Как да си направим пай с гъби и патладжани? ТОП 5 рецепти за печене с различни видове тесто. Кулинарни съвети и тайни за готвене. Видео рецепти.
Пай е традиционно руско ястие с много фенове. Има стотици, ако не и хиляди, варианти и рецепти за пайове. По видове те се разделят на сладки и солени, в зависимост от пълнежа. Съответно тестото за готвене на продукта може да бъде различно. Във всеки случай основната задача на домакинята е да храни вкусна храна, да готви бързо и да държи в рамките на бюджета. Един от тези продукти е баница с гъби и патладжани. Тези сладкиши са изненадващо разнообразни. Приготвя се от различни теста: бутер, пясък, мая … За плънката могат да се използват различни видове гъби: бели, лисички, медена каша, шампиньони, стриди. Патладжаните са подходящи и за сини, бели, синьо-черни и други видове. Баничките могат да бъдат отворени, затворени, желе и пр. Всяко сладко ще се окаже ароматно и вкусно.
Баница с гъби и патладжан - особености и тайни на готвене
- Пресни, замразени и изсушени горски или изкуствено отглеждани гъби (шампиньони, стриди) са подходящи за пайове.
- Баници с горски гъби (трепетликови гъби, кафяви брези, бели) се пекат най -добре от пухкаво тесто от мая, а с гъби - от ронливо крехко тесто.
- Ако добавите сушени гъби към пълнежа от стриди или гъби, вкусът на баницата ще стане по -интересен и по -ярък.
- Патладжаните са подходящи за печене пресни или замразени.
- От зрелите сини първо отстранете соланина, който придава на зеленчука горчивина. За да направите това, поръсете нарязаните парчета със сол и престояйте 30 минути. След това изплакнете с течаща вода и подсушете с кърпа. С младите плодове подобни действия могат да бъдат избегнати, т.к не са горчиви.
- Пълнежът трябва да е доста сух, така че гъбите и патладжаните трябва да бъдат освободени от излишната влага. Затова продуктите са предварително пържени или задушени.
- Допълнителни съставки за пълнене с гъби и патладжан може да бъде всеки продукт, но най -често те се допълват с лук, чесън и сирене.
- Препоръчително е брашното за тестото да се пресява през фино сито, примеси ще го напуснат и то ще се обогати с кислород.
- В крехкото тесто, част от брашното може да бъде заменено с нишесте, тогава тортата ще бъде по -ронлива.
- Омесете и омесете тестото със сухи ръце.
- Пайовете ще бъдат по -вкусни и по -ароматни, когато се приготвят в мляко. След изпичане имат лъскава коричка. Също така, готовата торта ще придобие блестяща златистокафява коричка, ако се намаже с белтък преди печене.
- Готовият пай ще бъде по -мек и по -ронлив, ако поставите само жълтъци в тестото вместо цяло яйце.
- Ако тестото е твърде мокро, разточете го през парче пергаментова хартия.
- Извадете охладените пайове от крехко тесто, охладени от формата.
- Ако тортата е предназначена за дългосрочно съхранение, съхранявайте я в запечатан контейнер.
- Нарежете тортата след охлаждане. Но ако трябва да го отрежете горещо, загрейте ножа в гореща вода, бързо го избършете и нарежете.
- Баницата може да се пече в бавна готварска печка, по -удобно е, защото няма нужда да следите готвенето и изгарянето на ястието.
- Яденето на неподсладени сладкиши е добро както топло, така и студено. Подходящ е както за обикновен ден, така и за празничен празник.
Вижте също как да си направите желиран отворен сладкиш от тесто с гъби, колбаси и домати.
Класически пай с гъби и патладжан
Обядът ще бъде по-удовлетворяващ и разнообразен, ако поднесете на масата гостоприемна баница с домашен стил с гъби и патладжани, приготвена по класическата рецепта.
