Картофите най -често се задушават с пиле или месо, но патицата не е чест гост на трапезите ни. Предлагам да поправя подобен пропуск и да приготвя по -вкусно второ ястие - задушена патица с картофи в домат.
Съдържание на рецептата:
- Тънкостите на готвенето
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Що се отнася до патицата, пълнената патица веднага се представя с ябълки. Въпреки това, освен тази празнична рецепта, има много други, където патешкото месо е основният продукт. Пример за това е тази рецепта.
Патицата е собственик на тлъсто месо, поради което трябва да се готви с храни, които абсорбират добре мазнините. Така че, с патешко месо, вкусен пилаф, зелето се получава отлично, но най -често се готви с картофи. За това ястие можете да закупите както цял труп, така и филета. Птиците се продават в големи супермаркети, пресни или замразени. Много хора заобикалят замразената патица, макар и напразно. Вкусът и полезните й качества изобщо не се променят. Основното нещо е да го размразите правилно, т.е. за дълго време. Първо на долния рафт на хладилника, след това при стайна температура.
Готварски тънкости:
- Ако е възможно, вземете млада птица, тя има нежно и меко месо. При стар индивид, с продължително гасене, той се оказва труден.
- Ако все пак сте купили стара патица, накиснете я във вода с оцет или я посолете в лимонов сок преди готвене.
- Излишната мазнина трябва да се отстрани от птицата. В противен случай ястието ще има мазен вкус, а мазните храни са по -малко смилаеми.
- Патешката мазнина не може да бъде изхвърлена, а използвана за пържене на лук, картофи, месо или просто сгъната в буркан за по -нататъшна употреба. Можете да го съхранявате както в хладилника, така и във фризера. Освен това се загрява отново, изсипва се в буркан, охлажда се и се съхранява в хладилник.
- Калорично съдържание на 100 g - 191 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Патица - 0,5 трупа
- Картофи - 4-5 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар чушки - 4 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на патица с картофи, задушени в домат:
1. Измийте патицата, изтъркайте с четка, за да премахнете черния загар и я нарежете на средно големи парчета. Изберете частите, които ще използвате за готвене. Ако искате ястието да се окаже по -диетично, вземете постните части, като гърдите. Ако допълнителните калории не са страшни, използвайте краката и бедрата. Поставете останалите части в торба и изпратете в хладилника или поставете във фризера за дългосрочно съхранение.
2. Загрейте маслото в тиган и добавете месо. Задайте силен огън и запържете филийките до златисто кафяво от всички страни. Бързото пържене ще задържи целия сок в тях и месото ще бъде сочно и нежно.
3. Междувременно обелете картофите, измийте и нарежете на средни парчета.
4. В друг тиган запържете картофите от всички страни в растително масло.
5. Вземете тенджера с дебело дъно и добавете цялото запечено месо в нея.
6. Отгоре с пържени картофи. Подправете храната със сол и смлян пипер.
7. Разтворете доматената паста в чаша питейна вода и разбъркайте добре, за да се разтвори напълно.
8. Изсипете соса върху храната, сложете дафиновия лист с черен пипер и покрийте храната с капак.
9. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете патицата с картофи да къкри за 1, 5 часа. Сервирайте готовото ястие горещо.
Такова ястие може да се готви в порционни тенджери или поради липсата на един голям контейнер да се използва ръкав или обикновен лист за печене.
Вижте също видео рецепта как да готвите задушена патица със зеленчуци.
