ТОП 5 рецепти за патешки бутчета с портокали. Характеристики на готвене. Видео рецепти.
Патешки бутчета с портокали е изключително вкусна комбинация от продукти. Рецептите на базата на тези съставки имат своя произход от Западна Европа, благодарение на хранителната си стойност и изтънченост, те бързо придобиват популярност в други страни. Комбинацията от патешко месо със сладко -кисел портокалов вкус почти винаги не ви оставя безразлични. И какво струва невероятният аромат ?! Това ястие може да се задуши, пече или пържи. Във всеки случай резултатът е кулинарен шедьовър, достоен не само за ежедневна трапеза, но и за празничен празник.
Характеристики на готвене на патешки бутчета с портокали
Патицата, както и другите водолюбиви птици, има повече мазно месо от обичайния си роднина - пиле. Но с правилния подход към готвенето този недостатък е доста лесно да се превърне в предимство. В комбинация с тази птица всички видове плодове, плодове и зеленчуци не са напразни. Киселата им среда не само освежава общия вкус на ястието, но е естествен сорбент, който помага за неутрализиране на мазнините и подобряване на усвояването им от организма.
Патешки бутчета могат да бъдат сварени във вода или на пара, печени във фурната, пържени в тиган или на скара. Но във всеки случай един от най -добрите варианти би бил да ги комбинирате с портокал.
За да получите перфектно ястие в резултат на готвене, трябва внимателно да изберете продукта. Има някои критерии, по които можете да определите степента на свежест и качество на патешкото месо, а именно:
- По повърхността няма лепкавост;
- При натискане месото бързо се връща към формата си;
- Изрезката има тъмнокафяв оттенък;
- Краката трябва да са добре нахранени, със значителен запас от месо;
- При младите патици хрущялът е мек и не е напълно оформен.
Прави впечатление, че в краката няма толкова подкожна мазнина, колкото в тазовата кухина. Затова те се готвят много по -бързо и нямат време да изсъхнат, какъвто е случаят с цяла патица.
Патицата има плътна, дебела кожа, така че опитни домакини прибягват до някои трикове, за да не развалят ястието. Така например, можете предварително да мариновате бутчетата в горчица, кефир или кънки, това ще придаде на месото необходимата нежност и сочност.
Ако остава много малко време за готвене и няма начин да мариновате продукта, тогава първо можете да сварите патешките бутчета малко, като ги хвърлите във вряща вода. Тази манипулация ще осигури равномерното им готвене, ще направи кожата по -нежна и няма да позволи на вкуса и аромата да влязат в бульона.
Патешките бутчета не обичат високите температури във фурната. Оптималната температура е от 140 до 170 градуса. В същото време времето за варене може да достигне 2-3 часа, в зависимост от рецептата.
Портокалите могат да се добавят към печени или печени патешки бутчета като марината. В същото време се препоръчва да ги смилате заедно с кората, т.к именно тя осигурява най -яркия цитрусов аромат.
В някои случаи можете да използвате отделно самата коричка, като натрошите готовия продукт отгоре няколко минути преди сервиране. Това ще увеличи максимално запазването на всички полезни свойства на външната част на портокала.
Портокаловите кръгчета, пържени на скара или в оребрен тиган, изглеждат много красиви като декорация за ястие.
Ползите от патешкото месо в комбинация с портокали
Патицата е добър източник на здравословен протеин. Той съдържа много минерали, необходими за човешкото тяло - селен, цинк, мед, фосфор, желязо. Този продукт съдържа също натрий, калий, магнезий, манган, калций.
Сред витамините има високо съдържание на съединения от група В - никотинова и пантотенова киселина, рибофлавин, тиамин, холин, както и В6, В12. В допълнение, патешкото месо е богато на витамини А, Е, К и фолиева киселина.
Ползите от този продукт се дължат и на наличието на бетаин (производно на глицин), омега-6 и омега-3 мастни киселини, олеинова киселина, ензими, които осигуряват нормален метаболизъм и елиминирането на канцерогените от организма.
Този състав позволява ястията от патици да се считат за много хранителни и здравословни, особено когато се комбинират с портокал. Този продукт се препоръчва в случаи на изтощение от физическо или нервно естество, при отслабване на имунната система. Пачи крака с портокали ще бъдат полезни за ученици, хора, занимаващи се с умствена дейност, спортисти или страдащи от заболявания на сърдечно -съдовата система, пациенти с рак
ТОП 5 рецепти за патешки бутчета с портокали
Има много възможности за приготвяне на патешки бутчета. Благодарение на правилната комбинация от продукти, едно ястие може да бъде не само удовлетворяващо, но и невероятно здравословно. Именно портокалът ще помогне на патешкото месо да се усвои по -лесно и да насити тялото с необходимите микроелементи, както и да придаде незабравим изискан вкус. Предлагаме на вашето внимание най -успешните рецепти, използващи тези съставки.
Патешко конфи с портокали и подправки
Confit е френско ястие с дълга история. Първоначално рецептата е измислена за дългосрочно съхранение на патица, но с течение на времето се разпространява в други страни, където заема гордо място в професионалните и домашните кухни. Приготвя се от всички части на патицата, но бутчетата са най -вкусни.
- Калорично съдържание на 100 g - 250 kcal.
- Порции в контейнер - 3 порции
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Пачи крака - 3 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Патешка мазнина - 200 g
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Смлян кардамон - 0,3 ч.ч
- Червени люти чушки - на вкус
- Канела - 1 пръчка
- Черешов сок - 50 мл
- Сол - 1 g
Стъпка по стъпка приготвяне на патешко конфи с портокали и подправки:
- Подготвяме продуктите: измиваме патешките бутчета, нарязваме половината портокал под формата на малки пирамидки.
- Избършете краката старателно с масло и подправки. Сложете ги заедно с резенчета портокал и пръчка канела в тиган и ги запържете под капака за около 3-5 минути от всяка страна. През това време трябва да се образува златиста коричка.
- Разтопете мазнината в тиган. Изсипете черешовия сок там и добавете на вкус. Времето за кипене е 1,5-2 часа.
- След края на процеса изпращаме бутчетата на скара или пържим до хрупкавост в тиган.
- Тук леко запържете втората половина на портокала, нарязана на филийки.
- Когато ястието е готово, сервирайте патешките бутчета с ориз или друга гарнитура.
Задушени патешки бутчета с портокали и горчичен сос
Замислената яхния за дълго време е чудесен начин да приготвите патешки бутчета, съчетани с портокали. Можете да добавите жар към сервирането, като сервирате ястие с медена горчица.
Съставки:
- Пачи крака - 2 бр.
- Патешка мазнина за пържене
- Лук - 1 бр.
- Средни моркови - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Портокал - 2 бр.
- Пудра захар - 2 супени лъжици
- Масло - 2 супени лъжици
- Черен пипер - 5 грах
- Вода - 100 мл
- Сол на вкус
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици (за соса)
- Мед - 1 супена лъжица (за соса)
- Зехтин - 2 супени лъжици (за соса)
- Соев сос - 1 ч.л (за соса)
Поетапно приготвяне на патешки бутчета с портокали и горчичен сос:
- Разтопете мазнината в дълбок тиган и запържете бутчетата от двете страни до златисто кафяво. Извадете ги в чиния.
- Нарежете лука на средни кубчета, а морковите на филийки. Чесънът може да се прекара през преса за чесън или да се нарязва на ситно.
- Сложете всичко заедно в тиган с мазнина, след като изпържите бутчетата. Време за печене - 3 минути.
- След това добавете вода и бутчета. Намалете леко огъня и добавете дафинов лист, черен пипер, сол. Време за готвене под капак на слаб огън - от 1 до 1, 5 часа.
- Нарежете портокалите на филийки с дебелина 3-5 мм. Поръсете ги с пудра захар и запържете от всички страни в намазнена тава за скара.
- Поставете всички съставки за соса в дълбока купа и разбийте леко.
- За красиво представяне поставете бутчетата в широка чиния, поставете няколко резенчета портокал и чаена лъжичка сос до него.
Класическа рецепта за задушени патешки бутчета с портокал
Това ястие е доста вкусно и удовлетворяващо. Той е идеален както за празнична трапеза, така и за ежедневен обяд.
Съставки:
- Пачи крака - 6 бр.
- Портокал - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
- Вода - 200 мл
- Кората на един портокал
- Сол и черен пипер на вкус
Поетапно приготвяне на задушени патешки бутчета по класическата рецепта:
- Подправете краката със сол и поръсете с черен пипер. Запържете обилно в горещ зехтин до златисто кафяво от всички страни. За пържене трябва да изберете тенджера или тиган с високи страни. В края на процеса извадете краката върху чиния.
- Запържете лука в същия съд, след това добавете нишестето и разбъркайте.
- Сложете отново патицата върху лука, залейте с портокалов сок и вода. Оставете да къкри под капак на слаб огън, докато месото омекне. Свалете капака и изгасете за още няколко минути.
- Когато сосът стане гъст, трябва да се отдели в тенджера, поръсена с кора.
- За да украсите ястието, поставете бутчетата в чиния, покрийте с кора и сервирайте със соса.
Печени патешки бутчета с коняк и портокал
Според тази рецепта патешките бутчета са невероятно ароматни и сочни. Този ефект се осигурява поради наличието на подправки и коняк сред съставките, които импрегнират месните влакна. Процесът на готвене е доста прост, така че дори начинаещ готвач може да изненада гостите.
Съставки:
- Пачи крака - 4 бр.
- Портокал - 2 бр.
- Коняк - 120 мл
- Розмарин - 1 стрък
- Сол и подправки на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на печени патешки бутчета с коняк и портокал:
- Отделете мазнините от краката. Мариновайте с коняк, подправки, добавете стрък розмарин. Покрийте и поставете в хладилник за 8-12 часа или при стайна температура за 1, 5 или повече часа.
- Нарежете портокала на филийки, без да премахвате кората.
- Поставете бутчетата върху лист за печене, сложете портокала отгоре, покрийте с фолио и поставете във фурната на 150 градуса. Време за печене - около 1 час.
- Сервирайте печени патешки бутчета с ориз, картофи, варени или пресни зеленчуци.
Патешки бутчета с портокали в бавна готварска печка
Готвенето в мултикукър ви позволява да запазите максимално запазването на полезни елементи и аромата на месо и плодове, а също така намалява времето, прекарано в процеса на готвене.
Съставки:
- Патешки бут - 6 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Дюля - 1 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- Червени боровинки (пресни или замразени плодове) - 50 g
- Мед - 4 супени лъжици
- Синапено зърно или прах - 2 супени лъжици
- Растително масло за пържене
- Подправки на вкус
Стъпка по стъпка готвене на патешки бутчета с портокали в бавна готварска печка:
- Изплакнете обилно бутчетата и запържете малко с добавяне на олио.
- Преди да приготвите патешки бутчета, залейте плодовете с вряла вода. Отстранете вътрешните костилки от дюля и ябълка. Нарежете всичко, включително портокала, на клинове.
- Получените плодови резени сложете върху пърженото месо. Изсипете там измити боровинки, посолете, добавете горчица и любимите си подправки.
- Внимателно преместете получената маса и включете режима на печене за 60 минути.
- Медът се добавя след готвене, директно върху горещо месо, така че да се разтопи, но да не заври. Оставете леко да се охлади и може да се сервира с гарнитура или зеленчуци.
Видео рецепти за патешки бутчета с портокали
Както показва практиката, комбинацията от патица и портокал няма да остави безразличен нито един гурме. Съставките в тези рецепти са подбрани, за да балансират хранителните вещества и да извлекат максимума от тях. С малко умение и въображение можете да изненадате близките си не само на празничната трапеза, но и да разнообразите ежедневната си храна. Всяка домакиня ще може да избере опция, която да заеме достойното й място в нейната готварска книга.
