Екзотичните азиатски ястия са идеални както за ежедневни, така и за празнични менюта. Фунчоза е един от тях. Как правилно да се готви прозрачна юфка, как да се комбинират с различни съставки, ще научите в нашия материал, който се състои от 12 рецепти.
Фунчоза (на английски. Целофанова юфка) е юфка, приготвена от тънко нишестено тесто, което след термична обработка става почти прозрачно и затова носи и наименованията „кристална паста“, „тайландска паста“, „бяла фиде“. Този продукт няма изразен вкус; може да се запълни с вкуса и аромата на съставките, с които е приготвен. Това е основното предимство на фунчозата, поради което се използва за приготвяне на сложни азиатски ястия.
Функционални ястия: 7 рецепти
Стъклени юфка често се използват за приготвяне на дебели супи, гурме основни ястия, салати, студени и топли закуски. Съчетава се добре с месни и рибни продукти. Яде се и със зеленчуци, сосове и различни подправки.
Фунчоза с пуйка и броколи
- Калорично съдържание на 100 g - 146 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Пуешки гърди - 100 g
- Зелен фасул - 150 g
- Броколи - 1 бр. (средно аритметично)
- Кедрови ядки - 3 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Лук праз праз - 1 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Соев сос на вкус
Готвим по тази рецепта:
- Сварете фунчозата, залейте със студена вода и оставете да се охлади.
- Нарежете зеления фасул на две или три части, разделете ги на съцветия от броколи.
- Сварете зеленчуците в подсолена вода за пет минути.
- Загряваме растителното масло и пържим филето от пуйка, предварително нарязано на средни кубчета.
- След появата на златистокафява коричка върху месото, добавете нарязаните ядки и изстискайте чесъна. Разбъркайте старателно.
- Сложете варени зеленчуци и добавете нарязан праз.
- Пържете още 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете соев сос, фунчоза и разбъркайте.
Ястието се сервира топло. По желание добавете подправки на вкус и я украсете със зелени листа.
Салата с фунчоза, морков и краставица
За да го приготвите, ще ви трябва фунчоза, корейски моркови и соев сос в съотношение 5: 3: 1, няколко скилидки чесън и прясна краставица.
Гответе ястието в следната последователност:
- Сварете юфката, подсушете я и я оставете да изстине.
- Нарежете краставицата на ивици. Колкото по -дълги и тънки са филийките, толкова по -добре.
- Разбъркайте морковите, нарязаната краставица и юфката.
- Добавете соев сос.
- Правим дресинг с нарязан чесън и зехтин и подправяме салатата.
По желание можете да добавите и пържено пиле, риба, тиквички, чушки, патладжан или други съставки по ваш вкус.
Зеленчукова рецепта с фунчоза
За готвене се нуждаем от един морков, няколко краставици, няколко сладки чушки, пресен кориандър, смлян кориандър, лют пипер, соев сос, сусам и растително масло, оцет и чесън.
Готвене фунчоза със зеленчуци:
- Сварете фунчозата и я нарежете на по -малки нишки.
- Настържете морковите на ситно ренде. Можете също така да го нарежете на ленти.
- Нарежете чушките и краставиците на дълги ленти.
- Смелете кориандър, чесън и люти чушки. Смесете с моркови.
- Загрейте сусамовото масло в тиган и го изсипете в общата смес, за да омекне морковите.
- Разбъркайте съставките, оставете да се сварят и охладете.
- Добавете няколко супени лъжици оцет. Можете да използвате и лимонов сок.
- Сложете нарязани чушки, краставици, соев сос в купа за салата един по един.
- Смесваме зеленчуковата смес с фунчоза.
- Добавете смлян кориандър на вкус.
По -удобно е да смесвате зеленчуци с юфка, като използвате две вилици.
Рецепта за пилешки фунчози
За това ястие се използват: моркови, лук, пилешки филета, сушени юфка, чесън, соев сос, сусам и растително масло.
Приготвянето на фрунчоза с пиле, както следва:
- Пилешкото филе се нарязва внимателно на филийки. За да се изравнят ивиците, е по -добре да използвате месо, което не е напълно размразено.
- Обелете и нарежете среден лук на малки ивици.
- Три големи моркови на ситно ренде.
- Сварете юфката, изплакнете със студена вода и подсушете.
- Запържете лука в загрято растително масло.
- Добавете филе и пържете, като разбърквате, на тих огън за десет минути.
- Добавете морковите и пържете още пет минути, за да омекнат.
- Разбъркайте сместа с фунчоза, добавете изцедения чесън и оставете да къкри още няколко минути.
- Отделно пригответе смес от соев сос с джинджифил, кориандър и чили.
- Пълним ястието с получения сос.
- По желание можете също така да запържите допълнително сусам и да ги поръсите с фунчоза.
- Гарнирайте с пресни билки при сервиране.
Фунчоза с месо
Това ястие се прави с месо (свинско, говеждо, пилешко), фунчоза, моркови, лук, чесън, соев сос и зехтин.
Ние създаваме тази кулинарна екзотика в следната последователност:
- Почистваме морковите и ги натриваме на ситно.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Нарежете месото на ленти от половин сантиметър.
- Сварете фунчозата, залейте я със студена вода и я подсушете.
- Месото се запържва за пет минути в загрят зехтин. Пипер и сол.
- Добавете постепенно нарязан лук, моркови, соев сос, фунчоза и оставете да къкри за 5-8 минути, като разбърквате от време на време.
Ястието може да се сервира топло или студено.
Рецепта за супа от фунчоза
За да приготвим първото ястие от този продукт, се нуждаем от: пилешко филе, малка тиквичка, зеленчуков или пилешки бульон, соев сос, сусамово масло, яйце, чесън, смлян червен пипер, сол, пера от зелен лук и фунчоза.
Готвене в този ред:
- Нарежете една тиквичка на кубчета, сложете я в тенджера, добавете чили и нарязан чесън.
- Изсипете сместа със сусамово масло (една супена лъжица) и соев сос (две супени лъжици). След това смесваме всички съставки и оставяме да къкри, докато тиквичките станат прозрачни.
- Изсипете литър бульон и го сварете.
- Нарежете половината от филето на средни кубчета и сложете във врящия бульон.
- Варете 10 минути, отстранете пяната и внимателно разбийте яйцето.
- Разбъркайте добре супата, покрийте и гответе още 10 минути.
- Добавете фунчоза (200 грама) към тенджерата, добавете сол на вкус, оставете да къкри под капака за още пет минути.
Преди сервиране супата обикновено се поръсва с нарязан зелен лук върху купа.
Десерт "Гейша" с фунчоза
Този продукт е популярен в азиатската кухня, дори за приготвяне на десерти. Един от тях може да бъде реализиран с помощта на 200 г фунчоза, пресен ананас, праскова, ябълка (100 г от всеки плод), захар - 100 г, бадеми и орехи (по 50 г всеки), растително и ядково масло (1 супена лъжица. Л.).
Гответе ястието в следната последователност:
- Сложете приготвената фунчоза в купа, залейте я със смес от растителни и ядкови масла, разбъркайте добре и оставете да се охлади.
- В дълбок тиган пригответе сиропа от захар и вода.
- Добавете плодовете, нарязани на средни зарове, към сиропа, оставете да къкри за 5-7 минути и охладете.
- Смесваме плодове с фунчоза, слагаме ги в порционни купи и украсяваме с нарязани ядки.
Важно е преди да смесите съставките да се охладят напълно. Само тогава ще получите десерт с екзотичен вкус.
Funchose рецепти: 5 рецепти
Преди да започнете да готвите, първо трябва да приготвите и сварите този продукт. Моля, обърнете внимание, че оризът (и всяко друго брашно) не е подходящ за фунчоза. Приготвя се изключително от нишесте, поради което след термична обработка придобива характерната си прозрачност. Нишестето е за предпочитане да се използва от сладки картофи, сладкиши, маниока, зърна мунг. За тези цели обаче е подходящ и обикновен картоф или царевица.
Метод за готвене на фунчоза юфка у дома
Този продукт често може да се види на рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, можете също да си направите сами юфка у дома без проблем. Това ще изисква 350 грама нишесте (можете да използвате царевично или картофено нишесте), три яйца, щипка сол.
Омесваме тестото по следната рецепта:
- Разбъркайте нишестето, яйцата и солта. Ако е необходимо, забийте друго малко яйце или добавете вода.
- Отрежете парче тесто, поръсете с нишесте и го прекарайте през ролките на специална машина за паста два пъти, за да разточите тънък слой.
- Оставете тестото да изсъхне и отново преминете през ролките за нарязване.
Моля, обърнете внимание, че ръчното разточване на тестото до желаната дебелина няма да работи. Счупва се много лесно. Фидената юфка може да се свари директно или да се изсуши върху вафлена кърпа и да се съхранява в буркан.
Как да готвя фунчоза за комбинирани ястия
За да може този продукт да покаже всичките си предимства и да разкрие вкуса си, е необходимо не само да можете да го комбинирате с други съставки, но и да го приготвите правилно. Този процес е различен за тънки юфка с диаметър 0,5 мм и дебели:
- Слагаме тънките нишки в дълбока купа, пълним напълно с вряла вода и покриваме с капак. След това изчакваме три до четири минути и източваме водата. Фунчоза е готова за по -нататъшна употреба при хранене.
- За да приготвите дебели влакна, се нуждаете от тенджера, която може да побере количеството вода на литър на 100 g фунчоза. Сварете водата, добавете малко сол и добавете юфката. Гответе 3-4 минути.
За правилна подготовка вземете предвид следните препоръки:
- Можете да предотвратите залепването, като добавите 1 супена лъжица за всеки литър течност по време на готвене. лъжица растително масло. За тези цели са подходящи както зеленчукови, така и маслинови.
- Изплакването със студена вода след прецеждане също ще предпази юфката от слепване.
- По -добре е да нарежете фунчозата на удобни вече приготвени парчета, тъй като сухата е крехка и чуплива.
- След термична обработка този продукт няма да се съхранява дълго време, така че гответе ястието наведнъж.
- Юфката се счита за завършена, ако стане прозрачна и сивкава на цвят.
Ако фунчозата е приготвена по всички правила, тя ще бъде мека и хрупкава, като същевременно ще запази еластичността.
Готварска фунчоза на корейски
Тази рецепта е популярна не само в Азия. Екзотично ястие се сервира в много азиатски ресторанти. Можете дори да го приготвите сами. За да направите това, ще ви трябва месо в равни пропорции (без мазнини и вени) и фунчоза, няколко моркови, лук, растително масло, оцет, соев сос, чесън, черен пипер и смлян кориандър.
Характеристики на готвене:
- Сварете фунчоза и охладете.
- Нарежете месото на малки кубчета и го запържете във врящо растително масло (можете да използвате зехтин).
- Нарежете лука и го сложете в месото. Подминаваме всичко, докато се появи златист оттенък.
- Смесете отделно настърганите моркови с нарязания чесън и подправките.
- Оставяме морковите да се вливат и оставяме сока да потече. След това се смесва с пържено месо.
- Разстелете юфката на пързалка, отгоре изсипете месото и морковите.
При сервиране можете да нарежете краставица и ситно зеленина на ивици в чиния. За предпочитане е ястието да се яде студено.
Готварски фунчози с морски дарове
Този продукт е в перфектна хармония с риба и други морски дарове. За да приготвите правилно фунчоза с месо от скариди, ще ви трябват 10 скариди на 100 г юфка, половин чушка, няколко пера от зелен лук, скилидка чесън, половин морков, няколко чаени лъжички сусамово масло, половин чаена лъжичка сусам, магданоз и соев сос.
Инструкции за готвене на фунчоза с морски дарове:
- Гответе фунчоза и я охладете.
- Нарежете на ивици зеленчуци в тиган с масло. Запържете сместа за няколко минути.
- Добавете варени и обелени скариди, оставете да къкри за минута.
- Изстискайте чесъна в тигана, сложете нарязания лук, поръсете със соев сос и сусамово масло.
- Разбъркайте старателно, добавете фунчоза и оставете да къкри за една или две минути.
Поръсете обилно със сусам и нарязан магданоз преди сервиране.
Как да готвя фунчоза с миди и бяло вино
За приготвянето на това оригинално ястие се използват 100 mg фунчоза, 50 ml бяло вино (за предпочитане сухо), скилидка чесън, 200 mg миди, пет супени лъжици зехтин, пармезан, магданоз и сол.
Готвене в следната последователност:
- Сварете юфката и оставете да изстине.
- Загрейте зехтина в тенджера, нарязайте чесъна и го сложете там. Добавете зеленчуци.
- Посолете сместа, налейте бяло вино и добавете миди.
- След отваряне на черупките поръсете мидите с нарязан магданоз и настъргано сирене.
- Смесете всичко с фунчоза и сервирайте в плитки купи.
Гурметата препоръчват това ястие да се яде горещо. Тогава се разкрива цялата му вкусова палитра.
Как да си направим фунчоза салата - гледайте видеото:
Фунчоза е незаменим продукт от азиатската кухня. Със сигурност ще го включите в диетата си, след като сте го опитали веднъж. Многобройни рецепти с тази съставка ви позволяват да разнообразите ежедневните и празничните си менюта.
