ТОП-4 рецепти със снимки за готвене на кулеш у дома. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Кулеш е национално ястие от украинската кухня, но по -малко популярно от борш. Това е рядка каша от брашно, приготвена от просони крупи и пръжки от свинска мас с добавка на други продукти. Това е едновременно първото и второто ястие, което се приготвя както у дома, така и на полето по време на полска работа или на почивка сред природата. Друга рецепта за кулеша е известна като вариант на донската казашка каша, която я е готвила в кампании. Предлагаме ви да разберете ТОП-4 рецепти за приготвяне на кулеш, които са подходящи за природата, лятните вили и домашните условия на печката.
Съвети за готвене и тънкости
- Традиционните прибори за готвене на кулеш са чугунени или медни казани или казани. В тях ястието се готви от началото до края. Тогава не са необходими повече прибори.
- Всяка зърнена култура е подходяща за кулеш, основното е, че е добре сварена. Най -често се използва просо, но без осезаеми загуби се заменя с пшеница, ядки, рушница (най -грубото брашно за смилане), царевична зърна, грахово овесено брашно.
- За вкус, в допълнение към зърнените храни, сложете картофи, корени, билки в съда. Особено вкусен кулеш с месо, риба, пушено месо, гъски или пилешки палачинки.
- Славянският кулеш се комбинира не само с черен пипер, но и с ароматни корени, италиански билки, ориенталски и кавказки подправки. Затова не се колебайте да добавяте всякакви подправки.
- Кулешът се счита за готов, когато просото е напълно сварено и се образува кашаста маса.
- Готовото ястие се подправя с пържен бекон с лук и чесън. Кулешът, приготвен с пушен бекон, се оказва особено вкусен и богат.
- Освен това гъстата и мазна супа е идеална за сервиране с пресен копър или магданоз.
- Ако кулешът е воден, оставете го да престои известно време, така че зърнените култури да набъбнат и да се вкиснат. Тогава ще има по -малко бульон.
Украински кулеш
Има няколко варианта за приготвяне на това обилно и вкусно ястие. Но класическата рецепта за украински кулеш, приготвена на огъня, се откроява.
- Калорично съдържание на 100 g - 235 kcal.
- Порции в контейнер - 4-5
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Просо - 0,5 супени лъжици.
- Вода - 2 л
- Свинска мас - 150 g
- Сол на вкус
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 6 бр.
- Дафинов лист - на вкус
- Корен от целина - 1 бр.
- Зелените на вкус
- Лук - 2 глави
- Корен от магданоз - 1 бр.
Готвене на украински кулеш:
- Обелете морковите, целината и магданоза, нарежете на едро и ги потопете във вряща подсолена вода.
- Гответе до полуготовност и добавете картофите, нарязани на кубчета.
- След 5 минути готвене добавете измито просо.
- За дресинг нарежете бекона на кубчета от 1 см и леко разтопете в тиган. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и ги изпратете към разтопения бекон.
- Когато зърнените храни са почти сварени, добавете дресинга за свинска мас и лук в тенджерата. Поставете дафиновия лист с нарязани билки и гответе до омекване.
Казашки кулеш
Как да готвя вкусен кулеш в казашки стил у дома? Това е най -демократичното къмпинг ястие, защото съставките тук могат да бъдат много разнообразни.
Съставки:
- Пушен бекон - 400 g
- Просона крупа - 1 супена лъжица.
- Лук - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 4-5 бр.
- Пилешки яйца - 4 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- Вода - 2 л
- Дафинов лист - 5 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Магданоз - китка
Казашки готварски кулеш:
- Нарежете бекона на малки кубчета от 1, 5 см, изпратете го в казана и леко запържете.
- Когато беконът освободи мазнината, добавете лука, нарязан на ситно и леко задушете, докато стане прозрачен.
- След това добавете настърганите моркови в казана и запържете зеленчуците до златисто кафяво.
- Изсипете питейна вода и оставете съдържанието да заври.
- Сортирайте просото, изплакнете и изсипете в казана.
- След това изпратете нарязаните на кубчета картофи, сол, добавете дафинов лист и черен пипер.
- За да се излее в отделна купа, разбийте яйцата с вилица, за да смесите жълтъка с протеина и да се превърнете в хомогенна маса.
- Магданозът се нарязва на ситно и се изпраща към яйчената каша. Добавете ситно нарязан чесън там и разбъркайте.
- Когато картофите и просото са сварени или по -добре леко сварени, изсипете пълнежа във врящия кулиш и веднага разбъркайте добре. Яйцето ще се извие, кулешът ще се сгъсти до гъста супа или тънка каша.
- Покрийте казана с капак и оставете кулешът да узрее за 5 минути.
Кулеш с яхния
Домашен кулеш с яхния е невероятно вкусен със своята простота. Вярно е, че няма да има такава миризма на дим като варена на огън. Но вкусът не е по -различен.
Съставки:
- Просо - 200 g
- Яхния - 1 консерва 0,5 л
- Пушена свинска гърда - 200 g
- Свинска мас - 200 г в кулеш, 50 г за фугираща смес
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 4 бр.
- Вода - 1,5 л
- Сол - на вкус в кулеш, 1 ч.л. за фугиране
- Магданоз - 0,5 връзки
- Копър - 0,5 китка
- Чесън - 3 скилидки
Готвене на кулеш с яхния:
- Поставете чайник на огъня и добавете нарязан на кубчета пушен и суров бекон. Пържете, като разбърквате от време на време, за да се разтопи достатъчно мазнина за лука.
- Добавете ситно нарязания лук, покрийте котела и оставете да къкри до омекване.
- Добавете морковите, разбъркайте и оставете да къкри за една минута.
- След това добавете измитото просо с картофи и задушете. Разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.
- Изсипете вода, сол, разбъркайте, покрийте тенджерата с капак и гответе всичко за 15 минути, докато картофите омекнат и ястието стане дебело.
- За фугиране в хаванче, смилайте ситно нарязан бекон с чесън и сол, прекарани през преса. Или смилайте всичко в блендер.
- Добавете нарязаната смес от копър към готовия кулиш и разбъркайте, покрийте и свалете чайника от котлона.
- Оставете яхнията с задушено месо да ври 5 минути.
Кулешка супа с просо и гъби
Кулешката супа с просо и гъби се приготвя бързо както у дома, така и на открито. Рецептата си заслужава да бъде отбелязана за рибари, ловци и любители на туризма.
Съставки:
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Шампиньони - 300 гр
- Просона крупа - 100 g
- Картофи - 3 бр.
- Масло - 50 гр
- Сол на вкус
- Черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 2 бр.
- Пипер на зърна - 3 бр.
- Зелените на вкус
Готвене на супа от кулеш с просо и гъби:
- Обелете морковите и лука, нарязайте на малки кубчета и леко запържете в масло.
- Измийте шампиньоните, нарязайте и изпратете за пържене с лук и моркови.
- Сложете измитото просо в тенджера с вряща вода, заври, намалете огъня и гответе за 5 минути.
- Добавете нарязаните на кубчета картофи към просото и гответе за 10 минути.
- Сложете пържените зеленчуци с гъби в супата, сол и черен пипер, добавете дафинови листа, зърна черен пипер и гответе до омекване.
- Когато сервирате супа от кулеш с просо и гъби, сложете нарязани зеленчуци във всяка чиния.
