Соленият карамел е не по -малко вкусен от сладкия си колега. Как да го приготвим и от какви продукти? Ще научим различни рецепти и тайни на опитни готвачи.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим осолен карамел - тайните на опитни готвачи
- Осолен крем карамел
- Солен карамел, направен от сметана и вода
- Солена заквасена сметана карамел
- Видео рецепти
Десерт, гарнитура - осолен карамел. Това е вкусно лакомство за всички възрасти. Соленият карамел не може да се нарече не сладък, не можете да избягате от сладостта, но солта е контраст, който прекъсва захарта и удължава послевкуса. Буркан домашно приготвени деликатеси е полезен за приготвяне на всякакви десерти. Добре върви с вафли, палачинки, палачинки. Също така, лъжица карамел ще бъде допълнение към чаша горещ чай.
Соленият карамел, подобно на сладкия карамел, се приготвя у дома във вода. Оказва се прозрачна маса, капките искрят като стъкло. Понякога се вари с млечни продукти: мляко, сметана, заквасена сметана. Освен това съдържанието на мазнини може да бъде много различно, от 10 до най -дебелото. Във втория вариант вкусът и текстурата са по -меки, по -деликатни и матирани.
Как да си направим осолен карамел - тайните на опитни готвачи
- За да се предотврати изваждането на крема, те се загряват предварително и след това се добавят към разтопената захар.
- Използвайте бяла, висококачествена, добре рафинирана захар.
- За да предотвратите превръщането на сиропа в захар, добавете малко киселина: лимонов сок или оцет.
- Сварете карамела, като загреете равномерно дъното на тенджерата. Ако печката е на газ, поставете разделител на горелката.
- Захарта се карамелизира по -добре на среден огън.
- Докато захарта се загрява, не можете да разбърквате масата, в противен случай сиропът ще кристализира.
- Ако захарта изгори, карамелът ще има горчив вкус. Затова не се отдалечавайте от печката, защото захарта се превръща в карамел много бързо.
- Замразеният карамел може да се разтопи на котлона с малко течност.
- Никога не опитвайте карамел, когато готвите, той ще изгори много.
- Карамелът се съхранява в запечатан буркан в хладилник за 2 седмици.
- Деликатесът се сгъстява в хладилника, така че преди употреба трябва да се извади и да се остави на стайна температура.
- Маслото трябва да е на стайна температура. Но не го стопявайте на водна баня, по -добре е да го извадите от хладилника за няколко часа и да го оставите в стаята.
Осолен крем карамел
Не сте сигурни как да направите осолен карамел? Купете буркан със сметана и само след 20 минути ще имате невероятно удоволствие.
- Калорично съдържание на 100 g - 278 kcal.
- Порции - 200 g
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Сметана 33% мазнина - 125 мл
- Масло - 6 супени лъжици
- Захар - 240 g
- Сол - 1 ч.л
Поетапно приготвяне на осолен карамел от сметана:
- Изсипете захар в дълбок съд. Сложете го на среден огън и загрейте, без да пречите. Разклатете тигана няколко пъти.
- Когато захарта се разтопи, разбъркайте я внимателно, докато се разтвори напълно и стане кехлибарена.
- Доведете карамела до точка на кипене около 180 ° C. Ако нямате термометър, използвайте цвета като водач.
- Добавете масло и разбъркайте до гладкост.
- Свалете тигана от котлона и добавете сметаната.
- Посолете, разбъркайте и оставете карамела за 10-15 минути.
- Отначало ще е воднист, но след охлаждане ще придобие желаната консистенция.
- Изсипете го в буркан и съхранявайте в хладилник.
Солен карамел, направен от сметана и вода
Домашно осоленият карамел на основата на сметана и вода е по -малко мазен. В същото време е необичайно вкусно.
Съставки:
- Сметана 33% мазнина - 250 мл
- Минерална вода - 75 мл
- Захар - 350 g
- Масло - 90 гр
- Сол - 0,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на осолен карамел от сметана и вода:
- Изсипете захар в една тенджера и залейте с вода. Разтопете го напълно.
- Изсипете сметаната в друга тенджера и загрейте, без да заври. След това сол, разбъркайте и изключете котлона.
- Поставете захарта на среден огън, без да пречите, изчакайте, докато придобие кехлибарен оттенък. Това ще стане след 15 минути.
- След това добавете маслото и разбъркайте, за да се разтвори.
- Изсипете захарния карамел в крема и разбъркайте до гладкост.
- Охладете карамела и охладете.
Солена заквасена сметана карамел
Рецептата за домашен карамел от осолена заквасена сметана е много лесна за приготвяне. По -лесно е да работите със заквасена сметана, а изненадите със съсирването са изключени.
Съставки:
- Захар - 220 g
- Заквасена сметана 21% - 350 g
- Масло - 30-40 гр
- Морска сол на вкус
Поетапно приготвяне на карамелена осолена заквасена сметана:
- Комбинирайте захар и заквасена сметана в тенджера с дебело дъно.
- Поставете съдовете за готвене на котлона на умерен огън и изчакайте захарта да се разтвори. Не го притеснявайте.
- Когато захарта се разтвори напълно, добавете сол и продължете да кипвате, като разбърквате от време на време до вискозно, удебелено и златисто кафяво.
Видео рецепти за приготвяне на карамелен сос:
