Енергийна стойност и състав на брезов сок. Полезни свойства и противопоказания за употребата му. Как се прибира и какво може да се приготви от него? Рецепти за напитки и ястия. Препоръчва се също да се пие брезов сок при подагра, панкреатит, ревматизъм, радикулит, артрит и разширени вени. Има профилактичен ефект при рак. В допълнение, тази напитка има антихелминтно действие и ще помогне да се отървете от киселини. За разлика от плодовите и ягодовите сокове, които са богати на киселини, брезата не уврежда зъбния емайл.
Пресният сок от бреза е полезен за бъдещите майки на всички етапи на бременността, тъй като може да подобри плацентарното кръвообращение, да отслаби проявите на токсикоза и да предотврати подпухналостта. Не забравяйте, че в „интересно положение“можете да консумирате не повече от 100-250 мл брезов сок на ден.
Външно брезовият сок се използва при заболявания като фурункулоза и екзема, язви, акне, пигментация и повишена суха кожа. Може да помогне за лечение на косопад, пърхот и незарастващи рани.
Противопоказания и вреда на брезовия сок
Въпреки големия списък с полезни свойства, брезовият сок също може да донесе вреда. Не трябва да забравяме за алергичния прашец на растението, което дава такава лечебна напитка. В допълнение към това, при някои заболявания изобщо не се препоръчва използването му.
Кой трябва да откаже въвеждането на брезов сок в диетата:
- Хора с индивидуална непоносимост или алергии … Березовият прашец е нещо, което може да предизвика нездравословна реакция в тялото ни, когато консумираме тази напитка. 15-20% от всички сезонни алергии в северните части на света са свързани с него.
- Страда от уролитиаза … При наличие на такива здравословни проблеми трябва да пиете брезов сок, особено пресен, с повишено внимание, тъй като той може да причини движението на камъни в бъбреците и органите на пикочно -половата система, както и да изгони пясъка от тях.
- Пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника … При тези заболявания се препоръчва диетична храна и същите напитки, но соковете не са, затова този продукт трябва да се приема с повишено внимание.
Важно е да запомните! Една чаша напитка (150-350 мл) на ден ще бъде от полза само за организма, така че трябва да я пиете умерено. Не забравяйте обаче, че само домашният брезов сок се характеризира с благоприятна биологична стимулация, без различни химически добавки и консерванти.
Кога и как да събираме брезов сок?
Трудно е да се каже кога е най -доброто време за събиране на брезов сок, тъй като това зависи от метеорологичните условия. Брезовият сок може да потече след размразяването през март, но процесът ще спре, ако изведнъж ударят студове. По принцип "полезната вода" от бреза започва да се събира през пролетта с топенето на сока, когато пъпките набъбнат по дървото, от март до април, а понякога и до май, и спират, когато листата цъфтят.
За да събирате брезов сок, трябва да изберете дървета, които растат далеч от магистрали и големи предприятия, в противен случай сокът ще съдържа цялата таблица с химични елементи и няма да бъде полезен. Най -подходяща е бреза с дебел ствол (колкото по -голям е диаметърът, толкова по -добре), растяща в район, където слънцето грее добре.
На ствола на дървото се прави дупка (5-8 см) с помощта на свредло или скоба на разстояние 20-25 см от земята. След това в разреза се вкарва подготвена тръба и под нея се поставя съд за събиране на сок, който има вкус на изворна вода. Тече най -добре от обяд до 17 часа.
Важно! "Раната" на дървото трябва да бъде покрита с восък или може да бъде забита с колче.
Рецепти за напитки от брезов сок
Брезовият сок има приятен аромат и отличен вкус, освен това съдържа много полезни вещества, но не остава свеж за дълго време. След три дни вече има кисел вкус и започва да ферментира. Ето защо е важно да знаете как да затворите брезовия сок.
Вкусни рецепти за напитки:
- Квас от сок от бреза със стафиди … На първо място, филтрираме 20 литра сок; марлята, сгъната на няколко слоя, е подходяща за това. След това добавете 1 кг захар и 100 г стафиди и оставете да се влива в продължение на 3 дни. След това прецеждаме кваса, изсипваме го в бутилки и го поставяме на склад на студено място.
- Брезов квас с ечемик … Прецеждаме 3 литра брезов сок и поставяме на хладно място за няколко дни. В сух тиган запържете 100 г ечемик до златисто кафяво. Добавете го към сока и оставете за 4 дни. Напитката е готова! Той перфектно ще утоли жаждата ви в горещо време.
