Калорично съдържание и състав на сладко от касис. За кого е полезно и на кого е противопоказано? Няколко начина да си направите десерт. Рецепти със сладко от касис.
Сладкото от касис е вкусен и здравословен десерт, приготвен от плодове, приготвени в захарен сироп. Сервира се като отделно лакомство или се използва в готвенето - обикновено като компонент за печене, но и в оригинални сосове и маринати. Класическата рецепта включва приготвяне на гъсто сладко без добавяне на вода: френското грозде първо се влива със захар в продължение на няколко часа, в резултат на което се получава сок, а след това се вари няколко пъти в продължение на 5-15 минути, след всяко готвене продуктът се охлажда напълно. Има много алтернативни начини за приготвяне на сладко от касис - пет минути, конфитюр, конфитюр с добавка на други плодове и плодове и всяка домакиня определено ще намери своя уникална рецепта.
Състав и калорично съдържание на конфитюр от касис
На снимката конфитюр от касис
Десертът от горски плодове е вкусен и нискокалоричен, много жени, които са на диета, го консумират в малки количества, като по този начин не надхвърлят дневното съдържание на калории, но в същото време получават приятно разнообразие в диетата си.
Калоричното съдържание на сладко от касис е 284 kcal на 100 g, от които:
- Белтъчини - 0,6 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 72, 9 g.
Трябва да се отбележи, че продуктът почти не съдържа мазнини, но съставът включва голямо количество въглехидрати, главно бързи, които се препоръчва да се ограничат, тъй като съвременната диета на човека вече е пренаситена с тях.
Самото зрънце е много полезно, особено е богато на витамин С и силиций. И единият, и другият компонент в него на 100 g съдържа повече от 200% от дневните нужди.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 17 мкг;
- Бета каротин - 0,1 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,03 мг
- Витамин В2, рибофлавин - 0,04 mg;
- Витамин В4, холин - 12,3 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,4 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,13 мг;
- Витамин В9, фолат - 5 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 200 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,7 mg;
- Витамин Н, биотин - 2,4 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,4 mg;
- Ниацин - 0,3 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 350 mg;
- Калций - 36 mg;
- Силиций - 60, 9 mg;
- Магнезий - 31 mg;
- Натрий - 32 mg;
- Сяра - 2 mg;
- Фосфор - 33 mg;
- Хлор - 14 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Алуминий - 561,5 мкг;
- Бор - 55 мкг;
- Ванадий - 4 мкг;
- Желязо - 1,3 mg;
- Йод - 1 мкг;
- Кобалт - 4 мкг;
- Литий - 0,9 мкг;
- Манган - 0,18 mg;
- Мед - 130 мкг;
- Молибден - 24 мкг;
- Никел - 1,6 мкг;
- Рубидий - 11,8 мкг;
- Селен - 1,1 мкг;
- Стронций - 14,4 мкг;
- Флуор - 18 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Цинк - 0,1 mg.
- Цирконий - 10 мкг.
Въпреки факта, че по време на процеса на готвене много полезни компоненти се унищожават, по един или друг начин, много важни биологично активни вещества остават в състава на конфитюр от касис. Освен витамини и минерали, той е ценен за съдържанието на органични киселини, пектин, флавоноиди, танини, фитонциди, етерични масла и др.
Полезни свойства на конфитюра от касис
Вкусното сладко от касис е не само чудесен десерт, но и здравословен деликатес. Той играе роля в подпомагането на нормалното функциониране на почти всички системи на тялото, поддържа имунитета, помага за премахването на токсичните компоненти и прави възможно забавянето на процеса на стареене.
Какви са ползите от конфитюра от касис:
- Укрепване на имунитета … Десертът съдържа голям брой активни противовъзпалителни компоненти, включително фитонциди и флавоноиди. Тези компоненти засилват защитните сили на организма и помагат за защита срещу болести от една или друга природа. Десертът при настинки помага особено добре и затова всеки трябва да затвори буркана със сладко от касис за зимата.
- Профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове … Продуктът стабилизира нивата на холестерола - повишава нивото на доброто и понижава нивото на лошия. Също така десертът укрепва сърцето и кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане.
- Нормализиране на храносмилателната система … Десертът играе важна роля за здравето на стомашно -чревния тракт. Първо, той съдържа пектин, който помага за нормалната чревна подвижност и облекчава нестабилните изпражнения. Също така конфитюрът има положителен ефект върху метаболитните процеси, поради което полезните компоненти от храната се абсорбират по -ефективно, а токсините бързо се елиминират от тялото.
- Общ тонизиращ ефект … Дебелото сладко от касис помага да се развеселите. Само няколко лъжици десерт увеличава концентрацията, задейства мозъчната дейност, има положителен ефект върху паметта и като цяло ви дава енергия.
- Антиоксидантен ефект … Десертът помага да се противодейства на излишното ниво на свободни радикали, което от своя страна предотвратява разрушаването на клетките и тяхната мутация и следователно предпазва от развитието на различни заболявания, включително рак, както и от ранното стареене.
Смята се, че продуктът помага да се избегнат различни дефицити, бори се с дефицита на витамини и анемията, но трябва да разберете, че най-полезен е така нареченият жив сладко от касис без готвене, което е плодове, настъргани с малко количество захар и замразени.
Противопоказания и вреда от конфитюра от касис
Бери десерт има не само полезни свойства, но и противопоказания. Сладкото от касис може да бъде вредно предимно за тези, които имат диабет, защото обикновено съдържа голямо количество захар. Препоръчва се да се изключи от диетата и с предразположение към болестта.
Трябва обаче да се отбележи, че абсолютно здрав човек също не трябва да злоупотребява с десерта. 2-3 супени лъжици сладко от чай след вечеря е чудесна мярка, която ще ви позволи да се възползвате от продукта, а не да навредите на себе си.
Връщайки се към противопоказанията, си струва да се каже, че сладкото от касис трябва да се яде с повишено внимание в случай на проблеми със зъбите, тъй като комбинацията от захар и киселини е вредна за емайла. За да намалите негативния ефект след ядене на сладко, трябва да изплакнете устата си с вода.
Моля, обърнете внимание, че простото сладко от касис може да причини алергии и въпреки че всички сме запознати с това зрънце, вероятността от индивидуална непоносимост не е отменена. Ето защо трябва да се внимава, когато продуктът се дава на деца за първи път. Също така трябва да се внимава при бременни и кърмещи жени.
И накрая, важно е да се отбележи, че ако имате някакви заболявания, които включват терапевтична диета, свързана или не свързана с храносмилателната система, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар относно целесъобразността на наличието на сладко от касис в нея.
Как да си направим сладко от касис?
Има много рецепти за десерт от горски плодове - сладко от пълно касис, конфитюр, желе, пет минути, на живо без готвене и т. Н. Всички рецепти са обединени от една препоръка: важно е да изберете бери с оптимална зрялост, тъй като ще трябва да добавете още захар към неузрялото френско грозде, а презрялото френско грозде ще се запомни и ще се превърне в непонятно вещество дори на етапа на приготвяне на зрънце.
Касисът трябва да се измива внимателно, но старателно: първо се препоръчва да се накисне, след това да се източи водата и да се изплакне в гевгир под силен поток. След като плодовете са измити и изсушени и бурканите са стерилизирани, можете да продължите директно към начина на приготвяне на сладко от касис.
Няколко рецепти:
- Класическа рецепта … Поставете плодовете (1 кг) в купа или тиган с широко дъно, покрийте ги със захар (1 кг), оставете за няколко часа. Когато сокът се появи, поставете касиса на огън, оставете да заври, намалете огъня, гответе за около 10 минути. Свалете сладкото от огъня, охладете и след това кипете отново за 10 минути. Охладете отново и повторете процедурата на кипене отново. За да постигнете желаната дебелина, можете да охлаждате и готвите конфитюра произволен брой пъти, но обикновено са достатъчни 3 пъти.
- Петминутно сладко от касис и касис … Смесете плодовете в равни части (по 500 г всяка), поръсете със захар (1 кг), оставете за няколко часа. Сложете бъдещото сладко на котлона, оставете да заври. Гответе 3-5 минути, като бъркате непрекъснато. Готовото сладко вече може да се излее в буркани, или първо можете да го охладите и да го прецедите през сито - получавате много красив десерт.
- Сладко от касис … Тази рецепта за сладко от касис за зимата е една от най -лесните и бързи. Разбийте плодовете (1 кг) в блендер, прехвърлете в тенджера, добавете захар на вкус (от 300 г до 1 кг), разбъркайте добре. Оставете да заври, гответе 5-10 минути, добавете лимонов сок (1 чаена лъжичка), сложете сладко в буркани.
- Сладко от желе от касис … Поставете плодовете (500 г) в тенджера, налейте вода (50 мл), оставете да заври. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захар (500 г), разбъркайте, докато се разтвори, отново заври и изключете котлона. Това сладко от касис се оказва желеобразно и изглежда много хубаво на масата.
- Сладко от касис и портокал … Поставете плодовете (500 г) в широка тенджера, поръсете със захар (500 г) и залейте с вода (100 мл). Разтрийте кората от портокала (1 брой), след което отстранете пулпата от нея без филми. Комбинирайте плодове със захар, пулп и кора в блендер, разбийте. Сложете пюрето в тенджера, гответе 10 минути след завиране, оставете за една нощ. Гответе още 10-15 минути, оставете да се охлади напълно. След това загрейте отново сладкото и го прехвърлете горещо в бурканите.
- Живо сладко … Това е най -простата и здравословна рецепта. Можете да приготвите това сладко от касис през месомелачка или можете да използвате блендер. След като плодовете се пасират, те трябва да се смесят със захар на вкус, да се поставят в контейнери и да се поставят във фризера.
Това са само най -популярните рецепти за конфитюр, полето за експериментиране е много голямо. Можете да смесите касис с други плодове и плодове, и да добавите билки и подправки, за да направите десерта още по -здравословен.
Рецепти за конфитюр от касис
Сладкото от касис само по себе си е отличен независим десерт, но на негова основа можете да приготвяте различни сладки ястия, а също така, поради наличието на приятна киселост в него, може да се използва като основа за оригинални сосове.
Няколко рецепти за конфитюр от касис:
- Бърз пай … Разтопете маслото (100 г), смесете със захар (5 супени лъжици) и лимонена киселина (1/3 чаени лъжички). Добавете яйца (2 броя), разбийте добре и постепенно добавете брашно (1, 5 чаши) и бакпулвер (1 чаена лъжичка). Омесете тестото, разделете го на две неравни части в съотношение 2: 3. Оформете дъното и страните на голямата част от пая, като го разпределите върху тавата за печене. Поставете сладкото отгоре (1 чаша). Направете ленти от по -малката част и подредете с "решетка". Печете 30-40 минути на 180ОС.
- Чийзкейк със сладко от касис … Смелете готовите сладкиши (300 г), смесете с омекотено масло (150 г), смилайте в хомогенна маса и оформете сладкиш в дълбока форма, поставете в хладилник. Разбийте яйцата (3 броя) със захар (4 супени лъжици), добавете кора (1 супена лъжица) и лимонов сок (15 мл), заквасена сметана (3 супени лъжици), грис (3 супени лъжици), извара (500 г), предварително разтопена бял шоколад (100 г). Разбъркайте всичко добре. Извадете основата на чийзкейка, поставете върху него половината от сместа, след това сладкото (7 супени лъжици), отново сместа, с останалото сладко (3 супени лъжици) направете красиви шарки-петна. Поставете чийзкейка във фурна, предварително загрята до 200ООт за половин час.
