Как да се пече пай със зеле и гъби у дома? ТОП 5 рецепти със снимки за готвене. Кулинарни тънкости и съвети от готвачи. Видео рецепти.
Пай е традиционен сладкиш от руската кухня, който има много фенове. Има толкова много рецепти, методи за готвене и пълнежи за това ястие, че не можете да преброите всичко. В тази статия ще научим всички кулинарни съвети и тънкости за приготвяне на пай със зеле и гъби. Използвайте рецептите в тази статия, за да създадете здравословен, засищащ и апетитен пай, идеален за закуска, лека закуска и вечеря.
Тайните на опитни готвачи
- Питите могат да бъдат отворени или затворени.
- Основата му - тестото - може да бъде различна. Например, печените изделия се приготвят от крехко, богато и безквасно дрожди, бутер, бутер тесто. Баницата може да бъде течен кефир или заквасена сметана и яйчено тесто.
- Можете да изпечете сладкиша във фурната или в бавна готварска печка.
- За пълнежа са подходящи всякакви гъби. Различните им видове ще придадат на тортата различен вкус.
- Сварете гъбите и запържете. Шампиньоните и стридите не се нуждаят от готвене, те могат да бъдат само пържени. И е по -добре първо да сварите горските гъби. Те също използват замразени, сушени или консервирани гъби.
- Подходящо е всяко зеле: бяло, червено, карфиол, броколи, както и кисело зеле.
- Ако киселото зеле е много кисело или солено, изплакнете го със студена вода, изстискайте го от влагата, нарязайте го, ако е необходимо, и го запържете в тиган в олио, след което оставете да къкри, докато омекне.
- Можете да добавите картофи към пълнежа на пай със зеле и гъби. Тогава печените изделия ще бъдат по -удовлетворяващи. Картофите на пюре, суровите картофени филии и пържените картофи с гъби ще са подходящи.
- Също така пълнежът се разнообразява с натрошени варени яйца, билки и други зеленчуци.
Желената пита
Изсипването на зеленчуков и гъбен пай от тесто на майонеза е сочно, нежно и вкусно. По желание майонезата може да се замени със заквасена сметана или кефир.
- Калорично съдържание на 100 g - 459 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Бяло зеле - 400 g
- Зелен лук - 70 g
- Шампиньони - 320 гр
- Смлян черен пипер - щипка
- Пшенично брашно - 160 g
- Майонеза - 240 g
- Яйца - 3 бр.
- Растително масло - за пържене
- Копър - 70 g
- Сол - 0,5 ч.ч
- Бакпулвер - 1 ч.ч
Готвене на желиран пай с гъби и зеле:
- За плънката нарязваме бялото зеле на тънки ивици.
- Нарежете на ситно зеления лук и копъра.
- Изплакнете гъбите, нарежете на тънки филийки и запържете в малко олио до омекване.
- Комбинирайте зеле, билки и гъби. Подправете със сол и черен пипер.
- За теста разбийте яйцата с миксер с майонеза и щипка сол.
- Изсипете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте добре до гладкост.
- Намажете тава за печене с тънък слой масло и изсипете една трета от тестото.
- Поставете плънката отгоре и изсипете останалото тесто отгоре.
- Загрейте фурната до 190-200 ° C и печете сладкиша за 45 минути, така че зелето да се свие, а тестото да покафенее.
Баница с бутер тесто
Този красив многослоен пай, пълнен със зеле, гъби и яйца, прилича малко на щрудел. Тестото се използва закупено, което може да бъде всяко: мая или без мая.
Съставки:
- Карфиол - 220 гр
- Стридови гъби - 100 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Сварени яйца - 2 бр.
- Яйчен жълтък - 1 бр. за смазване
- Бутер тесто - 300 гр
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Приготвяне на пай от бутер тесто с гъби и зеле:
- Обелете лука, нарязайте на ситно и изпратете в предварително загрят тиган с масло.
- Измийте гъбите, нарязайте и изпратете до лука. Пържете храната за 15 минути до златисто кафяво.
- Сложете зелето в тенджера с вряла вода и гответе в подсолена вода за 5 минути. Изцедете водата, охладете зелето и нарежете на ситно.
- Сварете сварените яйца, нарежете на ситно и смесете със зеле.
- Добавете пържени гъби и лук, пипер и разбъркайте отново.
- Размразете тестото предварително при стайна температура и разточете на правоъгълник. Поставете пълнежа в центъра по цялата му дължина.
- Подвийте краищата на тестото и закрепете добре.
- Поставете сладкиша върху намазнена тава за печене. Направете няколко пробиви отгоре с вилица и намажете с разбит жълтък.
- Изпратете пая с бутер тесто с гъби и зеле в предварително загрята фурна до 200 ° C и печете 20-25 минути до златисто кафяво.
Кефирен пай без мая
Пай със зеле и гъби върху тесто без мая на базата на кефир. Ще работи чудесно дори за начинаещи готвачи, защото приготвя се много бързо и лесно.
Съставки:
- Брашно - 550 g
- Кефир - 240 мл
- Тесто за печене - 1 ч.ч
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Яйца - 2 бр.
- Бяло зеле - 350-400 g
- Растително масло - за пържене и смазване на тавата за печене
- Лук - 1 бр.
- Консервирани гъби - 300 g
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на пай със зеле и гъби без мая на кефир:
- Зелето се нарязва на ситно с обелен лук.
- Извадете гъбите от буркана, обърнете ги на сито, така че цялата саламура да се натрупа и, ако е необходимо, да се нареже.
- Загрейте олиото в тиган и задушете лука и гъбите на среден огън до омекване. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- В друг тиган запържете нарязаното зеле в олио за 5 минути, след което оставете да къкри 8 минути под капака.
- Към зелето добавете пържен лук с гъби, доматено пюре, сол, черен пипер и разбъркайте всичко. Продължете да пържите 10 минути, за да се изпари излишният сок и да омекне зелето.
- Омесете тестото. За да направите това, разбийте яйцата с кефир, сол и захар с миксер до гладкост. Разбъркайте брашното и бакпулвера и омесете меко, но не лепкаво тесто.
- Разточете 2/3 от тестото на тънък слой и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене, като правите страни.
- Поставете пълнежа отгоре на равен слой.
- Разточете по -малкото парче тесто на тънко, нарежете на ивици и поставете върху плънката под формата на решетка.
- Изпратете пая със зеле и гъби без мая във фурната, загрята до 200 ° C и печете 25-30 минути.
Дрожден сладкиш
Ситният пай с мая със зеле и гъби може бързо и вкусно да нахрани цялото семейство за вечеря. Удобно е да го вземете със себе си на работа, защото има добър вкус както студен, така и топъл.
Съставки:
- Брашно - 600 гр
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч
- Маргарин - 100 g
- Бързодействаща мая - 1 ч.л
- Топло мляко - 300 мл
- Бяло зеле - 550 g
- Лук - 170 гр
- Гъби - 250-300 g
- Моркови - 100 гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Готвене на квас с мая със зеле и гъби:
- Към брашното добавете бързодействаща мая и разбъркайте.
- Разтворете захарта и солта в топло мляко и комбинирайте с брашно.
- Добавете разтопения маргарин при стайна температура и омесете до меко, нелепнещо тесто.
- Поставете тестото в контейнер, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1,5-2 часа, за да втаса. Начупете втасалото тесто, разделете на 2 части: голяма и малка.
- Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Изпратете зеленчуците в тиган със загрято олио. Запържете ги до омекване на слаб огън.
- Нарежете гъбите и ги добавете в тигана с лук и моркови, запържете до омекване.
- Зелето се нарязва на ситно и се запържва до омекване в друг тиган. Подправете със сол и черен пипер.
- Комбинирайте съдържанието на двете тигани.
- Покрийте дъното на съда с пергамент за печене и разстелете разточената по -голямата част от тестото, оформяйки страни с височина 5 см.
- Разпределете равномерно пълнежа отгоре и покрийте с разточената останала част от тестото.
- Стиснете краищата на тестото за пай и направете дупка в центъра, за да излезе пара.
- Изпратете пая с мая със зеле и гъби в предварително загрята фурна до 180 ° C за 45 минути.
Къс пай
Вкусен, с красива апетитна златиста коричка, обилен пай от сладкиши с гъби и зеле.
Съставки:
- Зеле - 310 g
- Тиквички - 300 гр
- Гъби - 200 гр
- Лук - 1 бр.
- Яйца - 4 бр.
- Масло - 110 гр
- Заквасена сметана - 100 g
- Майонеза - 100 гр
- Пшенично брашно - 450 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Пресни билки - 35 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л
Приготвяне на пай от крехко тесто с гъби и зеле:
- За тесто разбъркайте брашното с леко разтопено масло.
- Разбийте заквасената сметана с две яйца, захар и сол.
- Добавете брашно, омесете до плътно тесто и разточете на топка. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
- За плънката изплакнете тиквичките, обелете и настържете. Зелето и обеленият лук се нарязват на ситно.
- Запържете тиквичките в тиган в сгорещено олио за 10 минути. След това добавете зелето, посолете и оставете да къкри 20 минути.
- Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с лук в отделен тиган за 15 минути. Добавете нарязани билки в края на готвенето.
- Разточете охладеното тесто и го поставете в намаслена тава за печене, като правите високи страни.
- Отгоре върху тестото се поръсват задушени зеленчуци и гъби.
- Разбийте останалите яйца с майонеза, добавете настърганото сирене и залейте пълнежа с тази маса.
- Изпратете пая от сладкиши с гъби и зеле в предварително загрята фурна до 190 ° C за 30 минути.
