Когато масата е украсена с изискани сладкиши, чаеното парти става по -романтично. Рецепта стъпка по стъпка със снимка на пай от крехко тесто с череши под ефирна протеинова пяна. Как да готвя красиво и вкусно, какъв пълнеж да избера.
Съдържание на рецептата със снимка:
- Съставки
- Поетапно приготвяне на пай от крехко тесто
- Видео рецепти
Баница с крехко тесто с череши и меренги е вкусна и нежна баница, позната на много домакини от дълго време. Той е много популярен благодарение на крехкото тесто, тъй като приготвянето му не изисква специален набор от продукти, пече се бързо и е доста лесно за изпълнение. А със снежнобялото си протеиново "палто" ще украси както пиенето на чай, така и празничната трапеза.
Основният принцип на готвене е хрупкавото меренге и пълненето на плодове или плодове. Това могат да бъдат ябълки, череши и кайсии, или можете да използвате плодово сладко. Но пълнежът не трябва да е "мокър", тоест преди да се изложи върху тестото, плодовете и плодовете трябва да бъдат леко изсушени или изцедени от сок, тогава тортата няма да се намокри, ще има красив външен вид.
Не е известно със сигурност кой е дошъл с идеята да пече пайове от меренге, но французите са измислили самите меренги и това не е изненадващо, такива елегантни леки торти, разбира се, показват изтънчеността на френските готвачи. Дори името в превод от френски означава „baiser“- „целувка“, много романтично.
Кюфтето, което служи като основа за нашия пай, е измислено от ориенталски готвачи около 17 век. Основният принцип, който трябва да се спазва при приготвянето му: 1 част захар, 2 части масло, 3 части брашно.
Рецептата за сладкиш от сладкиши с череши и меренги се влюби в европейците и се закрепи там в продължение на много години. Известно е от исторически източници, че Екатерина II толкова е обичала деликатесите от тесто от пясъчно тесто, че започвала всеки ден с чаша силно кафе и кошница сладкиши. В онези години подобни деликатеси бяха достъпни изключително за крале и представители на благородството, но сега те са достъпни за всички и всяка домакиня, която знае някои от тайните на приготвянето му, може да изпече най -деликатната и ароматна торта от крехко тесто.
- Калорично съдържание на 100 g - 330 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Масло - 200 г (за тесто)
- Гранулирана захар - 100 г (за тесто)
- Брашно - 300 г (за тесто)
- Яйчен жълтък - 2 бр. (за тест)
- Сол - 10 г (за тесто)
- Яйчен белтък - 2 бр. (за протеинова маса)
- Гранулирана захар - 50 g (за протеинова маса)
- Череши без костилки - 1 кг (за пълнене)
Поетапно приготвяне на пай от крехко тесто с череши и меренги
1. Разделете маслото на малки кубчета. Добавете гранулирана захар и смилайте, докато се получи хомогенна бяла маса, опитайте се да смилате, така че захарните зърна да се разтворят по -добре в общата маса. Основната тайна на крехкото тесто за късо пиле е, че трябва да се приготвя от студено масло.
2. Отделете белтъците от жълтъците, добавете последните към маслената основа, разбъркайте добре съставките. И поставете катериците в хладилника, така че да останат студени.
3. Пресейте брашното в получената тестова основа. По -добре е да го пресеете през сито, така че тестото да е леко и пухкаво.
4. Бързо омесете тестото и го приберете в хладилника за 10 минути. При месене и разточване е важно да поръсите брашното по повърхността възможно най -малко, опитайте се да го направите незабавно, така че да остане нежно и гъвкаво.
5. Изцедете сока от черешите, ако е възможно, така че тортата да остане суха отвътре.
6. Намажете лист за печене с масло, разточете тестото за основата на баницата точно върху него.
7. Леко поръсете тестото с нишесте, то няма да позволи на сока от черешата да се разтече.
8. Внимателно разпределете плодовете по цялата повърхност на тестото и поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до температура от около 100 градуса, за 20 минути.
9. Нека започнем да оформяме слоя меренга. Изваждаме останалите протеини от хладилника, важно е да са студени, след това меренгата се разбива по -добре. Слагаме ги в купата на миксера и започваме да разбиваме протеиновата маса. Когато протеинът се разбие достатъчно, пяната става бяла и силна, започваме да изсипваме захар в масата със супена лъжица. Тя трябва да се окаже снежнобяла и здрава.
10. Извадете основата на пая от фурната, охладете я леко и покрийте с готовата протеинова маса отгоре, използвайте лъжица или спринцовка за готвене, за да оформите шарки. Слагаме нашия пай отново в предварително загрята фурна, но изключваме газа, внимаваме горният слой меренге да не изгори, трябва леко да покафенява.
11. Готовността на тортата се определя от горния слой меренге, когато не залепва по ръцете, печенето е готово. Изваждаме го от фурната, охлаждаме.
12. Нарежете сладкиша, когато е напълно охладен. Добър апетит!
Този вид печене има не само деликатна текстура и отличен вкус, но и високо съдържание на калории. Но това по никакъв начин не намалява тези, които обичат да се насладят на парче вкусен пай, защото, както знаете, положителните емоции, които пораждат тези деликатни деликатеси, са в основата на щастието на живота.
Видео рецепти за баница с крехко тесто с череши и меренги
1. Как да си направим баница с крехко тесто с череши и меренги:
2. Рецепта за пай от крехко тесто с череши и меренги:
