Описание на семената. Характеристики на растежа. Какво е включено в черния сусам, неговото калорично съдържание. Какви са лечебните свойства на плодовете? Има ли риск от прекомерна употреба на продукта. Противопоказания за подправката. Рецепти за подправки. Маслото от черен сусам има положителен ефект върху епидермиса и ноктите, стимулира процесите на регенерация на ранените тъканни участъци, облекчава признаците на интоксикация, омекотява и овлажнява кожата, тонизира я и придава здрав блясък.
Вреда и противопоказания за употребата на черен сусам
Въпреки впечатляващия списък от лечебни свойства, черният сусам може да провокира заболявания и обща слабост на организма. При нередовно включване на продукта в диетата е възможно да се влошат метаболитните процеси и да се причинят смущения в дейността на стомашно -чревния тракт. Тъй като семената са с високо съдържание на калории, съществува риск от бързо наддаване на телесно тегло.
Ако се консумира прекомерно, черният сусам може да предизвика алергична реакция. Може да се прояви като сърбеж по кожата, зачервяване, обриви, сухота в очите, конюнктивит, подуване на лигавиците, аденом на панкреаса. Също така има гадене, придружено от повръщане, запек, диария, влошаване на перисталтиката и повишена температура.
В допълнение, тонусът на пикочния мехур се повишава поради високия процент на изолевцин и триптофан. Сънят е нарушен поради честото желание за тоалетна, калцият и фосфорът се измиват от костите, сърдечната честота се ускорява, главоболие, наблюдава се обилно изпотяване.
Поради изобилието от черни сусамови компоненти, концентрацията на вниманието се влошава, малко кислород влиза в мозъка, мисловните процеси се забавят и дейността на централната и автономната нервна система се нарушава.
Преди да добавите семена към храната, трябва да бъдете прегледани от квалифициран специалист и да установите дали имате индивидуална непоносимост. Възможно е те да повлияят негативно на лигавицата и да причинят абсцеси.
Максималната доза сусамово масло на ден е 3 супени лъжици. При прекомерно количество се появяват болезнени симптоми и усещане за тежест в стомаха.
Абсолютните противопоказания за черния сусам са изолирани за тези, които имат повишено съсирване на кръвта и имат проблеми с пикочно -половата система. Компонентите на растението могат да провокират запушване на кръвоносните съдове, разширени вени, слабост, сънливост, кървене на венците, повишаване на хемороидите и повишена телесна температура. Съществува риск от камъни в бъбреците, тъй като семената съдържат много магнезий и фосфор. Кожата става жълта, миризмата и количеството отделена урина се променят, появяват се кисели оригвания и гадене, придружени от повръщане на кръв.
Комбинацията от черен сусам с аспирин, оксалова киселина и естрогенни производни е опасна за здравето. Тази симбиоза може да провокира тромбофлебит, да отслаби стените на кръвоносните съдове и да наруши ферментацията.
Не използвайте черен сусам за деца под 6 години. Голям процент от съдържанието на фитоестрогени може да повлияе негативно на хормоналния фон, да причини аритмия и да наруши растежа на съединителната тъкан.
Рецепти с черен сусам
Когато приготвяте ястия с черен сусам, температурата не трябва да се превишава, тъй като семената могат да загубят по -голямата част от лечебните си свойства, а вкусовите характеристики няма да бъдат изразени. По същата причина не се препоръчва да купувате пържен сусам.
Преди да го добавите към храната, трябва да опитате да видите дали е станало горчиво. Плодовете хармонично се комбинират с печени изделия, риба, месо, зеленчукови салати, супи, гъби и сирене. Те позволяват да се подчертае вкусът и да се подчертае богатият аромат.
Има следните рецепти за черен сусам, които се характеризират със своята хранителна стойност и бързина на приготвяне:
- Желената пита … Обелете 1 лук, нарязайте на кубчета и запържете до златисто кафяво. 400 грама бяло зеле се нарязват и хвърлят в тиган. Гответе до омекване. След това добавете чаена лъжичка сол, дафинов лист и щипка черен пипер. Разбъркайте. Вторият лук също се нарязва и се добавя към останалите съставки. 350 грама смляно пиле се пържи за около 7-8 минути. Месото се комбинира със зеле, подправено със сол и черен пипер. В отделен съд смесете 10 чаени лъжички заквасена сметана, чаена лъжичка горчица, 4 пилешки яйца, 8 супени лъжици брашно и 2 чаени лъжички бакпулвер. Готовото тесто се изсипва върху зеленчуците и се поръсва отгоре с черен сусам и мак. Загрейте фурната до 180 градуса. Тортата се пече половин час.
- Колбаси и картофени банички … 180 мл топло мляко се комбинират със супена лъжица мая, супена лъжица брашно и чаена лъжичка захар. Покрийте контейнера с кърпа и оставете за 15 минути. След това добавете щипка сол, пилешко яйце, 60 мл растително масло и 300 грама брашно. Тестото се омесва и се оставя да ври 50 минути. Междувременно 250 грама картофи се обелват и сваряват. След това се отблъсква със супена лъжица масло и щипка сол. Обелете лука, нарязайте на кубчета, запържете до златисто кафяво и добавете към пюрето. От тестото се правят сладкиши, а пълнежът с парчета наденица се поставя в средата. Разстелете пайовете върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, намажете с разбито яйце и поръсете с черен сусам. Фурната се загрява предварително до 190 градуса и се пече около 20 минути.
- Сусамов хляб … 250 грама грис от брашно се пресяват през сито, комбинирано с чаена лъжичка риган и чаена лъжичка сол. Две супени лъжици черен и бял сусам се смесват с чаена лъжичка ленено семе. В сместа се изсипват 70 мл зехтин и половин чаша вода. Тестото се омесва и разделя на 4 части, всяка от които се разточва на тънко и се нарязва на тънки ивици. След това се намазват с олио, поръсват се с подправки и се поставят във фурна, предварително загрята до 170 градуса, за 20 минути.
- Чачоха … 250 грама пшенично брашно се пресяват и се комбинират с чаена лъжичка бакпулвер. В отделен съд разбийте 5 пилешки яйца с 3 супени лъжици заквасена сметана, 100 мл суроватка, щипка сол и захар с пасатор. След това добавете брашно и разбъркайте едновременно. Загрейте 2 тигана, намажете със зехтин и разпределете тестото равномерно. Изсипете 10 грама черен сусам и ленено семе отгоре. Контейнерите се поставят в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час. Печените палачинки се сервират със сос от чесън и копър.
- Препечен хляб с банан и бадемово масло … 200 грама препечени бадеми, 2 чаени лъжички мед, 2 щипки сол и супена лъжица бадемово масло се прекарват през пасатор. Нарязаният препечен хляб се намазва със зехтин и се суши във фурната. 2 банана, обелени и нарязани на филийки. Върху хляба се намазва слой от бадемово масло. Поставете банани отгоре и ги поръсете с черен сусам.
- Кокосов ориз … Чаша вода и 250 мл кокосово мляко се изсипват в тенджера, кипват и се добавят 200 грама кръгъл зърно ориз. Добавете щипка смлян черен пипер и сол. Трябва да се вари около 5 минути. След това огънят се намалява и се вари още 6 минути. Разбърквайте редовно. След това оризът се отстранява и се оставя да се охлади. Преди сервиране ястието се поръсва с кокос и черен сусам.
- Пай с месо … В контейнер комбинирайте 200 мл кефир, 2 чаши брашно, чаена лъжичка сода, пилешко яйце, щипка сол и 3 супени лъжици зехтин. Тестото се омесва, при необходимост се добавя брашно. След това се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник за половин час. Междувременно се смилат 400 грама говеждо месо, половин лук и 3 скилидки чесън. Нарязаните зеленчуци, щипка черен пипер и чаена лъжичка сол се добавят към каймата. Лукът се обелва, нарязва на тънки ивици и се добавя към плънката. Изсипете 3 супени лъжици сметана там и разбъркайте старателно. Охладеното тесто се разточва на тънък слой, намазва се със зехтин, а каймата се разстила в центъра. Свободните ръбове са свързани в центъра. Важно е никъде да няма празнини, в противен случай пикантният сок ще изтече по време на процеса на печене. Сладкишът се намазва със заквасена сметана и се поръсва с черен сусам. След това се правят малки пролуки отгоре, без да се засяга дъното. Печете на 185 градуса за около 35 минути.
Черният сусам се добавя към традиционните ястия в японската, индийската, тайландската, австралийската, пакистанската и канадската кухня. Добавя се към тофу, шоколад, сосове, десерти и ястия от извара. Козинаки и халва се приготвят от калцинирани и пресовани семена.
Интересни факти от сусам
Сусамът е сред най -древните подправки, познати на човека. Има златисти цветове на плодове, кремаво, червено, кафяво, бяло и перлено.
В Индия растението се смята за чудотворно, а семената са символ на безсмъртието, тъй като имат благоприятен ефект върху вътрешните органи, стабилизират метаболитните процеси и засилват защитната функция на организма. Съществува и вярване, че продуктът е един от основните компоненти на еликсира на младостта, чиято рецепта е загубена през вековете. Асирийската митология казва, че при създаването на Вселената боговете са опитвали вино, напоено с черен сусам.
В арабските приказки често се използва фразата „Сусам, отвори се!“. Причинява се от свойството на кутията с черен сусам да се напука с характерно звучно щракване.
Непреработеният сусам губи вкуса и аромата си след 3 месеца съхранение. И ако го държите замразен, тогава свойствата не изчезват в рамките на една година. Сусамовото масло запазва ценните си компоненти за около 9 години.
Процентът на калций в черния сусам е толкова висок, че това е дневната нужда за възрастен.
70 литра сусамово масло се произвеждат от 200 килограма семена.
Гледайте видео за черния сусам:
Широката популярност на черния сусам се дължи на неговия уникален състав, лечебни свойства, хранителна стойност и вкус. Растението е непретенциозно към атмосферните условия и лесно се транспортира.
