Как да готвя вкусно баракуда? ТОП 7 рецепти. Видео рецепти.
Баракуда е морска риба, която много прилича на речна щука. Нарича се още сефирен или морска щука. Вкусът на месото е високо ценен в японската кухня. Хранителната стойност на този вид риба позволи на ястията от баракуда да придобият национален статут в Австралия. Спиренът съдържа много полезни вещества, като всяка морска риба. Тауринът е особено ценен, който помага за регулиране на нивата на кръвната захар и намалява проявата на диабет, а също така намалява риска от развитие на хипертония.
Характеристики на готвене на баракуда
Баракудата е много здравословна и вкусна риба. Не може обаче да се намери във всеки магазин. Ето защо рядко се появява на нашите маси.
Когато избирате баракуда, си струва да запомните, че не всеки индивид е годен за консумация. В готвенето се използват само млади риби, които не надвишават 60 см по размер и 1,5 кг тегло.
Това правило трябва винаги да се спазва, защото с възрастта месото на по -големите трупове натрупва токсин, опасен за хората, който не може да бъде неутрализиран чрез термична обработка. В този случай храненето е изпълнено със сериозно отравяне.
Най -малката баракуда може да се яде дори сурова. По -голямото се задушава, сварява, задушава, пече във фурната, пържи се в тиган и се пече на скара.
Много готвачи препоръчват да свалите главата и всички вътрешности, дори млякото, преди готвене. те са първите, които натрупват токсини. Но в същото време не се препоръчва премахването на кожата, т.к. именно тя осигурява необходимия аромат и достатъчно съдържание на мазнини за приготвеното ястие.
Самото месо от баракуда се отличава с висока плътност и ниско съдържание на мазнини, поради което се препоръчва да не се пресушава по време на обработката.
Предварителната обработка може да включва кратко мариноване с подправки и лимон.
В някои страни тандемът от този вид риба с варен ориз и сметанов сос се счита за най -добрата комбинация.
ТОП 7 рецепти за баракуда
Голям брой опции за готвене на баракуда позволява да се разхожда въображението на изтънчен кулинарен специалист. Днес приготвяме пържена риба, печена утре, а вдругиден я добавяме към салатата. Дори излизайки сред природата, можете да си осигурите екзотично ястие, като сготвите рибена чорба с морска щука или риба на скара със зеленчуци и сос от лавандула. Помислете за някои от най -популярните рецепти с този обитател на топли морета.
Пържена баракуда с гъби, водорасли и хайвер масаго
Разбира се, всяка риба върви добре с ефирно картофено пюре, но напоследък все повече хора искат да разнообразят диетата си, да внесат нещо ново, да добавят нотка екзотика, особено ако трябва да помислите за празнично меню. Затова предлагаме да приготвите пържена баракуда с гъби, водорасли и хайвер масаго. Особеността на това ястие е не само в апетитната комбинация от продукти, но и в начина на сервиране. Готовото ястие несъмнено ще изглежда вкусно и красиво.
- Калорично съдържание на 100 g - 195 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Баракуда - 150-200 гр
- Сол и черен пипер на вкус
- Зехтин - 40 мл
- Масло - 5 гр
- Сухо бяло вино - 60 мл
- Вода - 10 мл
- Мащерка - 3 стръка
- Шампиньони - 4 бр.
- Малък лимон - 1 бр.
- Салата от водорасли - шепа
- Малка прясна краставица - 1 бр.
- Хайвер Масаго и джинджифил - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на баракуда с гъби, морска салата и масаго:
- Според тази рецепта можете да вземете както пресни, така и размразени трупове на баракуда. Отделете филето от костите. Правим няколко разфасовки в кожата под формата на мрежа. Нарежете на порции, добавете малко сол, поръсете с черен пипер. Сложете няколко резенчета лимон и билки наоколо. Оставете да се маринова за 30-40 минути.
- По това време измиваме и почистваме гъбите, нарязваме краставицата на дълги тънки ивици.
- Загрейте зехтина и маслото в тиган, сложете парчетата риба там и ги запържете до златисто кафяво за 3-4 минути.
- По пътя леко запържете гъбите. Обърнете го, намалете огъня и веднага налейте виното.
- Изпаряваме го за няколко минути, слагаме клонче мащерка до него и заливаме с вода. След 2 минути филетата и гъбите са готови. Поръсете го със сока от останалия лимон.
- Поставете възглавница от водорасли върху чиния, сложете отгоре първото парче баракуда, приготвена краставица и я покрийте частично с второто парче рибно филе. Наблизо - шепа гъби, джинджифил във формата на роза. Завършваме украсата с масаго хайвер. За да подобрите вкуса, можете да добавите сусам и соев сос при сервиране.
Класическата рецепта за баракуда в тиган
Може би това е най -простата рецепта за готвене на всяка риба. Не изисква много време и усилия. Продуктите, използвани за пържене на баракуда, се намират във всяка кухня.
Съставки:
- Баракуда - 700 g
- Малък лимон - 1 бр.
- Лайм - 1 бр.
- Зехтин - 40-50 мл
- Смес от провансалски билки - 1 супена лъжица.
- Чесън - 3 скилидки
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка готвене на баракуда в тиган:
- Измиваме прясна или размразена риба, отстраняваме перките, главата и вътрешностите. Нарежете трупа на пържоли.
- Поръсете месото с цитрусов сок - лайм и лимон, добавете малко сол, поръсете с подправки и разбъркайте.
- Докато баракудата се маринова, загрейте зехтина в тиган с високи страни, добавете предварително натрошения лук.
- Разстиламе рибните пържоли в тиган и бързо пържим на доста силен огън от всяка страна само за 3-4 минути. Такова време за пържене ще ви позволи да запазите достатъчно сочност вътре в парчетата и в същото време да запържите добре самото месо.
- След това оставете месото да се отцеди малко и сервирайте ястието.
Рибни рула от баракуда
Рула от баракуда ще бъдат отлична декорация за всяка празнична трапеза. Процесът на готвене е прост и забавен. Ястието няма да остави безразличен нито един гурме и ще заеме гордо място в домашната готварска книга.
Съставки:
- Баракуда - 400 g
- Бекон - 200 гр
- Лимон - 1 бр.
- Твърдо сирене - 100 g
- Растително масло - 50 мл
- Лют червен пипер - 2 g
- Сол - 3 g
Стъпка по стъпка приготвяне на рибни рулца:
- Пригответе рибни филета, изплакнете с вода и подсушете с кърпа. Нарежете на малки кубчета. Натрийте цялата повърхност със сол и червен пипер, а след това поръсете с лимонов сок. Време за мариноване - 3 часа в хладилник под стреч фолио.
- Беконът в тази рецепта обвива рулото, така че трябва да се нарязва на удължени тънки филийки.
- Сиренето трябва да се нарязва на малки кубчета.
- Загрейте растителното масло в тиган с висока страна и леко запържете баракудата в него, докато покафенее.
- Разпределете сиренето и рибата върху бекона и завийте рулцата. За да ги поддържате във форма по време на по -нататъшна обработка, увийте ги с канап.
- Получените рулца се запържват в сгорещено олио до готовност, отцеждат се от излишната мазнина и се слагат на чиния.
- Зелените копър и магданоз ще ви помогнат да придадете завършен вид.
Салата с задушена баракуда
Има много рибни салати, всяка по свой начин е добра и здравословна. Днес предлагаме да сготвим интересно ястие със задушена баракуда, което е достойно за всяка празнична трапеза, е високо хранително и нискокалорично. Известно е, че поради своите характеристики, дори когато се задушава, запазва добре формата си, поради което е отлична за ястия като салати.
Съставки:
- Филе от баракуда - 0,5 кг
- Растително масло - 50-60 мл
- Черни маслини без костилки - 250 g
- Чесън - 3 скилидки
- Червен лук - 1 бр.
- Прясна краставица - 3 бр.
- Чери домати - 10 бр.
- Пъдпъдъчи яйца - 10 бр.
- Лайм - 1 бр.
- Копър - 50 g
- Сол, черен пипер - на вкус
- Зехтин или майонеза - за дресинг
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от баракуда:
- Нарежете готовото филе от баракуда на големи парчета. Поръсете леко със сол и подправете със сок от лайм. Това ще запази сочността и ще добави пикантност. Поръсете също с черен пипер на вкус. Продължителността на мариноването е 30-40 минути.
- Измиваме копъра и почистваме чесъна. Нарежете тези продукти на ситно. Вече се появява невероятно апетитен аромат, за да се запази максимално, поръсете с малко количество сол.
- Включете среден огън под тиган и загрейте растителното масло. Добавете сместа от копър и чесън и филетата баракуда и оставете да къкри за известно време на умерен огън.
- Почистваме лука, изплакваме го със студена вода. След това го разрязваме наполовина, нарязваме го на половин пръстени - колкото по -тънко, толкова по -добре.
- Разделете всеки домат на две половини и го нарежете на филийки. За да направим това, избираме остър нож, за да не омесваме доматената каша, като същевременно поддържаме красива форма.
- Краставиците се смилат по същия начин като рибните филета, но на по -малки парчета.
- Слагаме сварените пъдпъдъчи яйца под течаща студена вода за няколко минути, след това подсушаваме с кърпа, почистваме и разделяме на 4 равни части.
- Слагаме всички приготвени съставки, включително маслини в дълбока купа за салата, подправяме със зехтин или майонеза.
- Трябва да смесите много внимателно, за това е по -добре да използвате специални кухненски щипки с широки остриета.
- За сервиране можете да го поставите в малки купички на порции или да оставите в голяма купа за салата.
Баракуда в сметанов сос с тестени изделия
Уникална комбинация от вкус може да се получи, ако варите баракуда в кремообразен сос и я сервирате на масата с паста. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на закуска, обяд или вечеря всеки ден.
Съставки:
- Филе от баракуда - 0,5 кг
- Тестени изделия - 0,45 кг
- Зехтин - 100 мл
- Масло - 100 гр
- Крем - 150 мл
- Смлян черен пипер и сол - на вкус
- Отвара от копър и магданоз - 70 g
- Чесън - 3 скилидки
- Лук - 1 бр.
- Твърдо сирене - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на баракуда в кремообразен сос от тестени изделия:
- Рибните филета, измити под течаща вода, трябва да бъдат изсушени с хартиена кърпа, осолени и настъргани с черен пипер и след това нарязани на малки парченца. Не се препоръчва използването на лимонов сок в тази рецепта. комбинацията му със сметана няма да добави по -апетитно. Преди по -нататъшно готвене, оставете баракудата да се маринова в хладилника за 40 минути.
- Обелете лука и чесъна, нарязайте добре. Колкото по -фина е тази смес, толкова по -мек ще бъде сосът.
- Измиваме и нарязваме зелените.
- Загрейте зехтина в тиган, добавете масло, сложете там рибни филета, лук-чеснов тандем, запържете за 10 минути.
- Изсипете крема много бавно на тънка струя, като непрекъснато разбърквате. Оставете да къкри още няколко минути, докато се свари напълно.
- По това време сварете макароните, филтрирайте и сложете на широки чинии.
- Поставете баракудата отгоре със соса и поръсете с настъргано сирене и нарязани билки.
Забележка! Маринованите каперси могат да послужат като отлично допълнение към това ястие.
Баракуда, печена със зеленчуци
Отлично ястие за празнична трапеза е печената риба. Приготвянето е доста просто, а вкусът и ароматът са невероятни. Също така, здравословното състояние на всеки използван продукт се увеличава значително в сравнение с готвенето в тиган. Комплектът зеленчуци, предлагани в тази рецепта, е стандартен, но ако желаете, винаги можете да го промените или допълнете с любимите си храни.
Съставки:
- Баракуда - 1 кг
- Удължен лук - 3 бр.
- Моркови - 0,4 кг
- Гъби шампиньони - 0,7 кг
- Растително масло - 50 мл
- Сол, черен пипер - на вкус
- Босилек - 1 ч.л
- Лайм - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
Готвене баракуда във фурната стъпка по стъпка:
- Приготвяне на кора от лайм.
- Нарежете обеленото филе на порции, посолете, поръсете с черен пипер, поръсете със сок от лайм и изпратете за мариноване в хладилника за 1 час.
- Почистваме и измиваме зеленчуците. Разделете лука на 4-8 части, в зависимост от големината на луковиците, за да получите същите удължени филийки.
- Нарежете морковите на тесни парчета с дължина 4-5 см.
- Нарежете гъбите на 2-4 парчета.
- Запържете леко всички заедно или поотделно в малко олио с добавяне на счукан чесън.
- Преди да готвите баракудата, натрийте листа за печене с масло и върху него сложете подготвените зеленчуци. След това поставете парчетата риба там. Добавете няколко супени лъжици вода. Поръсете отгоре с кора от лайм.
- Увиваме отгоре с фолио и го изпращаме за печене във фурна, предварително загрята до 160 градуса. Времето за печене е 15-20 минути. След това отстранете фолиото и оставете да покафенее коричката. Не прекалявайте с "руж", за да не пресушите рибата баракуда.
- Можете да поднесете такъв кулинарен шедьовър с варен ориз. Той перфектно ще допълни хранителната стойност и в същото време няма да засенчи вкуса и аромата на печена риба със зеленчуци.
Баракуда на скара със зеленчуци и сос от лавандула
С тази рецепта можете да спестите голямо количество хранителни вещества от този вид риба. Дори и без специални умения за сервиране на празнични ястия, всеки готвач ще може да подреди ястие със съблазнителен външен вид, а деликатен и в същото време подчертан аромат ще допълни пълната картина на рибен шедьовър. И така, нека готвим баракуда на скара със зеленчуци и невероятен сос от лавандула.
Съставки:
- Баракуда - 700 g
- Зехтин - 30 мл
- Моркови - 130 g
- Тиквички тиквички - 300 g
- Български пипер с различни цветове - 300 g
- Целина - 100 g
- Лимонов сок - 50 мл
- Прясна лавандула - 1-2 клона
Как да приготвите баракуда на скара стъпка по стъпка със зеленчуци и сос от лавандула:
- Разделете обеленото филе от баракуда на 4 части, добавете сол, черен пипер, натрийте със зехтин и запържете в предварително загрят тиган на скара. Не забравяйте, че за да получите дори красиви ивици на скара, не обръщайте рибата често. Оставете до 4-5 минути да се запържи от едната страна и след това обърнете.
- Измиваме и обелваме зеленчуците. Моркови, тиквички, чушки - нарязваме всичко на ленти с такъв размер, така че зеленчуците да се сварят достатъчно бързо. Запържете ги до омекване в голям тиган с малко олио, подправете и поставете в чинии.
- Разбийте 40 мл зехтин с лимонов сок и нарязана лавандула.
- Поставете пържолата от баракуда на скара върху зеленчуковата възглавница, поръсете с дресинга и украсете с малко стръкче лавандула.
Особеността на този метод на готвене е, че рибата се готви достатъчно бързо, не изгаря изобщо, не губи полезните си компоненти и не абсорбира голямо количество масло. Поради това хранителната стойност се увеличава и калоричното съдържание на готовото ястие намалява.
