Характеристики на приготвяне на вкусни кексчета. ТОП -8 от най -добрите рецепти за мъфини - закуски и сладкиши с горски плодове, шоколад, извара, сметана и други. Видео рецепти.
Мъфините са печени изделия под формата на малки кексчета, които се побират в дланта ви. Предимно сладко, което може да съдържа различни пълнежи, например шоколад, извара, захаросани плодове, стафиди, горски плодове и плодово пюре. Но можете да направите и закуски за мъфини със сирене и шунка, ако желаете. По -долу е подбрана от най -добрите рецепти.
Характеристики на приготвяне на мъфини
Има няколко версии за произхода на мъфините. Според един от тях французите първо започнали да приготвят малки кексчета, докато вторият дал дланта на британците. Печените изделия обаче придобиха нечувана популярност едва след като започнаха да ги сервират в заведения за хранене, по-специално в McDonald's.
Сега има много рецепти за мъфини, мъфините се приготвят както с мая и сода, така и с добавка на бакпулвер, въпреки това процесът на готвене не е труден. За тестото се използват малко съставки - яйца, брашно, сода и масло, но често тестените изделия се правят без яйца. Смесва се много просто: компонентите просто се разбиват, докато се постигне хомогенна маса без бучки. След това сместа се разпределя върху формите.
Ако рецептата за мъфини у дома не включва използването на яйца, тогава към тестото се добавят млечни продукти - кефир, заквасена сметана или мляко. Можете да направите и мъфини от извара.
Освен това е обичайно да се добавя пълнеж към такива печени изделия, например кондензирано мляко, шоколад, банан, портокал, боровинки, малини, ябълки, череши, сирене, шунка и всякакви други по ваш вкус. По този начин мъфините могат да бъдат направени сладки или неподсладени.
Въпреки голямото разнообразие от рецепти, шоколадовите мъфини остават най -популярни, тъй като всички обичат шоколада - както възрастни, така и деца. Освен това вкусът може да бъде разнообразен чрез добавяне на сладко, канела или ядки.
ТОП 8 рецепти за вкусни мъфини
Кексчета могат да се правят под формата на малки кифлички, но мъфините, които се пекат във формички, се считат за класика на приготвяне. По -добре е да изберете силиконови: в този случай не е нужно да се притеснявате, че печенето няма да работи и тестото ще изгори.
Шоколадови мъфини
Един от най -вкусните варианти за домашно приготвени мъфини, който включва приготвяне на тесто със заквасена сметана. Към него се добавят и масло, мляко и разтопен черен шоколад. Кексчетата са пухкави и вкусни и тази рецепта е достойна да заеме гордо място във вашата готварска книга.
- Калорично съдържание на 100 g - 318 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Заквасена сметана - 230 g
- Черен шоколад - 230 g
- Маргарин или масло - 100 g
- Яйца - 2 бр.
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Какао на прах - 1/3 супени лъжици.
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Захар - 1, 25 супени лъжици.
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Масло - за смазване на форми
- Сол - 1 щипка
Поетапно приготвяне на шоколадови мъфини:
- Извадете яйцата от хладилника и оставете на стайна температура за половин час, за да се затопли.
- Започваме да подготвяме тестото, като смесваме заедно сухи съставки - брашно, какао и бакпулвер. След това добавете сода и сол.
- Взимаме друг контейнер и според рецептата за шоколадови мъфини разбиваме маргарина в него (ако желаете, можете да го замените с масло) със захар за около 3 минути. След като добавите яйца и добавите ванилия, разбийте отново получената маса.
- След това добавете заквасена сметана, изсипвайки на порции, а след това шоколад, който трябва да бъде предварително разтопен.
- Изсипете една трета от сухите съставки и я напълнете с половината от млякото, а след смесване отново добавете сухата смес и млякото.
- След като разбъркате старателно, за да не се образуват бучки, поставете тестото във форми за мъфини и ги изпратете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C.
- Печете мъфините за около половин час.
