Характеристики на приготвянето на палачинки със сирене. ТОП -8 най -добри рецепти за палачинки със сирене и други съставки - зеле, картофи, тиквички, домати, шунка и наденица, в тиган и във фурната. Видео рецепти.
Палачинките със сирене са чудесно ястие за лека закуска или бърза закуска. Тестото за тях се замесва с кефир, заквасена сметана, мая или мляко, а зеленчуци, наденица, шунка и различни зеленчуци могат да се използват като пълнеж. Ястието се оказва обилно, вкусно и ефирно. Можете да готвите палачинки със сирене в тиган или във фурната. Преди да сервирате отгоре, те могат да се заливат с разтопено масло, заквасена сметана или различни сосове. След това ще разгледаме основните нюанси на приготвяне на палачинки със сирене и най -популярните рецепти, подходящи за употреба у дома.
Характеристики на готвене палачинки със сирене
Основната съставка в рецептата за палачинки със сирене е, разбира се, самото сирене. Това може да бъде всеки твърд сорт, който се топи добре по време на термична обработка. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на палачинки със сирене, различни по съставки, докато технологията на готвене е почти идентична и има следните характеристики:
- Тесто … За да стане пухкав и ефирен, се омесва с мая, сода или с добавка на бакпулвер. Тъй като содата е алкална, за да осигури достатъчна ефирност на тестото, към нея се добавят кефир, заквасена сметана или мляко. Заедно с брашното, една от основните съставки е настърганото твърдо сирене, така че консистенцията на тестото е малко по -дебела, отколкото за обикновените палачинки с брашно. Към него могат да се добавят и яйца, но има рецепти, без да ги използвате.
- Пълнене … Самото сирене придава на палачинките оригинален вкус, но с помощта на пълнежа може да се направи още по -разнообразно. Пълнежът се добавя към суровото тесто и се разбърква старателно с него. Най -лесният начин е да добавите нарязани зеленчуци към палачинките, може също така да бъдат нарязани домати, лук, настъргани картофи, тиквички или нарязано зеле. Палачинките с месни продукти са отлични - с пилешки гърди, шунка или наденица.
- Сос … Самите палачинки със сирене се оказват много вкусни и удовлетворяващи, но за да направите ястието още по -оригинално, можете да го залеете със заквасена сметана, разтопено масло, чеснов сос или друго поливане на вкус.
Палачинки със сирене се приготвят във фурната или в тиган.
ТОП 8 рецепти за палачинки със сирене
Знаейки как да си направите палачинки със сирене, винаги можете да зарадвате семейството си с оригинална закуска или бърза закуска. Такива палачинки не са по -трудни за приготвяне от обикновените и благодарение на големия брой пълнежи и допълнителни компоненти, всеки път можете да получите ново ястие. След като сте усвоили основните принципи на готвене, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежа и съставките за тестото, създавайки своя собствена авторска рецепта за вкусни палачинки със сирене.
Класически палачинки със сирене
Приготвят се такива палачинки със сирене на кефир. Оказват се ефирни и ароматни и не им отнема повече време за приготвяне от обикновените палачинки за закуска.
- Калорично съдържание на 100 g - 238 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Кефир - 1 супена лъжица.
- Брашно - 150 гр
- Яйце - 1 бр.
- Сода - 0,3 ч.ч
- Твърдо сирене - 70 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - 2 супени лъжици
Как да приготвите класически палачинки със сирене стъпка по стъпка:
- Смелете твърдото сирене на ренде или кухненски робот. Използвайте всякакъв вид сирене, което ще се разтопи.
- Разбийте яйцето в дълбока купа, разхлабете го с вилица, сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.
- Изсипете настъргано сирене в разбито яйце, разбъркайте всичко.
- Изсипете кефир в сместа от сирене и яйца. Колкото по -дебела е, толкова по -ефирни ще се получат палачинките. Добавете сода там, разбъркайте всичко.
- Добавете пресятото брашно на малки порции, като разбърквате тестото след всяко добавяне до гладкост.
- Оставете тестото настрана за 15 минути, така че содата да реагира с киселото мляко.
- Когато върху тестото се появят мехурчета, разбъркайте всичко и започнете да пържите палачинки със сирене в тиган.
- Изсипете растително масло в тигана, загрейте го, сложете тестото върху тигана със супена лъжица, придавайки му закръглена форма. Пържете палачинките от двете страни на средната горелка до златисто кафяво.
Готовите палачинки могат да се сервират веднага след пържене, поръсени със заквасена сметана.
Според тази рецепта можете да готвите палачинки със сирене и билки, за това просто трябва да добавите ситно нарязан копър, кориандър или магданоз към настърганото сирене. Палачинки със зелени, пържени в тиган, ще се окажат много вкусни и ароматни.
Зелени палачинки със сирене
Зелените палачинки със сирене се пекат във фурната. Палачинките са нежни, румени с вкусна хрупкава коричка. Благодарение на печенето те ще бъдат задоволителни, но не и мазни. Такива палачинки се омесват със сирене върху заквасена сметана и към тестото се добавя бакпулвер, за да им се придаде по -голям обем.
Съставки:
- Бяло зеле - 200 g
- Магданоз - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица
- Яйце - 1 бр.
- Твърдо сирене - 50 g
- Смлян бял пипер - на вкус
- Брашно - 2-3 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1/4 ч.ч
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка готвене на зелеви палачинки със сирене:
- Измийте зелето, нарежете на ситно.
- Сварете вода в тенджера, посолете я, потопете зелето във вряща вода за няколко минути, така че да стане меко и нежно. Изхвърлете бланширания зеленчук в гевгир, охладете.
- Измийте магданоза, нарежете на ситно, комбинирайте със зеле.
- Разбийте яйцето в зелето, изсипете заквасената сметана и добавете настърганото на едро ренде сирене, поръсете със смлян бял пипер и разбъркайте всичко старателно.
- Изсипете пресятото брашно и бакпулвера в масата, посолете всичко и разбъркайте добре. Полученото тесто поставете в хладилник за 30 минути.
- Покрийте лист за печене с пергамент, поставете върху него тестото под формата на палачинки и печете 20-30 минути при 160-180 ° С.
Зелените палачинки със сирене трябва да се сервират горещи, тъй като при охлаждане те падат и стават по -малко пухкави.
Картофени палачинки със сирене
Картофените палачинки със сирене са отлична алтернатива на картофените зраз и палачинки. Само за 1 час получавате 4 порции вкусна и задоволителна храна. Такива палачинки със сирене в мляко се приготвят без добавяне на сода или мая, но дори и в този случай те се оказват буйни и невероятно вкусни.
Съставки:
- Картофи - 500 гр
- Твърдо сирене - 100 g
- Яйце - 1 бр.
- Мляко - 250 мл
- Брашно - 0,5 супени лъжици.
- Зелен лук - 30 g
- Чесън - 1 скилидка
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на картофени палачинки със сирене:
- Сварете картофите в корите, охладете, обелете и нарежете на ситно ренде.
- Смелете твърдото сирене на ситно ренде, добавете към него чесън, изцеден през преса.
- Смесете картофите със сирене и чесън, разбийте яйце и налейте мляко, омесете всичко добре.
- Измийте зеления лук, нарежете на ситно и добавете към масата със сирене.
- Към него също добавете брашно, разбъркайте всичко старателно.
- Загрейте предварително тиган, изсипете слънчогледово масло в него.
- Поставете тестото под формата на палачинки в сгорещеното олио със супена лъжица, запържете до омекване на средна горелка.
Картофените палачинки със сирене вървят добре със заквасена сметана и всеки сос на основата на нея.
Палачинки от тиквички със сирене
Палачинки от тиквички със сирене често се приготвят от турски домакини, те използват адигейско сирене в рецептите си, но може да бъде заменено с всеки друг твърд сорт. Характерна особеност на турските палачинки е голямото количество зеленчуци.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Яйце - 3 бр.
- Адигейско сирене - 150 g
- Брашно - 100 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Копър - 1 китка
- Зелен лук - 1 китка
- Мента - 1 китка
- Сол на вкус
- Бахар - на вкус
Стъпка по стъпка готвене палачинки от тиквички със сирене:
- Изплакнете тиквичките, корите и семената, смилайте. Сложете в гевгир, посолете, разбъркайте всичко и изчакайте 10-15 минути, за да се отцеди сокът.
- Изплакнете лука, джоджен и копър, нарежете на ситно.
- Настържете сиренето.
- Изстискайте малко тиквичките, отцедете течността, прехвърлете я в дълбока купа.
- Към тиквичките добавете лук, мента, копър, разбийте яйце, добавете сирене, черен пипер и разбъркайте всичко.
- Изсипете брашно, бакпулвер в масата от тиквички и разбъркайте всичко.
- Сложете палачинките с тиквички в загрятото в тиган слънчогледово олио и ги запържете от всяка страна, докато се образува апетитна коричка.
За да предотвратите прекалено мазни палачинки, поставете ги върху хартиена кърпа след пържене. Яжте горещо.
Палачинки с мая със сирене
Оладки с квасно сирене се оказват много пухкави, ефирни и невероятно вкусни. Приготвянето на 1 порция отнема не повече от час.
Съставки:
- Топла вода - 0,5 л
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч
- Бульон куб - 1 бр.
- Суха мая - 1 супена лъжица
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Сирене - 100 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на палачинки с мая със сирене:
- Разтворете маята в топла вода.
- Изсипете захар, сол във водата, добавете кубчето бульон, разбъркайте всичко.
- Изсипете пресято брашно в масата с мая, омесете тестото. По текстура не трябва да е по -дебел от заквасена сметана. Поставете го на топло място, за да втаса.
- Настържете сиренето на едро ренде.
- Когато тестото втаса, добавете настъргано сирене в него, разбъркайте всичко старателно.
- Изсипете растително масло в тиган, внимателно сложете палачинките с една супена лъжица. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.
По тази рецепта се получават много пухкави палачинки със сирене, които се ядат от любителите на палачинки само за няколко минути. Като пълнеж можете да използвате не само сирене, но и пържени гъби, зеле или пържен лук.
Пилешки палачинки със сирене
Гръдните палачинки със сирене са много нежни и сочни, а скилидките чесън, добавени към тестото, ще им придадат пикантен вкус.
Съставки:
- Пилешко филе - 500 g
- Твърдо сирене - 200 g
- Яйце - 2 бр.
- Кефир - 180 мл
- Брашно - 5 супени лъжици
- Копър - 1 китка
- Чесън - 2-3 скилидки
- Сол на вкус
- Смесете пипер на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на пилешки палачинки със сирене:
- Изплакнете пилешкото филе, нарязано на кубчета 0,5-1 см.
- Нарежете сиренето на кубчета със същия размер.
- Изплакнете зелените, нарежете на ситно с нож.
- Обелете чесъна, нарежете на ситно или пресовайте през преса.
- Разбъркайте филето, сиренето, билките и чесъна в дълбока купа.
- Забийте яйце в масата, изсипете кефир, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- Постепенно добавете брашно към сместа, омесете тестото, оставете го настрана за 30 минути.
- Загрейте растително масло в тиган, сложете пилешки палачинки със сирене и пържете от всяка страна, докато се образува вкусна коричка.
Пилешки палачинки с чесън и сирене са чудесна обилна закуска за цялото семейство. Те могат да се сервират с всяка гарнитура или като самостоятелна бърза закуска.
Палачинки със сирене със зелен лук
За разлика от другите рецепти за палачинки със сирене, тази използва не 1, а 3 яйца. Тези палачинки могат да се приготвят за закуска, вечеря или за работна закуска. Те ще бъдат вкусни както топли, така и студени.
Съставки:
- Сирене сулугуни - 300 g
- Яйце - 3 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Заквасена сметана - 250 g
- Зелен лук - 1 китка
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на палачинки със сирене със зелен лук:
- Разбийте яйцата в купа, изсипете в тях заквасена сметана, разбъркайте всичко до гладкост.
- Изплакнете зеления лук, нарежете на ситно.
- Смелете сиренето. Разбъркайте с яйца и зелен лук. Посолете всичко на вкус.
- Изсипете брашно в масата в 1 лъжица, като разбърквате тестото старателно след всяка. Консистенцията му трябва да е по -дебела от заквасената сметана.
- Пържете палачинки с лук и сирене в растително масло в добре загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.
Палачинките ще бъдат вкусни топли. По желание към тестото можете да добавите още зеленина, копър, магданоз, кориандър или маслини, нарязани наполовина.
Палачинки с форма на пица
Това са палачинки с домати и сирене, към които се добавя всяка наденица или кайма. Тази рецепта е полезна, когато трябва бързо да приготвите обилна закуска за голямо семейство. Той включва само налични продукти, които се намират във всеки хладилник. Най -вкусните палачинки се получават под формата на пица с шунка и сирене. Рецептата използва заквасена сметана, но може да бъде заменена с кефир или неподсладено кисело мляко без пълнители.
Съставки:
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Яйце - 2 бр.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- Твърдо сирене - 100 g
- Шунка - 100 g
- Домат - 1 бр.
- Подправки на вкус
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Сода - 0,5 ч.ч
Как да приготвите палачинки за пица стъпка по стъпка:
- Изсипете сода за хляб в заквасена сметана. Ако започнете от този етап, палачинките ще бъдат максимално пухкави и няма да се утаят с времето.
- След 5 минути разбийте яйцата в заквасената сметана, добавете подправки, сол, черен пипер и добавете пресятото брашно.
- Измийте домата, нарежете на ситно.
- Смелете сиренето.
- Нарежете шунката на ситно.
- Добавете шунка, домати и настъргано сирене към тестото, разбъркайте всичко старателно.
- Пържете палачинките в слънчогледово олио в тиган от всяка страна, докато се образува вкусна коричка.
Според тази рецепта палачинките с наденица и сирене са отлични, както и в пица, можете да добавите и други съставки на вкус - гъби, чушки, царевица, маслини, билки. Всеки от изброените компоненти само ще подобри вкуса на ястието.
