да причини инфекция с различни бактериални инфекции. Това се отнася за всички видове месо и трябва да се внимава, когато храната се пече на скара.
Как да направим храната на скара по -малко вредна?
Ще говорим по -подробно за процеса на печене на храна на скара, но сега просто ще дадем съвети как да подобрим качеството на вашите ястия:
- За пожар използвайте въглен, както и естествен палеж. Не се препоръчва използването на дърва за огрев от иглолистна дървесина, тъй като съдържа голямо количество смола.
- Започнете да печете храна в момента, когато въгленът се превърне в сива пепел. Тъй като температурата в тази ситуация ще бъде относително ниска, ще можете да избегнете овъгляването и смилането на храната. Но готвенето на открит огън определено не си заслужава.
- Използвайки алуминиеви тави, вие предпазвате мазнините от горещите въглища и по този начин предотвратявате образуването на канцерогенни съединения.
- Не печете замразени храни на скара.
- Трябва да се борави с тънки парчета, за да се предотврати недопекането.
- Преди готвене месото и рибата трябва да се мариноват. В резултат на това тя не само ще стане по -сочна и вкусна, но и ще отнеме по -малко време за приготвяне на ястието, а тялото бързо ще усвои такава храна.
- За да добавите вкус и аромат към ястията си, използвайте различни билки като босилек, градински чай, мащерка, мента, розмарин и др.
- Изберете постно месо или още по -добре гответе домашни птици.
- Рибата е отличен продукт за печене на скара.
- Зеленчуците на скара продължават да доставят много хранителни вещества.
- За да бъдат ястията на скара полезни, а не вредни, погрижете се предварително да приготвите салати. Те ще направят храненето ви по -лесно и здравословно.
- Използвайте червено вино вместо висококалорична бира. Сухите и полусухи алкохолни напитки могат да подобрят храносмилателните процеси.
- Решетката трябва да се почиства старателно след всяко барбекю.
Сигурни сме, че с всеки отговор на въпроса за ползите и опасностите от ястията на скара, няма смисъл да се отказваме напълно от летните пикници. С точната информация можете да се насладите на прекарването на свободното си време с приятелите си, без да навредите на тялото си.
Как правилно да скара храната?
Мнозина с нетърпение очакват лятото не само заради началото на ваканционния сезон. Веднага щом температурата на въздуха се повиши до 20 градуса и повече, става възможно да излезете сред природата да хапнете барбекю. Сред всички методи за готвене, известни на човечеството, най -древният е изгарянето на клада. Нашите предци постоянно го подобряваха. Сега ще ви кажем как правилно да готвите ястия на скара, за да извлечете само полза от тяхното използване, а не вреда.
Всъщност този метод на готвене не е претърпял големи промени през вековете. Съвременният човек току -що получи ново оборудване. Със сигурност никой не може да устои на ароматните кебапчета, освен ако не се придържа към вегетарианска диета. Вече говорихме за ползите и опасностите от ястията на скара, сега е време да разгледаме правилата за готвене по този начин.
Видове грил
Хората отдавна не са готвили храна на огън, защото има много устройства, които ви позволяват бързо да готвите храна на скара. На първо място, трябва да обърнете внимание на избора на стелажи. Повечето фенове на скарата са чувствителни към избора на материала на стойката, защото вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи от това. Най -добре е да използвате стелажи. Изработен от неръждаема стомана, без покрития и лакове.
Може също да е важно да имате механизъм за регулиране на височината, както и защита срещу пориви на вятъра. Това ще ограничи достъпа на въздух до мазнини и по този начин ще сведе до минимум образуваните канцерогени. Хоризонталните стойки могат да бъдат снабдени със защитно алуминиево фолио.
Следващият важен въпрос е изборът на въглища. За това е най -добре да използвате буков въглен. Отново, обратно към евентуалното изгаряне на мазнини и за да се потисне този процес, продуктите трябва да бъдат предварително мариновани. За да избегнете напълняване на горещи въглища. Можете да използвате специални тави или обикновено фолио.
Съвсем очевидно е, че въглищата на скара не могат да се използват в апартамент. Това не само може да доведе до пожар, но и изнервя съседите. Ако искате да се поглезите с грил у дома, без да ходите на село, използвайте газови или електрически уреди. Благодарение на тях е възможно да се избегне образуването на канцерогенни съединения, тъй като е изключен контакт между мазнини и въглища.
По време на печене на грил са важни различни подправки, екстракти, сиропи и др. Чрез правилно разпределение на маслото по повърхността на преработения продукт можете да го предпазите от изгаряне. Ако добавите подправки към маслото, тогава вкусът на ястието може да бъде страхотен. Вече казахме, че червеното вино трябва да се предпочита пред бирата на пикник. Тази пенлива напитка обаче може да се използва като марината и ще получи тънка хрупкава коричка.
Препоръчваме продуктите да се държат в маринатата поне един, а за предпочитане два часа. Ако се готвите да печете птиче месо, тогава можете да го накиснете в смес от масло, червено вино, черен пипер и майоран. За агнешкото, комбинацията от чесън, черен чай, пипер и розмарин е перфектна. Солта трябва да се добавя към храната по време на последната фаза на готвене.
Ястията на скара ще получат най -изискания вкус, когато се сервират с подправени сосове. Можете да ги купите в супермаркета или да си направите сами. Много е важно използваните подправки да не се изключват взаимно. Зеленчуковите салати ще бъдат отлична гарнитура за месо на скара. Можете също така да използвате ориз, варени картофи, бобови растения и др. Освободете кулинарното си въображение и изненадайте семейството и приятелите си.
С какви опасности могат да се сблъскат любителите на скара?
Един от най -известните експерти в областта на храненето, Елизабет Шауб е уверена, че честата употреба на ястия на скара може да доведе до развитие на рак. Всичко е за канцерогенните неща, които споменахме по -горе, които се образуват по време на изгарянето на мазнините. Тя също така отбелязва, че това твърдение е вярно само за месото. Ако печете зеленчуци на скара, не само ще се насладите на храната си, но и ще подобрите здравето си.
Зеленчуковите продукти на скара имат минимална енергийна стойност и са напълно безопасни за организма. Единственият важен момент в тази ситуация е правилното запалване на огъня. Не използвайте за това различни запалими течности, както и хартия с надписи. Печатащото мастило отделя голямо количество токсични вещества по време на горенето.
Безопасността при използване на скара трябва да се каже отделно. Според статистиката всяка година около четири хиляди души са ранени с различна степен на тежест, докато готвят на скара. Никога не позволявайте на децата да се доближават до огъня.
Стелажите трябва да бъдат монтирани правилно, за да се осигури максимална стабилност на цялата конструкция. Ако трябва да гасите пламък, това трябва да стане с пясък, а не с вода. Когато получите изгаряне, то трябва бързо да се излее със студена вода и възможно най -скоро да се свържете със специалист за по -нататъшна терапия. Съвременните скара са проектирани по такъв начин, че човек не трябва да се притеснява за качеството на готовите ястия. Това е особено вярно за електрически и инфрачервени устройства. Те ви позволяват да избегнете процесите на образуване на канцерогенни съединения, които днес често си спомняме. Диетолозите казват, че правилно приготвената на скара храна може да бъде полезна дори за хора с храносмилателни проблеми.
Днес споделихме с вас тайните на готвенето на здравословна храна. Надяваме се, че ще ги намерите ценни и ще продължите да се наслаждавате на вкуса на храната на скара. В заключение, нека още веднъж припомним значението на спазването на правилата за безопасност при работа с скара.
Юрий Спасокукоцки разказва повече за ползите и опасностите от храната на скара в следния видеоклип:
