ТОП 8 рецепти за супа от сьомга

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 18:00

Характеристики на подбора, обработката и готвенето на червена риба в течни ястия. ТОП-8 рецепти за супа от сьомга: класическа, кремообразна, супа на пюре, със скариди, с мариновани краставици, домат, с водорасли, с мисо паста и други. Видео рецепти.

Супата от сьомга е популярно първо ястие в много страни. Той има висока хранителна стойност и отличен вкус. До известна степен се счита за деликатес, защото основната съставка е доста скъпа, затова много често се заменя с по -евтини видове риба, например щука, шаран, костур и пр. Въпреки това, при филетата от сьомга храната е по -рафинирана. Има много рецепти, които ви позволяват да разкриете вкуса на тази червена риба по различни начини и всяка кухня има свой собствен набор от вторични продукти и аромати. Например във Финландия, където тази супа се счита за традиционно ястие и се появява в менюто почти всеки ден, сметана или мляко почти винаги се добавят към състава. А в Япония и Китай съставките включват водорасли, соев сос и джинджифил.

Как да изберем качествен труп от сьомга?

Как да изберем сьомга за приготвяне на супа

Сьомгата е един от най -хранителните и здравословни видове риба. Той съдържа омега-мастни киселини, многобройни минерали и витамини А и Е. Въпреки това, за да получите максимална полза и вкус от продукта, трябва да бъдете сериозни в избора си, когато купувате.

Важно е да се обърне внимание на срока на годност. Ако всичко е много ясно със замразените трупове в оригиналната опаковка, тогава купувайки риба по тегло - охладена или замразена, може да срещнете проблеми.

Правила и нюанси за избор на висококачествена прясно охладена сьомга:

Трупът има мек рибен аромат. Тя е по -сравнима с миризмата на солено море.
Филето има бледо розов оттенък. Ако цветът е тъп, тогава най -вероятно рибата е била замразена преди това, вероятно повече от веднъж. Ярките нюанси говорят в полза на използването на багрила, а тъмният цвят обикновено е в стар и не много свеж труп.
Препоръчително е да закупите риба с глава. Може да се използва и за определяне на свежестта на продукта. Очите не трябва да са замъглени. В хрилете няма слуз или чужда миризма. Също така става чудесен бульон за всяка рецепта за супа от сьомга.
Когато избирате филе или труп без глава, трябва да обърнете внимание не само на сянката и миризмата, но и на еластичността. След натискане не трябва да има вдлъбнатини. Пресната каша се връща към първоначалната си форма много бързо.
Големият размер на рибата показва използването на стимуланти и модифицирани продукти за хранене в помощни стопанства. Полезността на такова рибно месо може да се спори дълго време. Ето защо е важно да се търси диво уловена сьомга. Рибите, отглеждани във ферми, се характеризират с изразени бели жилки на среза, както и с надценена цена.
Сезонът за продажба на дива сьомга е от февруари до август. През есенно-зимния период охладената риба от фермите обикновено е по рафтовете.

Можете също така да направите супа от преработена риба - например консервирана, леко осолена или пушена. Разбира се, това ще се отрази значително на вкуса на супата.

Правила за приготвяне на супи от сьомга

Много е важно преди готвенето да разглобите правилно трупа. След изплакване под течаща вода, вътрешностите и люспите задължително се отстраняват. Кожата може да се използва при готвене по желание. Но през повечето време се снима.

Главата се отрязва с остър нож и хрилете се отстраняват от нея. те придават на храната неприятна горчивина. Перките могат да бъдат отрязани заедно с малки парчета месо. За супи е по -добре да отделите филетата от билото, така че да е по -удобно за ядене. Това може да стане с голям, остър нож. Въпреки че има любовници и голямо парче сьомга на костта.

Рибената супа, подобно на други течни ястия, може да се вари във вода или бульон. И, разбира се, във втората версия се получава по -интензивен аромат и вкус.

Нюансите на готвене на рибен бульон:

Гръбначният стълб, опашката, перките и главата се използват по -често. За 30-60 минути готвене полезни минерали се усвояват от тези части. В този случай не е препоръчително да слагате рибни филета, т.к след дълга термична обработка, той ще стане практически безвкусен и може да се вари много.
За да подобрите вкуса, добавете лук, моркови, дафинови листа, корени от целина, магданоз, зърна черен или бял пипер и други добавки в различни комбинации.
Предпоставка е задълбоченото филтриране, така че бульонът да е прозрачен и да не попада на кости, люспи и други чужди елементи.

Особеност на прясното филе от сьомга е, че се готви много бързо и не изисква предварителна обработка. Обикновено 5-10 минути кипене са достатъчни. И ако в рецепта се използва консервиран или осолен продукт, тогава времето за термична обработка се намалява на 3-5 минути. В същото време е важно супата да се остави да се запари, така че всички съставки да споделят аромата и вкуса си помежду си.

Течните ястия от сьомга могат да се приготвят с ориз, тестени изделия, картофи, сирене, различни морски дарове, сметана и дори мляко.

Водораслите, сиренето тофу, мисо пастата могат да се използват като ароматизиращи добавки, които придават специален азиатски вкус на ястието. Прави впечатление, че супата от сьомга с опашка и глава понякога се прави дори с саламура от краставици и с добавяне на нарязани и пържени кисели краставици, което я прави подобна на туршия.

Особено внимание трябва да се обърне на подправки, които ще помогнат да се разкрие вкусът на червената риба, да се подчертаят основните й предимства и да се дадат нови ярки нотки на течно ястие. Така че, риган, къри, чубрица, различни видове пипер (червен, лют, червен пипер, бахар), магданоз и копър, розмарин, семена от кимион, дафинови листа, пащърнак, мащерка и дори мента вървят добре със сьомга. Изборът е на кулинарния специалист.

ТОП 8 рецепти за вкусна супа от сьомга

Има безброй възможности за готвене, просто трябва да изберете най -добрите. Независимо дали става въпрос за кремообразна супа от сьомга в богат бульон или течна рибна супа - всичко зависи от личните предпочитания. Няма трудности при приготвянето на такива първи ястия, но резултатът винаги е здравословна храна. Предлагаме ви да се запознаете с ТОП -8 рецепти - най -популярните и признати.

Консервирана супа от сьомга

Тази опция е много подобна на туршия, защото приготвени с добавяне на кисели краставици. Тази супа е доста необичайна, но вкусна. Прави впечатление, че няма нужда да се готви бульон - ястието вече е доста наситено. Може би това се дължи на използването на консервирана сьомга в рецептата и пържене с доматен сок.

Калорично съдържание на 100 g - 153 kcal.
Порции - 8
Време за готвене - 30-35 минути

Съставки:

Сьомга от консерва - 300 g
Мариновани краставици - 4-5 бр.
Черни и зелени маслини - 16 бр.
Каперси - 2 супени лъжици
Ориз - 100 g
Картофи - 3-4 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Доматен сок - 150 мл
Лимон - 1 бр.
Сол на вкус
Растително масло - 50 мл
Заквасена сметана - 4 супени лъжици

Поетапно приготвяне на рибена супа от сьомга от консерва:

Нарежете обелените моркови и лука на тънки ивици. Нарежете картофите и киселите краставици на малки кубчета или кубчета.
Изпращаме картофи с ориз в тенджера, напълваме с вода и поставяме на огън. Гответе 15 минути.
Загрейте тиган с олио, запържете лука и морковите върху него. Добавете краставици и доматен сок. Варете 10 минути на слаб огън.
Изсипете пърженето в тенджера, разбъркайте. Представяме ви рибни консерви и каперси. Месото може да се омеси предварително с вилица или да се остави на парчета. След 2 минути готвене, извадете пробата и добавете сол, ако е необходимо.
Нарежете чесъна с нож или преса. Отстранете кората от лимона. Изпращаме и двете съставки в тигана. Изключете котлона и оставете за 20 минути.
Сьомга супа с ориз и кисели краставици е готова! Сервирайте със заквасена сметана и нарязани маслини.

Средиземноморска рибна супа

Рибната супа в италиански стил е доста гъста и много ароматна. Богатият му вкус ще бъде обичан от много хора. Акцентът е комбинацията от риба с домати. Доматите могат да се приемат както пресни, така и консервирани. Дебел сок-пюре от този зеленчук също е подходящ.

Съставки:

Филе от сьомга - 300 g
Опашка и глава от сьомга - 500 g
Зехтин - 2 супени лъжици
Домати - 400 гр
Праз праз - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Смлян чили - 0,5 ч.ч
Сухо бяло вино - 50 мл
Захар, сол - на вкус
Мащерка - 2 стръка
Палка - 4 броя
Дафинов лист - 2 бр.
Вода - 1,5 л

Как да приготвите средиземноморска рибна супа стъпка по стъпка:

На първо място, ние приготвяме бульон от билото и главата. Сложете ги в тенджера, напълнете с вода, добавете дафинови листа и гответе за 30 минути. Добавете малко сол за около 25 минути. В края на процеса филтрирайте през тензух или сито.
Нарежете питката на тънки филийки и изсушете в сух тиган.
Нарежете лука на пръстени и запържете в сгорещен зехтин за около 10 минути. През това време тя ще стане прозрачна и мека. Важно е да се гарантира, че не изгаря.
Изплакнете доматите и ги нарежете на кубчета. Ако желаете, можете да го пропуснете през месомелачка. Слагаме готовия продукт в тенджера към лука, добавяме, добавяме 2 скилидки чесън, чили и мащерка. Наливаме и вино. Разбъркайте и отстранете пробата. Ако е необходимо, добавете захар. Оставете масата да заври и комбинирайте с бульон.
Докато бульонът кипи, филето сьомга се нарязва на малки парченца. Слагаме го в тенджера и готвим на среден огън за 10 минути и сваляме от котлона. Оставете да се вари за известно време.
Разтрийте охладените крутони с чесън и ги сложете в дълбоки чинии. Добавете супа отгоре и украсете със стръкове прясна мащерка.
Рибена супа от сьомгова риба е готова! Сервирайте горещо.

Класическа супа от сьомга

Уха е популярна супа от прясна риба. Много често се готви на огън, след което ястието е наситено с приятен аромат на мъгла. С не по -малък успех обаче може да се направи на печката. Класическата рецепта за супа от сьомга включва предварително сваряване на бульона, за да се направи храната по-богата и богата на рибен вкус и аромат.

Съставки:

Сьомга (цял труп) - 1 кг
Лук - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Картофи - 4-5 бр.
Корен от магданоз - 50 g
Дафинов лист - 2 бр.
Лимон - 1 бр.
Просо - 4 супени лъжици
Копър и магданоз - 100 g
Зърна черен пипер - 8 бр.
Сол на вкус
Растително масло - 20 мл
Вода - 2 л

Как да приготвите класическа супа от сьомга стъпка по стъпка:

Преди да сварим супата от сьомга, нарязваме трупа на рибата. Необходимо е да отрежете перките и опашката от него, да премахнете кожата, да отрежете главата, да премахнете вътрешностите и хрилете. След това отрежете филето с остър нож и го оставете настрана.
За приготвянето на бульона ще използваме билото, главата и перките. Поставяме супата в тенджера, добавяме коренът от магданоз и по един обелен лук и по един морков. Нарязването на зеленчуци изобщо не е необходимо. Напълнете с вода.
Когато водата заври, намалете котлона. Посолете, добавете зърна черен пипер, дафинови листа и 3-4 резенчета лимон. Гответе 30-60 минути.
Когато сте готови, извадете всички съставки с решетъчна лъжица и самият бульон филтрирайте през сито или няколко слоя марля.
Обелваме картофите и нарязваме заедно с останалите моркови и лук по обичайния начин. Оставете бульона да заври и сложете в него приготвените зеленчуци. След 5 минути добавете просо. Гответе 10 минути.
Нарежете филето от сьомга на парчета с желания размер и добавете към супата. Гответе 5-10 минути, докато омекне.
Поръсете отгоре нарязани билки, налейте растително масло, варете 2 минути и изключете котлона.
Богата супа от билки от сьомга, глави и филета е готова! Сервираме го горещо с пресен бял хляб или крутони.

Супа от зелена японска сьомга

В японската кухня има много рецепти за риба. Едно от традиционните ястия е супата от сьомга с джинджифил, водорасли и зелен фасул. Благодарение на използваните съставки, той придобива зелен оттенък. В същото време вкусът е ярък и богат.

Съставки:

Слабо осолена сьомга - 150 g
Зелена чушка - 150 g
Моркови - 80 g
Лук - 50 гр
Пресен джинджифил - 10 g
Водорасли нори - 1-2 бр.
Зехтин - 60 мл
Дафинов лист - 1 бр.
Домати - 2 бр.
Зелен фасул - 80 g
Гранулирана захар - 1 ч.л
Вода - 1,5 л
Черен пипер - 1/2 ч.ч
Мащерка - 1/2 ч.ч
Босилек - 1/2 ч.ч
Розмарин - 1/2 ч.ч
Червен пипер - 1/2 ч.ч

Как да приготвите японска супа от сьомга стъпка по стъпка:

Почистваме лука, изплакваме и нарязваме с нож. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен.
Пиперът, морковите и доматите се почистват, измиват под течаща вода и се нарязват на много тънки ивици. По желание тези съставки могат да бъдат смлени или нарязани в блендер. Поставяме ги в тиган и оставяме да къкри 5 минути на тих огън.
След това добавете захар и соев сос. Изключете, оставяйки тигана на котлона.
По това време кипнете водата в тенджера. Поставете нори в него, разбъркайте до пълно разтваряне и добавете лаврови листа.
Изсипете задушените зеленчуци от тигана. Правим максимален огън и готвим 3 минути.
Нарежете сьомгата на средни кубчета, изпратете в тигана. Намалете котлона до минимум и гответе за 10 минути. През това време солта от рибата ще се освободи в бульона.
Нарежете корена на джинджифила на малки парченца с нож и сложете в супата заедно с подправките. Продължаваме да готвим 5 минути.
В самия край на готвенето добавете зелен фасул. Оставете да къкри на слаб огън за не повече от 5 минути.
Супата от зелена японска сьомга е готова! За сервиране можете да добавите листа от маруля, като рукола, фриз, романо, фрилис, както и майонеза и соев сос, към чинията.

Мисо супа със сьомга

Името на това ястие е свързано с използването при приготвянето на много популярен продукт в японската кухня - мисо паста. Има няколко вида от него, основните от които са ориз, пшеница и соя. Те се различават по степента на соленост, вкус, мирис и цвят. За тази рецепта е най -добре да използвате соево мисо, което придава на храната солен и остър вкус. Прави впечатление, че самата супа се приготвя много бързо, но в същото време трябва да се обърне внимание на приготвянето на някои съставки.

Съставки:

Вода - 600 мл
Сьомга - 250 g
Паста Miso - 3 супени лъжици
Бял сусам - 3 супени лъжици
Сирене тофу - 100 g
Водорасли Wakame - 100 g
Китайска юфка - 1 връзка
Соев сос - 3 супени лъжици

Стъпка по стъпка готвене на мисо супа със сьомга:

Преди готвене напълнете водораслите wakame с топла вода. Оставяме за 2 часа. През това време продуктът се насища с влага и набъбва. След този период източете водата.
Приготвяме филето от сьомга: отстраняваме кожата от него, изваждаме костите. Смелете в малък куб.
Нарязваме и сиренето тофу (бобова извара) под формата на куб.
Сусамът се запържва в сух тиган за 3-4 минути.
В тенджера с подходящ размер, оставете водата да заври. След това поставете мисо пастата в нея и разбъркайте, за да се разтвори.
Добавете парченца сьомга, намалете огъня до среден и гответе за 3 минути.
Добавете сирене, водорасли и юфка, изсипете соев сос. Варете 5 минути до омекване.
Добавете сусам. Мисо супата от сьомга е готова!

Финландска супа от сьомга

Финландската супа от сьомга се приготвя със сметана, което я прави много нежна и придобива специална кремообразна текстура. Иначе съставът на продуктите е много подобен на този за първите ястия, с които сме свикнали - картофи, лук и подправки. Технологията на готвене е много проста: можете да готвите както на печката, така и на огъня.

Съставки:

Сьомга - 500 g
Крем 10% - 200 мл
Картофи - 4-5 бр.
Масло - 50 гр
Лук - 1 бр.
Вода - 1,5 л
Дафинов лист - 2 бр.
Праз праз - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Брашно - 2 супени лъжици

Как да приготвите финландска супа от сьомга стъпка по стъпка:

Пригответе бульон от перки, глава и ръб с добавяне на лук, моркови и дафинови листа. Потапяме и един цял картоф във водата. Гответе 30 минути. Добавете го в края. Филтрираме старателно. Оставете 200 мл бульон за дресинг.
Намачкайте сварените картофи в картофено пюре и върнете в тигана. Добавете останалите картофи, нарязани на кубчета. Слагаме на среден огън и оставяме да заври.
Подайте праза и ги изпратете към супата. Гответе 10-15 минути.
Загрейте сух тиган, добавете към него брашно, добавете олио и запържете малко. Напълнете с рибен бульон, оставете да заври и налейте сметаната.
Нарежете филето от червена риба на малки кубчета и изпратете да се готви с картофи за 5 минути. Изсипете дресинга и разбъркайте старателно. Довеждаме го до готовност.
Финландската супа със сьомга и сметана е готова! Настояваме за около час и го сервираме на масата.