- След определеното време проверете готовността с помощта на дървена пръчка: когато се пробие, тя трябва да остане чиста.
Забележка! Силиконовите форми за мъфини с диаметър 7,5 см се считат за идеални.
Млечни мъфини с касис
Една от най -добрите рецепти за мъфини с горски плодове: те се приготвят в мляко, което ги прави невероятно нежни, ефирни и леко влажни. Касисът също придава особен ярък аромат. В допълнение, мъфините придобиват вкусна хрупкава коричка по време на процеса на приготвяне. Опитайте се да направите такива мъфини у дома, а вие и се насладете на вкусни сладкиши.
Съставки:
- Мляко - 140 мл
- Яйца - 3 бр.
- Масло - 80 гр
- Растително масло - 70 мл
- Захар - 250 g
- Брашно - 380 g
- Бакпулвер - 10 g
- Сол - 1 щипка (на вкус)
- Ванилин - на върха на ножа
- Касис - 200 гр
Поетапно приготвяне на мъфини в мляко с касис:
- Пресяваме брашното, за да го обогатим с кислород и да се отървем от ненужните отломки.
- Изваждаме маслото от хладилника и го оставяме за половин час при стайна температура, за да омекне. Отделете четвъртата част, тя ще е необходима за смазване на формите.
- Комбинирайте захар с ванилия и добавете масло към тези съставки, като разтривате всичко с вилица. Като алтернатива, разбийте с бъркалка до гладкост.
- След това, според рецептата за мъфини, изсипете мляко и растително масло стъпка по стъпка, след което трябва да омесите отново, за да премахнете всички бучки.
- Сега добавете плодове от касис към тестото. Ако са замразени, размразете ги, преди да направите мъфините. Използвайте шпатула, за да разбъркате добре плодовете в тестото.
- След като намазахме формите с масло (не смазваме силиконовите), ги пълним с тесто с 2/3 от обема.
- Изпращаме мъфините във фурната, която първо трябва да се загрее предварително до 190 ° C.
- Печем мъфини за около половин час. След определеното време проверяваме готовността с кибрит: той трябва да остане сух след пробиване.
- Готовите мъфини могат да бъдат украсени с глазура.
Ванилови мъфини с захаросани плодове
Мъфините, за които тестото се приготвя в масло, са много нежни. Благодарение на добавка като захаросани плодове можете да постигнете интересен вкус, а ванилията придава специален аромат.
Съставки:
- Масло - 100 гр
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 100 g
- Брашно - 120 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Захаросан ананас - 50 g
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
Стъпка по стъпка приготвяне на ванилови мъфини с захаросани плодове:
- Изваждаме маслото от хладилника и го оставяме на стайна температура за половин час, за да омекне.
- След определеното време го комбинирайте със захар и ванилия и след това разбийте с миксер за няколко минути.
- След това, според поетапната рецепта за мъфини, забийте яйцата едно по едно. Не забравяйте всеки път да разбивате добре масата.
- Комбинирайте брашното с бакпулвера, добавете сухата смес към разбитото масло и яйчената маса, разбъркайте, докато тестото стане хомогенно и загуби бучки.
- На следващия етап от приготвянето на вкусни мъфини добавете захаросани плодове, в идеалния случай вземете ананас и внимателно разбъркайте в тестото с помощта на шпатула.
- След разпределяне на масата във форми, намазани с растително масло, ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Ако използвате силикон, тогава не е необходимо да обработвате формулярите.
- Печем мъфини за около половин час, в зависимост от големината им.
- След определеното време проверяваме готовността им с помощта на дървено шишче: след пробиване върху него не трябва да има лепкаво тесто.
Мъфини с извара със стафиди
Най -простите мъфини от извара, които се приготвят набързо само за половин час! Ето защо такива сладкиши могат да бъдат чудесен вариант за закуска за цялото семейство или истинско спасение по време на неочаквано посещение на гости. Независимо от това, вкусът е просто невероятен и такива мъфини също са много здравословни.
Съставки:
- Извара - 400 g
- Мазна заквасена сметана - 1, 5 супени лъжици
- Захар - 150 g
- Стафиди - 4 супени лъжици
- Брашно - 100 гр
- Грис - 100 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Яйце - 3 бр.
- Ванилова захар - 1,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на мъфини с извара със стафиди:
- Комбинирайте настърганото извара, което има пастообразна консистенция, с ванилия и обикновена захар. Разбъркайте старателно.
- Разбийте яйцата в друг съд с помощта на бъркалка и след това добавете сол.
- Получената маса се изсипва в сместа за извара и се разбърква, докато детайлът придобие еднаква консистенция.
- Преди да направите мъфините, добавете сухите съставки, а именно грис, бакпулвер и брашно, като добавите последния компонент на порции.
- След смесване добавете заквасена сметана и омесете отново старателно, за да премахнете всички бучки.
- Междувременно накиснете стафидите в гореща вода, като ги оставите за 5-7 минути. След това не забравяйте да го изсушите, като го поставите върху кухненска кърпа.
- На следващия етап от приготвянето на мъфини от извара, добавяме стафидите към тестото и, като ги разпределяме равномерно, започваме да пълним с тях формите за печене.
- Изпращаме мъфините във фурната, предварително загрята до 200 ° C, и печем 20 минути.
- След определеното време проверете готовността на мъфините с клечка за зъби. След като пробиете тестото, то трябва да остане сухо.
Мъфини със сирене и шунка
Колкото и изненадващо да звучи, мъфините не трябва да са сладки. Можете да направите мъфини за закуска със сирене и шунка, които са чудесни за закуска за цялото семейство, като закуска, която можете да вземете на работа, на път или навън в провинцията.
Съставки:
- Твърдо сирене - 100 g
- Шунка - 80 g
- Мляко - 200 мл
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 20 g
- Пшенично брашно - 250 g
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Захар - 1/2 ч.ч
- Сол - 1/2 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
- Сушен копър - 1/2 ч.ч
- Смлян черен пипер - на вкус
Поетапно приготвяне на мъфини със сирене и шунка:
- Използвайте микровълновата, за да разтопите маслото.
- Към него добавете яйца, които първо трябва да се разбият.
- Изсипете мляко и разбъркайте добре, за да постигнете гладка консистенция.
- Преди да приготвите мъфините, комбинирайте сухите съставки (брашно, сол, захар) и пресейте с помощта на сито, след което добавете към течната маса.
- Разбъркайте тестото старателно, докато стане гъсто, като заквасена сметана.
- След това нарежете 80 г сирене на кубчета и изсипете в тестото, а останалия продукт нарежете с помощта на ренде с големи клетки.
- Нарежете шунката на кубчета и я добавете към тестото.
- След това изпращаме копъра и пипера масата на вкус.
- Прекарайте обеления чесън през преса и добавете към тестото за мъфини.
- Разбъркайте старателно, напълнете съда за печене с получената маса с 2/3 от обема.
- Изпращаме ги във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до температура 180 ° C, и да се пече 25 минути.
- След посоченото време изваждаме мъфините, поръсваме със сирене и печем още 10 минути, докато се образува коричка от сирене.
Мъфини с крем за кафе
Друга вкусна рецепта за мъфини, приготвени на мляко, така че те се оказват ефирни и невероятно нежни. Оригиналната нотка е дадена от крема, за който се вземат масло и разтворимо кафе.
Съставки:
- Брашно - 120 гр
- Бяла захар - 70 g
- Кафява захар - 70 g
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Сол - щипка
- Несолено масло - 40 g
- Мляко - 120 гр
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Средно яйце - 1 бр.
- Несолено масло - 150 г (за сметана)
- Пудра захар - 300 г (за сметана)
- Разтворимо кафе в гранули - 1 ч.ч (за крем)
- Мляко - 1 ч.л (за крем)
Стъпка по стъпка приготвяне на мъфини с крем за кафе:
- Изваждаме маслото от хладилника и го оставяме за половин час при стайна температура, за да омекне.
