Какво е включено в сиренето Motal, как се яде този продукт? Характеристики на приготвяне, полезни свойства и противопоказания за използването на сирене. Кулинарни рецепти, използващи сирене Мотал.
Моталското сирене е един от многото сортове арменско и в същото време азербайджанско сирене. Продуктът узрява в кози мехове с листа от мащерка, поради което има невероятно апетитен и леко кисел аромат. Моталът е доста мазен вид сирене, има мазна или ронлива структура. Няма кора и определена форма. Вкусът е умерено солен и леко пикантен. Експертите считат Motal, както всяко друго овче сирене, полезно за човешкото здраве, но подчертават редица противопоказания за употребата му.
Характеристики на приготвянето на сирене Мотал
Арменските или азербайджанските готвачи за първи път се научиха да готвят сирене Мотал - това се случи преди стотици години. Историците затрудняват да назоват подробностите за обстоятелствата, при които е създадена рецептата за този продукт. В съвременния свят Motal се приготвя главно в родината си, през лятото и в ограничени количества.
Приготвянето на този вид овче сирене у дома е доста трудно, защото за това се нуждаете от мех - торба от овча или козя кожа. Трудности обаче могат да възникнат не само с оборудването.
За да разберете по-добре всички аспекти на приготвянето на продукта, разгледайте стъпка по стъпка рецептата за сирене Motal:
- Овче мляко трябва да се остави да вкисне.
- В ферментиралото мляко се образува слой сирене, което трябва да се посоли.
- Изстискайте суроватката от осолено сирене.
- Сиренето трябва да се постави в овча мехова кожа, която преди това е обърната отвътре с подстригана вълна. Тук Motal ще узрее за няколко месеца (3-4).
- След отлежаване сиренето се оформя в едно масивно и безформено парче с тегло до 25 кг, което трябва да се раздели на по -малки парчета с тегло до 1 кг.
- Нарязаното сирене се поставя в отделни опаковки и се продава.
Основната характеристика на сиренето Мотал, приготвено по оригиналната рецепта, е следната: по време на узряването продуктът не се влияе от изкуствено добавени ензими, а от веществата, съдържащи се в кожата на овена. Съвременните производители не винаги използват животински кожи за направата на сирене. Понякога те заменят меховете със стомаха на овен, а още по -често използват сирище „Gursag Mayasy“вместо животински ензими.
Съдържанието на мазнини в сиренето Motal обикновено е до 40%. Обичайно е да го ядете увит в лаваш или сдвоен с лук и чесън. Закуските от овче сирене се измиват главно със сухо червено вино.
Интересно! Учените са доказали, че човечеството е започнало да готви сирене преди повече от 7 хиляди години. Най -ранните доказателства, че хората са приготвяли ферментирал млечен продукт, са открити на територията на съвременна Полша. По време на разкопките археолозите успяват да намерят сито, което древните хора твърдят, че са правили сирене. Това се доказва от молекулите на млечния протеин, които бяха открити на древен обект и идентифицирани с помощта на най -сложния химичен анализ.
