Състав, калорично съдържание и полезни свойства на ягодово сладко, дали продуктът има противопоказания. Как да си направим сладко от ягоди, към кои ястия да го добавим?
Ягодовото сладко е десерт от плодове, приготвени в сладък сироп. Класическата рецепта изисква само две съставки - ягоди и захар. Плодовете се варят на няколко етапа, за да се постигне желаната плътност. Има обаче много алтернативни рецепти, които се различават от класическите по състава на съставките, по метода и времето за готвене. Така например, можете да направите ягодово сладко за пет минути, да замените захарта с мед или друг подсладител, да добавите други плодове и плодове към рецептата. Всяка домакиня има подписана рецепта за вкусно ягодово сладко, което може да се яде като десерт самостоятелно и да се добавя към различни сладки ястия. Не забравяйте обаче, че този десерт е не само вкусен, но и здравословен.
Състав и калорично съдържание на ягодово сладко
На снимката сладко от ягоди
Ягодовото сладко може да се припише на нискокалорични десерти, въпреки факта, че съдържа доста голямо количество захар.
Калоричното съдържание на ягодово сладко е 220 kcal на 100 g, от които:
- Белтъчини - 0,3 г;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 57 g.
Обърнете внимание обаче на факта, че продуктът съдържа голямо количество въглехидрати, което означава, че въпреки че съдържанието на калории е ниско, трябва внимателно да следите количеството консумиран десерт, тъй като съвременната диета вече е пренаситена с въглехидрати.
Ягодовото сладко съдържа различни витамини и минерали. Разбира се, пресните плодове са по-богати на полезни компоненти, но дори и тези, приготвени със захар, са добър източник на бета-каротин и витамин С.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 3 μg;
- Бета каротин - 30 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,03 мг
- Витамин В2, рибофлавин - 0,05 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,18 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,06 мкг;
- Витамин В9, фолат - 10 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 60 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,5 mg;
- Витамин Н, биотин - 4 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,3 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 161 mg;
- Калций - 40 mg;
- Магнезий - 18 mg;
- Натрий - 18 mg;
- Сяра - 12 mg;
- Фосфор - 23 mg;
- Хлор - 16 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Бор - 185 мкг;
- Ванадий - 9 мкг;
- Желязо - 1,2 mg;
- Йод - 1 мкг;
- Кобалт - 4 мкг;
- Манган - 0,2 mg;
- Мед - 0,13 мкг;
- Молибден - 10 мкг;
- Флуор - 18 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Цинк - 0,1 mg.
Продуктът съдържа също флавоноиди, етерични масла, танини, пектин и ценни органични киселини - главно лимонена и ябълчена киселини. Освен това ягодите съдържат салицилова киселина.
Забележка! Смята се, че концентрацията на хранителни вещества в горските плодове е по -голяма, отколкото в домашните, така че сладкото от горски ягоди е най -ценното.
Полезни свойства на ягодовото сладко
Десертът има цялостен благоприятен ефект върху организма. Първо, смята се, че той е незаменим при настинки и затова е абсолютно необходимо всяка домакиня да запаси буркан с ягодово сладко за зимата. Той е от голямо значение и за повишаване на общия тонус - десертът е в състояние да възстанови силата и енергията, да увеличи ефективността, чаша чай с гъсто ягодово сладко е отличен завършек на вечерята.
Ползите от ягодовото сладко:
- Укрепване на имунната система … Продуктът се препоръчва да се яде по време на дефицит на витамини, тъй като съдържа богат спектър от витамини и минерали, които укрепват имунната система. Той е особено ефективен като средство против кашлица.
- Противовъзпалителен ефект … Флавоноидите, както и редица други специфични вещества, присъстващи в плодовете, помагат за борба не само с настинки, но и с други заболявания. Продуктът може да облекчи възпалението в началните етапи от развитието на определени заболявания.
- Нормализиране на храносмилателната система … Тук наличието на пектин в диетичните фибри е от голямо значение. Те имат лек, но ефективен ефект върху чревната перисталтика, насърчават по -доброто усвояване на полезните компоненти от храната и бързото отстраняване на вредните.
- Превенция на сърдечно -съдови заболявания … Смята се, че десертът помага в борбата с високите нива на холестерол, нормализира баланса на мазнините, почиства кръвоносните съдове и намалява вероятността от развитие на остри сърдечни заболявания. В допълнение, продуктът помага за стабилизиране на кръвното налягане.
- Предотвратяване на анемия … Сладко от ягоди за зимата се препоръчва особено за момичета, които планират бременност в близко бъдеще. Продуктът помага да се насити тялото с полезни вещества и да се намали вероятността от развитие на анемия, която често придружава бъдещите майки.
- Нормализиране на отделителната система … Сладкото има лек диуретичен ефект, който намалява вероятността от развитие на оток, а също така допринася за нормалното функциониране на отделителната система и съответно предотвратява нейното заболяване.
Ягодите са много здравословно зрънце и затова, дори когато са сварени в захар и се съхраняват дълго време, те все още са в състояние да имат благоприятен ефект върху организма. Но, имайте предвид, че най-полезно ще бъде самостоятелно приготвеното сладко от горски плодове.
Противопоказания и вреда на сладко от ягоди
И въпреки това трябва да разберете, че макар че зрънцето е здравословно, все още имаме работа с десерт и високо съдържание на захар. И затова, преди да приготвите ягодово сладко, уверете се, че противопоказанията на продукта не се отнасят за вас.
Ягодовото сладко може да навреди на пациенти със захарен диабет, в класическия вариант - сварено със захар, е напълно забранено за такива хора. Десертът също трябва да се третира с повишено внимание при наличие на инсулинова резистентност - начален стадий на диабет. Справедливо е да се каже, че всеки трябва да ограничи продукта в диетата - дори абсолютно здрав човек не трябва да надхвърля нормата от 1-2 супени лъжици. екстри на ден.
Ягодовото сладко е противопоказано и за тези, които имат проблеми със зъбите: комбинацията от захар и киселини е много вредна за емайла.
Освен това трябва да запомните, че самото зрънце е силен алерген и затова бременните жени, кърмещите жени и хората със склонност към алергични реакции трябва да ядат сладко от ягоди с повишено внимание. Също така, внимателно наблюдавайки реакцията, трябва да дадете продукта за първи път на деца.
Забележка! Ако имате някакви заболявания, които изискват терапевтична диета, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар относно въвеждането на продукта в диетата.
Как да си направим сладко от ягоди?
Десерт - пет минути или продължително готвене, с цели плодове или под формата на конфитюр, със или без захар - има много начини да направите сладко от ягоди. Основното е, че всяка от рецептите е доста проста и според силата на всяка домакиня.
Преди да приготвите конфитюр от ягоди по някоя от рецептите, трябва да подредите добре всички плодове, да ги освободите от дръжката, да ги изплакнете и подсушите. След това вече можете да продължите директно към готвенето.
Няколко начина да приготвите конфитюр от ягоди:
- Класическа рецепта … Поръсете плодове (1 кг) със захар, оставете да се влива през нощта. Сложете на огън, оставете да заври, оставете да къкри за около 10 минути. Свалете от котлона, когато конфитюрът се охлади, поставете го отново на огъня и гответе отново за около 10 минути. Повторете процеса на готвене и охлаждане, докато се получи желаната дебелина. Добавете лимонена киселина (1/4 ч.ч.), разбъркайте, подредете десерта в буркани.
- Сладко от ягоди пет минути … Сгънете плодовете (1 кг) в тенджера със захар (в зависимост от желаната сладост от 300 г до 1 кг), като изсипете слоеве - малко захар, малко плодове, след това отново захар и отново плодове. Оставете да действа 8-10 часа. Сложете на котлона на най -малкия огън, след като заври, варете 5 минути и изсипете в буркани. Разбира се, това сладко няма да се окаже толкова гъсто, колкото класическото, но се готви много по -бързо. Ако искате да получите гъсто сладко за 5 минути, добавете пектин по време на кипене в размер на около 20 г на 1 кг плодове.
- сладко от ягоди … Сгънете плодовете (500 г) в блендер, пасирайте. Сложете пюрето в тенджера, добавете захар (на вкус, но не по -малко от чаша), разбъркайте, оставете да заври, като бъркате непрекъснато, гответе за няколко минути. Свалете от огъня, докато изстине, след това кипете отново за 2-3 минути. Повторете още веднъж. Разделете сладкото в бурканите.
- Ягодово сладко с портокал … Поръсете ягодите (2 кг) със захар (1 кг), оставете за една нощ. Нарежете 1 портокал на много тънки кръгчета и след това всеки кръг на още 8-16 кубчета. Добавете портокала към плодовете със захар, разбъркайте, гответе на слаб огън за 15-20 минути. Навийте на кутии.
- Сладко от боровинки и ягоди … Комбинирайте плодовете в равни пропорции (по 500 г всяка), поръсете със захар (500 г), оставете за 8-12 часа. Сложете на котлона, включете слаб огън, след като заври, гответе 5 минути. Сладкото вече може да се затвори, но ако искате по -плътна текстура, охладете го, след това го сварете отново и повторете процедурата, докато получите желаната дебелина.
Прави впечатление, че има начин да се приготви конфитюр от ягоди без изваряване - той се нарича на живо. Приготвя се по следния начин: плодовете се разбиват в блендер със захар на вкус, масата се прехвърля в контейнери и се поставя във фризера. В тази рецепта, между другото, захарта може лесно да бъде заменена с предварително разтопен мед или друг подсладител. Между другото, сладкото на живо запазва най -полезните компоненти.
Рецепти със сладко от ягоди
Разбира се, самото ароматно сладко от ягоди е отделно „ястие“, което ще зарадва както домакинствата, така и гостите. Въпреки това, той е идеален и за приготвяне на различни сладки ястия.
Няколко рецепти с ягодово сладко:
- Бърз чай пай … Смесете конфитюр (400 г), растително масло (70 мл), заквасена сметана (2 супени лъжици), мляко (70 мл). Пресейте брашното (250 г), добавете към него сода (1,5 ч. Л.) И ванилин (1 ч. Л.). Комбинирайте двете смеси, разбъркайте. Изсипете тестото във форма, изпратете във фурната за половин час, температура - 180ОС.
- Сладка пица … Разточете готовото бутер тесто (250 г) на слой с дебелина 3-4 мм, намажете със заквасена сметана (3 супени лъжици), след това сладко от ягоди (4 супени лъжици). Нарежете банани (2 броя), ябълки (1 брой), киви (1 брой), грозде (100 г) на тънки филийки. Разпределете плодовете върху тестото. Поставете пицата във фурна, предварително загрята до 200ОС, за 15-20 минути. Извадете, поръсете с пудра захар и сервирайте.
- Разхлабен пай с конфитюр от ягоди … Пресейте брашното (130 g), добавете овесена каша (75 g), бяла (70 g) и кафява захар (55 g), сол (щипка). Разтопете маслото (115 г), изсипете в масата, разбъркайте добре, трябва да получите тесто за трохи. Разделете тестото на две части: едната малко по -голяма, другата малко по -малка. Поставете по -голямата част от тестото в съд за печене, леко го притиснете, сложете сладко (325 г), поръсете втората част от тестото с трохи отгоре. Изпратете да се пече за 20-30 минути във фурната, предварително загрята до 180ОС.
- Мармалад от конфитюр … Залейте желатина (40 g) с топла вода (100 ml), оставете да набъбне. Поставете сладко (200 г) в тенджера, налейте вода (200 мл), оставете да заври, сложете подут желатин. Разбърквайте, докато желатинът се разтвори, след няколко минути изключете котлона, добавете лимонов сок (20 мл), разбийте цялата маса с пасатор. Прецедете полученото пюре през сито, прехвърлете във форма за втвърдяване и приберете в хладилника.
- Отворен пай … За тази рецепта ягодовото сладко с цели плодове е идеално, баницата ще изглежда много красива. Смесете яйце (1 брой), захар (100 г), омекотено масло (60 г). Постепенно добавете брашно (250 g) и разхлабете (8 g). Трябва да имате еластично тесто от късо печиво. Разточете го на топка, увийте в пластмаса и приберете в хладилник за 20 минути. Извадете тестото, разделете го на 2 части - 2/3 и 1/3. Разточете първия на слой, поставете го във форма, оформете дъното и страните. Поставете конфитюра (120 g). Разточете втората част от тестото и изрежете тънки ивици от него, оформете най -горния им слой в "решетка" за баницата. Печете около половин час във фурна, предварително загрята до 180ОС.
Интересни факти за ягодовото сладко
Трябва да берете плодове за сладко не повече от ден преди готвене. Идеално, ако събирането се извършва при сухо и слънчево време. Съхранявайте ги преди готвене на тъмно, сухо и хладно място. Ягодите са много деликатно зрънце и затова неспазването на някое от правилата може да доведе до разваляне.
Ако не искате сладкото да се захари, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина в края на готвенето. Това, между другото, ще спести не само от кристализацията на захар, но и ще предпази детайла от мухъл.
Не добавяйте твърде много захар към сладкото: следната пропорция се счита за идеалния баланс за ягоди - 1 кг плодове и 500 г захар.
Как да си направите сладко от ягоди - гледайте видеото:
Ягодовото сладко е вкусно и здравословно лакомство, което се приготвя много лесно. Не забравяйте да ги запасите за зимата, за да зарадвате членовете на домакинството с ароматни пайове през студения сезон. Въпреки това, преди да затворите конфитюра, не забравяйте да проверите противопоказанията.
