Химическият състав на сиренето Mont de Ca: калорично съдържание, полезни свойства и противопоказания за употреба. Как се хранят и какви рецепти с негово участие могат лесно да бъдат приложени в домашната кухня?
Mont de Ca е френско сирене, произведено от краве мляко, което принадлежи към пресованите полутвърди сортове. Узрява в рамките на 2 месеца. Има мек и приятен вкус, както и деликатен млечен аромат, така че се харесва на почти всички потребители. Пулпът на сиренето има ярко оранжев цвят и е пробит с малки дупки. Продуктът има много полезни свойства, но някои категории потребители трябва да го третират изключително внимателно.
Характеристики на приготвянето на сирене Mon de Ca
Французите се научиха да правят сирене Мон дьо Ка през 1849 г. Оттогава рецептата му почти не се е променила. Както преди, той се произвежда главно в малки млечни ферми от млякото на френски крави. Най-голямо количество сирене се произвежда през периода от късната пролет до средата на есента, когато млечните говеда пасат на поляни, богати на билки.
Според оригиналната рецепта за сирене Mont de Ca се разграничават следните етапи от приготвянето му:
- Ферментация на мляко;
- Отделяне на изварата от серума;
- Пресоване на продукти;
- Узряване на оформената глава сирене във влажна изба;
- Периодично изплакване на главата със солен разтвор с оранжев оцветител за храна.
В резултат на това майсторите получават сирена глава Mon de Ca с диаметър 20 см. Такъв продукт тежи около 1, 8 кг. Сиренето, приготвено в строго съответствие със стандартната рецепта, има съдържание на мазнини от 40 до 45%.
Интересно! Името "Mont de Ca" сирене получи известно време след своето изобретение и прославяне във Франция. Първоначално се е наричал „Сен Бернар“. Именно под това име той получава почетни награди на различни селскостопански изложения през 90 -те години.
