Ситно и вкусно зеленчуково ястие, което идеално се вписва в ежедневното меню на всяко семейство - патладжан в тесто. Този преглед ще ви каже как да направите просто и вкусно тесто правилно, както и различни рецепти от патладжани.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвим патладжан в тесто - тайните на правилното тесто
- Патладжан в тесто за сирене
- Патладжан в тесто с домати и чесън
- Патладжан в тесто с чесън
- Видео рецепти
За да разнообразите ежедневното меню, пригответе оригинално предястие за празничната трапеза или просто заменете ежедневното хранене, можете да готвите патладжани в тесто. Предястието се сервира топло и студено. Както знаете, тестото, подобно на много други вкусни ястия, е изобретено във Франция. В превод от френски „Claire“означава „течност“. Тестото се използва главно за пържене на храни, запазвайки формата и хранителната им стойност. Затова ястията, приготвени в тесто, имат сочен деликатен вкус и апетитен вид. Тестото нежно обгръща продукта, без да нарушава вкуса, и образува хрупкава коричка.
Как да готвим патладжан в тесто - тайните на правилното тесто
За да знаете как да пържите патладжаните в тесто, първо трябва да знаете как да направите самия тесто правилно и от какво. Това е тесто за тесто, в което храната се потапя преди пържене. Приготвя се чрез смесване на брашно и яйца или с друга течност. Например мляко, бульон, вода, сок, бира, кефир и др. Разредете го до кремообразна консистенция, за да стане тесто. Продуктите се потапят в получената полутечна смес и се пържат дълбоко. След това ястието се покрива с красива апетитна коричка. Но това не са всички тънкости на приготвянето на тесто, по -долу са дадени съвети, които ще ви помогнат да приготвите безупречно това предястие.
- Тестото трябва да се разбърква много добре до гладкост. За да направите това, използвайте бъркалка, миксер или вилица.
- Много рецепти използват студено тесто. Следователно, продуктите трябва да се съхраняват в хладилник преди употреба.
- Готовото тесто е по -добре да се съхранява в хладилник за един час. Тестото ще стане гладко и еластично. Тук е много важно да се поддържа контрастът на температурите: студено тесто и гореща дълбока мазнина.
- Пърженето е бързо. Следователно, продуктът, увит в тесто, трябва да бъде практически готов.
- Основният показател за тестото е вискозитетът. Тестото може да бъде както гъсто, така и течно. Течностите са по -леки и по -хрупкави, но в пържения продукт се подава много масло. Това работи добре със сухи съставки. По -плътното и по -тежко тесто покрива добре продукта и създава пухкава обвивка за хляб. Това тесто е идеално за сочни храни.
- Вискозитетът на тестото се определя, както следва. Ако продуктът е равномерно покрит без празнини по повърхността, тестото е гъсто.
- За да получите хрупкава коричка, добавете няколко супени лъжици бира или водка към тестото.
- Газираната вода ще добави ефирност и лекота на тестото.
- Храната се пържи в дълбока мазнина, в растителна или животинска мазнина или смес от масла.
- Дълбоките мазнини трябва да се затоплят отново.
- Ако маслото е добре загрято, тестото бързо ще "стегне".
- Ако нямате фритюрник, използвайте тенджера с високо дъно и висока страна, пълна с масло.
- Всички подправки и подправки се добавят към тестото. Основното е, че те се комбинират с основния продукт.
- Оригиналното тесто ще бъде, ако добавите картофено пюре или тиква, или смлени ядки.
- Съотношението на тесто и храна обикновено е 1: 1.
- Разстелете продуктите, пържени в тесто върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Патладжан в тесто за сирене
Най -простото предястие, което ще зарадва всеки гурме, е патладжанът в тесто за сирене. Те са идеални под чаша пенлива бира или чаша сухо червено вино.
- Калорично съдържание на 100 g - 121 kcal.
- Порции - 2-4
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Сирене - 50 гр
- Бира - 50 мл
- Брашно - 100 гр
- Кефир - 50 мл
- Сол - щипка
- Растително масло - за дълбоки мазнини
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на парчета 5х1. Поръсете със сол и оставете за половин час. След това време ги изплакнете с течаща вода. Това действие ще помогне за премахване на горчивината.
