Какво е розов пипер, хранителна стойност и състав на подправката. Ползи и вреди, когато се консумират, използвайте при готвене. История на подправките, нехранителна употреба.
Розовият пипер е подправка, направена от два вида шинусови растения, меки и шам -фъстък, намерени в субтропичния климат на Южна Америка. Пресният грах наподобява костилки, приготвени за употреба - плътен розов грах. Ароматът на розов пипер може да се усети само след смилане - той е слаб, лесно се усещат нюансите на лимонова, портокалова, борова смола в букета. Вкусът е свеж, сладникав, с послевкус мента и джинджифил. Няколко минути след яденето на розов пипер ще почувствате леко парене на езика. Подправката се използва широко в готвенето - въвежда се в ястията от мексиканска и бразилска, както и в европейската кухня. Второто име е китайско.
Характеристики на приготвяне на розов пипер
Чинусът е мек и широколистен, от плодовете на който се прави розов пипер - тропически дървета, джуджета в сравнение с представителите на заобикалящата го флора. Те достигат височина 10-12 метра. Горните клони са висящи надолу, с груба сива кора, листата са перисто-сложни, до 25 см, от отделни листа. Червените ягодоплодни плодове достигат 5-7 мм в диаметър, образувани от малки бели ароматни цветя, събрани в метлички.
Беритбата се извършва в момента на пълна зрялост, когато повечето плодове са пурпурни, а не узрели вече са розови. Четките се нарязват със специални ножове заедно с клонки, след това плодовете се събират и се подлагат на специална обработка. Първо се замразяват или мариноват, а след това се дехидратират на открито, на слънце или в специални инсталации.
На потребителите не се предлага натрошена подправка като червен пипер или червен пипер. Розовият пипер е ценен заради миризмата си - деликатна, дървесно -плодова, която бързо се изпарява. Срокът на годност на граха е 1-2 години от датата, посочена на опаковката. На хладно тъмно място, той запазва всичките си полезни свойства.
В Украйна цената на розовия пипер е 15 гривни за 10 г подправка, в Русия - 35 рубли за същата сума. Когато купувате подправка, трябва да обърнете внимание на цвета и целостта на граха. Ярката, гладка, „лакирана“повърхност показва, че е с високо качество.
Въпреки факта, че настърганият червен грах е една от съставките на подправката „4 чушки“, е трудно да се оцени ароматът и вкусът - той е почти напълно „запушен“от видове с по -изразена остра миризма.
Важно! Не се препоръчва да купувате подправката от местното население на Южна Америка. Ако сушенето се извършва без първична обработка, в плодовете остава голямо количество токсини.
Състав и калорично съдържание на розов пипер
На снимката има розов пипер
Розовият грах, напомнящ сушени боровинки, има ниско калорично съдържание в прясно състояние - 15-25 ккал на 100 г. Но като подправка розовият пипер се използва само след дехидратация, хранителната стойност на подправката е висока, което не е изненадващо. В края на краищата плодовете, от които се прави, са малки плодове с големи костилки и сладникав вкус, с високо съдържание на въглехидрати.
Калоричното съдържание на зърна розов пипер е 250-296 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 10 g;
- Мазнини - 2 g;
- Въглехидрати - 44 g;
- Диетични фибри - от 33 g.
Преобладаващите витамини в състава на розов пипер са аскорбин и ниацин, еквивалент на ниацин, токоферол, биотин, цялата група В (най -вече фолиева киселина). Сред минералите трябва да се отбележи калций, калий, фосфор, натрий, манган, фосфор и желязо.
Мазнини на 100 g:
- Наситени - 0,626 g;
- Мононенаситени - 0,789 g;
- Полиненаситени - 0,616 г;
- Фитостероли - 55 mg
Като част от розов пипер:
- антоцианини - антиоксиданти с антивирусна и антибактериална активност;
- галова киселина - фенолно съединение, което има антипаразитен ефект, инхибира злокачествеността, повишава съсирването на кръвта;
- биофлавоноиди - забавят стареенето на организма и го предпазват от въздействието на свободните радикали.
Не се страхувайте да наддадете на тегло поради високото съдържание на калории в розовия пипер. За да постигнете желания вкус, просто щипка, която се побира на върха на ножа. Това количество подправка няма ефект върху образуването на мастния слой.
Полезни свойства на розовия пипер
В народната медицина се използват всички части на растението. Учени от Бразилия и южните щати на САЩ в момента изучават лечебните му свойства.
Ползите от розовия пипер:
- Действа като антибиотик, инхибира жизнената активност на бактериите. Доказано е, че е ефективен при лечението на инфекциозен ентерит.
- Изолира и премахва свободните радикали, пътуващи в чревния лумен, намалява ефекта на радиацията.
- Потиска растежа на раковите клетки, забавя скоростта на разрушаване на черния дроб при цироза.
- Намалява нивата на кръвната захар, разрешено е да се използва за подобряване на вкуса на ястия със захарен диабет.
- Ускорява регенеративните свойства на организма, насърчава зарастването на рани и следоперативни конци.
- Увеличава съсирването на кръвта.
- Стягащо, спира диарията.
- Облекчава симптомите на артрит, подагра и ревматизъм.
- Ускорява възстановяването от остри респираторни вирусни инфекции.
- Повишава съдовия тонус, нормализира работата на сърдечно -съдовата система.
Но това не са всички ползи за здравето на розовия пипер. Стимулирайки вкусовите рецептори, подправката увеличава производството на слюнка. Киселинно-алкалният баланс в устата се измества в киселата страна, така че подправката инхибира развитието на патогенни бактерии, спира развитието на кариес и пародонтоза. В допълнение, пикантната сладост предизвиква удоволствие, което стимулира производството на серотонин. Става по -лесно да се справяте с емоционалните преживявания, настроението се подобрява.
Хората, които трябва да следят постоянно количеството храна, изядена от страх от наддаване, е препоръчително да въвеждат розов пипер като подправка във всички ястия. Това ще ускори храносмилателния процес, ще увеличи секрецията на ензими, които разграждат мазнините. Дори и с леко преяждане няма да се страхувате, че ще се появи целулит. Хранителният съвет е да добавите шепа подправки към дресингите от масло или майонеза.
