Ако у дома няма фурна, но искате да сготвите вкусна гювеч от извара, не трябва да се отчайвате. Тиган и печка могат лесно да се справят с тази проста задача.
Съдържание на рецептата:
- Кулинарни тайни на продукта в тигана
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Изварата е винаги вкусно и бързо ястие. В същото време мнозина дори не осъзнават, че може да се готви не само във фурната, но и в тиган, на печката. Оказва се, че той е не по -малко сочен и нежен, отколкото във фурната, докато готвенето не отнема толкова време. Опитните готвачи казват, че вкусът му не се различава абсолютно от класическото ястие във фурната. Тази рецепта помага при липса на фурна или в горещи летни дни, когато фурната не иска да се включва.
Кулинарни тайни на гювеч от извара в тиган със стафиди
- Изберете само тава за печене с дебели стени. Чугунът или казанът е идеален за тази цел. Такива ястия ще осигурят добро бавно нагряване на изварата, а високите страни ще позволят на гювечите да втасат добре.
- За да предотвратите изгарянето на печенето и да се отдалечите от съдовете без затруднения, трябва да намажете тигана със зеленчуци или масло, преди да го напълните с маса, или да го покриете с хартия за печене.
- Десертът трябва да се готви само на слаб огън и за предпочитане с разделител. Готвенето на котлона трябва да е подобно на бавното кипене във фурната. Ако топлината е твърде висока, ястието ще изгори отвън, но вътре няма да има време да се изпече и ще остане намокряло.
- Калорично съдържание на 100 g - 217 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 10 минути - месене на тесто, 30 минути - вливане на тестото, за да набъбне гриса, 1 час - печене
Съставки:
- Извара - 500 g
- Грис - 3 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Стафиди - 50 g
- Коняк - 30 мл
- Мед - 2 супени лъжици
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч без пързалка
- Сол - щипка
- Ванилин - 0,5 опаковки (5 g)
Готвене на извара в тиган със стафиди
1. Избършете изварата през сито, така че да е хлабава и хомогенна. Можете също така да го прекарате през месомелачка или да убиете с пасатор.
2. Изсипете грис към изварата и добавете мед. Ако медът е твърде дебел, разтопете го малко на водна баня, без да го кипнете.
3. Разбийте яйцата. Добавете жълтъците в купа с извара и сложете белтъците в чист и сух съд.
4. Разбъркайте изварата и оставете за половин час, за да набъбне грисът.
5. Изплакнете стафидите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги напълнете с коняк. Оставете да се подхрани за половин час. Ако нямате коняк, можете да използвате ром, уиски или плодов сок. Обикновената вряща вода също е добре.
6. След половин час прехвърлете стафидите в изварата и налейте коняка.
7. Омесете тестото до гладкост, така че стафидите да се разпределят равномерно.
8. С помощта на миксер разбийте протеина на висока скорост до върхове и образуване на бяла, ефирна пяна, която се добавя към изварата. Добавете сол и сода.
9. Внимателно разбъркайте тестото с няколко движения, така че протеинът да се разпредели равномерно върху тестото, без да се утаява. Това трябва да се прави бавно, в една посока и не за дълго.
10. Намажете тиган с тънък слой масло и добавете изварата. Използвайте само тиган с дебело дъно, в противен случай масата ще изгори. Ако не, тогава можете да използвате термоустойчив стъклен съд с дебело стъкло.
11. Поставете тигана на котлона и включете слаб огън. Поставете капака и оставете гювеча да се готви за 1 час.
12. След това изключете котлона, но не отваряйте капака. Оставете гювеча да се охлади напълно. В противен случай, ако продуктът се отстрани горещ, той ще се счупи.
13. Нарежете готовия десерт на порции и сервирайте. Ако желаете, можете да залеете със заквасена сметана, сметана, мед, кондензирано мляко или просто да сварите пресен чай.
Вижте също видео рецепта как да готвите извара в тиган.
