Френска зеленчукова яхния с произход от Прованс е рататуй. Сочни, вкусни зеленчуци с пикантен сос и, разбира се, със средиземноморски билки, които създават прекрасен аромат.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Рататуй е едно от най -популярните ястия във френската кухня, лесно и вкусно за приготвяне, което спечели огромна популярност по целия свят. Първоначално се приготвя в селски семейства от чушки, лук, тиквички, домати и чесън. По -късно към него се добавят патладжани и зеленчуци. Неговата рецепта е един от вариантите на зеленчукови ястия, които са близки до яхнии, лечо, соте … Това ястие е добро, защото дава безкраен обхват за кулинарни експерименти, тъй като можете да го приготвите по различни начини, просто леко променете набора от зеленчуци и формата на тяхното нарязване.
Днес правилният рататуй е напълно немислим без провансалски билки, въпреки че като цяло има много рецепти за него. Приготвя се заедно с пиле, ориз и много други допълнителни съставки, които правят ястията уникални и с индивидуални нотки на аромат. Билките от Прованс могат да бъдат закупени във всеки магазин. Но вместо тях можете да използвате отделните билки, които са част от тях: розмарин, мащерка, босилек, градински чубрица, риган, мента, риган и градински чай.
- Калорично съдържание на 100 g - 37,8 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Тиквички - 1 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Сладки чушки - 2 бр.
- Домати - 7 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Лют пипер - 1/4 шушулка
- Босилек - няколко клонки
- Кориандър - няколко клонки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Зехтин - за задушаване и дресинг на ястия
Готвене на рататуй на френски
1. Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете на ситно. Сложете тигана на котлона, налейте зехтина, загрейте и задушете зеленчуците.
2. Когато лукът се изчисти, добавете нарязаните на кубчета и семената чушки в тигана.
3. Запържете зеленчуците на умерен огън до леко златисто.
4. Измийте три домата, подсушете добре и завъртете през месомелачка или разбийте с пасатор. Добавете доматено пюре в тигана със зеленчуци.
5. Разбъркайте соса, подправете със сол и черен пипер и след като заври, оставете да къкри на тих огън под затворен капак за 7 минути.
6. До този момент измийте и подсушете тиквичките, патладжана и останалите 4 домата. Нарежете зеленчуците на пръстени с дебелина не повече от 1 см. Препоръчително е зеленчуците да имат еднакъв размер в диаметър, така че храната ще изглежда по -красива на ястието.
7. Изберете формата, в която ще готвите рататуй и изсипете доматения дресинг на дъното.
8. Поставете зеленчуците във форма, като редувате патладжан, тиквички и домат.
9. Поръсете храната със ситно нарязан чесън и нарязан босилек.
10. Нарежете зелената на кориандъра и поръсете и зеленчуците. Нарежете лютите чушки и смилайте съставките. Налейте леко зехтина върху вашия рататуй.
11. Загрейте фурната до 200 ° C и изпратете ястието да се пече 40 минути до златисто и меко.
12. Сервирайте готовия рататуй топъл веднага след готвене. Макар и охладен, той също има невероятен вкус. Те го използват както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към картоф или друга гарнитура.
Вижте също видео рецептата как да си направите рататуй. Принципите на готвене I. Lazerson.
