Продължаваме нашето запознаване с турската кухня и печем тънка торта лахмаджун с кайма. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Lahmajoon стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Лахмаджун е кралят на турските заведения за бързо хранене. Това е позната за нас пица, въпреки че не може да се нарече пица в нашето класическо разбиране. Прилича повече на тънка торта с мая с кайма, зеленчуци и билки. В арабските страни лахмаджун се продава на всяка крачка. Пече се в каменни фурни при температури, които могат да достигнат 2000 ° C. У дома технологията на готвене и съставът на храната могат да варират в зависимост от региона и предпочитанията.
Тестото за лахмаджун е по -стръмно от класическото тесто за пица. Следователно продуктът е лек и хрупкав след печене. За пикантен пълнеж у дома се използва агнешко със зеленчуци или смес от агнешко и говеждо месо. Но у нас няма да намерите прясно и добро агнешко, затова руските домакини използват телешка кайма, свинско, пилешко или смесено. Доматите са задължителни за каймата, а останалите зеленчуци могат да варират в зависимост от вкуса на готвача.
- Калорично съдържание на 100 g - 260 kcal.
- Порции в контейнер - 8 тортили
- Време за готвене - 2 часа 30 минути
Съставки:
- Брашно - 280 g
- Домати - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици кайма, 3 с.л. в тестото
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 1 ч.л
- Свинско месо - 250 g
- Подправки (сладък смлян червен пипер, лют пипер, магданоз, смрадлика) - на шепот
- Зелен лук - няколко клонки
- Суха мая - 5 g
- Вода - 130 мл
- Доматена паста - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка готвене на лахмаджун (турска кухня), рецепта със снимка:
1. Изсипете брашно, захар, мая в купа и разбъркайте сухите съставки.
2. Направете малка депресия в средата и изсипете в топла вода.
3. Разбъркайте леко и добавете растително масло.
4. Продължавайте да бъркате, докато тестото придобие еднаква еластична мека текстура.
5. Оформете тестото на бучка, покрийте с топла кърпа и оставете за 1-1,5 часа. След това време той ще се появи и ще увеличи обема си 2, 5-3 пъти.
6. Подгответе продуктите за пълнене до този момент. Обелете лука и чесъна, отстранете семенната кутия с прегради от чушката. Измийте и нарежете лука и зеления лук, чесъна, доматите и месото за месомелачка.
7. Завъртете цялата храна през средната решетка на месомелачката.
8. Изсипете растително масло в каймата, разбъркайте и добавете доматено пюре, сол, смлян черен пипер и всички подправки с подправки.
9. Разбъркайте добре каймата до гладкост. Направете това с ръце, прекарвайки го между пръстите си.
10. Омесете подходящото тесто и разделете на 8 части. Разточете всеки от тях тънко с кръгла точилка с дебелина около 2 мм и поставете в тава за печене.
11. Също така разделете каймата на 8 части и сложете една от тях върху тестото. Една порция е приблизително 1,5 супени лъжици.
12. Разгладете каймата равномерно върху тестото с тънък слой, също 2 мм, сякаш го притискате. По това време загрейте фурната до 230 градуса и изпратете тортата да се пече за 5-7 минути. Готовият лахмаджун има хрупкави ръбове и мек пълнеж в средата. Консумира се охладено, разточено наполовина или увито в епруветка.
Вижте също видео рецепта как да приготвите турска пица Lahmajun.