- Квас от брезов сок с хляб … Първо изсипете прецедения сок (5 л) в тенджера, след това добавете 150 г захар и оставете да заври, но не кипете. В същото време нарязвате 400 г хляб на филийки и подсушавате в микровълнова печка или фурна. Слагаме ги в тенджера със сок, покриваме с капак и оставяме да се влива в продължение на 2 дни. Напитката е готова. Ние го бутилираме и охлаждаме преди употреба.
- Квас от брезов сок със сушени плодове … Измиваме със 150 г сушени плодове (най -добре е да вземете круши и сини сливи в същото количество). Сложете ги в буркан с вместимост 3 литра и налейте 2,5 литра брезов сок. Затваряме контейнера с марля, сгъната на няколко слоя, или със специален найлонов капак с отвори. Слагаме на топло място за 10-14 дни. По -топло в стаята - напитката ще бъде готова по -бързо. Бутилираме готовия продукт.
- Квас от брезов сок с мед … Филтрираме 5 литра сок. В купа разредете 50 г мая в 50 мл топла вода. Вземете 1 лимон и изцедете сока от него. Изсипете брезов сок в контейнер, добавете лимонов сок, 100 г мед, разредена мая и 10 г стафиди. Настояваме напитката на хладно място за 2-4 дни.
- Газиран квас … В голяма купа изсипете 20 литра брезов сок в бутилка, добавете 0,5 литра сушени плодове, шепа стафиди и 1 чаша пържен ечемик (вместо зърнени храни можете да вземете кора черен хляб, след като го изсушите в фурната). Настоявайте тази напитка за 1 месец на студено.
- Квас от брезов сок за зимата … Напитката, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява в мазето през цялата зима. На първо място, изсипете сока в бутилка. След това слагаме корите от ръжен хляб в ленено пликче и го поставяме в съд с бъдещ квас за 2 дни. След този период го изваждаме. Добавете дъбова кора (естествен консервант), черешови листа, различни плодове и копър. И настояваме още 2 седмици.
- Березовик напитка … Нуждаем се от 10 литра брезов сок. Изсипваме го в голям съд и го поставяме в хладно тъмно помещение за 3 дни. Сега добавете 60 г трохи от ръжен хляб и печен ечемик на вкус. И все пак настояваме 1 ден.
- Рецепта с коктейл от брезов сок за деца … С миксер смесете 2 чаши брезов сок, 4 супени лъжици сироп от консерви и 100 г сладолед. Преди да сервирате, все още трябва да добавите същото количество сладолед към коктейла.
- Лунен апарат от брезов сок … Нуждаем се от 15 литра брезов сок, 3 кг захар, 100 г мая, листа от касис и череша по наша преценка и вкус. Загряваме малко сока, добавяме към него мая, захар и листа. Изпращаме нашите ястия с компоненти за една седмица на топло място. След този период сместа филтрираме и сега работим с лунен апарат.
- Вино от бреза … За тази рецепта е подходящ само събран пресен сок. Оставете 30 литра да заври, отстранете пяната. Добавете 7,5 кг захар и 9 г лимонова кора. Охлаждаме, изсипваме в бутилка и правим въздушно уплътнение. След 2 седмици бутилираме виното и го поставяме в избата.
- Консервиран брезов сок … Изсипете 7 литра брезов сок в тенджера, сложете 3 сухи клонки мента, 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина и 10 супени лъжици захар. Преди да разточите брезовия сок, доведете течността и компонентите до кипене и кипете 5 минути, като същевременно премахнете червеникавата пяна. Изсипете в стерилизирани буркани и запечатайте. Разбира се, много витамини се унищожават, но някои от минералите все още са запазени. В допълнение, такава напитка е едновременно много вкусна и по-здравословна от сладка вода, закупена в магазина.
- Напитка Orange Storm … Сложете 5 литра брезов сок на огъня, оставете да заври, отстранете пяната, добавете захар (1-1,5 чаши) и добавете 25 г лимонена киселина. В същото време подготвяме бурканите: стерилизираме и поставяме по 3-4 резенчета портокал във всяка (имаме нужда от 3 броя). Готовата напитка се изсипва в подготвен съд, корк и се завива.
- Напитка с лимонов бриз … За тази рецепта се нуждаем от следните компоненти: сок, захар и лимони (можете да вземете лимонена киселина). За 3-литров буркан с "течност" от бреза вземете 1 чаша захар и 1/3 от голям лимон (или 1 чаена лъжичка лимонена киселина). Така че, доведете сока до кипене и добавете захар към него. След това го изсипваме в приготвения, т.е. стерилизиран, буркан с резенчета лимон. Корк и увийте.
Забележка! Брезовият сок може да бъде замразен пресен във фризера, като всички негови полезни вещества са запазени.
Рецепти от брезов сок
3-4 дни след прибиране на реколтата, брезовият сок придобива приятен кисел вкус, което го прави основа за популярно студено ястие - окрошка.
Какво и как да готвя с брезов сок:
- Градска окрошка … Нуждаем се от следните продукти: 300 г варена наденица, 3-4 краставици, куп зелен лук, 4 яйца, майонеза и сол на вкус. Трябва да вземете такова количество брезов сок, така че ястието да се получи в плътност, като супа. Първо сварете яйцата, охладете и почистете. След това измиваме лука, нарязваме го, посоляваме и разбъркваме добре (това ще помогне да се премахне горчивината от тази зеленина). След това нарязваме краставици, колбаси и яйца. Добавете тези съставки към лука и подправете с майонеза. Напълнете със сок и разбъркайте добре. Нашето ястие е готово. Можете да добавите копър или магданоз. Трябва да ядете охладено. Пикантният вкус ще добави 1 супена лъжица несуха горчица, разредена точно в чинията.
- Селска окрошка … Измиваме зеления лук и копъра и нарязваме на ситно. Добавете малко сол и натрошете тези съставки с преса или картофена преса. Нарежете 1 краставица и 2 сварени, но обелени картофа на ситно и добавете към билките. Нарязваме 200 г лекарска наденица на кубчета и я изпращаме в тенджера с вече приготвени продукти. Сварете 2 яйца, отделете белтъците от жълтъците. Смелете първия компонент и добавете в тигана. Сега правим дресинг за ястието: смиламе жълтъците с 1 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица майонеза и разреждаме тази маса с малко количество брезов сок. Разпределяме тази смес в окрошка, разбъркваме и наливаме 300 мл сок, отново разбъркваме добре. Гарнирайте с домати и копър. Сервирайте охладено.
Интересни факти за брезовия сок
По време на съществуването на СССР, в средата на 20 -ти век, брезовият сок е една от най -евтините напитки. Една чаша струваше 8 копейки. Продадоха го в 3-литрови кутии. Най -голям брой "брезови сълзи" са събрани в Беларус, в северната част на Украйна и в средните райони на Русия. Аварията в Чернобил и разпадането на Съветския съюз - тези два фактора повлияха на намаляването на производството на напитката, която обмисляме. В Ленинградска област има предприятие "Фестивал на брезов сок", което продава замразени продукти.
В Русия всяка година се събират 70 00 тона прясна напитка, но латентният потенциал е 875 505 000 литра. Цената на 1 литър е 50 рубли, а в Япония ще бъде 60 долара! Всяка година в Русия се провежда фестивал в Ленинградска област. Използва се за дегустация на продукта, демонстриращ работата на тръбопровод за сок, свързващ приблизително 40 дървета, със скорост на събиране 7 литра на час. Освен това участниците и гостите на събитието могат да наблюдават процеса на изпаряване на брезовия сироп. В света този продукт се произвежда в обем от 5000 литра. За да получите 1 литър, имате нужда от 100 литра сок. Следователно високата му цена: 1 литър струва 90 долара.
Беларуските градове Молодечно и Бихов произвеждат пресен сок, както и напитки с риган, шипка, жълт кантарион и мащерка.
Асептичните контейнери, които запазват полезните свойства на сока за дълго време, са визитната картичка на Борисовската консервна фабрика.
В САЩ и Великобритания популярната напитка с кокосова вода е заменена от брезов сок.
Как се прибира брезовият сок - гледайте видеото:
И така, брезовият сок е прекрасна напитка, която има много полезни елементи, необходими за нашето тяло. Това е прекрасна напитка за утоляване на жаждата и отлично лечебно средство. Поради вкуса и аромата си, той е компонент на много напитки, включително алкохолни. Студено ястие окрошка се приготвя в обикновена или минерална вода с добавка на лимонена киселина, но ще бъде по -вкусно, ако използвате брезов сок. Продуктът може да се купи в супермаркета, но домашно приготвеният ще бъде по-здравословен, тъй като не съдържа вредни химически добавки.
