Яли ли сте някога варен пилаф в саксии във фурната? Тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Вкусът на ястието ще зарадва цялото ви семейство, а простотата на метода на готвене ще изненада домакинята.
Съдържание:
- Какво е пилаф
- Избор на ориз
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Разбира се, най -вкусният пилаф се пече на скара на открит огън. Въпреки това, в тенджери във фурната, пилаф и всички ястия се оказват не по -малко вкусни, освен това са много по -добри от тези, приготвени в обикновена тенджера на печката. Освен това саксиите са много удобни, тъй като са разделени на порции и всеки ядещ ще има своя собствена порция.
Какво е пилаф?
В готвенето има много рецепти за готвене на пилаф. Но всички те задължително се състоят от две части: зърнени храни и месо. Зърнената част е ориз, но може да бъде и царевица, грах или пшеница. Месото в класическия вариант е агнешко, но в съвременното готвене се използват всички негови видове и сортове.
Избор на ориз
Има много нюанси за приготвянето на пилаф, вкл. и правилният избор на ориз. Тъй като оризът трябва да се окаже ронлив и цял, а не да лепне и да се разпада. За това се предпочитат прозрачни и силни сортове, за предпочитане неполирани. Оризът трябва да има ниско съдържание на нишесте и да абсорбира добре мазнините и водата. Тайландски и индийски сортове не се използват за готвене на пилаф, но таджикският и узбекският ориз ще бъдат най -добрият вариант. Също така е много важно да изплакнете ориза няколко пъти до чиста вода.
- Калорично съдържание на 100 g - 360 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Свинско месо - 700 г (всеки друг вид месо е възможно)
- Ориз - 200 гр
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Подправка за пилаф - 1 ч.ч
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 6 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на пилаф в саксии
1. Измийте добре месото под течаща вода. Отстранете всички филми и нишки. Мазнините могат да бъдат премахнати или оставени, това е въпрос на вкус. След това месото се нарязва на средно големи парчета, около 3-4 см.
2. Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте добре. Тук е важно маслото за пилаф, каквато и мазнина да се използва, трябва да се прегрее до температура от 200 градуса. При силно нагряване, от маслото ще дойде тъмен дим, след това намалете топлината и димът ще стане лек. Когато димът изчезне напълно, това означава, че маслото е прегряло. Бъдете много внимателни в този процес. Ако влагата попадне в горещото масло, то може да избухне в пламъци.
3. След това изпратете месото в тигана да се запържи. Запалете огъня малко над средния, така че месото веднага да се покрие с коричка, което ще запази сочността му.
4. Обелете лука, изплакнете под течаща вода и нарежете на половин пръстени.
5. Когато месото леко покафенее, добавете лука към него.
6. Подправете месото със сол. Смлян черен пипер и се пържи на умерен огън до омекване.
7. Разделете свареното месо на тенджери.
8. Обелете чесъна, измийте и нарежете на едри парчета.
9. Подредете чесъна в саксии, добавете дафинови листа и грах от бахар.
10. Изплакнете обилно ориза, като смените водата, докато стане напълно прозрачен. Но има и друг вариант, можете предварително да накиснете ориза за един час в топла вода. Натрошването на бъдещия пилаф ще зависи изцяло от качеството на измиването на ориза. Ако оризът се почисти от примеси и прах, тогава пилафът ще се окаже под формата на лепкава каша. След това разпределете ориза върху граха и леко подправете със сол и подправка за пилаф.
единадесет. Изсипете всички продукти с вода над ориза с един пръст и изпратете плова във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за да се готви. Когато оризът поеме цялата влага и достигне мекота, изключете фурната, но оставете саксиите в нея. Пилаф ще избледнее, упрекне и ще достигне.
Пилафът може да се сервира директно в саксии или да се постави в чинии.
Вижте и видео рецептата: Пилешки пилаф в тенджера.
