Какво да готвя за празничната трапеза на Старата Нова година 2020? Вкусни рецепти за салати, предястия, топли ястия, десерти. Готвене на основното ястие на празника - кутя. Видео рецепти.
Празничната Стара Нова година е непонятна за много чужденци. Празнува се в страни, където църквата продължава да използва юлианския календар. За православните християни Старата Нова година е по -значима от Нова година. Тъй като на този ден четиридесетдневният пост приключва и можете да ядете месни ястия. Затова тази Нова година се нарича още щедра вечер, а ястията на масата са особено изискани. Старата Нова година се празнува ежегодно в нощта от 13 срещу 14 януари. Това е добра причина да съберете семейството си на масата и да се забавлявате. Предлагаме празнично меню за Старата Нова година, което ще ви помогне да подредите шикозна маса.
Кутия е задължително ястие за празнуване на Старата Нова година
Празничната трапеза на Старата Нова година ще съответства на всички канони на старославянските традиции, ако сервирате най -важното ястие - кутя. Традиционно се приготвя от елда и ечемик, но днес използват белен ориз или перлен ечемик.
За разлика от постната кутя, за Старата Нова година се подправя със свинска мас, масло, мазнина, сметана. Към ястието се добавят сушени плодове, ядки, грозде, мед. Колкото по -богат е пълнежът, толкова по -добро и вкусно е лакомството. В същото време добавените продукти имат свещено значение: зърното символизира началото на нов живот, ядките - здраве, стафидите - дълголетие, медът - добри новини, макът - просперитет.
Класическа кутия
- Калорично съдържание на 100 g - 176 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Пшенична крупа - 200 g
- Стафиди - 50 g
- Мак - 125 g
- Захар - 1 супена лъжица
- Крем - 125 g
- Мед - 3 супени лъжици
- Орехи - 50 гр
- Ванилия - щипка
Готвене на класическа кутя:
- Сортирайте пшеничните зърна, изплакнете и сварете до омекване в продължение на 2 часа.
- След това го прецедете през фино сито и охладете.
- Маковите семена се заливат с вряла вода, загряват се до омекване под затворен капак и се прецеждат през дебело сито. Изсушете го и го прекарайте през месомелачка.
- Пробийте ядките в чист, сух тиган и след това ги смилайте на ситно.
- Накиснете стафидите във вода или, ако желаете, в коняк.
- Комбинирайте маково семе, ядки, стафиди, ванилин, захар и мед с пшеница.
- Изсипете сметаната и разбъркайте.
Щедра кутя
Съставки:
- Пшеница или ориз - 400 g
- Мак - 200 g
- Орехи или лешници - 100 g
- Сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини) - 100 g
- Мед - 100 гр
- Коняк - 1 супена лъжица (по избор)
- Масло - 2-3 супени лъжици
- Узвар - 200 мл
Готвене на щедра кутя:
- Накиснете житото в хладка вода при стайна температура.
- След 2 часа източете водата, изплакнете житото, покрийте с прясна вода (пропорции зърно и вода 1: 2, 5) и кипете до омекване.
- Напълнете мака с вряща вода за 15 минути, след това отцедете и смилайте в хаванче.
- Ядки и сушени плодове се нарязват на ситно и се разбъркват.
- Медът се разтваря в топъл узвар и се изсипва в каша. В същото време се уверете, че кутията не е течна.
- В края на готвенето добавете коняк и масло към кутя.
- Разбъркайте всички съставки преди сервиране.
В допълнение към традиционната каша-кутя, има много интересни ястия за празничната трапеза за Старата Нова година. По -долу в публикацията ще разберем по -подробно какво да готвим на този празник.
Салати за празнуване на Старата Нова година
Обмисляйки менюто за салата, изберете ги така, че всеки гост да може да избере нещо за себе си. Пригответе различни лакомства. На празничен празник ярките и цветни салати изглеждат добре. Те могат да бъдат всякакви: месо, риба, зеленчуци и плодове.
Салата "Стара година"
Съставки:
- Пилешко филе - 150 g
- Шунка - 100 g
- Консервиран зелен грах - 50 g
- Твърдо сирене - 50 g
- Прясна краставица - 1 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици. л.
- Скилидка чесън - 2 бр.
- Копър - няколко клонки
Готвене на салата "Стара година":
- Предварително сварете пилешкото филе, охладете го и фибри.
- Нарежете краставицата и шунката на малки кубчета.
- Настържете сиренето на едро ренде.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Нарязваме копъра на ситно.
- Комбинирайте всички продукти, добавете майонеза и разбъркайте.
Салата Тифани
Съставки:
- Пилешко месо - 300 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Твърдо сварени яйца - 3 бр.
- Орехи - 90-100 гр
- Грозде (големи сортове без семки) - 1 китка
- Майонеза - за дресинг
Готвене на салата Тифани:
- Сварете пилето до омекване, нарежете месото на парчета и поставете в първия слой на дъното на чинията за сервиране. Намажете го с майонеза.
- Настържете сиренето на едро ренде, поръсете със следващия слой и нарисувайте мрежа от майонеза.
- Пробийте орехите в чист и сух тиган, нарязайте и разпределете на равен слой. Покрийте леко с майонеза.
- Настържете сварените яйца на едър шредер, сложете отгоре на ядките и намажете с майонезена мрежа.
- Измийте, подсушете гроздето и нарежете всяко зрънце на 2 половини с остър нож. Разделете половините грозде, нарязани, върху горната част на марулята.
- Сложете готовото ястие в хладилник за 15-20 минути.
Студени закуски за празнуване на Старата Нова година
Старите новогодишни закуски могат да бъдат разнообразни. На празничната трапеза затоплят апетита, преди да сервират основното ястие и служат като лека закуска за силен алкохол. Студените закуски също украсяват празничната трапеза и създават празнична атмосфера.
Закуска с чипс
Съставки:
- Ракови пръчици - 150 g
- Домати - 2 бр.
- Твърдо сварени яйца - 1 бр.
- Топено сирене - 1 бр.
- Кисело мляко - 1 супена лъжица
- Копър - 1 китка
- Сол на вкус
- Чипс - 150 g
Готвене на закуска с чипс:
- Измийте доматите, подсушете и нарежете на кубчета. Отлепете ги по желание.
- Нарежете яйцата, сиренето и раковите пръчици, обелени от черупката, на малки квадратчета.
- Комбинирайте всички съставки, добавете нарязани билки, сол, кисело мляко и разбъркайте.
- Преди сервиране сложете получената смес върху чипса, за да не омекнат.
- Първо можете да поставите парче маруля или магданоз на дъното на чипса и след това да намажете сместа. Това ще запази чиповете хрупкави за по -дълго.
Руло от лаваш с червена риба
Съставки:
- Твърдо сварени яйца - 7 бр.
- Лаваш - 2 листа
- Слабо осолена сьомга - 200 g
- Сирене - 200 гр
- Копър - 1 китка
- Майонеза - 100 мл
Готвене на пита с хляб с червена риба:
- Обелете яйцата и ги настържете на ситно ренде.
- Настържете сиренето на същото ренде.
- Нарязваме копъра на ситно.
- Нарежете сьомгата на тънки филийки.
- Намажете лист лаваш с майонеза и наредете на ивици, слой филийки сьомга, слой настъргани яйца.
- Разточете лаваша и оставете настрана.
- Намажете също втория лист лаваш с майонеза, разстелете ивици нарязани зеленчуци и настъргано сирене и сложете първото руло на ръба.
- Разточете пита хляб в едно общо руло.
- Увийте рулото със стреч фолио и приберете в хладилник за 2 часа.
Горещи ястия за празнуване на Старата Нова година
За да има разнообразна празнична трапеза, менюто трябва да включва топли ястия, които могат да бъдат много разнообразни.
Гъска с ябълки
Съставки:
- Гъска с тегло 2-3 кг - 1 бр.
- Сол - 3 ч.ч
- Смлян черен пипер - 3 ч.ч
- Сушен босилек и мащерка на вкус
- Чесън - 1 глава
- Зехтин - 50 мл
- Кисели ябълки - 4 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Мед - 2 супени лъжици
Готвене на гъска с ябълки:
- Измийте гъската отвътре и отвън, след което я подсушете с хартиена кърпа.
- Комбинирайте сол, черен пипер и сушен босилек с мащерка и разтрийте трупа отвътре и отвън с тази смес. Оставете птицата за 10 часа.
- Смесете смления чесън със зехтин и настържете гъската с получената смес. Оставете го за още 30 минути.
- Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Поръсете ги с лимонов сок и напълнете гъската.
- Увийте трупа с прилепващо фолио, поставете върху лист за печене и изпратете в предварително загрята фурна до 200 ° C. Печете домашните птици за един час.
- След това намалете котлона до 180 ° C и гответе гъската за 1,5 часа.
- Извадете тавата за печене 30 минути преди готвене, разгънете фолиото, намажете трупа с освободената мазнина и мед.
- Върнете гъската във фурната, намалете температурата до 160 ° C и печете още половин час.
Патица със сини сливи
Съставки:
- Патица с тегло 2-2,5 кг - 1 бр.
- Ябълков оцет - 3 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 2 ч.ч
- Сини сливи без костилки - 300 гр
- Растително масло - 1 супена лъжица
Готвене на патица със сини сливи:
- Измийте патицата отвътре и отвън и залейте със студена вода и ябълков оцет. Изпратете птицата да се маринова в хладилник за 2 часа.
- Извадете патицата от маринатата, подсушете я с хартиена кърпа и натрийте със сол и черен пипер. Оставете го да действа 15 минути.
- Изплакнете сините сливи и напълнете гъската с тях.
- Намажете вътрешността на ръкава за печене с растително масло и поставете патицата. Вържете торбата и изпратете трупа във фурната.
- Печете първия час при температура 200 ° C, след това 1,5 часа при 180 ° C.
Десерти за празнуване на Старата Нова година
Празнична трапеза за щедра вечер няма да бъде пълна без сладкиши. Ако нямате време да помислите за финала на празника, вижте прости и вкусни рецепти за десерти за Старата Нова година.
Шоколадов мъфин
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Брашно - 200 гр
- Какао на прах - 50 g
- Захар - 150 g
- Бакпулвер за тесто - 2 ч.ч
- Масло - 150 гр
- Канела - 2 супени лъжици
- Джинджифил - 1 чаена лъжичка
- Кардамон - 1 щипка
- Индийско орехче - 1 щипка
- Сушени плодове - 400 g
- Бадеми - 150 g
- Ракия - 3 супени лъжици л.
- Мандарина - 4 бр.
- Тъмен шоколад - 100 g
- Крем - 30 мл
Приготвяне на шоколадова торта:
- Изплакнете сушените плодове, подсушете и налейте ракия. Оставете на тъмно място за 2 часа.
- Разбийте яйцата със захарта и добавете меко масло.
- Разбийте отново храната и добавете брашно, бакпулвер, какао на прах и подправки към яйчно-маслената маса.
- Омесете тестото и добавете нарязани бадеми, сушени плодове заедно с ракия. Разбъркайте всичко добре.
- Поставете тестото в намазнена тава и печете сладкиша за 1 час при 170 ° С.
- Определете готовността на печенето с дървена кибрит, тя трябва да е суха.
- Обелете мандарините, изцедете сока, отстранете кората, сварете и изсипете сока върху готовия сладкиш.
- Оставете го във формата за 20 минути, извадете печените изделия от формата и намажете с глазура.
- За да приготвите глазурата на водна баня, разтопете шоколада, комбинирайте със сметаната и разбъркайте.
Торти с моркови
Съставки:
- Херкулес - 0,5 супени лъжици.
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Едро настъргани моркови - 2 супени лъжици.
- Стафиди - 50 g
- Лешници - 50 g
- Канела - 0,5 супени лъжици
- Индийско орехче - 1 чаена лъжичка
- Мед - 0,5 супени лъжици.
- Яйца - 1 бр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
Готвене на торти от моркови:
- Изсипете стафидите с вряща вода, за да се запари, след това подсушете с кърпа и охладете.
- Лешниците се запържват в сух тиган и се нарязват с нож.
- Разбийте меда с яйцата.
- Разбъркайте сухите съставки: брашно, овесени ядки, бакпулвер, канела, стафиди, индийско орехче.
- Добавете настърганите моркови към сместа от мед и яйца и разбъркайте.
- Намажете форма за печене с масло и разстелете тестото.
- Печете сладкиша за 50 минути на 180 ° C.
