Варената царевица е едно от най -летните ястия. Как да го приготвите правилно, за да се насладите на познатия от детството вкус, прочетете в стъпка по стъпка рецепта със снимка. Съвети за готвене, тайни и тънкости на приготвянето на царевица. Видео рецепта.
Царевицата е донесена в Европа през 16 век от слънчево Мексико. Европейските гурмета не можаха да устоят на изящния деликатес и царевицата зае своето достойно място на трапезите както на бедните, така и на кралските особи. Ето защо днес има много възможности за готвене на вкусна, сочна, узряла, сладка, нежна царевица. Всички те са прости, основното е да изберете висококачествени кочани и да овладеете някои от тънкостите на готвенето.
Как да изберем правилните уши?
За да бъде царевицата вкусна, питателна и мека, внимателно обмислете нейния избор. Купете кочани с листа (естествена "опаковка" за зърнени храни). Те предпазват ушите от повреда и механични повреди. Листата трябва да са зелени. Жълтата зеленина показва степента на свежест на зеленчука. Зърната трябва да са меки, сладки, без плесен, млечно жълти и лесно да се отделят от кочана. Друг малък трик, който ви позволява да разпознаете младо ухо: вътрешността на зърната съдържа бяла вискозна течност, напомняща мляко. Ярко жълтият цвят показва възрастта на ухото: колкото по -ярка е, толкова по -стара е царевицата. Твърдите и ярко жълти зърна стават жилави след кипене.
Тайните на готвене на царевица
- Преди готвене можете да накиснете обелените уши от листата за известно време във вода, за да омекнат зърната.
- Сварете царевицата в несолена вода както ще солта ще втвърди зърната. Солете плодовете или 5 минути преди готвене, или докато сервирате.
- Докато готвите, добавете малко захар или масло към водата. Това ще придаде на царевицата деликатен вкус.
- Има рецепти, при които зеленчукът се вари с листа. Това придава аромат и сочност.
- Вземете проба по време на готвене. Царевицата е готова - зърното е меко, сладко и вкусно.
- Сварете кочаните с еднакъв размер, в противен случай те ще се готвят неравномерно. Ако ушите са големи, разрежете ги наполовина, преди да заврят.
- След кипене, ушите трябва да "достигнат" малко. Изцедете водата, увийте тигана с топла кърпа и оставете за известно време.
Колко време отнема готвенето на царевица?
Времето за готвене на царевицата зависи от степента на зрялост. Колкото по -стар е зеленчукът, толкова по -дълго ще отнеме. Младите уши се варят не повече от 20-30 минути, узрелите-30-40 минути, напълно узрелите-2-3 часа. Важно е да не преварявате царевицата и да не пропускате подходящия момент, в противен случай зърната ще започнат да се втвърдяват.
- Калорично съдържание на 100 g - 125 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Царевица (млади кочани) - 4 бр.
- Сол - 1 ч.л
Стъпка по стъпка подготовка на правилното готвене на царевица, рецепта със снимка:
1. Обелете и измийте царевицата.
2. Напълнете ушите със студена вода и оставете за половин час, за да поеме влагата. Това ще ги направи по -сочни и по -вкусни.
3. Поставете ушите в тенджера за готвене. Ако царевицата е голяма и не се побира в саксията, счупете плодовете наполовина.
4. Излейте царевицата с питейна вода, така че да покрие изцяло ушите. Сложете го на котлона, сварете, намалете температурата до минимум и гответе зеленчука за 15 минути. След това подправете със сол и гответе още 5 минути, докато омекне.
Изсипете готовата царевица с масло и започнете кралското хранене. Струва си да ядете царевица веднага след готвене, защото след охлаждане започва да се втвърдява.
Алтернативни методи за готвене на царевица
В микровълновата
Поставете предварително напоените уши в найлонов плик и налейте няколко супени лъжици вода. Завържете го здраво, направете няколко малки дупки, за да излезе парата, поставете го в специален съд и го изпратете в микровълновата. Гответе царевица при 850 kW за 15 минути.
Във фурната
Намажете дълбока форма с масло, изложете кочаните, налейте вода, така че да покрие половината кочани. Покрийте формата с фолио и поставете във фурната. Времето за готвене зависи от зрялостта на зърната. Готвенето на царевица във фурната може да отнеме от 40 минути до 120 минути.
В мултикукър
Поставете кочаните в мултикукър, напълнете ги с вода до максималното ниво, покрийте с отстранени листа, настройте режима за високо налягане и таймера за 15 минути.
В двоен котел
Намажете решетката с масло и добавете царевицата. Напълнете контейнера с вода. Поставете капака плътно върху парахода и гответе царевицата за 40 минути.
Вижте също видео рецепта как да готвите царевица.