Кремообразна супа от кюфте от сьомга

Невероятно интересен вариант за течно ястие. Много хора са свикнали да готвят кюфтета от домашни или свинско месо, но комбинацията от рибни топчета с кремообразна супа на пюре се оказва също толкова вкусна. Това ястие изглежда много апетитно и има страхотен вкус.

Съставки:

Рибен бульон - 1,5 л
Кориандър - 1 чаена лъжичка
Пресен корен от джинджифил - 1 супена лъжица
Тайландски рибен сос - 1 ч.л
Кориандър - 1 китка
Картофи - 5-6 бр.
Крем - 200 мл
Сьомга от консерва - 250 g
Зелен лук - 50 g
Яйце - 1 бр.
Смлян черен пипер и сол - на вкус
Хляб за хляб - 200 мл
Брашно - 2 супени лъжици
Масло - за пържене

Как да приготвите кремообразна супа от кюфте от сьомга стъпка по стъпка:

Първо, пържете кориандъра за 3 минути в сух тиган, за да разкриете аромата му. След това добавете 200 мл бульон и нарязан джинджифил към него. Довеждайки до кипене, продължаваме да кипваме 20 минути. Накрая добавете рибния сос.
Сложете нарязаните картофи в останалия бульон и поставете на огън. Гответе 10 минути. По това време запържете брашното в тиган, налейте 100 мл горещ бульон и сметана. Гответе 5 минути. След това добавете към картофите заедно с кориандъра и печеното от джинджифил. Гответе без капак, докато съставките се сварят. В края на процеса използвайте блендер, за да превърнете супата в пюре.
Отваряме кутия със сьомга, филтрираме я. Саламурата може да се излее в супата. Омесете рибата с вилица и смесете с нарязан зелен лук, разбито яйце. Добавете сол, ако е необходимо. След това добавете панировката. Масата трябва да се окаже гъста, но в същото време пластмасова и да не е суха. След това оформете кюфтетата със същия размер, оваляйте ги в брашно и ги запържете в дълбока мазнина или в тиган в голямо количество олио.
Сложете кюфтетата от сьомга на порции в дълбоки купи и напълнете с гъст бульон. Украсете отгоре с нарязани билки. Кремообразната супа от сьомга е готова!

Супа със сирене със сьомга и скариди

Тази рецепта е много проста за приготвяне, въпреки че отнема малко повече време от готвача. Най -трудната и трудна задача е да обелите скаридите. Останалата част от технологията е без усилие. Вкусът на супата от сьомга и сирене може да бъде обогатен с помощта на шафран, куркума и други подправки. Не забравяйте да добавите пикантната паста Tom Yam, но не прекалявайте, защото има доста богат вкус.

Съставки:

Сьомга, цял труп - 1 кг
Скариди - 400 g
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Топено сирене - 300 g
Замразен спанак - 3 супени лъжици
Растително масло - за пържене
Топ паста от Ям - 0,5 ч.ч
Пресни или сушени зеленчуци - 30-50 g
Сол и черен пипер на вкус
Вода - 3 л

Поетапно приготвяне на супа от скариди и сьомга:

Първо сварете бульона от главата, опашката, билото и перките. Добавяме и цял лук, един обелен морков и лаврово листо. Гответе 30-45 минути, като отстраните пяната. Филтрираме.
Сварете скаридите отделно за времето, посочено на опаковката. Охладете и почистете от черупката и главите.
Готвене на пържене на лук и моркови.
Поставете филето от сьомга в прецеден бульон, оставете да къкри на умерен огън за 10-15 минути и добавете топено сирене. Разбъркайте, за да се разтвори напълно. Добавете пържене, нарязан спанак, паста Том Ям. Разбъркайте и отстранете пробата. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Загрейте за 5 минути, добавете скариди и изключете котлона. Настояваме 20 минути.
Супа със сирене със сьомга е готова! Сервираме го в купа, поръсваме с пресни билки.