Обикновеното зеле е прекрасен зеленчук! Можете да готвите много вкусни и здравословни ястия от него. Но днес искам да споделя рецепта за приготвяне на витаминно ястие - яхния със зеле.
Снимка на готовото ястие Съдържание на рецептата:
- Тънкости и трикове за гасене
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
В света на кулинарията е общоприето, че задушеното зеле е най -вкусно със свинско месо. Но ако го задушите умело, тогава зелето ще бъде вкусно с други видове месо, вкл. и сдвоени с колбаси, шунка или наденица. Всяка част от месото е подходяща за това ястие: гръб, рамо, ребро и пр. Самото зеле се задушава, както прясно, така и кисело зеле, или смес от двете се използва в различни или равни части. За задушаване на храна можете да използвате всякакви прибори: тиган, тенджера, казан, петел и др. Начинът на готвене също може да бъде разнообразен: печка, фурна или мултиварка. Днес искам да споделя рецепта за задушено прясно зеле със свинско на печката.
Тънкостите и триковете на задушаване на зеле
- За да придадете на ястието сладко-кисел послевкус преди края на задушаването, добавете по 1 чаена лъжичка всеки за 7-10 минути. захар и оцет. обаче не се добавя оцет към киселото зеле.
- Посолете ястието 10-15 минути преди готвене.
- Когато избирате масло за задушаване, дайте предпочитание на нерафинирано слънчогледово масло, тогава зелето ще се окаже по -вкусно. Но ако искате да получите ястие с по -малко калории, тогава изсипете гореща вода вместо масло, а за ситост и увеличаване на съдържанието на калории, напротив, добавете масло или бульон от месо.
- Ако миризмата на кипящо зеле не е много приятна, сложете голямо парче застоял хляб в съда, където се приготвя ястието, и го отстранете в края на готвенето. Това ще помогне за премахване на неприятните миризми.
- За приготвянето на младо зеле са достатъчни само 12-15 минути, за зимните сортове - 40 минути. Във фурната зелето ще бъде готово за 45 минути при 165-170 ° C. Мултикукърът ще изисква 2 режима: пържене (режим "Пържене") и задушаване (режим "Задушаване") за 20-40 минути, в зависимост от "възрастта". Зелето не се задушава по -дълго, отколкото трябва, защото ще „ферментира“, ще загуби всички полезни свойства, ще стане непривлекателно и не вкусно. Готовността му се определя от мекотата и вкуса му. Характерното потъмняване, появата на пикантност и „горчивина“са признаци, че ястието трябва да се изключи.
- Калорично съдържание на 100 g - 82 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Прясно бяло зеле - малка една глава зеле
- Моркови - 2 бр.
- Целина - 150 g
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Бахар - 5-6 грах
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на зелева яхния
1. Измийте месото под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, отрежете филма с вени и нарежете на средно големи парчета.
2. Извадете горните листа от зелето, тъй като те са предимно замърсени, измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно.
3. Обелете морковите, изплакнете под течаща вода и нарежете на малки кубчета или настържете на едро ренде. Обелете целина, измийте и нарежете на същия размер като морковите.
4. Поставете тигана на котлона, добавете олио и загрейте. Когато започне да пуши, това означава, че маслото вече е добре загрято и можете да започнете да готвите. Поставете месото в тиган, задайте висока температура и пържете до светло златисто кафяво. Едновременно с това го разбърквайте няколко пъти, за да не загори.
5. След това сложете зелето в тигана, намалете огъня до среден и продължете да пържите храната.
6. 5 минути след снасянето на зелето добавете морковите и целината. Разбъркайте всичко добре и запържете за 10-15 минути. След това добавете дафинови листа, зърна черен пипер и залейте с 50 мл питейна вода. Включете силен огън и оставете течността да заври. Намалете температурата, сложете капака на тигана и задушете зелето за около 30 минути. Подправете ястието със сол и черен пипер 5-10 минути преди готвене.
Сервирайте свареното зеле горещо, като самостоятелно ястие или с гарнитура от картофи или каша.
Вижте също видео рецепта как да задушите зеле с месо правилно:
