Описание и особености на манатарката. Съставът и характеристиките на компонентите. Полезни свойства и противопоказания за употребата му. Рецепти с гъби. Не е изненадващо, че манатарката е много популярна сред берачите на гъби, въпреки простия си вид и общоприетото име. Той има голямо количество лечебни вещества, които имат благоприятен ефект върху общото състояние на организма.
Между другото! Благодарение на полезните си свойства, манатарката принадлежи към първата категория гъби и е ценна, а също така стои наравно с манатарки (манатарки), манатарки, гъби, медени агари, шампиньони и лисички.
Вреда и противопоказания за употребата на манатарки
Въпреки че тази гъба често се счита за безопасна, в допълнение към полезните си ефекти, тя все още може да навреди на тялото ви в определени случаи.
Ето някои ситуации, когато е противопоказан:
- Язва на стомаха … С това заболяване човек трябва да се ограничи в много продукти от растителен и животински произход. Този списък включва и гъби, тъй като те все още се абсорбират слабо в случай на язви и правят стомаха по -тежък, имат някои вещества в състава си, които могат да го раздразнят.
- Дуоденални проблеми … Честата употреба на пържени или влажни манатарки може да доведе до неизправност на дванадесетопръстника. И правилно приготвената гъба е доста калорична и тежка.
- Индивидуална непоносимост … Всеки човек е различен и реагира на храната по различен начин. Obabok се отнася до гъби, след употребата на които са възможни непредсказуеми последици. Затова диетолозите съветват да проучите добре тялото си, преди да ядете манатарки. Всъщност в противен случай е възможна идиосинкразия - заболяване, свързано с индивидуална непоносимост към продукта.
- Отравяне с токсични вещества … Важен момент за берачите на гъби при събирането не е да бъркате манатарки и жълти гъби. Последният тип е класифициран като негодни за консумация и прилича на бучка. Основната разлика е горчивият му вкус. И можете да проверите, като счупите шапката, тя веднага ще промени цвета си и ще стане червена, но ядливата гъба ще я има същата.
Тези гъби не могат да бъдат включени в списъка с диетични и най -полезни храни и за това има определени причини: лошо храносмилане и влошаване на храносмилането на други храни (поради високото съдържание на хитин), способността да се натрупват вредни вещества от околната среда и възможността да ги объркате с отровен брат … Диетолозите препоръчват да не се използват за деца и да се ограничи количеството до възрастни.
Внимателно! Бобелите, подобно на гъба, абсорбират радиоактивни и токсични вещества, така че те не могат да бъдат събрани на териториите на промишлени предприятия, в близост до магистрали, железопътни линии и на обществени места - това също може да доведе до смърт.
Рецепти с манатарки
Тази гъба се счита за една от най -вкусните, нейните високи качества са оценени както от домакините, така и от гурметата. В престижни ресторанти те също често се срещат в различни ястия. Те са директен доставчик на хранителни вещества - протеини и витамини.
Ето списък на достъпни и лесни методи за готвене, които ще ви помогнат да срещнете достойно вашия гост:
- Кнедли с гъби … Въпреки че това ястие е интересно, не е много известно. Можете да го сервирате както самостоятелно, така и в допълнение към картофена супа. Нека започнем да готвим с тестото: сварете обелените гъби (250 г) и след това отстранете излишната течност. След това ги смилайте и обеления лук. В тази смес разбъркайте яйцето и брашното (5 супени лъжици. L.), Солта (0, 3 супени лъжици.л.) и щипка пипер. След това оставете да заври, добавете малко вода и напълнете малки формички с това тесто. Гответе всичко това за не повече от 5 минути. Това ястие се сервира веднага след приготвяне.
- Хинкали с obabki … Това ястие идва от слънчева Джорджия, нашият аналог са кнедли. Но хинкали с гъби не е по -лош. Сварете 400 г манатарки, след това запържете лука, а след това и гъбите в останалото растително масло. Комбинирайте тази смес и добавете подправки на вкус, разбъркайте всичко. По това време омесете тестото (добавете вода и сол към пресятото брашно). Разточете го, изрежете кръговете и сложете пълнежа. Така образуваме хинкали. Вдигаме всяко парче на възел и го спускаме във вряща вода. Първите секунди не ги оставяме да залепнат за дъното, а след като изплуват, ги готвим за 5 минути. Добър апетит!
- Палачинки с гъби … Обикновено към палачинките се добавя месен пълнеж, но слагането на тези гъби ще даде на това ястие втори полъх. Нека започнем да готвим. Черните точки се запържват с лука, след което се смилат готовите гъби, яйцата в кухненски робот и се налива млякото. Добавете брашно и сол на вкус, както и гасена сода. Отново преминете през "металния нож", докато се образува хомогенна маса. Сложете с лъжица оформените палачинки в предварително загрят тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво. Тайната за спечелване на сърцата на гостите е да сервирате това ястие със заквасена сметана!
- Баница с пънове и зеле … Баничките винаги миришат на уют и дом и със сигурност ще можете да зарадвате близките си с тях. За да го приготвите, трябва да изпържите гъбите и да направите тесто (пресейте брашното и добавете подсолена вода). Към приготвените гъби от манатарки добавете пържено зеле с лук и подправки на вкус - пълнежът е готов. За да оформите тестото, по -добре е да вземете кръгла чиния, да разпределите равномерно пълнежа. След като намажете тортата с мляко, поставете във фурната и печете 40 минути. За да накарате децата да се усмихнат, можете да проявите креативност и да направите баница с форма на гъба.
- Елементарна супа … Този първи курс често украсява маси в Беларус, защото идва оттам. И още една особеност на супата е, че се приготвя в мултикукър, за което ястието е получило името си. Започваме да готвим: наливаме вода в купа, гасим добре измитите малки гъби, настройваме режима „Готвене“, изчакваме 10 минути и отцеждаме. След това запържете морковите в бавна готварска печка (на филийки), разбърквайте през цялото време. След пържене изсипете вода в купата и добавете там просо и картофи, нарязани на кубчета, след това черен пипер, сол и затворете капака. Настройваме режима "Супа" след изтичане на таймера, добавяме лука. Ястието изненадва със своята простота в приготвянето и отличен вкус.
- Весели картофени палачинки … Ако искате да актуализирате рецептата, добавете парчета към обичайните си картофени палачинки и ястието ще придобие горски вкус. За да го приготвите, трябва да добавите манатарки към пържения лук и да го задушите за 3 минути. По това време обелете картофите и ги настържете. Добавете към тази смес задушен лук, яйце и гъби, сол и черен пипер (по избор). Смесете всичко това старателно, сложете сладкишите с лъжица върху предварително загрят тиган и пържете до златисто кафяво. Добър апетит!
Бутоните са универсална съставка в ястията, тъй като могат да се добавят към всичко - от печено до супа, от котлети до гювечи. Тези гъби са необичаен и вкусен пълнеж както за пай, така и за пица. Те изпълват тялото ни с полезни вещества и горска свежест. И изобилието от рецепти ще ви изненада, ястията с тях ще зарадват близките ви.
Интересни факти за манатарки
В допълнение към лечебните си свойства, манатарката може да ви изненада с разнообразието от имена, места на разпространение и наличието на огромен брой рецепти в готвенето. Хората имат такива имена като obabok, сива гъба и баба, обикновена бреза, той също се нарича черноглав и черноглав.
Тази гъба най -често може да се намери там, където растат брези, тъй като obabok образува микориза с тях. Той обича места, които са добре затоплени от слънцето, но с влажна почва.
Изненадващо, в някои части на света, obabok страда от гигантизъм, например в Далечния Изток, в тундрата и на Север. Ако в гората размерът му едва достига 15 см, то в тези райони той расте до 40 см! Елените обичат да се хранят с тези свръхрастежи.
Всички черни точки принадлежат към групата на годни за консумация гъби. Има около 40 вида от тях и всички те практически не се различават: манатарки, сиви, сурови, блатни, черни, розови, шахматни, пепелявосиви, многоцветни. Основната им характеристика е изключителният кафяв блясък на капачката.
Отличителна черта на пъна при готвене, в сравнение с други гъби, е, че бульонът не се приготвя от него, тъй като той придобива тъмен цвят при продължителна топлинна обработка. Затова се препоръчва да се накисва манатарката в лимонена киселина.
Гледайте видео за гъбите:
Бобелите принадлежат към категорията кралски гъби, заедно с манатарки. Първият му клас се проявява по всички критерии: полезни свойства, минимален брой противопоказания, гъвкавост при готвене. И лекарите го познават предимно като лекарство за подпомагане на бъбречната функция и затова го препоръчват на своите пациенти.