Сиренето е популярно предястие, което се използва както самостоятелно, така и за приготвяне на всякакви салати. И за да сте сигурни в качеството на продукта, предлагам да готвя сирене фета у дома.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Сирене - саламурено сирене. Днес ще говорим за това как да го направите у дома, не само вкусен, но и естествен продукт без химикали. За да го приготвите, ще ви трябват минимум продукти: краве мляко, заквасена сметана и лимонена киселина. Въпреки че има много рецепти за сирене фета. Произвежда се и от козе, биволско или овче мляко, а понякога и от смес от млечни сортове. В допълнение, продуктът може да бъде разнообразен чрез добавяне на любими подправки, копър, чушка и др.
Можете да използвате това сирене по различни начини. От него се правят сандвичи, канапе, добавят се към салати и закуски. Но трябва да се отбележи, че не се нагрява, т.к при високи температури той не се топи или разтваря като закупен продукт, а просто се разпада на парчета. Затова домашното сирене фета не е подходящо за готвене на супи.
Индустриалното сирене фета обикновено се съхранява в саламурата, в която се продава. Ако няма такава саламура, тогава сиренето е плътно увито във фолио или филм и се съхранява в хладилник за около седмица. Може да се съхранява в саламура до 2-3 седмици.
- Калорично съдържание на 100 g - 260 kcal.
- Порции - 150 g
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици
- Лимонена киселина - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Как да готвя сирене у дома
1. Изсипете мляко в тенджера за готвене, добавете заквасена сметана и сол.
2. Разбъркайте и загрейте храната до 50 градуса.
3. Добавете лимонена киселина и разбъркайте. Намалете котлона на ниско и продължете да държите храната на котлона, като бъркате непрекъснато, за да заври млякото. Лимонената киселина може да се замени с 1 с.л. оцет 9%. Закваската трябва да се използва в точно същото съотношение, както е посочено в рецептата, защото твърде много от него ще направи сиренето "гумено".
4. След 3-5 минути млякото ще заври. Изключете котлона и продължете да разбърквате масата. Млякото ще започне да се изварява и да се съсирва, а отстрани на тигана ще се образува прозрачна суроватка със зелен оттенък.
5. Поставете ситото върху тенджера, покрийте с тензух и изложете изварената част на млечния продукт. В този момент можете да добавите всякакви добавки на вкус и да разбъркате добре масата.
6. Увийте масата с марля и изстискайте добре серума. Поставете тежест върху чийзкейка, например кутия с вода, и го оставете за час под пресата. Колкото по -дълго сиренето фета стои под товара, толкова по -плътно ще бъде сиренето. Но според мен един час е достатъчен, така че сиренето фета да не е много сухо.
7. След около час сиренето може да се разгъне. Ще имате торта от пресовано сирене. Изплакнете го под течаща вода, за да изгладите ръбовете.
8. Сиренето е готово и можете да го използвате. Можете също така да увеличите зреенето му до две седмици. След това направете саламура: подсолена преварена вода (200 г сол за 1 литър вода) или останалата суроватка и съхранявайте сиренето в нея. Този метод все още е подходящ, ако се прави много сирене.
Вижте също видео рецепта как да готвите домашно сирене фета.