- Калорично съдържание на 100 g - 469 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Маргарин - 100 g
- Сол на вкус
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Лук с луковици - 1 бр.
- Яйца - 1 бр. (за тесто), 3 бр. (за пълнене)
- Растително масло - за пържене
- Шампиньони - 200 g
- Патладжан - 2 бр.
- Крем - 150 мл
- Твърдо сирене - 100 g
Приготвяне на класическия пай с патладжани и гъби:
- Пасирайте маргарин със студена температура с брашно, докато се раздроби. Разбийте яйце, сол и омесете тестото. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
- Измитите патладжани се нарязват на ивици и се запържват в растително масло.
- Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на четвъртинки на пръстени.
- Измийте гъбите, подсушете и нарежете на ивици.
- Настържете сиренето на едро ренде.
- В тиган в растително масло запържете патладжаните, лука и гъбите отделно. Комбинирайте храната в една купа, сол, черен пипер и разбъркайте.
- Разбийте яйцата и сметаната за изливане. Добавете стружки сирене, сол, черен пипер и всякакви подправки.
- Сложете разточеното тесто на тънък слой (5 мм) в тава за печене и направете страни с височина 3 см.
- Поставете пълнежа върху тестото и изсипете върху кремавия пълнеж.
- Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете пая от патладжани и гъби да се пече 40 минути.
Слоева пита с гъби и патладжан
С минимални усилия можете да изпечете вкусен отворен пай с гъби и патладжани. За да направите това, трябва да закупите бутер тесто и по време на размразяването му бързо пригответе пълнежа.
Съставки:
- Безквасен бутер тесто - 500 g
- Стрида - 300 гр
- Патладжан - 1 бр.
- Зехтин - 30 мл
- Домати - 1 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 0,5 бр.
- Мащерка - 2 стръка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на бутер с гъби и патладжани:
- Размразете бутер тестото при стайна температура, като го поставите поръсено с брашно върху плота. Не използвайте микровълнова фурна за размразяване.
- Разточете размразеното тесто и го сложете в кръгла форма за печене (24-25 см в диаметър), оформяйки страни с височина 1,5-2 см.
- Направете дебели пробиви с вилица по дъното на тестото, покрийте с пергамент, разстелете товара (например боб) и печете във фурната за 10 минути на 180 градуса.
- За плънката изрежете изсушените и изсушени патладжани на надлъжни плочи с дебелина 3 мм. Подправете със сол, черен пипер и задушете в олио за 2 минути от всяка страна. Прехвърлете ги върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
- Нарежете стридите на парчета и запържете в тиган в олио, като разбърквате от време на време.
- Когато цялата влага се изпари от гъбите, добавете лука, нарязан на четвъртинки и нарязани скилидки чесън. Подправете със сол и черен пипер и продължете да пържите 10 минути.
- Напълнете полуготовата брашна основа с тънко нарязани резени домати и поръсете с мащерка. Отгоре поръсете с пържени гъби и лук и покрийте в произволен ред с филийки патладжан.
- Сложете пая от патладжани и гъби във фурната и печете 15 минути на 180 градуса.
Дрожден пай с гъби и патладжан
Пухкаво и пухкаво тесто за мая за тортата. Сладкишите се допълват със сочен гъбен пълнеж с патладжан. Основното нещо е да се използват продукти топли или на стайна температура при месене на тесто за мая, т.к студените забавят издигането на тестото.
Съставки:
- Мая - 20 g
- Вода - 1 супена лъжица.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Захар - 1 супена лъжица
- Растително масло - 2 супени лъжици в тесто, плюс за пържене
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Патладжан - 1 бр.
- Шампиньони - 200 g
- Черен пипер - щипка
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Яйца - 1 бр.
- Заквасена сметана - 200 мл
- Твърдо сирене - 100 g
Готвене на квас с мая с гъби и патладжан:
- Нарежете маята и я поставете в купа с топла вода. Изсипете солта и захарта и разбъркайте, за да се разтвори маята. След това изсипете растително масло, разбъркайте и добавете брашно. Омесете еластично тесто, покрийте с кърпа, за да остане сухо и оставете да втаса на топло място.
