Кремът е основната съставка в много десерти. Има много варианти на приготвянето му. Един от най -простите обаче е протеинът. Освен това продукти за приготвянето му винаги има във всеки хладилник.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Витрините на плотове за сладкарски изделия често са украсени с продукти с протеинов крем, който се използва като декорация. Кремът се използва и за пълнене на вафли, тарталети, кошници или туби. Могат да се намерят много приложения, тъй като масата е много ефирна и буйна, тя не пада дори на следващия ден. Но протеиновата маса не е подходяща за импрегниране на сладкишите. Всеки може да си приготви такъв крем у дома. Прави се изобщо не е трудно. Основното нещо е да внимавате в малките детайли и внимателно да следите процеса на готвене.
Основата на протеиновия крем е яйчен белтък, разбит с пудра захар. Това е чудесно вкусно леко решение в сравнение с тежки кремообразни пълнежи. Оказва се, че такъв крем е деликатен и ефирен. Освен това можете да използвате хранителни оцветители или есенции, които ви позволяват да промените структурата, аромата, цвета и вкуса на крема. Между другото, подобно на тази рецепта, меренгите се пекат или по -скоро се сушат.
- Калорично съдържание на 100 g - 95 kcal.
- Порции - за 1 торта
- Време за готвене - 10 минути
Съставки:
- Питейна вода - 75 мл
- Яйчни белтъци - 2 бр.
- Пудра захар - 100 g
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на протеинов крем
1. Измийте и подсушете яйцата със салфетка. Счупете ги с нож и внимателно отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците няма да ви трябват за тази рецепта, затова ги увийте със стреч фолио и ги изпратете в хладилника за друго ястие. И изсипете протеините в чист и сух съд, в противен случай те няма да се разбият правилно. По същата причина се уверете, че нито капка жълтък не попада в белтъците.
2. Изсипете питейна вода в чаша и добавете пудра захар или обикновена захар.
3. Поставете чашата на котлона и оставете течността да заври. След това намалете температурата и сварете съдържанието на слаб огън, докато се образува карамелен цвят и гъста, разтегаща консистенция.
Внимавайте за карамел. В противен случай, ако го преекспонирате, той ще се превърне в захарен бонбон. Проверете готовността на сиропа, както следва. Изсипете капка сироп в студена вода и изчакайте да се охлади. Ако можете да оформите мека прозрачна топка от нея, сиропът е готов. Ако сиропът е усвоен, налейте малко вода и разбъркайте бързо, като свалите съда от котлона. И когато сиропът стане гладък, сварете.
4. По това време трябва да сте разбили белтъците с щипка сол до твърди върхове и бяла пяна. Започнете да ги биете на бавни завои, като постепенно увеличавате скоростта. Веднага щом карамелът достигне желания цвят, изсипете го в разбитите белтъци на тънка струйка, без да спирате процеса на разбиване с миксер.
5. Продължете да разбивате белтъците още 1-2 минути, така че карамелът да се разпредели добре върху масата, която трябва да придобие нежен кремав цвят.
6. Протеиновият крем е готов и може да се използва за украса на торти, сладкиши, кифлички и т.н.
Вижте и видео рецепта как да си направите крем за протеинов кекс.