- Настържете сиренето на средно ренде
- Комбинирайте брашно, кефир и бира. Използвайте бъркалка, за да омесите тестото до гладкост и гладкост. След това добавете стърготините сирене и разбъркайте. Ако тестото е гъсто, разредете го с бира или друга течност.
- Загрейте много добре растителното масло в тиган.
- Потопете кубчетата патладжан в тестото и бързо ги прехвърлете във врящо олио.
- Завийте ги няколко пъти, така че да са равномерно кафяви от всички страни. След това извадете от маслото и прехвърлете върху хартиена кърпа. Оставете ги за няколко минути, за да премахнете излишната мазнина и сервирайте предястието на масата.
Патладжан в тесто с домати и чесън
Патладжаните с право се считат за най -популярния и любим зеленчук и ако все още се готви в тесто и се сервира с домати и чесън, това е просто вкусна наслада.
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Домати - 6 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Яйца - 1 бр.
- Сирене - 100 гр
- Брашно - 200 гр
- Растително масло - за дълбоки мазнини
- Мляко - 75 мл
- Черен пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на пръстени с дебелина около 5-7 мм. Ако плодовете са узрели, поръсете ги със сол и оставете за половин час. През това време на повърхността им се образуват капчици, които трябва да се изплакнат с течаща вода. От зеленчука излезе горчивина, т.е. соланин. Това не се прави с млади кореноплодни растения, т.к в тях няма омразна горчивина.
- Комбинирайте мляко, яйце, брашно и сол в купа. Разбийте добре до гладкост и гладкост. Оставете за половин час, за да сварите тестото.
- Междувременно пригответе останалата храна. Нарежете доматите на 5 мм пръстени. Опитайте се да ги изберете със същия диаметър като патладжаните, така че предястието да изглежда красиво.
- Настържете сиренето на едро ренде, обелете чесъна.
- Изсипете растително масло в тенджера, тиган или фритюрник и загрейте добре.
- Потопете патладжаните в тестото и бързо ги прехвърлете в дълбока мазнина. Когато станат златисто кафяви, извадете от маслото и ги прехвърлете върху хартиена кърпа. Попийте зеленчука от всички страни, за да премахнете излишната мазнина.
- Сложете пържените патладжани на равен слой върху чиния, а отгоре сложете доматите.
- Подправете ги със сол и смлян чесън.
- Поръсете със стърготини сирене и украсете със стрък билки.
Патладжан в тесто с чесън
Рецептата за патладжан в тесто с чесън ще послужи като чудесна закуска с чаша пенлива бира, сварени млади картофи или просто като закуска с коричка от пресен хляб.
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 100 гр
- Минерална вода - 100 g
- Сол - 0,5 ч.ч
- Черен пипер - щипка
- Рафинирано слънчогледово масло - за дълбоки мазнини
- Чесън - 2 скилидки
- Заквасена сметана - 100 мл
- Копър - няколко клонки
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте младите плодове от патладжан и ги избършете със салфетки. Отрежете дръжката от едната страна и „върха“от другата. След като наклонено се нарязва на кръгчета от 0,5 см. Поръсете старите плодове със сол и ги оставете да пуснат сока, това ще спаси зеленчука от излишната горчивина.
- Разбийте яйцата в купа и разбийте с бъркалка или вилица.
- Изсипете минерална вода и разбъркайте отново.
- Добавете брашно и разбъркайте до гладкост.
- Изсипете масло в тиган и загрейте на силен огън.
- Потопете филийките патладжан в тестото и ги поставете в тавата.
- След 2 минути ги обърнете на другата страна и пържете до златисто кафяво.
- Прехвърлете ги върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло.
- Комбинирайте заквасена сметана с чесън, прекаран през преса, и ситно нарязан копър.
- Поставете патладжаните върху чиния за сервиране и залейте със заквасената сметана и чесновия сос.
Видео рецепти:
