Брауни е най -популярният шоколадов десерт в Америка и Канада. Това е баница, торта и пудинг едновременно. Тайната на десерта се крие в уникалната му консистенция. И как да го приготвите, ще научите в този преглед на статията.
Съдържание на рецептата:
- Видове брауни
- Тайни за готвене
- Брауни - класическата рецепта
- Стъпка по стъпка рецепта за сладкиши
- Рецепта за черешово брауни
- Брауни с извара
- Видео рецепти
Брауни е правоъгълна кафява торта, направена от шоколад. Консистенцията на продукта, в зависимост от рецептата, може да бъде подобна на торта, бисквитка или кифла. Днес този десерт е обичан не само от американците и канадците, той е известен и обожаван по целия свят. Защото това е истинско изкушение за любителите на шоколада!
В кулинарната традиция се смята, че шоколадовият десерт е получил името си поради характерния си кафяв цвят. В превод от английски „кафяв“означава кафяв. В същото време сладкишът се пече изключително в един голям слой, след което се нарязва на правоъгълни парчета, от които се получават отделни сладкиши. Ето защо няма категоричен отговор - торта, пай или торта. Е, няма да навлизаме в подробности, а по -скоро ще преминем към рецептите и тънкостите на готвенето.
Видове брауни
- Размазани сладкиши, буквален превод на „живи“сладкиши, защото вътрешността на продукта е течна. Този продукт изглежда като нежен и сочен пудинг.
- Сладкиши, подобни на торта - вкусът и консистенцията на десерта са възможно най -сходни с шоколадовите сладкиши.
- Дъвчещите сладкиши са гъвкав пълнеж. Консистенцията на такъв пълнеж се получава благодарение на допълнителното яйце, включено в рецептата.
- Блондинки - Торта без шоколад, но подобна по консистенция на брауни. Сладкишите се приготвят на базата на кафява захар, яйца и масло.
Тайните на приготвяне на сладкиши
Готвенето на шоколадово лакомство е приятно и интересно, а освен това също не е толкова трудно. Но въпреки това все още трябва да знаете някои тънкости.
- Съответстваща рецепта. Харесвам ефирни и не много мокри сладкиши, след това изберете рецепта с много захар и масло. Ако искате печени изделия, които не са толкова плътни, но с вискозна текстура, подобна на бонбоните фуя, ръководете се от състава на рецептата с много шоколад.
- Правилният шоколад. Не винаги шоколадът трябва да е сладкарски като в професионална промишлена фабрика. Експерти казват, че класически шоколад в супермаркет е подходящ за сладкиша. Ако го начупите на големи парчета, той ще се стопи бавно, правейки десерта богат. Допуска се и комбинация от шоколадови бонбони: черно и мляко, черно и бяло.
- Съставки при правилната температура. Използваните продукти трябва да са + 22 ° C, т.е. стайна температура. Затова трябва предварително да извадите яйца и масло от хладилника, за да се затоплят. Тогава те ще се свържат много по -добре, от което тестото ще стане кремообразно и гладко. Е, ако сте забравили да извадите съставките от хладилника, потопете ги в топла вода за 10 минути, след което могат да се използват при готвене.
- Не прекалявайте с ароматните добавки. Шоколадът е доста ароматен, така че е по -добре да не слагате много добавки в тестото (мента, ядки, цитрусови плодове, ванилия). Едно миризливо допълнение ще бъде достатъчно.
- Не преекспонирайте продукта във фурната. Винаги спазвайте времето за печене. Десертът се пече лесно или не се пече. В първия случай деликатесът ще се окаже пресушен, а във втория ще бъде прекалено вискозен и мокър. Идеалните сладкиши са равномерно изпечени, хрупкави и влажни отвътре. Средното време за готвене е 25-30 минути.
- Оставете готовия продукт да се охлади добре. Нарежете сладкиша на малки парченца само когато се охлади. Тогава те лесно ще излязат от формата.
Брауни - класическата рецепта
Класическото шоколадово брауни е хрупкаво отвън и жилаво отвътре, сякаш напоено със сироп. Можете да получите такава консистенция само благодарение на традиционната рецепта по -долу.
- Калорично съдържание на 100 g - 466 kcal.
- Порции в контейнер - 6-8 порции
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Тъмен шоколад - 100 g
- Захар - 200 g
- Масло - 180 гр
- Брашно - 100 гр
- Обелени орехи - 100 г (по избор)
- Яйца - 2 бр.
Поетапно приготвяне на тортата:
- Загрейте шоколада, натрошен на парчета и маслото на топла температура (на огън, водна баня, микровълнова) без кипене, и разбъркайте до гладкост.
- Разбъркайте пресятото брашно в шоколадовата основа.
- Разбийте яйцата на стайна температура с миксер със захар.
- Изсипете яйцето в шоколадовата маса и разбъркайте до гладкост.
- Смелете ядките с пасатор и поставете в тестото.
- Покрийте листа за печене с пергамент, намажете с растително масло и изсипете тестото.
- Изпратете браунито да се пече в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20-25 минути.
- Извадете пергамента от готовия десерт и охладете.
- Нарежете лакомството на правоъгълници и ако желаете отгоре с кайсиева глазура.
Стъпка по стъпка рецепта за сладкиши
Има много рецепти за сладкиши. Всички те са доста различни. Има рецепти с боровинки, череши, извара, захаросани плодове, шам фъстък, ядки - изберете за всеки вкус. В тази рецепта ви каним да приготвите изискан деликатес с орехи.
Съставки:
- Горчив шоколад - 200 g
- Захар - 250 g
- Масло - 170 гр
- Яйце - 3 бр.
- Брашно - 125 g
- Орехи - 0,5 чаши (могат да се използват лешници, бадеми, кашу)
- Бакпулвер или сода - 1 ч.ч
Приготвяне на брауни:
- Начупете шоколада и го поставете в купа. Добавете масло със стайна температура и разтопете храната на парна баня или микровълнова печка. Уверете се, че шоколадът не кипи, в противен случай ще има горчив вкус. По -добре да не изгори, отколкото да прегрее.
- Разбъркайте шоколада с масло до гладкост и леко охладете.
- Добавете брашно към шоколадовата маса и разбъркайте, за да избегнете бучки.
- Разбийте яйцата със захар до леко пяна и ги добавете към шоколадовата смес.
- Смелете орехите, но не на трохи, сложете в тестото, добавете бакпулвера и разбъркайте.
- Покрийте формата с пергамент и напълнете с тесто.
- Изпратете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 ° C. За да получите консистенцията на тестото за мъфини, дръжте браунито във фурната за 35 минути, влажно вътре - 25. Проверете готовността с шиш. Ако излезе сух, това означава, че е кекс, суров - мокър пълнеж.
- Охладете готовите печени изделия и ги нарежете на филийки. По желание покрийте тортата с шоколадова глазура отгоре.
- Сервирайте вкусно с топка сладолед и прясна чаша кафе.
Рецепта за черешово брауни
Снимка на готовия десерт След усвояване на класическата рецепта, можете да продължите към разширените опции. Тъй като шоколадът върви добре с череши, това зрънце ще бъде чудесно допълнение към вкусен продукт. Можете да го използвате пресен, консервиран или замразен.
Съставки:
- Шоколад 70-95% - 200 g
- Какао на прах - 20 g
- Масло - 100 гр
- Захар - 150 g
- Брашно - 100 гр
- Яйца - 3 бр.
- Череши без костилки - 300 g
Готвене на шоколадово брауни:
- Начупете шоколада на средни парчета и комбинирайте в купа с масло, което трябва да е меко. Разтопете храната до течност (не кипете!) И разбъркайте добре.
- Към шоколадовата маса добавете захар, брашно и какао. Разбъркайте отново.
- Разбийте яйцата с миксер и изсипете в тестото.
- Извадете семената от плодовете и поставете с всички продукти. Ако са замразени или консервирани, поставете ги в цедка, за да се отцеди течността.
- Омесете тестото и го изсипете във форма, покрита с пергамент.
- Поставете браунито в предварително загрята фурна на 180 ° C за 20-25 минути.
- Готовият десерт се охлажда и се нарязва на порции. От определеното количество храна се получават 6-8 порции.
Брауни с извара
Друга рецепта за по -сложен десерт е със извара и череши. Този деликатес с право може да се нарече изискана гурме торта с брауни, която ще разтопи сърцето на най -взискателния и изтънчен гурме. Съставки:
- Горчив шоколад - 100 g
- Масло - 120 гр
- Захар - 150 g
- Брашно - 150 гр
- Яйца - 4 бр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Меко извара - 300 g
- Замразени череши - 400 g
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
Подготовка:
- Разтопете парчетата шоколад на водна баня, докато омекнат. След това разбъркайте добре до гладкост.
- Охладете шоколада, добавете брашното и бакпулвера.
- Яйца (2 бр.), Захар (50 г), сол и ванилин, разбийте с миксер.
- Комбинирайте храната и разбъркайте. Разделете полученото тесто на 3 части.
- Извара, ако е зърнеста, след това избършете през сито. След това комбинирайте с останалата захар и яйцата. Разбийте сместа до кремообразна смес с миксер или миксер. Разделете изварата на 2 части.
- Размразете черешите, сложете ги в сито, за да се получи течната чаша и разделете на 2 части.
- Постелете форма за печене с пергамент и намажете с олио.
- Изсипете едно по едно тестото, черешите, сметаната и т.н. във формата. Последният и първият слой трябва да бъде шоколадов.
- Изпратете сладкиша в загрята фурна до 180 ° C за 40-45 минути.
- Проверете готовността с треска - сухите печени изделия са готови.
- Охладете десерта и го нарежете на порции.
Както можете да видите, сладкишите се приготвят лесно. Затова препоръчвам на всяка домакиня да го вземе под внимание. И сега предлагам да гледате видео рецепти, които ясно ще ви покажат как да приготвите вкусно домашно лакомство.
