Някои ястия се приготвят в няколко панировки, които се закрепват заедно с лезон. За тези, които искат да се научат как да го готвят, предлагам да се запознаят с поетапна рецепта със снимка на лезон от мляко и жълтък. Видео рецепта.
В кулинарията има много чужди термини. Един от тях е lezon, произлизащ от френската връзка, което означава „връзка, връзка“. Много хора чуват тази дума за първи път или са я срещали преди, но не знаят какво означава тя. Lieson е течна смес от яйца или жълтъци и мляко / сметана / вода, която осигурява куп храна. В лезоне храните се навлажняват преди панирането, така че панировката да се придържа по -добре към продукта. С негова помощ киевските котлети се панират, котлети, котлети и други ястия се пържат в панировка. Продуктите от брашно Leison (обикновено тестени изделия) преди печене, което гарантира образуването на блестяща красива коричка на повърхността на продуктите. Използва се вместо нишесте или брашно, за да даде гъст и богат сос, по -вискозна консистенция на супа и други първи ястия.
При приготвянето на лезон трябва да се придържате към основните правила. Основно съотношение: един жълтък към 3 части течност. Кипяща течност никога не се добавя към сладоледа. може да се свие. За да се избегне рязък спад на температурата, първо към леда се добавя малко течност, а след това течност с по -висока температура. Тази технология се нарича темпериране, при което продуктът се загрява постепенно.
Вижте също как да направите тесто с печено мляко и яйца.
- Калорично съдържание на 100 g - 58 kcal.
- Порции в контейнер - 70 мл
- Време за готвене - 5 минути
Съставки:
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Мляко - 40-50 мл
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на лезон от мляко и жълтък, рецепта със снимка:
1. Измийте яйцата, внимателно ги счупете с нож и отделете белтъците от жълтъците. За рецептата няма да имате нужда от протеин, затова го използвайте за други ястия.
2. Изсипете мляко със стайна температура към жълтъка.
3. Добавете щипка сол към храната.
4. Разбийте или използвайте вилица, за да разбиете жълтъците и млякото до гладкост. Lieson от мляко и жълтък е готов и може да се използва за приготвяне на различни ястия.
Вижте също видео рецепта как да сготвите яйце наслоено за панирани пържоли. Майсторски клас от готвача Иля Лазерсън.
