ТОП 4 рецепти със снимки на готвенето на Милфи у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Millefeuille е торта, състояща се от хиляда венчелистчета, т.е. слоеве, тъй като основата се състои от торти от бутер тесто. От френски Mille се превежда като хиляда, а фей е венчелистче. Тънките листове са сандвичирани с крем, така че много от нашите сънародници смятат десерта за аналог на любимата си торта Наполеон. Тези два сладкиша обаче не бива да се бъркат, т.к Милфей има свои отличителни черти. Рецептата му за готвене, разбира се, не може да се нарече проста, но дори и начинаеща домакиня може да разбере, ако овладее някои от тънкостите. Този материал представя ТОП-4 интересни рецепти за приготвяне на Milfey у дома, както и кулинарни съвети и тайни.
Характеристики на готвене
- Отличителна черта на Milfey от Наполеон - слоевете печени сладкиши се намазват не само със сметана, но и се полагат с всякакви пресни плодове: ягоди, къпини, малини, боровинки и пр. Замразените плодове са предварително размразени, а сокът е източи. Консервираните плодове не са подходящи, защото те бързо ще смачкат тестото.
- Друга разлика между десерта е, че за Millefey е достатъчно да се използват само 3-4 готови сладкиши, докато за Napoleon те могат да стигнат до 16 броя.
- Също така французите вярват, че истинският Милфой е хрупкав. Ето защо сладкишът се сервира веднага след готвене, без да се изчаква питките да се накиснат в сметана и ягодов сок.
- Кремът за Milfey, за разлика от Наполеон, се използва не само крем, но и други видове: сирене, извара, сметана, заквасена сметана, шоколад.
- За опростена версия на тортата е по-лесно да закупите готово бутер тесто от магазина. Но ако искате да направите истински Millefeuil, направете тестото сами. За него използвайте маргарин и за предпочитане натурално масло с високо съдържание на мазнини. Първо пресяйте брашното, за да го наситите с кислород и да се отървете от малките бучки.
- Част от готовото тесто, приготвено у дома, може да бъде замразено за бъдеща употреба. Това ще съкрати времето за готвене следващия път.
- Нарежете бутер тестото с остър нож, в противен случай ще се слепне по разрезите и няма да втаса по време на печене.
- Бутер тестото съдържа голямо количество масло, така че не е необходимо да намазвате тавата за печене и не използвайте хартия за печене. Сладкишите така или иначе няма да залепнат за повърхността.
- Натрошете част от изпеченото тесто и използвайте за поръсване на готовия десерт.
Бутер тесто от Millefeuil с маслен крем
Десерт Millefeuille с маслена маслена сметана, гарнирана с пресни плодове. В рецептата тестото се приготвя независимо, така че десертът се оказва наистина домашен. Ако няма вдъхновение или време за приготвянето му, използвайте готово бутер тесто, което е напълно приемливо. Ще се нуждае от опаковка от 500 g.
- Калорично съдържание на 100 g - 515 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 10 часа
Съставки:
- Брашно - 5, 5 супени лъжици.
- Яйца - 2-3 бр.
- Масло 82, 5% - 600 g
- Пресни малини или други плодове на вкус
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
- Вода - 1 супена лъжица.
- Пудра захар - 4 супени лъжици
- Крем 33% - 1 л
- Ванилова захар - 1 опаковка
- Сгъстител на заквасена сметана - 1 опаковка
- Сол - щипка
Приготвяне на торти с бутер масло от Millefeuil:
- За тестото изсипете пресято брашно (400 г) в купа, направете вдлъбнатина в него, разбийте яйцата и налейте вода с разтворена сол и лимонена киселина. Омесете еластично тесто, което не лепне по ръцете ви.
- Смесете останалото брашно с меко масло и поставете в хладилник за 30 минути, за да „стегне“.
- Разточете тестото на маса, поръсена с брашно на пласт и отгоре сложете бучка масло. Сгънете тестото в "плик", така че маслото да е вътре и го разточете на тънък слой. Сгънете отново в "плика", увийте със стреч фолио и приберете в хладилника. След 1-2 часа го разточете отново, сгънете го в плик и приберете в хладилник. Направете тази процедура само 3-4 пъти.
- Разточете "отпочиналото" тесто на тънък слой (2 мм) и го нарежете на порции, които се поставят върху подготвен лист за печене.
- Печете сладкишите в предварително загрята фурна до 180 ° C за 5 минути до златисто кафяво.
- За крема разбийте сметаната добре в торта Millefeuil с миксер, като постепенно добавяте пудра захар и сгъстител.
- Сглобете десерта, като намажете всяка кора с маслен крем, отгоре поставете пресни малини и ги залейте с още сметана.
Millefeuille, направен от закупено бутер тесто
Millefeuil, приготвен от търговско бутер тесто, е изненадващо приятна комбинация от вкусове и текстури. Този десерт ще бъде идеалното решение за удоволствието на тези със сладки зъби, за чай или кафе, когато трябва бързо да приготвите нещо за сладка маса.
Съставки:
- Бутер тесто - 250 гр
- Крем 10% - 300 мл
- Брашно - 0,5 супени лъжици.
- Нишесте - 0,5 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Масло - 100 гр
- Ванилин - 1 g
- Ягода - 150 g
Приготвяне на Millefeu от закупено бутер тесто:
- Разточете слоя бутер тесто много тънко в правоъгълник 60х30 см и нарежете на 18 парчета с размери 10х6 см.
- Поставете листа за тесто върху лист за печене, покрийте отгоре с лист пергамент и поставете листа за печене върху него. Изпратете сладкишите да се пекат в предварително загрята фурна до 220 ° C за 5 минути. Готовите сладкиши ще бъдат тънки, хрупкави и златисто кафяви.
- Сварете сметаната. За да направите това, сварете сметаната. В отделен съд разбъркайте нишестето с брашно, ванилия и захар. Към сухата смес добавете яйцата и разбъркайте добре, за да няма бучки.
- Бавно изсипете горещата сметана в яйчената маса, като разбърквате от време на време. Сложете крема на огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
- Към охладената сметана добавете омекотено масло и разбийте всичко с миксер.
- Сложете сладкишите и нанесете върху тях крем с помощта на сладкарска торбичка, върху която сложете измити и добре изсушени ягоди. Ако плодовете са големи, ги разрежете наполовина.
- Изстискайте още сметана върху парчетата ягода и добавете следващата кора. Повторете същата процедура, за да направите торта с 3 слоя. Украсете върха на Millefei с останалия крем с горски плодове или поръсете с пудра захар.
Торта Millefeuille с крем и къпина
Millefeuille е десерт, който е неограничен от полета на въображението. Следователно не можете да се сдържате в експерименти. Millefeuille с крем за крем ще ви напомни за вкуса на Наполеон, но добавянето на пресни плодове ще го направи по -ярък както на външен вид, така и на вкус.
Съставки:
- Бутер тесто - 550 гр
- Мляко - 600 мл
- Брашно - 2 супени лъжици
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 200 g
- Масло - 200 гр
- Къпини - 150 g
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
Приготвяне на торта Millefeuille с крем и къпини:
- Размразете бутер тестото и го разточете на много тънък слой, сложете го върху лист за печене и го изпратете да се пече в предварително загрята фурна до 200 ° C за 5 минути до златисто кафяво. Общо трябва да има 4 торти. Охладете готовите листа.
- За сметана разбийте яйцата със захарта, докато станат пухкави и светли. Изсипете пресятото през сито брашно и отново разбийте. Изсипете варено мляко със стайна температура към храната, разбъркайте и поставете на котлона.
- Сварете крема на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се появят първите мехурчета. В леко охладен, но все още топъл крем сложете меко масло с ванилова захар и разбийте с миксер.
- Поставете лист печено тесто върху чиния и с лъжица намажете крема по цялата повърхност. Върху него сложете измити и изсушени къпини, върху които нанесете друг слой крем и сложете следващата торта. Продължете да сандвичите сладкишите със сметана, докато събирате тортата Millefeuille.
Millefeuille с кралска глазура
Хрупкава богата торта Millefeuil с хрупкави сладкиши. Десертът е направен от бутер тесто, напоено с най -деликатния крем, който се топи в устата ви, с плодове и излят с лъскава кралска глазура.
Съставки:
- Готово бутер тесто - 550 гр
- Мляко - 600 мл
- Яйчни жълтъци - 5 бр.
- Захар - 10 супени лъжици
- Брашно - 2 супени лъжици
- Царевично нишесте - 1 супена лъжица
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Тежка сметана 30-35% - 100 мл
- Разтопен горчив шоколад - 100 g
- Яйчни белтъци - 2 бр.
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Пудра захар - 350 g
- Всички пресни плодове - по избор
Готвене на Milfey с кралска глазура:
- За крема изсипете мляко в тенджера, добавете екстракт от ванилия и оставете да заври. Смелете жълтъците със захар, добавете брашно с нишесте и разбийте с миксер до гладкост.
- Смесете млякото с яйчената смес, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите изкривяването на жълтъците. Сложете сместа на среден огън и като разбърквате от време на време, загрейте до кипене. Отстранете тигана от котлона, покрийте повърхността на крема с пластмасова обвивка, за да предотвратите образуването на корички и оставете да се охлади до стайна температура. Охладената сметана се разбива с миксер до твърди върхове и се комбинира с крема.
- Готовото бутер тесто се разточва на правоъгълник с дебелина тънък картон и се нарязва на 3 равни части. Прехвърлете ги върху лист за печене, загрейте с вилица и покрийте с друг лист пергамент. Изпратете такава структура да се пече в предварително загрята фурна до 200 ° C за 2 минути до златисто кафяво. Охладете готовите сладкиши.
- За кралската глазура разбийте белтъците и лимоновия сок до меки върхове. Добавете пудрата захар, разбъркайте и веднага изсипете шоколада, разтопен на парна баня. Разбийте всичко с миксер до гладкост.
- Поставете първата кора върху чиния за сервиране, намажете я обилно със сметана, отгоре сложете измитите и изсушени използвани плодове, покрийте ги със слой крем. Покрийте всичко с втора торта отгоре и повторете процедурата с целия крем, сладкиши и горски плодове.
- Охладете събрания Millefeuil в хладилник за 1 час и покрийте повърхността с глазура, като направите произволни шарки.
