Руло с маково семе е вкусна и ароматна баница, която ще зарадва всички. Приготвя се доста бързо, и от различен вид тесто. Всички подробности за приготвянето на тези страхотни печени изделия в тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Маково тесто на руло: какво тесто има?
- Как се прави маково семе: пълнеж от масло
- Как да си направите маково семе: пресен пълнеж
- Ролка от маково семе: стъпка по стъпка рецепта
- Дрождова ролка с маково семе
- Завийте с гъбено тесто маково семе
- Руло от бутер тесто с маково семе
- Бутер руло с маково семе
- Рулце с масло с маково семе
- Видео рецепти
Ролката от маково семе е топла и наистина уютна и домашно приготвена печива, обичана от всички членове на семейството. В много семейства често се пече за всякакви празници. Правилно приготвеното руло винаги ще се стопи в устата ви, разпадайки се на хрупкави частици, смесени с нежно тесто. Ето защо, ако искате да опитате качествен продукт, тогава пригответе домашно приготвени сладкиши. Не е трудно и доста бързо. А по -долу са прости и вкусни рецепти за ароматни и свежи домашни кифлички от мак.
Маково тесто на руло: какво тесто има?
Какво тесто има? Има огромен избор в кулинарното изкуство! Но особено широко разпространени са такива видове като бутер, късо печено, бисквити, мая и безквасен. Останалите видове са вариации с различна рецепта или технология на смесване.
- Тесто с мая. Към тестото се добавя мая, което увеличава обема му и придава порьозност. Поради процеса на ферментация на гъбичките дрожди, тестото се пълни с газови и въздушни мехурчета, а поради размножаването на гъбичките се увеличава в обем. Тестото с мая може да бъде гъба и недвойка. Гъба - става по -течна, т.е. първо се изсипва половината брашно, необходимо по рецептата, а втората част се добавя, когато обемът на тестото се удвои. Безопарно - омесва веднага и маята се взема повече, т.к при гъста ферментация растежът на дрождите е по -бавен.
- Безквасно тесто. Същността му не е използването на мая. Следователно, след месене, можете веднага да започнете да печете продукти, т.к няма нужда да чакате, докато се вдигне. Въпреки че в идеалния случай готвачите съветват да престоят известно време и след това да се разточат и да се готвят. Безквасното тесто може да бъде просто и богато. Просто - брашно, вода, растително масло и сол. Към всичко по -горе се добавят яйца, сметана, заквасена сметана, масло и захар.
- Бутер тесто. Неговата особеност е растителното масло и методът на валцуване. След месене започнете да търкаляте, така че слоят да стане достатъчно тънък 1-3 мм. След като се сгъва наполовина и се навива отново. Процедурата се повтаря няколко пъти. Така се получава бутер тесто, което може да бъде и меко или с мая. В последния квас се добавя към списъка на съставките.
- Пясно тесто. Специфика - голямо количество мазнина (масло или маргарин), както и методът на месене. Съставките трябва да са студени, за да не се разтопят, в противен случай качеството на тестото ще пострада. Затова е желателен минимален контакт с ръцете. Процесът на месене е смилане на масло в брашно с нож. След това омесете тестото с ръце, охладете и разточете. Колкото повече мазнини и захар съдържа, толкова по -ронлива ще бъде тя.
- Гъба тесто. Основното е яйцата, а именно жълтъците се разбиват със захар, а белтъците се разбиват отделно. Когато яйцата и брашното се смесят правилно, консистенцията на тестото се оказва течна.
Как се прави маково семе: пълнеж от масло
Маковият пълнеж е идеален не само за рула, но и за други сладкиши: пайове, баници, палачинки. Паренето на мак не е трудно, но има тайни. Основното е да запарите предварително маковото семе с вряла вода, за да излезе маслото, което може да не е прясно и гранясало, което придава на пълнежа неприятен вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 260 kcal.
- Порции - 400 g
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Мак - 150 g
- Мед - 5 супени лъжици
- Мляко - 125 мл
- Яйчен белтък - 1 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Макът се залива с вряла вода и се оставя под капака за 10 минути.
- Изцедете водата, залейте отново с вряла вода и оставете да престои 10 минути. Повторете този процес за трети път.
- След това макът се залива с варено горещо мляко и се поставя на котлона, така че млякото отново да заври с мака. Варете 1 минута и оставете покрито до пълно охлаждане.
- След определено време сгънете мака на фино сито, за да стъклите млякото и го оставете да изсъхне напълно.