- Торта от извара с ябълки и конфитюр … Дръжте маслото (120 г) за 2-3 часа при стайна температура, смилайте със захар (250 г), добавете ванилия (щипка), извара (200 г), след това яйца (3 броя) едно по едно. Отделно смесете брашно (250 г) с лимонова кора (2 супени лъжици), портокал (1 чаена лъжичка), бакпулвер (1 чаена лъжичка). Комбинирайте смесите, добавете мед (2 супени лъжици) и канела (2 супени лъжици). Обелете и нарежете ябълките (2 парчета) на ситно, добавете към тестото, добавете също сладко (5 супени лъжици), разбъркайте добре. Сложете тестото във форма, печете около час на 180ОС.
- Гювеч с пармезан … Нарежете сиренето (300 г) на кубчета. Комбинирайте сметана (480 мл) с мляко (540 мл) и пармезан в малка тенджера, оставете да заври. Свалете от огъня, оставете за 30-40 минути. Разбийте яйцата (9 белтъка и 3 жълтъка). Отново заври охладената млечна смес и прецеди в яйчената смес. Разбъркайте, изсипете в ниски форми за печене, изпратете във фурната, предварително загрята до 100ОC, за 40 минути. Междувременно запържете ситно нарязан лук (200 г), чесън (1 скилидка), джинджифил (6 г) в зехтин, добавете мащерка (5 стръка), синапено семе и кимион (щипка всеки) към зеленчуците. Когато лукът омекне, изсипете бял винен оцет (20 мл) и балсамов оцет (15 мл), добавете кафява захар (30 г), доматено пюре (1/2 ч. Л.), Конфитюр (1 ч. Л.), Гответе на силен огън докато течността се изпари. Изсипете зеленчуков бульон (50 мл), оставете да къкри, докато се сгъсти, добавете нишесте, разредено във вода (1/2 ч.ч.), варете още 4 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Комбинирайте брашно (100 г), масло (80 г), яйчен белтък (1 брой), нарязани орехи (50 г), сол. Направете сладки сладкиши от бисквитки, печете 10 минути на 180ОВ. Нарежете салата фризе (100 г), добавете към нея зехтин, посолете малко. Готовите рула, за предпочитане бриош (4 броя), нарязани на филийки. Сглобете гювеча: кифличката е долният слой, след това пикантният лук със сладко и доматено пюре, млечната гювеч, после бисквитките с ядки и накрая салатата със зехтин.
- Сладко и сос от хрян … Комбинирайте трапезен хрян (50 г), соев сос (50 мл), конфитюр (50 г), балсамов оцет (1 супена лъжица) и смес от смлени чушки на вкус. Разбъркайте добре съставките. Сервирайте с всяко хранене.
Както можете да видите, сладкото от касис е добро както за прости, така и за сложни рецепти и затова не забравяйте да приготвите буркан със здравословен десерт за зимата.
Интересни факти за сладкото от касис
За да не се разваля сладкото дълго време, не забравяйте да добавите към него малко лимонена киселина в края на готвенето - това не само ще го спаси от мухъл и развитието на други патогенни процеси, но и от захарта.
Най -добре е сладкото да се разбърква с дървена лъжица, смята се, че използването на метална лъжица може не само да повлияе на вкуса, но и да унищожи вече крехкия витамин С.
Препоръчително е плодовете да се събират непосредствено преди готвене: касисът се измива, изсушава и след това трябва незабавно да започнете готвенето.
Опитайте се да добавите по -малко захар към сладкото, за да усетите не само захарната сладост, но и вкуса на самите плодове. Освен това, колкото по -малко захар, толкова по -здравословен е продуктът.
Гледайте видео за сладкото от касис:
Сладкото от касис е десерт, който ще ви зарадва не само с вкуса си, но и със своите ползи. Не забравяйте да го приготвите за зимата, за да поддържате имунитета и да създадете уютни семейни чайове. Яжте го умерено, не забравяйте, че съдържа много захар.
