Задушено свинско със зеленчуци в заквасена сметана е просто и лесно ястие за приготвяне. Но основното е, че се оказва много вкусно поради добавената заквасена сметана, която придава на месото необичайно деликатен вкус.
Съдържание:
- Приготвяне на храна
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Подготовка на продукти за задушено свинско месо със зеленчуци в заквасена сметана
Можете да задушите абсолютно всяко месо: свинско, говеждо, телешко, птиче - във всеки случай ще се окаже апетитно, разбира се, ако месото се задуши правилно. Задушаването на месото се състои от два етапа - печене и задушаване. Преди да започнете да го готвите, цялото парче месо се нарязва на филийки с необходимата дебелина. Но ако се използва пулп на възрастно животно, тогава месото първо трябва да се отбие с кухненски чук. Това ще омекоти мускулните влакна, което значително ще съкрати времето за готвене.
За да направят парчетата месо привлекателно и да задържат сока, те се пържат изключително на силен огън. Тогава месото ще "запечата" влакната и върху него ще се образува хрупкава коричка. След това месото може да се смеси с нарязани зеленчуци и да се задуши.
По време на задушаване е важно да не преекспонирате месото в тенджера, в противен случай то ще се свари. Под капака се образува пара, която се задържа в контейнера, което омекотява месото, прониквайки в тъканта му. Затова месото трябва да се следи, а когато достигне желаната мекота, трябва незабавно да се свали от котлона.
Задушете месото на слаб огън, като разбърквате от време на време или разклащате тигана. Най-добрите прибори за задушаване и пържене на месо се считат за чугунен тиган или петел или всеки съд с дебели стени и дъно.
- Калорично съдържание на 100 g - 235 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Лук - 1-2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Заквасена сметана - 300 мл
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Бахар грах - 5-6 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Смес от прясно смлян пипер - на вкус
- Рафинирано растително масло - на вкус
Готвене задушено свинско месо със зеленчуци в заквасена сметана
1. Измийте и подсушете месото с хартиена кърпа. След това с остър нож го нарежете на средно големи парчета. Колкото по -малки са парчетата месо, толкова по -бързо ще се задушат, те ще бъдат по -меки и сочни. Нарязвания на месо за задушаване, съветвам ви да закупите с плътни напрегнати мускули, например лопатка, шия или бедро.
2. Изсипете рафинирано растително масло в тиган и го загрейте добре. След това изпратете месото да се запържи, като запалите силен огън.
3. Запържете месото, като разбърквате от време на време.
4. Докато месото се пече, пригответе зеленчуците. Обелете лука, морковите и чесъна и нарежете на малки парченца, както е показано на снимката. Принципът на готвене е следният - всички продукти се нарязват на малки филийки. Ако нарежете месото по -грубо, тогава нарежете зеленчуците по -грубо.
5. Когато месото покафенее, намалете огъня до среден и изпратете зеленчуците да се запържат.
6. Гответе цялата храна за около 5-7 минути, след това подправете със сол и черен пипер.
7. Изсипете заквасена сметана в тенджера с месо, сложете дафинови листа и зърна черен пипер. Можете също така да добавите всякакви подправки на вкус, например смляно индийско орехче или джинджифил.
8. Разбъркайте всичко добре и изпратете месото на котлона да къкри под затворен капак на тих огън за 1 час. Опитвайте месото периодично, тъй като усетите степента на готовност, от която се нуждаете, свалете тигана от котлона и сервирайте ястието на масата. Можете да сварите картофи, ориз или паста за гарнитура.
Вижте също видео рецептата за задушаване на говеждо месо:
