ТОП-4 рецепти със снимки за приготвяне на алкохол у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Ликьорът е благородна напитка с фини пикантни нотки, богат и интензивен вкус. Той винаги е бил много популярен, особено сред истинските ценители и гастрономи, защото напитката е поела дългогодишен опит от най -добрите европейски традиции. Как да си направим домашен ликьор, ще говорим по -нататък.
Кулинарни съвети и тайни
- Въпреки сладкия си вкус, ликьорът принадлежи към категорията спиртни напитки.
- Домашните ликьори често се използват като съставка в нискоалкохолни коктейли.
- Ликьорите са плодови и ягодоплодни, мляко, шоколад, кафе, яйце и др.
- Плодовете и плодовете за напитката трябва да са узрели, но не и презрели. И в никакъв случай кисел.
- Плодовите ликьори се правят чрез пресоване и изстискване или чрез вливане с водка или алкохол. За първия метод сокът се ферментира, избистря и след това се добавят захар и водка. Вторият начин - плодовете се натрошават, поставят се в бутилка и се заливат със спирт или водка, като се добавя захар. Сместа се държи 4-6 седмици.
- Средно за ликьора се наблюдават следните пропорции. За 1 литър преварена вода се използва 1 кг захар, като качеството на алкохола зависи от желаната крепост на течността. Въпреки че тези добавки са свикнали по ваш вкус.
Черешов ликьор
Домашен черешов ликьор се оказва вкусен и ароматен. По желание може да се използва за накисване на сладкиши, рула, бисквити и други тестени изделия. Основното нещо е да използвате качествена водка, защото вкусът му също ще надделее в напитката. По желание водката може да бъде заменена с уиски или коняк.
- Калорично съдържание на 100 g - 239 kcal.
- Порции - 1 л
- Време за готвене - 5-6 седмици
Съставки:
- Череши - 1 кг
- Канела - 1 пръчка
- Водка - 700 мл
- Черешови листа - 10 бр.
- Карамфил - 5 бр.
- Захар - 700 g
Приготвяне на черешов ликьор:
- Измийте черешите, отрежете клоните, отстранете семената и сложете в буркан.
- Поръсете захар отгоре, сложете пръчка канела, пъпки от карамфил и измити листа от череши.
- Покрийте буркана с марля и оставете да се влива на слънце в продължение на 10 дни.
- Изсипете водка в получената смес и оставете за още 4 седмици.
- След известно време прецедете черешовия ликьор и изсипете в удобна купа.
Шоколадов ликьор
Рецептата използва млечен шоколад. Но ако искате по -богат шоколадов ликьор, заменете тъмния шоколад с млякото.
Съставки:
- Яйчни жълтъци - 4 бр.
- Захар - 100 g
- Ванилова захар - 5 g
- Млечен шоколад - 40 g
- Коняк - 200 мл
- Крем 10-20% - 200 g
Приготвяне на шоколадов ликьор Baileys:
- Добавете захар към жълтъците с ванилова захар и разбийте с миксер, за да разбиете захарните зърна.
- Добавете сметана към жълтъците, разбъркайте и поставете на парна баня, така че купата да не докосва врящата вода. Загрейте масата до 60 ° C.
- Разтопете шоколада в микровълновата, но не го оставяйте да заври. Изпратете го към кремообразната яйчна маса и продължете да загрявате до 60 ° C.
- Изсипете коняк в масата, разбъркайте и загрейте за 2-3 минути до 65-70 ° C.
- Прецедете получената течност чрез фина филтрация, изсипете в буркан и оставете да се охлади.
Ирландски ликьор Baileys
Вкусът на напитката зависи пряко от качеството на съставките. Затова се уверете, че уискито е с високо качество и кафето е ароматно. Ваниловата шушулка подчертава благоприятно кафения вкус на ликьора, а за да стане още по -ароматна, използвайте кафява захар.
Съставки:
- Уиски - 300 мл
- Нискомаслена сметана - 400 g
- Кондензирано мляко - 1 консерва
- Захар - 1 супена лъжица
- Мед - 2 супени лъжици
- Шушулка ванилия - 1 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Разтворимо кафе - 2 ч.ч
- Корен от джинджифил - 1 см
- Канела - 1 пръчка
- Вода - 300 мл
Приготвяне на ирландски ликьор Baileys:
- Смесете меда, канелата, шушулката ванилия, обеления корен от джинджифил и уискито и приберете в хладилник за 5 дни, като затворите плътно буркана.
- Периодично разклащайте тинктурата и след 5 дни я прецедете няколко пъти чрез фина филтрация.
- Кафето се разтваря във вода и се смесва със захарта, кондензираното мляко, жълтъците и сметаната. Разбийте храната с блендер до гладкост.
- Комбинирайте двете маси и разбийте всичко отново с пасатор. Извадете пръчката канела, шушулката ванилия и корен от джинджифил от тинктурата.
- Готовата течност се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.
Ликьор "Кафе в лимон"
Наситен, апетитен, ароматен и с приятна киселост - ликьорът „Кафе в лимон“. Не забравяйте да го направите, особено ако обичате цитрусови ликьори. Напитката ще ви зарадва в навечерието на семейните и новогодишни празници.
Съставки:
- Естествено кафе (печено, зърна) - 2 супени лъжици.
- Лимон - 1 бр.
- Вода - 300 мл
- Тръстикова захар - 200 g
- Водка - 500 мл
Приготвяне на кафе в лимонов ликьор:
- Измийте лимона, подсушете го и изрежете няколко малки дупки с нож, в които натъпквате кафените зърна, като ги притискате в дълбочина.
- Поставете кафе лимон в буркан, добавете захар и налейте водка. Затворете контейнера с капак и поставете на тъмно място за 10 дни. Разбърквайте съдържанието ежедневно, за да се разтвори захарта.
- След 10 дни извадете лимона, залейте с вряла вода (300 г) и оставете да се охлади напълно.
- Прецедете получения лимонов бульон и смесете с водка, напоена с лимон.
Кафе ликьор
Няма нищо трудно в приготвянето на домашен ликьор от кафе. Готовият еликсир може да се пие самостоятелно, да се добавя към коктейли, топли напитки, сладкиши и десерти.
Съставки:
- Ситно смляно кафе - 1/4 супени лъжици.
- Вода - 2, 5 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Ванилин - 1 шушулка
- Светъл ром - 0,5 супени лъжици.
Приготвяне на ликьор за кафе:
- Изсипете кафе в стъклен съд, налейте студена вода (1,5 супени лъжици), затворете капака, разклатете и оставете в хладилника за 12 часа.
- Прецедете напитката през тензух и покрийте.
- За захарния сироп комбинирайте захарта и водата (1 супена лъжица) в тенджера и оставете да заври. Свалете тигана от котлона и охладете до стайна температура.
- Изсипете ромов сироп и ванилия в буркан с кафе.
- Разбъркайте и оставете да се влива в продължение на 3 дни, след което извадете шушулката ванилия от буркана. Изсипете течността в бутилка за сервиране.
Видео рецепти:
Черешов ликьор
Амарето у дома
Кафе ликьор
