Как да си направим домашна паста от самото начало. Приготвяне на домашна юфка със и без машина за паста.
Приготвянето на домашна паста от нулата е лесно, но отнема много време. Но домашните тестени изделия съдържат повече хранителни вещества, отколкото тестените в магазина, защото съдържат пресни яйца, а не сух яйчен прах. Пастата за тази рецепта може да се направи ръчно или с помощта на машина за паста.
- Калорично съдържание на 100 g - 255, 9 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- 2 чаши брашно и още малко за разточване
- 3 големи яйца
- 1 чаена лъжичка вода
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
1. Ако имате кухненски робот:
Поставете всички съставки с изключение на допълнителното брашно в кухненски робот. Включете кухненския робот и изчакайте сместа да се оформи на топка, но не повече.
2. Ръчно месене на тесто:
В голяма купа комбинирайте всички сухи съставки и направете дупка в центъра. Разбийте яйцата, зехтина и водата заедно и изсипете сместа в дупката в брашното. Смесете с вилица или ръце до гладкост. Не се притеснявайте, ако в купата е останало малко брашно, не искате тестото да е твърде жилаво.
Поставете тестото от купа или кухненски робот върху набрашнена, равна повърхност. Месете тестото за 7-8 минути, като от време на време добавяте още малко брашно, за да не залепва по ръцете ви. Месете, докато тестото стане гладко, еластично и вече не лепне по ръцете ви.
3. Използвайки машина за паста:
Разделете тестото на 4 части. Отделете една от четвъртинките, а останалите покрийте с найлоново фолио, за да предотвратите изсъхването на тестото. Поставете най-широкия отвор в машината, оформете тестото в плосък правоъгълник и го прекарайте през машината 8-9 пъти, всеки път сгънете правоъгълника наполовина и го прекарайте отново през машината. Поръсете с брашно, колкото е необходимо, за да не се слепва тестото.
Намалете диаметъра на отвора и пропуснете тестото още няколко пъти, но не го сгъвайте наполовина. Така че продължавайте да намалявате отварянето на машината, докато стигнете до най -тясната. Закачете получения лист някъде или просто го оставете да виси от ръба на масата, така че да изсъхне малко. Отнасяйте останалите части по същия начин. Докато тестото е още доста меко, го нарежете на парчета с всякаква форма и размер.
4. Ръчно търкаляне:
Това е малко по -сложно! Също така разделете тестото на 4 части и покрийте 3 от тях с пластмасова обвивка. Вземете останалото парче тесто и го разточете с голяма точилка до дебелина около 3 мм, след това го сгънете наполовина и го разточете отново до същата дебелина. Повторете това 8-9 пъти. Поръсете от време на време с брашно, за да не лепне тестото по ръцете, точилката и масата. Разточете тестото на правоъгълник и го разточете, докато стане достатъчно тънко, за да виждате ръката си през него, но не достатъчно тънко, за да се разкъса при вдигане. Дебелината трябва да бъде 1,5-2 мм. Закачете листа за тесто, за да изсъхне малко. Нарежете както искате.
5. Готвене на домашна паста:
Каквато и форма да се окаже вашата паста, не е нужно да я готвите дълго, максимум 3-4 минути. Не преварявайте! Това тесто може да се използва за приготвяне на тънки или дебели юфка или равиоли с пълнеж. Добър апетит!
Бележки:
- Тези тестени изделия могат да се приготвят ден по -рано и да се съхраняват в хладилник в херметически затворена пластмасова торбичка.
- Можете да правите паста в голямо разнообразие от форми и видове, но широките юфка и равиоли са особено добри.
- Не е необходимо да използвате самоиздигащо се брашно и пълнозърнесто брашно.
