Характеристики на приготвяне и стъпка по стъпка рецепта със снимка на нежна и вкусна долма в гроздови листа с говеждо и ориз. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Стъпка по стъпка гответе долма с говеждо и ориз
- Видео рецепта
Долма е национално ястие от Близкия изток, Балканите, Централна Азия и Кавказ. Това традиционно ястие се прави от гроздови листа, в които е увит пълнежът. Днес ще готвим долма с говеждо и ориз. Въпреки че вместо говеждо, можете да използвате всякакви други меса. Например за пълнене традиционно се използва агнешко или пилешко филе. Но долмата може да бъде и вегетарианска, с ориз и стафиди. Dolma прилича на зелеви ролки в много отношения, но се основава на гроздови листа, пресни или кисели. Те са много по -нежни от зелевите, а пълнежът в тях е много по -лесен за увиване. Друга особеност на долмата е лукът, пържен в масло и врящи зелеви рулца в месен бульон под налягане до пълно сваряване. Освен това към каймата се добавят ароматни и пикантни подправки и билки, които придават на храната уникален и ярък вкус. Това са основните разлики между dolma и нашия аналог на пълнено зеле.
Оказва се, че ястието е вкусно, задоволително и ароматно. Долма се сервира с катик, смесен с чесън. Но този ферментирал млечен продукт може да бъде заменен с нискомаслена заквасена сметана и може да се направи сос на основата му с чесън и нарязани билки. Също така, за да може долмата в гроздови листа с говеждо и ориз да се получи правилно, трябва да знаете някои важни препоръки на опитни готвачи.
- Долма ще бъде по -вкусна, ако приготвите каймата със собствените си ръце. закупеният продукт често се прави от месо с лошо качество.
- Оризът обикновено се използва с кръгло зърно, предварително сварен до полуготовност.
- Подправките и ароматните билки придават на ястието приятен аромат: прясно кориандър и магданоз, прясна или сушена мента.
- Ако каймата не е достатъчно твърда, добавете разбито сурово яйце.
- Навийте долмата с квадратни или цилиндрични пликове.
- За гасене използвайте казан или друга чиния с дебело дъно.
- Калорично съдържание на 100 g - 503 kcal.
- Порции - 50
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Замразени, пресни или консервирани гроздови листа - 50 бр.
- Говеждо месо - 700 g
- Чесън - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Масло - 25 г за пържене
- Смлян черен пипер - щипка
- Лук - 1 бр.
- Зелените, подправките и билките - на вкус
- Ориз - 50 g
- Бульон - за готвене на долма
Стъпка по стъпка готвене на долма с говеждо и ориз, рецепта със снимка:
1. Изплакнете ориза под течаща вода, напълнете с вода в съотношение 1: 2, посолете и сварете почти до готовност.
2. Разтопете маслото в тиган и задушете ситно нарязания лук до прозрачност.
3. Измийте говеждото месо, подсушете го с хартиена кърпа и го завъртете през месомелачка.
4. Добавете варен ориз към каймата.
5. След това сложете пържения лук.
6. Подправете със сол и черен пипер и добавете билки. Зелените могат да се използват пресни, замразени или сушени.
7. Разбъркайте добре каймата.
8. Изрежете резниците от пресни гроздови листа, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Ако листата са замразени, размразете ги. Внимавайте с такива листа, т.к те са много крехки, когато са замразени. Просто измийте и подсушете консервираните чаршафи.
9. Поставете част от каймата върху листата на гроздето.
10. Пъхнете краищата на листа и покрийте каймата.
11. Ако е необходимо, след това приберете листата, за да направите чиста форма на долма.
12. Разточете долмата в гроздовите листа на руло или плик.
13. Поставете го плътно в тенджерата за готвене.
четиринадесет. Изсипете бульона върху долмата, така че да я покрие само. Поставете преса отгоре, например поставете чиния, върху която поставяте буркан с вода. Гответе у дома с говеждо месо и ориз, след като къкри за половин час. След това го сервирайте на масата.
Вижте също видео рецептата как да готвите долма. Всички тънкости на готвенето.
