Едно от най -добрите изобретения в английската кухня е печено говеждо месо. Той е безупречен за своя минимализъм, защото разходите за труд са минимални, а резултатът е отличен.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя телешко печено говеждо - тайни за готвене
- Как да готвя говеждо печено говеждо у дома
- Класическа рецепта за говеждо печено говеждо месо
- Говеждо печено говеждо: рецепта във фурната
- Говеждо печено говеждо: проста рецепта
- Печено говеждо от мраморно говеждо месо
- Видео рецепти
Печено говеждо месо е традиционно старо английско ястие. Това е голямо парче говеждо месо, изпечено във фурната. В превод от английски „печено говеждо“означава „печено говеждо“. В старите времена месото се готви на открит огън, от който се покрива с апетитна златистокафява кора, но вътре остава влажно. Добре приготвеното печено говеждо месо винаги е украса на всяко празнично събитие. Това е повод за комплименти, думи на одобрение и най -високи похвали.
Как да готвя говеждо печено говеждо месо - тайни за готвене
За да направите ароматно, сочно и безупречно печено говеждо месо, трябва да знаете някои трикове и трикове.
- Телешкото месо никога не трябва да се замразява.
- Телешкото не е подходящо за това ястие, има различна структура, от която вкусът излиза различен.
- Идеалното парче за печено говеждо месо е дебел ръб на ребрата. Ако парчето не се побира във фурната, тогава месото се изважда от ребрата, но билото се оставя. Печено говеждо месо има по -добър вкус, ако лежи върху костта по време на печене.
- Ако няма дебел ръб, ще е подходящо рампа. Тя трябва да бъде разрязана по дължина, за да образува дълъг мускул.
- Малко парче месо не е подходящо за печено говеждо месо. Минималното тегло трябва да бъде най -малко 2 кг, но оптимално 4.
- Фолиото и втулката не са подходящи, само естествен продукт.
- Печено говеждо месо се готви във фурната под грила със издухване средно за 1 кг филе за 45 минути.
- Не можете да пресушите парчето.
- Ако имате термометър за месо, използвайте го. В средата парчето трябва да се готви до 50-52 ° C. Не забравяйте, че това не е пържола, така че ако не обичате месо с кръв, тогава печено говеждо месо не е за вас.
- Ако няма термометър, след 45 минути пробийте печено говеждо месо с тънък нож. Кръвта не трябва да се пръска от парчето, но месото трябва да е меко отвътре.
- За печене месото се полага с костите надолу.
- Фурната се загрява до 200 градуса.
- След печене парчето се държи под фолио в продължение на 20 минути, така че охлаждането да не е рязко.
- Месото се нарязва на тънки филийки през зърното с остър дълъг нож.
- Най -вкусното и сочно печено говеждо месо обаче става 3 часа след като се охлади напълно. Първо той пуска сока и след това го абсорбира обратно.
- Най -простата марината е смес от черен пипер, сол и растително или зехтин. Но можете да добавите чесън, берберис, босилек, розмарин, магданоз. Основното нещо е да получите ароматна кора.
- За оформяне на месото се завива с канап, пържи се в горещ тиган от двете страни за образуване на коричка и се изпраща във фурната, където се пече до омекване.
- Друг начин за готвене е веднага да поставите месото във фурната при максимална температура за 10-15 минути, след което да намалите котлона до 180 градуса.
- При печене месото се залива с вино или течащ сок, което има положителен ефект върху нежността и сочността.
- Месото се сервира студено или леко топло.
- Храната се съхранява дълго време.
Как да готвя говеждо печено говеждо у дома
Говеждото печено говеждо месо е луксозно ястие. Горните съвети ще ви помогнат да приложите придобитите знания на практика. Според тази рецепта говеждото се готви по нежен начин при ниска температура. И за да се стопи в устата ви, можете да използвате слабините на трупа.
- Калорично съдържание на 100 g - 190 kcal.
- Порции - 1 брой
- Време за готвене - 6 часа 20 минути
Съставки:
- Телешко филе - 800 g
- Пипер на вкус
- Сол на вкус
- Мащерка - щипка
- Растително масло - за пържене
Готвене стъпка по стъпка:
- Отрежете филма от месото, поръсете с подправки, черен пипер и намажете с масло, но не осолявайте.
- В сух тиган с незалепващо покритие го запържете от всички страни до златисто кафяво. Той ще запечата месото и ще предотврати изтичането на сока по време на печенето.
- Загрейте фурната до 80 градуса.
- Поставете месото върху лист за печене и посолете. Покрийте с фолио и гответе 6 часа.
- Готовото парче трябва да стане равномерно оцветено, розово на цвят, без кръв.
Класическа рецепта за говеждо печено говеждо месо
Ето една класическа рецепта за телешко печено говеждо без излишни добавки. Сочното и апетитно месо буквално се топи в устата ви! Това е невероятно вкусен деликатес, подходящ както за обяд и вечеря, така и за празнична трапеза.
Съставки:
- Говеждо месо - 800 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Розмарин - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Сол - 0,5 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Извадете месото от хладилника 1 час преди готвене, така че да достигне същата температура отвътре и отвън. След това го измийте, подсушете със салфетка и отстранете филма с вени.
- Посолете говеждото месо от всички страни и оставете настрана за 15 минути.
- Нарежете розмарина, смесете със зехтин и смлян пипер. Добавете тази подправка по желание.
- Намажете месото с масло и любимите си подправки.
- Прехвърлете го в тава за печене и печете във фурната на 230 ° C за 15 минути.
- Намалете температурата до 150 ° C и продължете да готвите 15-20 минути на всеки 500 г. Тоест средно ще отделите 40-45 минути за пържене.
- При печене го поливайте със сока, който се откроява, и следете температурата вътре в парчето с термометър. Ако не, поставете клечка за зъби в средата на парче месо. Цветът на отделения сок показва готовността на месото: червено - с кръв, розово - средно печено, прозрачно - пълно печено.
- Покрийте готовото месо с фолио и оставете в изключената фурна за 10-15 минути.
- Сервирайте готовото печено говеждо месо на масата, нарязано на порции.
Говеждо печено говеждо: рецепта във фурната
Изберете прясно „мраморено“парче говеждо месо с тънки слоеве мазнина и направете перфектното печено говеждо във фурната. Но ако не спазвате поне едно правило, това вече няма да е печено говеждо месо.
Съставки:
- Говеждо месо - 2,5 кг
- Мозъчни кости - 300 g
- Каменна сол - 1,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1,5 ч.ч
- Зехтин или растително масло - 1/2 с.л
- Вода - 3 супени лъжици.
- Лук - 2 бр.
- Червено вино - 1, 5 супени лъжици.
- Всякакви подправки на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте и пробийте месото на няколко места.
- Комбинирайте подправките, черния пипер, солта и разтрийте по повърхността на парчето. Избършете и костите.
- Загрейте тиган, който може да се постави във фурната с растително масло, и запържете месото за 10 минути заедно с костите на мозъка, така че да се запекат от всички страни.
- Извадете костите от тигана, налейте виното и загрейте говеждото месо за 10 минути, като го обърнете няколко пъти.
- Поставете костния мозък на дъното на чугунената форма, като го използвате като решетка. Поставете месото отгоре. Между повърхността на печеното говеждо месо трябва да има малка междина за въздух.
- Изсипете вода и вино и поставете в предварително загрята фурна до 200 ° C за 15 минути със затворена врата.
- След това време обърнете месото и намалете температурата до 180 ° C. Продължете да готвите 500 г говеждо месо за 15 минути, ако харесвате печено говеждо месо с розов център. Ако предпочитате средно готвене 20 минути, месо на скара 25 минути.
- Отворете фурната няколко пъти, за да поръсите соса под месото.
- Поставете свареното месо върху чиния, покрийте с фолио и оставете за 20 минути.
Говеждо печено говеждо: проста рецепта
Има много различни рецепти за приготвяне на печено говеждо месо. Почти навсякъде обаче месото се пържи предварително и се пече на голямо парче. Някои автори препоръчват говеждото да бъде увито с канап, за да се запази формата му, някой съветва да се използва парче с кости от ребра за по -добра топлопроводимост. Отворен е въпросът дали да се добави сол и черен пипер или не. Но всички готвачи са съгласни, че е необходимо да изберете правилното парче месо, тогава храната ще се окаже мека и сочна.
Съставки:
- Говеждо филе - 1 кг
- Растително масло - 50 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Изрежете вените от месото. Оставете мазнината за повече сочност.
- Загрейте олиото в тиган на силен огън и запържете говеждото месо от всички страни до златисто кафяво.
- Изпратете пърженото парче в гореща фурна, загрята до 220-250 градуса. След 15 минути намалете котлона до 150 градуса и донесете месото до омекване.
- В процеса на печене поливайте месото със сока, който се откроява.
- Варете месото за около 45 минути, докато се свари напълно.
- Преди сервиране го оставете да легне, така че соковете да се разпределят равномерно.
Печено говеждо от мраморно говеждо месо
Мраморно говеждо печено е английско ястие, което ще бъде чудесно ястие за празничното меню. Лакомството се оказва сочно, ароматно и меко.
Съставки:
- Прясно говеждо филе - 1 кг
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете месото със студена вода, отстранете филма, поставете го върху дъска за рязане и избършете излишната влага.
- Натрийте парче със сол и смлян пипер.
- Увийте филето в пластмасова обвивка и приберете в хладилник за 1,5 часа.
- Поставете тиган на котлона, добавете олио и загрейте.
- Поставете парчето говеждо месо върху загрятото олио и запържете от всички страни, докато се появи тъмна коричка, като периодично я обръщате, така че да се покрие с тъмна кора.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Постелете решетка за печене с фолио и разстелете филето. Поставете лист за печене под решетката. Печете говеждото месо за 40 минути.
- Изсипете сока върху месото на всеки 15 минути, което се отцежда в лист за печене.
- Сложете готовото месо в чиния, накиснете парче за 20 минути и нарежете на тънки филийки.
Видео рецепти:
[медия =