- На кафемелачка, пасатор или месомелачка го смилайте със захар, така че маковото семе да се "отвори" и да придобие синьо-сив оттенък.
- Към масата от маково семе добавете мед и бяла бъркалка, леко разбита. Смесете добре. Маковата плънка е готова!
Как да си направите маково семе: пресен пълнеж
Прясният маков пълнеж също е много сочен и вкусен. Той е идеален за ролки, които тепърва ще бъдат термично обработени. В кифличките, маковата плънка достига пълна готовност при печене. Имайте предвид обаче, че за палачинки, сочи и кучи, където макът вече не е изложен на горещи температури, трябва да се вари още 5 минути.
Повтарям още веднъж, че особеността на приготвянето на мак: маковото семе съдържа масло. А при продължително съхранение зърната стават гранясали и се образува неприятен послевкус. Ето защо е важно макът да се напълни с вряща вода, под въздействието на която маслото ще изтече и ще образува филм върху повърхността на водата. Така че трябва да се източи.
Съставки:
- Мак - 200 g
- Захар - 200 g
- Вода - 500 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Сухият мак се залива с вряла вода, така че водата да покрива зърната с 3-4 см по-високо. След 30 минути водата се източва. През това време макът се насища с влага и увеличава обема си.
- Маковите семена се разбиват с пасатор, пасират се в хаванче или се усукват през месомелачка. Ще стане леко бяло.
- Добавете захар и разбъркайте добре. Първоначално сместа ще изсъхне, но след това ще стане мокра, черна с лъскав блясък.
- Убийте всичко отново с блендер.
- Пълнежът от маково семе е готов. На този етап можете да добавите стафиди, едро или ситно нарязани ядки, сушени плодове и т.н.
Ролка от маково семе: стъпка по стъпка рецепта
Маково тесто - деликатен вкус и невероятен аромат. Това са невероятни пайове, пайове, кифлички и, разбира се, рула. Ето идеалната рецепта за руло от маково семе, направено от тънко тесто с много пълнеж.
Съставки за тестото:
- Брашно - 500 g
- Суха мая - 10 g
- Мляко - 200 мл
- Масло - 150 гр
- Захар - 125 g
- Яйца - 2 бр.
- Сол - щипка
- Яйчен жълтък - за смазване на рулото
Съставки за пълнежа:
- Мак - 250 g
- Мляко - 250 гр
- Захар - 100 g
- Мед - 1 супена лъжица
- Смляна лимонова кора - 1 ч.ч
- Мляна канела - щипка
- Стафиди - 50 g
- Пудра захар - за поръсване
Готвене стъпка по стъпка:
- Разбъркайте маята с 1 ч.ч. захар и 2 с.л. мляко. Изсипете 1 с.л. брашно и оставете за 15 минути на топло място.
- Разбийте омекотеното масло със захар и яйца до гладкост. Поръсете в пресятото брашно и изсипете сместа с мая. Добавете сол и останалото топло мляко.
- Омесете до гладко тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете на топло място за половин час.
- За пълнене. Сварете млякото със захар и мед. Добавете смлени макови семена и сварете до гъстота. Добавете задушени стафиди, смляна лимонова кора и канела. Разбъркайте и охладете.
- Разделете тестото на 2 части. Разточете всяко парче тесто в правоъгълна форма 30х40 см и дебелина 5 мм.
- Разпределете равномерно пълненето с мак и разточете рулото по дългата страна.
- Поставете го с шев надолу върху намазана с масло тава, покрийте с кърпа и оставете за половин час.
- Намажете рулото с жълтъка, разбит с мляко.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете 35-40 минути.
- Охладете готовото руло върху решетка, поръсете с пудра захар и нарежете на порции. Сервирайте чудото на мака, като го залеете с кондензирано мляко, мед или ягодов сироп.
Дрождова ролка с маково семе
Ролката от маково семе е уютна, топла и вкусна домашна печена продукция. Той е лек и вкусен, деликатен и прекрасен, приятен и апетитен. Печенето е особено подходящо за празничната трапеза по време на Великден и Рождество Христово.
Съставки за тестото:
- Брашно - 400 гр
- Масло - 100 гр
- Мляко - 150 мл
- Суха мая - 7 g
- Захар - 60 g
- Сол - 1/3 ч.ч
- Яйца - 1 бр.
Съставки за пълнежа:
- Мак - 250 g
- Захар - 2/3 супени лъжици.
- Орехи - 100 гр
- Яйца - 1 бр. за смазване на рулото
Готвене стъпка по стъпка:
- Загрейте млякото до 37 градуса и добавете мая със захар. Разбъркайте и приберете на топло място.
- Пресейте брашното и добавете сол.
- Разтопете маслото и охладете до стайна температура. След това изсипете в купа брашно. Добавете яйце и тесто.
- Омесете гладко, твърдо тесто за 10 минути и оформете на топка. Поставете в купа, покрийте с кърпа и съхранявайте на топло място.
- Докато тестото втасва, нека започнем пълнежа. Изсипете маковото семе в тенджера, залейте го с вряла вода, така че да покрие добре зърната и оставете за 10-15 минути. През това време макът ще абсорбира вода.
- Отцедете, изсипете прясно, добавете захар и варете 5-7 минути. Охладете и смилайте с пасатор, за да създадете бяло маково мляко.
- Запържете орехите, нарежете и добавете към маковото семе.
- Поставете тестото на масата и го разточете на правоъгълник с дебелина 5-7 мм.
- Поставете маковия пълнеж в средата, покрийте го с краищата на тестото, за да направите руло. Натиснете ръбовете надолу.
- Прехвърлете рулото върху лист за печене и покрийте с чиста кърпа. Оставете да втаса за половин час, за да може продуктът да нарасне по размер.
- След като се докаже, намажете го с разбито яйце и го изпратете в предварително загрята фурна до 180 градуса за половин час.
Завийте с гъбено тесто маково семе
Пресни домашно приготвени сладкиши, какво по -вкусно? Бисквитното руло е класически жанр. Това са спомените за невероятно вкусни и меки бабини рулца с маково семе, които ви връщат в дълбоко, безгрижно детство.
Съставки за тестото:
- Яйца - 4 бр.
- Брашно - 5 супени лъжици
- Захар - 5 супени лъжици
- Сол - щипка
Съставки за пълнежа:
- Мак - 200 g
- Мляко - 300 мл
- Мед - 50 g
- Захар - 3 супени лъжици
- Вода - 500 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
- Към жълтъците добавете захар и разтрийте добре с бъркалка. Добавете брашно и разбъркайте до гладкост.
- Добавете щипка сол към белтъците и разбийте с пасатор, докато се образува бяла, ефирна пяна.
- В супена лъжица добавете протеините към тестото. Консистенцията на тестото трябва да е пухкава и пухкава.
- Покрийте тавата с хартия за печене и изсипете тестото в правоъгълна форма с дебелина не повече от 1 см.
- Изпратете кората да се пече в предварително загрята фурна до 180 градуса за 10 минути.
- Извадете готовия сладкиш от пергамента и го навийте на руло, докато е горещ. Увийте го в кърпа и оставете да се охлади напълно.
- Междувременно пригответе пълнежа. Напълнете мака с гореща вода и оставете за половин час.
- Отцедете и залейте с мляко. Варете 1-2 минути и оставете да се охлади напълно.
- Изсипете излишното мляко през фино сито.
- Завъртете маковото семе със захарта през месомелачка.
- Добавете мед и разбъркайте.
- Разгънете бисквитеното руло и сложете пълнежа в средата.
- Навийте обратно на руло и увийте със стреч фолио. Оставете за час да се оформи.
- Поръсете готовото руло с пудра захар и сервирайте.
Руло от бутер тесто с маково семе
Вкусен и неусложнен десерт - ролка от маково семе от бутер тесто. Сочен пълнеж с хрупкава коричка - перфектната комбинация. Това е чудесен вариант за бърз десерт, особено когато използвате готово бутер тесто и пълнеж от маково семе.
Съставки:
- Замразено бутер тесто без мая - 1 бр.
- Мак - 250 g
- Мляко - 200 мл
- Мед - 3 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Масло - 50 гр
- Яйчен жълтък - 1 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете маковото семе в тенджера, залейте с вряла вода и престойте 20-30 минути.
- Изцедете водата и изпратете тенджерата с маково семе на печката и изпарете останалата вода.
- Добавете мед, захар и мляко към маковото семе.
- Макът се задушава, докато течността се изпари напълно. Този процес ще ви отнеме около 40 минути.
- Добавете маслото и задушете мака за още 5 минути. След това го охладете добре.
- Размразете готовото бутер тесто естествено и го разточете на дебелина 5-7 мм.
- Поставете пълнежа върху тестото и навийте на руло.
- Разбийте жълтъка и намажете с четка върху рулото.
- Поставете рулото в предварително загрята фурна до 180 градуса и печете десерта за 30-40 минути.
Бутер руло с маково семе
За любителите на печенето на мак има и рецепта за проста домашна ролка от бутер тесто. За да го приготвите, бутер тестото ще трябва да приготвите сами. Въпреки това, за да опростите работата си, можете да я купите готова в супермаркета.
Съставки за тестото:
- Масло - 200 гр
- Брашно - 500 g
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
Съставки за пълнежа:
- Мед - 2 супени лъжици. л.
- Яйчен жълтък -1 бр.
- Мак -100 гр
- Вода - 200 мл
- Захар - 1 супена лъжица
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Готвене стъпка по стъпка:
- Пресейте брашното в купа.
- Настържете замразеното масло на едро ренде. Направете това, като постоянно го потапяте в брашно.
- Разбъркайте брашното и маслената смес с ръце. Получавате трохи от брашно.
- Изсипете яйцето и омесете тестото.
- Разточете тестото много тънко и го разточете 4 пъти. Разточете отново и се върнете 4 пъти. Продължете този цикъл още 5-7 пъти или повече.
- Увийте тестото в найлоново фолио и поставете в хладилник за 1 час.
- Докато тестото се охлажда, добавете пълнежа. Изсипете мака в черпак и залейте с вода. Изпратете на среден огън. Гответе го 15 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори.
- Махнете мака от огъня и го поставете в хладилник.
- Смесете го с блендер заедно със захарта.
- Изсипете мед и разбъркайте.
- Разделете тестото на 3 части, т.е. ще има 3 ролки.
- Разточете всяка част доста тънко и разстелете пълнежа.
- Разточете и поставете шева надолу върху лист за печене.
- Разтворете жълтъка с малко вода и намажете горната част на рулото.
- Загрейте фурната до 200 градуса и печете рулото за 35-40 минути.
Рулце с масло с маково семе
Рулето с масло с маково семе е прекрасен домашен сладкиш. В студена зимна вечер, след тежък работен ден, няма нищо по -добро от това да съберете цялото семейство на масата за вечеря с чаша прясно сварен чай и парче печено масло.
Съставки за тестото:
- Мляко - 150 мл
- Суха мая - 1 ч.л с връх
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
- Маргарин - 50 g
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Брашно - 500 g
Съставки за пълнежа:
- Мак - 1, 5 супени лъжици.
- Вода - 3 супени лъжици.
- Стафиди - 100 g
- Захар - 4 супени лъжици
- Яйца - 1 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Загрейте млякото до 30 градуса. Изсипете мая, 0,5 с.л. захар и 3 с.л. брашно. Разбъркайте. Консистенцията на тестото ще бъде приблизително същата като при палачинките. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло място.
- Изсипете 50 г разтопено масло и растително масло в друга купа, разбийте яйце, добавете 3 с.л. захар, ванилова захар и сол. Смесете добре.
- Когато тестото втаса, изсипете печенето в него, пресейте брашното и омесете вискозното, лепкаво тесто.
- Поставете тестото на масата и омесете тестото с ръце, като добавите брашно, така че тестото да не залепва по дланите ви. Тестото трябва да е меко, гъвкаво и гъвкаво.
- Намажете купа с растително масло и сложете топка тесто. Покрийте съдовете с найлоново фолио и ги изпратете на топло място за час.
- Междувременно пригответе пълнежа. Залейте стафидите с вряща вода и оставете през цялото време до момента на употреба.
- Сварете вода и изсипете мака в нея. Сложете на огън и заври отново. След това прецедете през сито.
- Охладете маковото семе и го завъртете през месомелачка заедно със захарта.
- Разбийте яйцето на пухкава маса и добавете към пълнежа от маково семе.
- Когато тестото удвои обема си, увийте ръцете си около него.
- Смелете масата с брашно, разстелете тестото и разточете на правоъгълник 50х35 см, дебелина 3 мм.
- Намажете слоя с меко масло и намажете отгоре маковото семе.
- Изцедете стафидите, подсушете ги със салфетки и поставете върху мака.
- Пъхнете външните ръбове навътре, един върху друг, за да направите руло.
- Постелете лист за печене с хартия за печене и намажете с масло. Внимателно прехвърлете рулото към него и го оставете да втаса още 15-20 минути.
- Разбийте яйцето с вилица и намажете с четка върху рулото.
- Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете продукта за 30-40 минути.
Видео рецепти:
