Какво е цветна напитка, химическият състав на варенето и ефектът върху тялото. Потенциална вреда при консумация. Как да се вари? Интересни факти за чая от хризантема.
Чаят от хризантема е напитка, приготвена от цветя, произхождащи от Източна Азия от семейство Asteraceae с ботаническото име Dendranthema indicum. Ботаниците познават 29 вида едногодишни и многогодишни растения, включително хибриди. Вкусът на напитката зависи от вида на суровините и силата на варенето, тя може да бъде сладка или с горчивина. Цвят - от светложълт до кехлибарен. Хризантемите от хранителни сортове за пивоварство се отглеждат специално, не се използват декоративни видове.
Как се прави чай от хризантема?
Цъфтят цветя, които се използват за приготвяне на изискана и здравословна напитка, през есента, през ноември. "Страда" продължава 20 дни. Най-ценната суровина са полуотворените пъпки.
Тъй като цъфтежът не е едновременен, събирането се извършва на ръка. Понякога главите с чашелистчета се отрязват, но в някои случаи чашките се отстраняват. Тези сортове са по -скъпи. Хризантемите се отрязват само в слънчеви дни, когато росата е напълно суха.
Главите се поставят в един слой върху пергамент. Първото сушене се извършва в добре проветриво помещение, след което клоните и останалите чашелистчета се отделят.
По -нататъшната обработка зависи от сорта на бъдещия чай:
- Полива се с насочена струя пара и се изсушава отново на закрито.
- Еднократно сушене във фурна, загрята до 60-70 ° C.
- Изсушава се след сортиране на тави, във фурната или на слънце. Запарете и оставете в хладно, проветриво помещение, докато цветните глави поемат влагата от въздуха. След това се оставя за 2 дни под парещото слънце (сорт Han Ju).
- Редуват се фурни и слънчеви процедури.
Във всички случаи, за да получите 1 кг чаени листа, трябва да съберете 5 кг пъпки без чашелистчета.
Състав и калорично съдържание на чай от хризантема
Хранителната стойност на всички напитки, направени от цветя, е еднаква, приближава се до нула и зависи от начина на приготвяне на варенето.
Калоричното съдържание на чай от хризантема, състоящо се само от полуотворени пъпки, е по-малко от 1 kcal, от които:
- Протеини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 0,1 g;
- Мазнини - 0,3 g.
Напитката съдържа много етерични масла, органични киселини, комплекс от витамини от група В, витамини А, С, ниацин, магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо. Но ползите и вредите от чая от хризантема се определят от следните компоненти:
- Флавоноиди … Растителните полифеноли са отговорни за цвета на венчелистчетата и имат антиоксидантни свойства. Попаднали в човешкото тяло, те изолират свободните радикали, пътуващи в лумена на червата и съдовете, захранващи стените му, и стимулират отделянето от тялото по естествен начин.
- Тритерпеноиди … Етеричното масло от растението съдържа повече от 50 съединения, сред които действието на два комплекса е най -силно изразено. Тараксастерол и ситостерол имат противовъзпалителен ефект, повишават защитните сили на организма и насърчават производството на защитна слуз. Стигмастеролът и кампестеролът спират растежа на неопластични клетки и предотвратяват злокачествено заболяване. Други вещества от тази група - хелиантрил, елимин и фарадиол, също помагат за намаляване на туморите, стимулират производството на макрофаги - дамарандиол, циклоартенол и гелинол.
- Мастна киселина … Най -висока активност показват палмитиновите, стеариновите и линолевите. Във всеки организъм настъпва апостоза - разпадането на клетките, регулирано от самия организъм. Киселините влияят на този процес и образуването на веригата на ДНК. В случай на неблагоприятен ефект (развитие на алергични реакции), употребата на напитка може да провокира ранна апостоза, което означава, че може да ускори развитието на възрастови промени в епитела и патологична дегенеративно-дистрофична костна тъкан. Влиянието на линоловата киселина върху протичането на онкозащитните процеси все още не е точно установено. Има опасения, че причинява анормално образуване на клетки. Но благоприятният ефект на палмитиновата киселина върху кардиомиоцитите (мускулните клетки на сърцето) е установен. Официалните изследвания потвърждават, че той удължава жизнения цикъл.
- Перитрини … Това са органични инсектициди. Те оказват негативно влияние върху зрителните органи.
Всички тези свойства на чая с хризантема трябва да бъдат взети под внимание преди редовното въвеждане на напитката в ежедневното меню, например за отслабване. Когато използвате, не само трябва да се съсредоточите върху собствените си чувства и редовно да се претегляте, но след като го приемате в продължение на 2-3 месеца, дарявате кръв за туморни маркери.
Полезни свойства на чай от хризантема
Традиционната китайска медицина активно използва отвари и настойки от цветни глави, за да премахне органичните проблеми.
Използват се следните полезни свойства на чая от хризантема:
- Повишава общия тонус на организма, попълва резерва от витамини от група В.
- Има антипиретичен ефект.
- Облекчава главоболието, облекчава мигрената, намалява честотата на пристъпите.
- Елиминира замаяността, нормализира кръвното налягане.
- Има антимикробно действие, потиска жизнената активност на гъбичната флора.
- Притежава свойствата на имуномодулатор и имуностимулатор.
- Има изразени противовъзпалителни свойства.
- Стимулира производството на храносмилателни ензими и жлъчни киселини.
- Ускорява чревната перисталтика, помага да се отървете от фекалните камъни, натрупването на токсини и токсини.
- Използва се за почистване на черния дроб, разтваря холестерола, отложен върху стените на кръвоносните съдове. Има хепатопротективен ефект.
- Подобрява провеждането на нервните импулси, намалява проявата на симптоми и възстановява състоянието при заболявания, чийто симптом е тремор на горните крайници, например при Паркинсон.
- Помага за възстановяване от стреса и облекчаване на стреса с постоянна емоционална нестабилност, премахва безсънието.
- Той е лек диуретик, почиства бъбреците от камъни.
- Ускорява метаболитните процеси.
- Подобрява качеството на кожата.
Ползите от чая от хризантема, когато се прилагат външно: ускорява регенерацията на кожата, насърчава бързото излекуване след гнойно-възпалителни процеси, например след дерматологични проблеми или акне. Ускорява заздравяването на струпеи след изгаряния и предотвратява образуването на груби белези.
Противопоказания и вреда на чая от хризантема
Ако от време на време пиете напитка, няма отрицателен ефект върху организма при липса на индивидуална непоносимост. Симптомите на алергия могат да бъдат кожен обрив, зачервяване, пристъпи на астма, дори оток на Квинке.
Внимателно, чай от хризантема трябва да се въведе в диетата в случай на отрицателна реакция към амброзия, лайка, слънчоглед или глухарче.
Вредата от чая от хризантема се проявява:
- В случай на хипотония, инфузията пречи на действието на лекарства, предписани за повишаване на кръвното налягане;
- При заболявания на далака, черния дроб или бъбреците;
- С тенденция към диария и обостряне на гастродуоденит;
- При захарен диабет.
Трябва да се има предвид, че напитката увеличава фоточувствителността (чувствителност към ултравиолетова радиация). Според китайската традиция жените винаги са използвали плътна козметика. Европейците ще трябва да купуват слънцезащитни продукти с висок SPF.
Злоупотребата може да провокира обща интоксикация, нейните признаци са гадене и замаяност, замъглени очи. При постоянна употреба на напитката влошаването на зрението се случва доста бавно, но последствията са необратими.
В Европа и САЩ не са провеждани проучвания, доказващи отрицателното въздействие на чая от хризантема върху здравето на бременни и кърмещи жени. Китайските лечители обаче съветват да се въздържат от пиене на чай през това време. На малки деца не трябва да се дава питие, докато не навършат 3 години.
Този вид чай от цветя не е съвместим с антивирусни лекарства и антибиотици. Интервалът между пиенето на чай и приемането на лекарства трябва да бъде най -малко 4 часа. Не можете да пиете хормонални или антихистамини, хапчета, които нормализират кръвното налягане.
Забележка! Не можете да използвате напитката заедно със ястия от свинско, пилешко, целина и киселец.
Как да сваря чай от хризантема?
Китайските експерти по чай следват много традиции, без значение каква напитка приготвят. Но с чай от хризантема, като черен или зелен, не си заслужава.
При изплакване настойката губи полезните си свойства. Достатъчно е да изплакнете съдовете с вряла вода, за да приготвите напитка. Ако обаче изсушените пъпки са закупени от неизвестен продавач, те могат да се изплакнат с чиста студена вода (не под налягане).
Рецепти за чай с цветя:
- Класически … Когато използвате големи цветя за 250 мл вода, вземете 3-4 парчета, малки-4-5. Първо внимателно разстелете изсушените пъпки, след това изсипете вряла вода. Препоръчително е да използвате чайник с прозрачни стени, за да видите как цъфтят цветята. Настоявайте за 4-5 минути.
- С черен чай … Първо се приготвя любимият сорт чаени листа, а след това, когато се влее, 1-2 цветя се спускат. Пийте след 20-30 секунди, за да се насладите на деликатния и деликатен аромат.
- Със зелен чай … Пропорции: 1 лъжица чаени листа, 1 цветна пъпка, 100 мл вряща вода. Настоявайте до 1 минута.
- Витаминна отвара от отлагания на холестерол в кръвоносните съдове … 2 супени лъжици. л. плодовете на глог се смесват с 1 ч.ч. орлови нокти, 2 съцветия от хризантема. Изсипете 1, 5 литра вряща вода, настоявайте в термос.
Когато е правилно приготвено, цветето във вряща вода променя цвета си от жълто до бяло, венчелистчетата се изправят, хризантемата придобива първоначалната си форма. Можете не само да се насладите на вкуса, но и да наблюдавате промените.
По време на традиционните национални чаени партита в Китай варенето на цветя се влива до 6 пъти, увеличавайки времето, прекарано във водата с 30 секунди. Силният аромат и пикантен вкус се променят в деликатен, човекът се успокоява и отпуска.
Вкусът на чая от хризантема се комбинира с ядки (не захаросани) и сушени плодове. Но е препоръчително да откажете шоколад, мед, конфитюр или други подсладители.
Интересни факти за чая от хризантема
Първите споменавания на ароматната напитка са открити в аналите от 960 г. Чаят се използва за удължаване на живота, връщане на младостта и красотата.
Цветето е изобразено на монети, държавната емблема и печат на Япония, за специални услуги там те са наградени с орден на хризантемата. Поетите от Древния Изток пееха възхвали на растението в стиховете си. Между другото, един от най -популярните стари руски романси - „Хризантемите в градината са избледнели отдавна“от Николай Харито - все още се пее.
Чайове от хризантема:
- Бо Джу … Цветовете се берат в провинция Анхуей. Пъпките са толкова нежни, че при най -малкото небрежно движение и венчелистчетата отлитат. Най-изразените свойства са противовъзпалителни и антивирусни.
- Хан Джу … Суровините се отглеждат в района на Zhejiang. Цветните глави са големи, ярко жълти, вкусът на напитката е сладък, цветът е светложълт, прозрачен. Има благоприятен ефект върху черния дроб, подобрява паметта.
- Хан Бай Джу … От дребноцветна бяла индийска хризантема. По своите свойства напитката наподобява запарка от лайка. Именно този вид чаени листа се използва за външна употреба и лечение на очите - за премахване на умората, тъмните кръгове.
- Хуай Джу … Цветя се засаждат в провинция Хайнан. Цветът на венчелистчетата е смесен, цената е по -евтина от тази на други сортове.
Има и други сортове, които се изнасят в много страни - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Напитката е популярна не само в Китай, Япония и Корея, но и в Малайзия, Лаос и други страни. Там можете да си купите чай на чешмата, да купите скъпи сортове, опаковани в консерви или тетрапакети, евтини - в картонени или хартиени опаковки.
На територията на бившата ОНД чаените листа се продават с тегло. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на целостта на цветето и аромата - свеж, деликатен, цветен. Ако миришете прах и цветът на пъпката е сив или кафяв, по -добре е да откажете покупката.
Как да си направим чай от хризантема - гледайте видеото:
