Този преглед е много вкусен и питателен, така че тази рецепта няма да работи за гладни дни. Няма да издърпвам интригата, но ще представя днешния герой - пая Tart Taten с круши. Да печем?
Съдържание на рецептата:
- Крушов тарт: тайни, тънкости и съвети
- Тарт татен с круши върху крехко тесто
- Тарт татен със сос от круши и карамел
- Тарта с круша, карамел и канела
- Видео рецепти
Тарт татен с круша е отворен вкусен оригинален пай с джапанки. Това не е просто десерт, а наистина произведение на изкуството. Има много подобни рецепти, но основното правило за всички варианти е оригиналната порция на десерта - с главата надолу. Тук се крие цялата тайна на продукта.
Крушов тарт: тайни, тънкости и съвети
Отбелязвам, че печените изделия се пекат с различни пълнежи, но най-успешният и печеливш вариант е крушата. Този продукт, подобно на много други изящни десерти, е изобретен от французите. Тази отворена торта винаги е подредена във формата с пълнежа надолу. Отличителна черта на класическата рецепта - татен се приготвя с карамел. Вари се веднага във формата, в която се приготвя тартата или се излива след изпичането на продукта.
- Крушата обикновено се обелва. Нарежете го на едро. Поставете в един слой или се припокривайте.
- Пясъчно тесто за класически татен с круши. Използването на слоести слоеве обаче е разрешено. Има и рецепти с тесто.
- Всяко тесто трябва напълно да покрие карамела с круши. Излишните ръбове са прибрани навътре.
- Готовият пай се покрива с плоска чиния и внимателно се обръща. Затова десертът на шега се нарича „отвътре навън“или „с главата надолу“.
- Преди печене плодовете трябва предварително да се запържат в тиган в масло и захар. И едва след това те се изпращат във формуляра. Това е друга основна характеристика на баницата - плънката се карамелизира. Ако това не бъде направено, тогава получавате шарлотка с пълнеж отгоре.
- Tart Taten се пече при температура 180 ° C за не повече от 45 минути.
- На вкус крушите могат да бъдат допълнени или напълно заменени с други плодове: ябълки, кайсии, праскови, сливи.
- За да направите карамела по -вкусен, добавете алкохол: коняк, бяло вино, ликьор.
Тарт татен с круши върху крехко тесто
Известната френска рецепта Tart Taten с круши върху крехко тесто е класика на френския гурме пай. Нека да разберем как да го приготвим.
- Калорично съдържание на 100 g - 685 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Масло - 70 г за тестото, 80 г за плънката
- Захар - 1 супена лъжица в тестото, 150 г в плънката
- Брашно - 150 гр
- Сол - щипка
- Яйца - 1 бр.
- Круши - 7 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на тартан с круши върху крехко тесто:
- Смелете брашното с масло до трохи.
- Поръсете захар и сол, изсипете яйцето и омесете тестото.
- Оформете го на бучка и поставете в хладилник за 20-30 минути.
- В дълбока купа, където ще се пече сладкишът, загрейте маслото на котлона, докато се появят мехурчета.
- Добавете захар и оставете карамела да се свари до кафяво, така че захарта да се разтвори напълно.
- Обелете крушите, отстранете средата и ги нарежете на големи филийки и поставете върху карамела. Изпратете ги във фурната за половин час при 200 ° C.
- Разточете тестото малко над размера на формата и поставете върху изпечените круши.
- Направете няколко пробиви отгоре и сложете пая във фурната за 20 минути. Печете, докато тестото стане златисто кафяво.
- След тортата се оставя да се охлади за 5 минути при стайна температура и се обръща върху чиния.
Тарт татен със сос от круши и карамел
Кулинарен шедьовър - сочна и нежна круша в хрупкаво тесто и покрита с карамелен сос. Бърз и оригинален вкусен десерт, чието приготвяне отнема не повече от половин час, докато резултатът надминава всички очаквания.
Съставки:
- Круша - 2 бр.
- Бутер тесто без мая - 1 лист
- Захар - 2 супени лъжици
- Масло - 30 гр
- Коняк - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на тартан със сос от круши и карамел:
- Измитата круша се обелва, нарязва наполовина, обелва се и се нарязва на филийки.
- Разтопете тиган с растително масло и захар и сложете карамелизирани круши. Запържете ги от двете страни на среден огън. В края на готвенето ги залейте с коняк. Извадете крушите и ги поставете в тава за печене. Отгоре залейте с останалия карамел.
- Разточете тестото и покрийте крушите с него, сякаш ги притискате така, че да прегърне крушата. Изрежете излишното тесто.
- Изпратете сладкиша в предварително загрята фурна до 180 ° C и печете около 15-20 минути, до златисто кафяво.
- Извадете готовия сладкиш от формата за печене и го оставете да се охлади леко. След това сложете в чиния, като я обърнете на другата страна.
Тарта с круша, карамел и канела
Известният френски обърнат пай с круши и аромат на канела няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Тестено кисело тесто - 300 g
- Масло - 4 супени лъжици
- Захар - 4 супени лъжици
- Круши - 4 супени лъжици
- Мляна канела - щипка
Поетапно приготвяне на тарта с круша, карамел и канела:
- Поставете маслото в съд за печене и поръсете равномерно със захар и канела.
- Разточете тестото по диаметъра на формата, плюс 2 см. Изберете го с вилица и го изпратете в хладилника за 30 минути.
- Изсипете захар в тигана и сложете обелени и нарязани резени круша. Изпратете ги на печката със среден огън. Загрейте, докато се появят мехурчета и сиропирайте. След това махнете тигана от котлона.
- Поставете крушите в тигана с масло и изсипете сиропа отгоре.
- Изсипете тестото на лъжица и сгънете краищата надолу под крушите.
- Печете продуктите за половин час до златисто кафяво на 180 ° C. Охладете и обърнете пая върху чиния преди сервиране.
Видео рецепти:
