Деликатно и сочно месо в японски стил. Как да го приготвя? Основни тайни и тънкости. ТОП 5 рецепти. Видео рецепти.
Японско свинско с джинджифил
Това ястие е любимо на много окинавци. Той придоби стойност благодарение на използването му в рецептата за саке. Много жители смятат, че въвеждането в диетата на месо, сварено в японска водка, е тайната на тяхното дълголетие.
Съставки:
- Свинско (корем с кожа) - 500 g
- Кафява захар - 2 супени лъжици
- Мирин - 0,25 супени лъжици.
- Соев сос - 0,25 супени лъжици
- Саке - 0,5 супени лъжици.
- Джинджифил - 30 g
Готвене на японско свинско месо стъпка по стъпка:
- Поставете перитонеума в тенджера, добавете вода и оставете да заври.
- Варете една минута, след това източете водата, измийте месото и тигана също.
- Изсипете го отново с вода и гответе един час на слаб огън.
- След това извадете месото и оставете бульона.
- Преди да готвите месото в японски стил, трябва да го нарежете на квадратни парчета с дължина около 5 сантиметра и да го поставите в тенджера.
- Добавете захар, саке, соев сос, джинджифил и мирин.
- Смесете всичко с ръце и добавете свинския бульон, така че течността да покрие месото.
- Покрийте отгоре с чинийка, отдолу нагоре, за да създадете преса.
- Изпратете тенджерата на котлона и оставете месото да къкри на тих огън за час и половина.
- След това го извадете от течността и охладете напълно.
Препоръчително е да се яде свинско в японски стил студено, да се сервира като разрез с горчица.
Шабу шабу говеждо месо
Ароматно и обилно японско ястие. Нещо като нашата супа. Сервира се не само за обяд, но и за вечеря. И го ядат с клечки. Специална особеност е, че готовите парчета месо и зеленчуци се улавят от тенджерата и се консумират, потопени в сусамов сос.
Съставки:
- Пекинско зеле - 0,5 бр.
- Праз (бяла част) - 1 стрък
- Пресен спанак - 1 връзка
- Гъби шийтаке - 6 бр.
- Говеждо месо - 700 g
- Сирене тофу - 200 g
- Водорасли Kombu - 50 g
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Саке - 150 мл
- Сусамов сос - за сервиране
Готвене на японско говеждо шабу шабу със зеленчуци стъпка по стъпка:
- Първата стъпка е да приготвите бульона. Изсипете 500 милилитра вода в тенджера, добавете водораслите комбу и оставете да заври.
- След това, според рецептата за месо в японски стил, добавете соевия сос и саке. Варете още 5 минути и бульонът е готов.
- Ако водораслите са трудни за намиране, можете просто да използвате всеки бульон.
- Нарязваме всички останали съставки. Говеждото месо е много тънко. Гъби на 4 части. Сирене в малко кубче. Зелето и лукът се нарязват на ивици.
- Първо хвърлете гъби във врящ бульон, след това лук, след това сирене и зеле със спанак.
- Нарежете месото много тънко и добавете в края. Варете една минута.
- Когато съдържанието на тенджерата е готово, те го поставят на масата и цялото семейство изважда парчета от зеленчуци или месо, потопени в сусамов сос и яде.
- И когато в тигана остане само един бульон, на негова основа се приготвя юфка.
Печено свинско тонкацу
Пържено свинско месо в Япония се нарича толкова странна дума. Ястието е подобно на котлетите по нашия начин, само че те са малко по -дебели и се сервират със специален лют сос. И като обикновени трохи за хляб, те използват трохи от всеки хляб.
Съставки:
- Пържола без костилка (с дебелина 2,5-3 см) - 5 бр.
- Соев сос - 5 супени лъжици
- Брашно - 4 супени лъжици
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Трохи за хляб - 100 g
- Сос Уорчестър - 1 супена лъжица (за соса)
- Кетчуп - 1 супена лъжица (за соса)
- Сос от стриди - 0,5 супени лъжици (за соса)
- Захар - 1 ч.л (за соса)
Как да приготвите свинско печено тонкацу стъпка по стъпка:
- Леко разбийте пържолите от месо, мариновайте с черен пипер и соев сос. Оставете за 10 минути на студено място.
- Изсипете брашно и трохи за хляб в различни плоски чинии, така че да е удобно да разточите месото.
- Разбийте яйцата в дълбока купа с добавяне на 2 супени лъжици вода.
- Преди да готвите месото в японски стил, първо намажете филийките в брашно, след това ги потопете в яйце и поръсете с галета от всички страни.
- Запържете в голямо количество растително масло.
- За соса комбинирайте кетчуп, захар, стриди и сос Уорчестър. Разбийте всички съставки и изсипете в сос за сос. Този сос върви добре със свинско месо.
Важно! Не трябва да добавяте подправки към соса, тъй като всички съставки са доста пикантни и пикантни.
Пикантно печено говеждо месо
За любителите на експериментите се предлага много интересна рецепта. Месото се получава с деликатен, пикантен, пикантен и пикантен послевкус. Освен това е много мек и сочен.
Съставки:
- Телешко филе - 500 g
- Чесън - 5 скилидки
- Соев сос - 100 мл
- Захар - 1 ч.л
- Смлян джинджифил - 0,5 ч.ч
- Смлян пипер - на вкус
Готвене на японско говеждо стъпка по стъпка:
- Нарежете месото на тънки филийки, напречно на влакната, с дебелина не повече от 3 милиметра.
- Леко разбийте и сгънете в дълбока купа.
- Изстискайте чесъна там, добавете черен пипер, джинджифил, захар и добавете соев сос.
- Разбъркайте добре и оставете да се маринова за три часа.
- Запържете в горещ тиган с растително масло до златисто кафяво от двете страни.
Сервирайте пикантно пържено говеждо месо със сусам или друг сос. Варен ориз или юфка се предпочитат пред такова месо като гарнитура.
Как се сервира месо в Япония
В японските ресторанти много известно ястие е якинику. Тоест пържено месо, а самите посетители го готвят. Често това е мраморно говеждо месо, което струва много пари и се произвежда изключително в Япония.
Там в специални ферми се отглеждат млади бикове, в диетата на които се добавят бира и кисело мляко. И за да е меко месото, животните често се масажират с класическа музика. Такова месо е високо оценено, но всеки трябва да го опита. Той е много нежен и мек, не е необходимо да се обработва и маринова предварително.
И така, на гостите на масата се носи сурово месо, нарязано на тънки филийки, с мраморен модел с множество мастни слоеве. На масата има и специален мангал, където хората приготвят собствено ястие. Говеждите филийки се пържат от двете страни до златисто кафяво за минути и се използват с японски сусамов сос. Такова месо се сервира с готов ориз и всякакви сурови зеленчуци, които са също толкова лесни за готвене на тази горелка.
Тенденцията да се готви якинику в Япония е толкова широко разпространена, че много жители са придобили необходимото оборудване и приготвят такова ястие у дома.