- Измийте шампиньоните и патладжаните и ги нарежете на тънки филийки. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте и запържете нарязания лук до златисто. След това добавете гъбите и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 5 минути. След това добавете патладжаните, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри още 5 минути.
- За да се излее с вилица, разбийте яйцата със сол, добавете заквасена сметана и сирене, ситно настъргано сирене.
- Намажете тава за печене с растително масло и разстелете разточеното тесто, което е изплувало.
- Поставете пълнежа върху основата на пая и го напълнете с пълнежа.
- Изпратете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 40 минути.
Рецепта за лаваш с гъби и патладжани във фурната
Проста рецепта за вкусен лаваш пай с гъби и патладжани във фурната. Много лесно, бързо и много вкусно, както горещо, така и охладено. Рецептата е толкова изискана, че е подходяща дори за празничен празник.
Съставки:
- Лаваш (тънък) - 2 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Гъби - 200 гр
- Лук луковица - 2 бр.
- Твърдо сирене - 150 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Крем - 100 мл
- Чесън - 1 скилидка
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене на лаваш с гъби и патладжани във фурната:
- Измитите и изсушени патладжани се нарязват на дълги филийки и се запържват от двете страни в тиган в растително масло.
- Гъбите се измиват, нарязват се на филийки и се запържват в тиган в олио до златисто кафяво. Обелете лука и чесъна, измийте, нарежете на ситно и изпратете в тигана с гъби. Продължете да пържите 5 минути.
- Настържете сиренето на ситно ренде и комбинирайте с разбитите яйца и сметаната.
- Намажете тава за печене с растително масло и разстелете лист лаваш, сгънат на два слоя.
- Върху пита хляб сложете пържени филийки патладжан и гъби с лук.
- Напълнете пълнежа с 1/3 от пълнежа и го покрийте отгоре с втори лист лаваш, сгънат наполовина. Пъхнете лаваша по ръба на продукта, за да направите затворен пай.
- Намажете горния лаваш с останалия пълнеж и изпечете пая с гъби и патладжани във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Пай Лоран с гъби и патладжан
Пай Лоран, или както се нарича още киш, е отворен, обилен пай. Приготвя се съвсем просто и бързо от нарязано тесто с яйчен пълнеж със сметана и сирене. Всичко в хладилника може да бъде пълнеж за продукт.
Съставки:
- Брашно - 150 гр
- Масло - 150 гр
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
- Патладжан - 150 g
- Гъби - 150 гр
- Лук - 150 гр
- Растително масло - за пържене
- Сирене - 100 гр
- Заквасена сметана - 100 g
- Мляко - 100 гр
- Яйца - 2 бр.
Приготвяне на пай Laurent с гъби и патладжан:
- За тестото разбъркайте меко масло с яйца и 1/3 ч.ч. сол. Добавете брашно, омесете тестото, оформете кифличка и поставете в хладилник за половин час.
- Измийте гъбите, нарязани на парчета и запържете в тиган за 10 минути, като разбърквате от време на време. Обелете лука, нарежете на ситно и изпратете в тигана с гъбите. Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета и се добавят в тигана. Продължете да пържите храната за 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Комбинирайте заквасена сметана, мляко и яйца до гладка смес. Добавете ситно настъргано сирене, щипка сол и разбъркайте.
- Разточете тестото и го поставете във форма със страни 3 см.
- Поставете пълнежа отгоре, заравнете и напълнете равномерно с пълнежа.
- Изпратете патладжана и гъбения пай Laurent в предварително загрятата фурна до 180 градуса и печете 45 минути.
Видео рецепти:
Селски пай от картофено тесто с гъби и патладжани
Лотарингия Киш с патладжан
