Може ли долма да бъде замразена за зимата? Какви продукти са включени в ястието? Как да размразявате долма правилно. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Dolma е източна версия на украинските зелеви рулца, където вместо листа от зеле се увиват пълнежите. Те имат приятен, умерено кисел вкус и невероятен аромат. Затова ястието се оказва пикантно. Що се отнася до готвенето, усукването на „долмушки“е приятен и вълнуващ бизнес. Оказва се, че предястие в гроздови листа е по -нежно от аналозите му в зелеви листа. Ако говорим за пълнежа, то за пълнено зеле то може да бъде всяко, вкл. и вегетариански, но за долма ориз и кайма винаги се използват.
Заслужава да се отбележи, че за долма трябва да събирате гроздови листа в началото на пролетта. По това време на годината гроздето пуска първите си сочни, ярки и нежни листа. Само такива листа са подходящи за прибиране на реколтата. Ето защо, за да се готви долма през цялата година, е необходимо да се подготвят листата в началото на пролетта. Те се мариноват, замразяват или поръсват със сол в пластмасови бутилки. Можете също така да замразите готовия продукт. Това е чудесен начин за съхранение на готова долма, защото в точното време, буквално за половин час можете да направите горещо и апетитно ястие. Ще бъде много приятно да видите такова ястие на новогодишната или коледната трапеза!
- Калорично съдържание на 100 g - 274 kcal.
- Порции - 50
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Гроздови листа - 50 бр.
- Месо - 700 г (всеки сорт, но агнешкото се използва в оригиналната рецепта)
- Смлян черен пипер - голяма щипка
- Лук - 2 бр.
- Зелените (кориандър, магданоз, босилек) - голям китка
- Масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Ориз - 100 g
Стъпка по стъпка готвене и замразяване на долма за зимата, рецепта със снимка:
1. Обелете лука, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете лука на малки кубчета и задушете в тиган в масло до прозрачност.
2. Изплакнете ориза под течаща вода, като смените водата няколко пъти, за да премахнете глутена. Изсипете го в тенджера, посолете, напълнете с вода в съотношение 1: 2 и сварете почти до омекване. Когато оризът поеме цялата влага и увеличи обема си, той се счита за готов.
3. Измийте месото, отрежете филма, вените и излишната мазнина. Изсушете го с хартиена кърпа и го завъртете през месомелачка.
4. Към усуканата кайма добавете пържен лук и сварен ориз.
5. Измийте зелените, подсушете и нарязайте на ситно. Добавете го към каймата, която подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Можете да добавите кайма с чесън, прекаран през преса, и пикантни билки.
6. Разстелете гроздовите листа с лице надолу върху дъска и сложете чаена лъжичка кайма в средата. Количеството пълнеж може да се добави повече или по -малко в зависимост от размера на листата.
Ако използвате пресни листа, тогава ги залейте предварително с вряла вода, която залейте за 5 минути. Размразете напълно замразените листа. Направете това внимателно като те са много крехки, когато са замразени. Отцедете консервираните листа и подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
7. Разточете гроздовият лист на руло.
8. Поставете образуваната долма в съд за замразяване. Затворете го с капак и го замразете, като зададете режим „бързо замразяване“. Замразете части с правилния и правилен размер, като долмата не може да бъде повторно замразена за зимата. Ако няма такава форма, опаковайте всяка долма в найлоново фолио, сложете я в торба и я изпратете във фризера. Или поставете долмата върху опакована с пластмаса дъска и я замразете отделно без пластмасова обвивка, след което я поставете в удобен контейнер. Във фризера такава заготовка може да се съхранява в продължение на една година.
Как да готвя замразена долма?
Сложете замразената долма без предварително размразяване в тенджера, напълнете я с вода, можете да я сварите и да я сварите, сякаш е прясна. Като потисничество обърнете чинията, върху която поставяте претеглящ агент, например кутия с вода. Сварете замразената долма за 45-50 минути за зимата.
Вижте също видео рецепта как да готвите долма за зимата.