- Комбинираме всички сухи съставки заедно - захар, брашно, бакпулвер и сол.
- Добавете към тях омекотено масло и разбийте масата с миксер, като зададете минималната скорост. Важно е да се гарантира, че сместа е еднаква по консистенция.
- Преди да изпечете мъфините, комбинирайте млякото с ванилов екстракт и яйцето, което трябва да се разбие предварително, в друга купа.
- Получената смес се изсипва в заготовката за брашно и след смесване се пристъпва към пълнене на форми за печене с тесто.
- Изпращаме ги във фурната, предварително загрята до 170 ° C, и печем за около 20 минути.
- След определеното време проверяваме готовността на сладкишите с дървена пръчка: когато се пробие, тя трябва да е суха.
- Изваждаме ги от формите и приготвяме крема за мъфини. Разреждаме кафето с преварена вода, докато се получи пастообразна маса. Комбинирайте маслото, разбито с миксер, докато стане пухкаво, с кафе паста, добавете пудра захар и изсипете чаена лъжичка мляко. Сместа се разбива с миксер за 10 минути, като първо се задава минималната скорост, а след това се увеличава до максималната.
- Полученият крем се нанася върху мъфините с кулинарна спринцовка, след като изстинат.
Бананови мъфини с шоколад
Вкусна рецепта за мъфини с банан, която ще ви помогне, когато гостите са на прага. Също така, печените изделия ще бъдат чудесно допълнение към чая, ако искате нещо сладко. В допълнение, технологията за готвене не предполага нищо сложно и целият процес ще отнеме половин час върху силата.
Съставки:
- Банан - 1 бр.
- Черен шоколад (80% какао) - 30 g
- Кефир със съдържание на мазнини 2,5% - 4 супени лъжици.
- Масло - 50 гр
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 250 гр
- Захар - 60 g
- Бакпулвер - 12 g
- Сол - 1 щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на бананови мъфини с шоколад:
- Изваждаме маслото от хладилника и го оставяме за половин час при стайна температура, за да омекне.
- Настържете обеления банан на пюре с помощта на вилица.
- Комбинираме сухи съставки - брашно, захар, бакпулвер и сол.
- След разбъркване към тях добавете банановото пюре.
- Изпращаме омекотено масло там, забиваме яйца и добавяме кефир.
- Разбийте масата до получаване на хомогенна консистенция.
- Нарежете шоколада за мъфини и го добавете към тестото.
- Напълваме формите за печене с него с 2/3 от обема и го изпращаме във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 200 ° C.
- Печем бананови мъфини за 20-25 минути, като след посоченото време проверяваме готовността им с кибрит. След пробиването тя трябва да остане суха, без да залепва тесто.
Мокри мъфини с лимон
Мъфините, приготвени по тази рецепта, са влажни и практически безтегловни. Тези сладкиши могат бързо да се приготвят за закуска или да се сервират с чай по време на посещението на гост. Опитайте и вие - вкусни са!
Съставки:
- Лимон - 1-2 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 100 гр
- Пшенично брашно - 120 g
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 щипка
Как да си направите мокри лимонови мъфини стъпка по стъпка:
- Първо извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура, за да омекне.
- Смелете кората от лимона с помощта на ренде с фина мрежа.
- Изстискайте сока от лимона и го разредете с вода, като поддържате съотношение 1 към 1.
- Комбинирайте половин чаша захар с омекотено масло, половин кора и яйца, които трябва да се разбият малко.
- Комбинирайте сухи съставки - брашно, което трябва да се пресее предварително, сода и сол.
- Изсипете малко лимонов сок и разбъркайте добре.
- Напълнете две трети от силиконовите форми за печене с тесто и поставете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C.
- Печете мъфините за 20 минути.
- Междувременно направете сироп, като смесите разреден лимонов сок със захар и кора и кипете за 5-10 минути.
- Когато е готово, изсипете сиропа върху мъфините.
