Какво да готвя за Масленица освен палачинки? ТОП-6 рецепти със снимки на традиционни ястия за Масленицата. Видео рецепти.
Масленицата е древен православен празник. И до днес от древни времена се е запазил обичайът да се готвят палачинки, които символизират слънцето. Въпреки това, освен палачинки, за Масления се приготвят и други традиционни ястия. Според църковната харта през последната седмица преди Великия пост можете да ядете всяка храна, с изключение на месни ястия. По време на Маслената вечер на масата са добре дошли мляко, заквасена сметана, сирене, яйца, риба. Колкото по -богата и разнообразна е масата, толкова по -успешна ще бъде годината. Най -популярните ястия за седмица Orolet след палачинки са палачинки, кнедли, пайове, понички, чийзкейк, чийзкейк, палачинки, кифлички и други сладкиши. Този материал предлага ТОП-6 рецепти за готвене на ястия за Масленица с изключение на палачинки.
Медени меденки
Сряда от Седмицата на палачинките се нарича „Гурме“. На този ден зетя идвали при свекървата за палачинки. Но освен с ястия с палачинки, свекървата често почерпявала зет си с медени сладкиши на Масленицата.
- Калорично съдържание на 100 g - 389 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 12 часа
Съставки:
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Вода - 0,25 супени лъжици.
- Мед - 2 супени лъжици
- Яйчен белтък - 0,5 бр.
- Лимонов сок - 0,5 супени лъжици
- Пудра захар - 0,5 супени лъжици.
- Канела - 0,5 ч.ч
- Масло - 80 g
- Сол - 0,5 ч.ч
- Карамфил - 0,25 ч.ч
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч
- Смлян джинджифил - 0,25 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Захар - 0,5 супени лъжици.
Готвене на медени меденки:
- Изсипете захар в тенджера, налейте вода и добавете мед. Поставете храната на умерен огън и, като разбърквате, загрявайте, за да се разтвори захарта.
- Свалете сладката маса от котлона, добавете маслото с подправки (канела, джинджифил, карамфил) и разбъркайте, за да се разтопи маслото.
- Комбинирайте брашното, содата и бакпулвера и изсипете в топлата, кремообразна медена смес.
- Разбъркайте и омесете тестото. Оформете го на топка, завийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 10 часа.
- Извадете охладеното тесто от хладилника и го оставете да се върне на стайна температура. След това го разточете и нарежете меденките с помощта на специална форма.
- Нарежете полуфабрикатите върху лист за печене, покрит с хартия за печене и изпратете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Меденките се пекат 5-6 минути.
- Разбийте белтъка, пудрата захар и лимоновия сок до гладка смес. Получената глазура сложете в сладкарска торбичка и нарисувайте меденките. Оставете печените изделия да стегнат.
Зимен сбитен
Сбитен е традиционно ястие на Масленицата. Това е стара източнославянска напитка, приготвена от вода, мед и подправки. Често в рецептата се включват лечебни билкови препарати. Той е не само безалкохолен, но и алкохолен и също има различни вариации. Например пикантен сбитен, опияняващ, зимен, меласа …
Съставки:
- Вода - 4 супени лъжици.
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Мед - 5 супени лъжици
- Карамфил - 1 бр.
- Канела - 1 бр.
- Бахар - 1 грах
- Кардамон - 2-3 бр.
Готвене зимен sbitn:
- Изсипете вода в тенджера, сложете на огън и оставете да заври.
- Добавете захар, мед и подправки (карамфил, канела, бахар, кардамон) във вряща вода.
- Разбъркайте храната, варете 10-15 минути и прецедете през фино сито.
- Сервирайте зимния сбитен горещ.
Дръпнете се или се сбийте
Дрочена или Драченка се прави от брашно, мляко и яйца. Понякога прилича на омлет, а понякога продуктът е по -твърд, като печени сладкиши. Дрочена също имаше ритуално значение: те отидоха с нея на гробището в възпоменателните дни.
Съставки:
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Яйчни жълтъци - 10 бр.
- Яйчни белтъци - 5 бр.
- Сметана (мазна) - 1 супена лъжица.
- Масло - 20 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Пудра захар - 3 супени лъжици
Готвене на дрънкане или кавгаджия:
- Пасирайте жълтъците с пудра захар до побеляване.
- Бавно изсипете сметаната в сместа и разбъркайте до гладкост.
- Постепенно добавете пресятото брашно към течната смес и добавете сол.
- Омесете тестото и го разбийте добре с ръце.
- Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образува плътна и стабилна бяла пяна.
- Добавете протеиновата маса към тестото и разбъркайте бавно отгоре надолу.
- Намажете тава за печене и изсипете тестото в нея.
- Изпратете изпеченото да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 15-20 минути.
Курник
Съботната вечер на Масленица се нарича „събирания на снаха“. На този ден се приготвяха ястия с брашно, като пилешко, това е определен вид торта. Курник се нарича още празничен, кралски и крал на пайовете.
Съставки:
- Масло - 100 гр
- Заквасена сметана - 110 g
- Сода - 0,5 ч.ч
- Сол - щипка
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Колбас - 500 g
- Картофи - 2 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Яйца - 1 бр.
Готвене на подложка за пиле:
- Разтопете маслото в микровълновата и охладете до стайна температура.
- Разбийте яйцето с миксер до пухкавост и добавете към маслената маса.
- Добавете заквасена сметана, сол, сода към продуктите и разбъркайте всичко с миксер.
- Към сместа от заквасена сметана добавете пресято брашно и омесете леко тесто.
- Покрийте тестото със стреч фолио и оставете за час.
- За плънката обелете картофите и лука, измийте и нарежете много ситно заедно с наденицата. Добавете сол и черен пипер към храната и разбъркайте.
- Разделете тестото на 2 части в пропорции: 2/3 и 1/3. Разточете по-голямата част от него с 5 мм точилка и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Отстъпете на 5 см от краищата на слоя тесто и разстелете пълнежа, като го разпределите равномерно.
- Разточете втората част от тестото, поставете върху пълнежа и закрепете краищата на баницата.
- Направете разрези в центъра и ръбовете на продукта с нож, така че парата да изтича по време на топлинна обработка.
- Разбийте яйцето с вилица и намажете с пилето. Изпратете го в предварително загрята фурна на 180 ° C за 40 минути.
Варенец
Варенец е ферментирала млечна напитка, приготвена от печено краве мляко (ферментирало печено мляко). А заквасената сметана обикновено се използва като квас.
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
- Крем - 250 мл
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
Готвене на варенец:
- Изсипете мляко от сметаната в тенджера и я изпратете във фурната, като включите нагряването на 180 ° C.
- Когато на повърхността на млечните продукти се появят въздушни върхове, спуснете ги на дъното със супена лъжица и ги разклатете. Отделете една пика на чиния.
- Изпечете млякото, докато придобие лек карамелен нюанс и се намали с 1/3 част.
- Извадете изпеченото мляко от фурната и охладете до 40 ° C.
- Разбийте заквасената сметана с жълтък и захар, добавете към задушеното мляко и разбъркайте.
- Изсипете масата в чаши и сложете отгоре парче пяна, която беше оставена настрана в чиния в началото на готвенето.
- Изпратете варените на топло място (30-40 ° C) и ги задръжте, докато се вкисне.
- След това го изпратете в хладилника да се охлади.
- Сервирайте със захар, канела и крутони.
Палачинки с извара
Масленицата има различно име - седмица със сирене, защото на този празник се приготвяха различни ястия от извара, по -специално сирене.
Съставки:
- Домашно извара - 500 g
- Брашно - 2/3 супени лъжици.
- Яйца - 3 бр.
- Смлени бели бисквити - 50 g
- Масло - 100 гр
- Захар - 4 супени лъжици
- Стафиди - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Пудра захар - 1 супена лъжица
- Сладко - 3 супени лъжици
- Заквасена сметана 20% мазнина - 0,5 супени лъжици. да служа
Готвене на палачинки с извара:
- Изтрийте изварата през фино сито и разбъркайте със захарта.
- Добавете яйца (2 бр.), Сол и брашно към изварата. Смесете всичко до гладкост и гладкост. Можете да разбиете масата с пасатор, така че да няма зърнестост в изварата.
- Изплакнете стафидите, подсушете с хартиена кърпа и сварете заедно със сладкото, докато се сгъсти. Охладете масата.
- Разделете изварената смес на парчета, които се разточват на кръгли питки с дебелина 5 см. Поставете свареното сладко върху тях и оформете кръглите сладкиши със сирене, така че плънката да е вътре.
- Разклатете останалото яйце с вилица и потопете сладкишите със сирене едно в едно. След това ги панирайте в смлени галета и запържете в тиган в голямо количество олио.
- Сервирайте с пудра захар и заквасена сметана.
