Бисквитки за Нова година, Никулден и Коледа. ТОП 5 най -добри рецепти от всякакъв вид форми и вкусове. Тънкостите на готвенето и видео рецепти.
Време е да започнем подготовката за предстоящите новогодишни празници. Трябва да мислите не само за топли ястия, закуски и салати, но и за новогодишните сладкиши. Това могат да бъдат сладкиши и сладкиши, мъфини и кифлички, пайове и меденки … Напоследък обаче домашните новогодишни бисквити станаха много популярни. Фигури за продукти могат да бъдат измислени независимо под формата на коледни елхи, звезди, човечета, къщи, конуси, снежинки, животни и др. Всички бисквитки за новата година могат да бъдат красиво украсени с глазура или сметана.
Коледни бисквити - тънкостите на готвенето
- В процеса на месене тестото може да се разпадне или да пълзи. Ако се разпадне и не се събере, добавете малко масло. Ако, напротив, тестото залепва за ръцете ви, разбъркайте малко брашното.
- За да се разточи тестото по -добре, след месене го увийте със стреч фолио и го изпратете в хладилника за половин час.
- Когато разточите една част от тестото, оставете другата част в хладилника, за да не започне да се топи.
- Бисквитката ще стане кафява, ако поставите какао на прах в тестото.
- Ако използвате глазура върху печени продукти, намалете количеството захар, добавено към тестото, в противен случай сладкишите ще бъдат сладки.
- За разнообразие от бисквити добавете към тестото всякакви подправки. Например, сложете канела в една партида, карамфил в друга, кардамон в трета и т.н. Но най -новогодишната бисквитка е джинджифилът, който е символ на Коледа в Европа.
- Ако няма специални форми за рязане на бисквитки, направете шаблон от наличните инструменти, например във формата на мъж, коледна елха, играчка за елха, звездичка … Направете заготовка върху дебела хартия (картон), изрежете го и го нанесете върху разточеното тесто. И най -простата форма - кръг - изрязана с чаша или чаша.
- Всяка бисквитка може да бъде окачена на елхата като играчка. За да направите това, направете дупка в заготовката с коктейлна тръба и когато бисквитките са готови, поставете панделка, лък в нея.
- За по -меки, ронливи бисквитки ги изпечете върху намазнена тава за печене. За хрупкави изделия използвайте набрашнена хартия за печене.
- Бисквитките се пекат при температура 180 ° C много бързо, максимум 5-15 минути, в зависимост от дебелината. Затова следете часа, за да не го преекспонирате във фурната. В противен случай той ще изсъхне и ще загуби ароматната си миризма.
- Бисквитките могат да се съхраняват дълго време, около седмица, затова ги изпечете предварително и ги поставете в кутии за съхранение.
- Класическа украса за бисквитки е глазурата, направена от един белтък, 200 г пудра захар, 2 с.л. вода и 1 с.л. лимонов сок. Продуктите се разбиват с миксер до гъста маса. Колкото повече захар, толкова по -дебела е глазурата и колкото по -дебела е глазурата, толкова по -лесно е да рисувате върху бисквитките.
- За глазура за крем, сварете 50 мл вода, намалете огъня и бавно добавете 300 г пудра захар. Докато разбърквате масата, изсипете 1 ч.ч. лимонов сок и гответе за 5 минути.
- Можете да добавите хранителни оцветители, както закупени, така и домашно приготвени, към всяка глазура.
- За рисуване използвайте торбичка, спринцовка или пластмасова торбичка с отрязан ъгъл.
- Начертайте бисквитките много бързо, защото моментално замръзва.
- Бисквитките, украсени с глазура, трябва да се оставят за 12 часа, за да изсъхне напълно.
Джинджифилова бисквитка
Джинджифилови бисквити са традиционен новогодишен и коледен десерт. В тестото трябва да се добавят голямо количество ароматни подправки: канела, кардамон, звезден анасон, карамфил, индийско орехче …
Вижте също как да си направите меденки за Коледа.
- Калорично съдържание на 100 g - 498 kcal.
- Порции - 1 кг
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Брашно - 3, 5 супени лъжици.
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Лимонов сок - 10 капки
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Пудра захар - 300 g
- Смлян кардамон - 1 ч.ч
- Масло - 100 гр
- Смлян звезден анасон - 0,5 ч.ч
- Сода - 1 ч.л
- Смлян джинджифил - 0,5 ч.ч
- Захар - 3/4 супени лъжици.
- Мляна канела - 1 супена лъжица
- Смляна карамфил - 0,5 ч.ч
- Мед - 0,5 супени лъжици, смляно индийско орехче - 0,5 супени лъжици.
Джинджифилови бисквити:
- Сложете масло, мед, захар в тенджера и сложете на среден огън.
- Разтопете съдържанието, като бъркате непрекъснато. В същото време внимавайте да не заври. След това махнете тигана от котлона.
- Пресейте всички подправки и ги изпратете в горещата медена смес.
- Пресейте брашното със сода и бакпулвер през фино сито.
- Добавете брашно на малки порции към медената смес и омесете тестото, така че да изостава от страните на тигана.
- Яйцата се разбиват леко с вилица и се добавят към тестото.
- Разбъркайте тестото, навийте го на топка, увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
- Поставете тестото върху работна повърхност и разточете на слой с дебелина 5 мм.
- Изрежете бисквитките от тестото и ги поставете върху лист за печене на разстояние 3-4 см един от друг.
- Поставете листа за печене в предварително загрята фурна до 170 ° C за 15-20 минути.
- Охладете готовите бисквитки върху решетка.
- За глазурата комбинирайте белтъците с пудрата захар и разбийте до плътност.
- След това изсипете лимоновия сок и разбъркайте. Масата ще стане бяла, пластмасова, но не и течна. По желание добавете няколко капки хранителен оцветител.
- Прехвърлете масата в торбичка за сладкиши, боядисайте продуктите и оставете бисквитките да се втвърдят.
Бисквитки от смърчови шишарки
Сладките шишарки, направени от крехко тесто, са не само вкусни и красиви, но и лесни за приготвяне от наличните съставки.
Съставки:
- Масло - 50 гр
- Пшенично брашно - 100 g
- Сол - щипка
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица
- Варено кондензирано мляко - 3 супени лъжици
- Пудра захар - за украса
Готвене на бисквитки от смърчови шишарки:
- Нарежете студеното, а не меко масло на малки парченца и сложете в дълбок съд.
- Пресейте брашното и добавете към маслото с щипка фина сол.
- Смелете храната на малки трохи.
- След това добавете заквасената сметана, която служи като връзка, и разбъркайте всичко до гладкост.
- Увийте тестото със стреч фолио и го изпратете във фризера за 15-20 минути.
- След това време настържете пясъчната основа на едро ренде.
- Разстелете стърготините на тънък слой върху лист за печене, който се изпраща да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 10-12 минути.
- Получената румена трохичка се охлажда и се прехвърля в дълбока купа.
- Добавете кондензирано мляко към изпечената трохичка и разбъркайте, за да образувате вискозна маса.
- За да оформите бисквитка, покрийте тясна чаша за кафе или чаша със стреч фолио и разстелете сладката маса.
- Оформете продълговата бисквитка с форма на конус и изпратете десерта на хладно място.
- Преди сервиране внимателно извадете продуктите от контейнера и поръсете с пудра захар.
Сладки бисквити с глазура
Естествените сладки бисквити са чудесен вариант за новогодишните печива. Приготвен у дома, той изпълва кухнята с ненадминат аромат. А снежнобялата глазура върху бисквитките прилича на снежинки.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Масло - 200 гр
- Яйчни жълтъци - 3 бр.
- Ванилова захар - щипка
- Захар - 50 г на тесто, 2/3 с.л. за глазура
- Яйчни белтъци - 2 бр.
За да направите глазурни сладкиши:
- Разтопете маслото и охладете до стайна температура.
- Смесете маслото със захарта и разбийте с миксер.
- Отделете белтъците от жълтъците и добавете един жълтък към масата. Продължете да разбивате храната до гладкост. Масата ще се увеличи в обем и ще стане по -светла.
- Към разбитите жълтъци с масло добавете пресято брашно и омесете тестото не твърде дълго, за да не стане твърде плътно, в противен случай бисквитките ще станат твърди, а не нежни и ронливи.
- Разточете тестото на пласт с дебелина 3-4 мм и изстискайте оформени бисквити с помощта на специални метални форми.
- Поставете бисквитките върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия и печете в загрята фурна на 160 ° C за 10-15 минути до златисто кафяво.
- Охладете готовите печени изделия и ги покрийте с глазура, направена от разбитите протеини със захар. Протеиновият крем трябва да е пухкав, ефирен и захарта трябва да се разтвори напълно в него.
Бисквити с шоколадови парченца
Класическата европейска рецепта за шоколадови бисквити с добавка на ядки. Можете да използвате какао на прах като шоколадов пълнеж, а всички ядки са подходящи: орехи, лешници, кашу …
Съставки:
- Брашно - 350 g
- Масло - 200 гр
- Ванилова захар - 2 супени лъжици
- Захар - 150 g
- Яйца - 1 бр.
- Какао на прах - 3 супени лъжици
- Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
- Орехи - 100 гр
Готвене на шоколадови бисквитки с ядки:
- Пасирайте маслото със захар и ванилово бяло.
- Добавете яйцата и разбъркайте до гладкост.
- Пресейте брашното през ситно сито, разбъркайте с бакпулвера и какаото.
- Комбинирайте сухо с маслена смес и омесете тестото.
- Добавете ситно нарязаните орехи.
- Разточете тестото на пласт с дебелина 5-7 мм и изрежете фигурите с формички.
- Постелете лист за печене с пергаментова хартия и подредете фигурките.
- Изпратете продуктите във фурна, предварително загрята до 180 градуса, и изпечете шоколадовите бисквити за 10-15 минути.
Бисквитки с лимонов портокал
Нова година е миризмата на мандарина, портокал, подправки … Но тези продукти не само могат да се консумират в собствена форма, но и да приготвят с тях новогодишни печени изделия, например бисквити. Продуктите могат да се консумират самостоятелно, да украсят коледно дърво или да бъдат представени в красива кутия като подарък.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Масло със стайна температура - 70 g
- Кафява захар - 80 g
- Яйце - 1 бр.
- Сушена смляна или прясна портокалова кора - 1 ч.ч.
- Лимон, сушена смляна или прясна кора - 1 чаена лъжичка.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Смляна канела - 1 ч.ч
Приготвяне на бисквитки с лимонов портокал:
- Нарежете маслото на кубчета, комбинирайте със захар и яйца. Разбийте храната с миксер до гладкост.
- Към храната добавете пресято брашно, смесено със сода за хляб и суха цитрусова кора. Ако използвате пресни плодове, измийте портокала и лимона и настържете кората на най -ситното ренде.
- Омесете тестото, увийте го в найлоново фолио и приберете в хладилник.
- Разточете тестото с точилка, за да направите слой с дебелина 7 мм.
- Изстискайте всяка форма на бисквитка и я поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Включете фурната, загрейте я до 180 ° C и печете бисквитките за 10 минути.
