Чудесен вариант за просто празнично ястие е свинската яхния с масло и круши. Крушата придава на месото деликатна лека сладост, а манатарките допълват ароматния букет и хранителната стойност на ястието.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Както знаете, свинското месо върви добре с много продукти. Особено успешна комбинация от различни видове протеини, например гъби и месо. Ароматът на гъбите придава на свинското месо специален вкус и като използвате различни сортове гъби, можете да получите интересни нови ястия. За да не се запушват продуктите в едно ястие, тогава те трябва да се пържат или варят отделно преди задушаване. И едва след това свържете компонентите заедно.
За приготвянето на такива ястия опитни готвачи препоръчват да се използват следните сортове гъби: бели гъби, шампиньони, манатарки, гъби, манатарки, сморци, манатарки, лисички. Тези видове гъби не изискват продължителна подготовка. А характерният горчив вкус, присъщ на някои видове, може да бъде премахнат чрез заливане на гъбите с гореща вода.
Що се отнася до свинското месо, тук трябва да се придържате към определени условия за обработка. Първо месото се измива под струя течаща вода и не се накисва във вода. Второ, солта извлича сокове от свинско месо, така че не бива да го осолявате в началото на готвенето. Трето, замразеното парче се измива със студена вода, поставя се в удобен контейнер и се държи до пълно размразяване.
- Калорично съдържание на 100 g - 165 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Свинско - 250 гр
- Масло - 200 гр
- Круши - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Всякакви подправки и подправки на вкус
Готвене на задушено свинско с масло и круши
1. Измийте месото на едно парче, така че водата да не измие хранителните вещества. Отлепете го от филма и ако не харесвате мазни храни, тогава отрежете мазнините. След това подсушете свинското месо с хартиена кърпа и нарежете на влакна на части.
2. Загрейте тиган с растително масло до кола и сложете месото да се пържи. Гответе го на силен огън буквално 7-10 минути, като го обръщате от време на време, така че парчетата да са покрити с характерна златиста коричка. Не е необходимо да го осолявате, в противен случай солта ще изтегли целия сок от свинското месо, от което ястието ще изсъхне.
3. Междувременно сложете гъбите в цедка и ги измийте. Подсушете с хартиена кърпа и нарежете на филийки. Когато нарязвате храна, се придържайте към една форма: кубчета, пръти и т.н.
4. В същия тиган, където сте пържили месото, запържете гъбите за около 10 минути на умерен огън.
5. Обелете, изплакнете и нарежете лука.
6. Запържете лука в растително масло до прозрачност.
7. Измийте крушите, отстранете костилките и изрежете опашките.
8. Загрейте крушите в олио на среден огън. Не ги гответе дълго, за да останат във форма и да не се разпаднат.
9. В тиган комбинирайте всички приготвени пържени храни: месо, гъби, лук и круши. Подправете ги със сол, смлян пипер и любимите си подправки. Използвах сушен магданоз, сушен босилек, смляно индийско орехче и лъжица соев сос.
10. Разбъркайте и оставете да къкри за около 10 минути на тих огън. Сервирайте горещо с всяка гарнитура като спагети или варен ориз.
Забележка:
за готвене на ястия от свинско и гъби е препоръчително да използвате чугунени, алуминиеви, емайлирани тигани или съдове с неръждаема стомана или тефлон. Най -идеалният вариант е чугунът. Благодарение на удебелените си стени, съставките се затоплят равномерно и бавно, без да изгарят.
Вижте също видео рецепта как да готвите свинско, задушено с гъби в сос от заквасена сметана.
