Гъбените супи са особено ценени от гастрономите. Поради факта, че са събрани за бъдеща употреба, можете да се насладите на първото горещо ястие дори през зимата. Нека да разберем тънкостите и рецептите за приготвяне на супа от сушени гъби.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя супа от сушени гъби - полезни кулинарни съвети
- Класическа рецепта за супа от сушени гъби
- Постна картофена кремообразна супа от сушени гъби
- Кремообразна супа от сушени гъби
- Супа от гъби от сушени гъби в бавна готварска печка
- Видео рецепти
Най -лесният начин да приготвите гъбите за бъдеща употреба е да ги изсушите. Изсушеният продукт запазва всички хранителни вещества и най -важното - невероятен аромат. Именно поради миризмата гъбените яхнии се приготвят най -добре не от пресни или замразени плодове, а от сушени. За супата са подходящи различни видове годни за консумация гъби: трепетликови гъби, лисички, манатарки, но безспорен фаворит са гъбите.
Как да готвя супа от сушени гъби - полезни кулинарни съвети
Нашето меню трябва да включва първи ястия. Затова разкриваме всички тайни на отличната гъбена супа, приготвена от сушени гъби. Как да изберем съставките, какво да вземем предвид, тънкостите на приготвяне и рецепти … Няма да пропуснем повече от един детайл.
- Избирайте добри гъби, когато пазарувате. Техните сигурни признаци: дебелина около 5 мм. Ако гъбата е твърде тънка и се разпада при счупване, тогава в бульона тя ще се разпадне и ще даде на супата неапетитна мътност.
- Добре изсушената гъба се чупи и огъва едновременно.
- Гъбата се разтяга и не може да се счупи, не е напълно суха. При яхния продуктът ще бъде гумен и лигав.
- Ако гъбата се напука, значи е пресушена и бульонът ще има горчив вкус.
- За да смекчите вкуса на супата, придайте й мек вкус. В края на готвенето добавете нарязано топено сирене с кремообразен или гъбен вкус.
- Супи от сушени гъби могат да се приготвят с пресни, замразени или кисели плодове.
- От подправките най -често се използват пипер и дафинови листа. Други подправки ще надделеят над силния аромат на гъби.
- Настъргано топено сирене с гъбен или кремав аромат или заквасена сметана, добавено към супата в края на готвенето, ще омекоти вкуса.
- Съхранявайте сухи гъби в хартиена торба, картонена кутия или стъклен буркан на сухо място. Сушените плодове могат да се съхраняват цели или под формата на гъбен прах, смилани с пасатор.
- Преди готвене, накиснете сушените гъби в гореща вода за 30 минути или студена вода за 1, 5 часа.
- Използвайте водата, в която гъбите са били накиснати за супата. Той се филтрира чрез филтриране (фино сито или тензух) и се изсипва в тенджера за готвене, така че да не попадне утайка.
Класическа рецепта за супа от сушени гъби
Класическата рецепта за гъбена супа е много лесна за приготвяне, а вкусът е богат и ярък. Рецептата предвижда минимален набор от продукти, тъй като ястието е толкова самодостатъчно, че не изисква допълнително подобряване на миризмата и вкуса.
- Калорично съдържание на 100 g - 39,5 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Сушени гъби - 100 гр
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 5 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Брашно - 1 супена лъжица
Поетапно приготвяне на класическата рецепта за супа от сушени гъби:
- Изсипете гъбите с вряла вода, така че да набъбнат.
- След половин час ги хванете с решетъчна лъжица и ги изплакнете с течаща вода и прецедете настойката от гъби през тензух.
- Изсипете настойката от гъби в тенджера и добавете вода, доведете обема на течността до 3 литра.
- Нарежете големите гъби, оставете малките непокътнати. Поставете ги в тенджера и гответе за около 40 минути, докато потънат на дъното.
- През това време задушете нарязания лук на половин пръстени в растително масло и настъргани моркови. Добавете брашно към пърженето, разбъркайте и гответе за 3 минути.
- Когато гъбите са готови, потопете нарязаните на кубчета картофи и пържения лук и моркови в тенджерата. Гответе 10 минути.
- Оставете готовата гъбена супа от сушени гъби за 10 минути и сервирайте с билки и заквасена сметана.
Постна картофена кремообразна супа от сушени гъби
Чудите се как да приготвите супа от сушени гъби? Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите ястието по нов начин. Обърнете внимание на тази страхотна идея и се насладете на горещ първи курс в бързите дни.
Съставки:
- Сушени гъби - 40 g
- Картофи - 300 гр
- Вода - 1 литър
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на постна картофена крем супа от сушени гъби:
- Накиснете сушени гъби един час преди готвене. След това уловете гъбите и ги запържете в тиган в растително масло.
- Изсипете водата, в която са накиснати гъбите, през тензух, сгънат наполовина, за да отстраните утайката.
- Сложете пържените гъби в тенджера, напълнете ги с гъбен бульон и гответе за половин час.
- През това време обелете, нарежете и сварете картофите с добавяне на сол. След това уловете картофите и ги смилайте със смачкване или накълцайте с пасатор.
- Сложете картофената маса и картофения бульон в тенджера с гъби. Разбъркайте, за да се разтвори равномерно.
- Подправете със сол, сварете и сервирайте.
Кремообразна супа от сушени гъби
Кремообразна супа от сушени гъби се приготвя с прясна сметана. Гъбите и сметаната в един бульон създават невероятен аромат. Крутони, намазани със счукан чесън, са подходящи за такава супа.
Съставки:
- Сушени гъби - 200 g
- Мляко - 1,5 л
- Шампиньони - 300 гр
- Масло - 100 гр
- Лук 3 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на кремообразна супа от сушени гъби:
- Накиснете сушени гъби в чаша вряща вода.
- Измийте гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
- Обелете, нарязайте и задушете лука в тиган в масло до златисто кафяво.
- Към лука добавете нарязани шампиньони и накиснати сушени гъби. Продължете да пържите 10 минути, добавете брашно и гответе, като разбърквате от време на време, 2 минути.
- Изсипете прецедената гъбна настойка и млякото в тигана. Сварете и намалете гъбената маса. Намалете котлона до ниско и гответе, като разбърквате от време на време.
Супа от гъби от сушени гъби в бавна готварска печка
Леката гъбена супа, приготвена от сушени гъби в бавна готварска печка, има изключителен аромат и големи ползи. Благодарение на електронния кухненски асистент, мултикукър, приготвянето на супата ще бъде много по -бързо от сваряването й на котлона.
Съставки:
- Сушени гъби - 50 g
- Картофи - 4 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Брашно - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 1 бр.
- Масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Поетапно готвене на супа от сушени гъби в бавна готварска печка:
- Изсипете изсушените гъби с вода и престояйте един час. След това се нарязва на ситно.
- Нарежете лука и морковите и запържете в масло в мултикукър в режим "печене".
- Междувременно в чист и сух тиган леко запържете брашното до златисто кафяво и го изпратете в бавна готварска печка със зеленчуци.
- Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета и изпратете в купата. Добавете гъби и дафинов лист. Подправете със сол, напълнете с вода, покрийте мултикукър с капак, задайте режима "задушаване" и оставете супата за 1,5 часа до сигнала.
Видео рецепти за приготвяне на супа от сушени гъби:
